牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁，也就是牛的韌帶。

牛筋向來(lái)為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參?！?/p>

牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

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不管牛筋功效如何，媽媽很喜歡吃，而我知道這個(gè)吃點(diǎn)沒(méi)壞處，所以，我就買(mǎi)了，然后做了。

做法很簡(jiǎn)單。特意讓牛肉攤老板給我留了上好牛腳筋6根，每根大約半斤重，另外還切了兩段牛腱子的筋?；丶蚁磧簦^(guò)水，洗去浮沫，切小塊。加入各種喜歡的調(diào)料及香料，拌勻后，電飯煲一個(gè)3個(gè)小時(shí)的燒粥程序，至牛筋軟糯。白糖我沒(méi)有放，而是改用了熬糖漬橙皮留下的橙皮糖漿，橙子味道十足，我覺(jué)得這個(gè)對(duì)于去除牛肉的腥味很有幫助，也添加了額外的風(fēng)味。

鴨肫同樣，只是用鍋?zhàn)蛹?xì)火鹵。仔細(xì)洗凈，用鹽反復(fù)搓揉去味，然后過(guò)水。另取一鍋小火熬鹵料包半小時(shí)，直至香味漸濃。鹵包是我自己配的，花椒、干辣椒、大茴、小茴、桂皮、香葉若干，蔥段及姜片。

大火燒開(kāi)后，小火慢鹵，直至鹵味越來(lái)越濃，鴨肫熟而入味，大火收干。

然后就是風(fēng)干機(jī)滴干活了。均勻排在風(fēng)干盤(pán)里，華氏115度大約1小時(shí)，只要拿起不粘手即可。

牛筋因?yàn)橹耙呀?jīng)燒透，所以嚼的動(dòng)，而且很有韌勁。

鴨肫干香味十足，因?yàn)樯陨燥L(fēng)干，所以非常硬香。

這兩樣，當(dāng)零食都是太過(guò)癮啦。

裝一盤(pán)，送粥，其實(shí)給爸爸下酒也不錯(cuò)。

饞菠蘿干很久了，最近看到菠蘿勢(shì)力有冒頭的動(dòng)向，立刻超市買(mǎi)了8個(gè)削好的菠蘿。我喜歡超市買(mǎi)，不用像在水果店，等老板8個(gè)菠蘿削好，都不知道猴年馬月了。菠蘿在手推車(chē)?yán)镎袚u過(guò)市的好搞笑，但凡看到的人，都會(huì)喃喃自語(yǔ)，“菠蘿難道特價(jià)？”哈哈，什么特價(jià)也沒(méi)有，只為滿足自己。

風(fēng)干機(jī)，大概是我家除電飯煲、烤箱外，我買(mǎi)回來(lái)利用率最高的小家電了，真是超級(jí)好用啊，什么都可以拿來(lái)風(fēng)一風(fēng)，哪怕想要洗凈的辣椒快點(diǎn)干，都可以速度風(fēng)一下。

最近這風(fēng)干機(jī)沒(méi)日沒(méi)夜地干，8個(gè)菠蘿，110元錢(qián)，也就風(fēng)出來(lái)這么兩小盒子，傷不起啊。

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