南京野菜蘆蒿
　"南京野菜蘆蒿--脆嫩香鮮"這是中外人士品嘗后的一致贊語(yǔ)。嫩綠的蘆蒿，誘人的清香，引來(lái)了華夏兒女的思鄉(xiāng)情結(jié)。1994年冬季，一位離鄉(xiāng)40多年的老華僑住在南京金陵飯店想要吃野蘆蒿，金陵飯店派人到八卦洲鄉(xiāng)農(nóng)田扒開(kāi)雪層采到了剛出土的蘆蒿芽，一盤清炒華僑的餐桌上……
蘆蒿又名蔞蒿。民間采食野生蘆蒿已有三千多年的歷史，早在《詩(shī)經(jīng)》、《齊民要術(shù)》中對(duì)蘆蒿的生長(zhǎng)習(xí)性及利用就有了記載。《詩(shī)經(jīng)·周南》云"翹翹錯(cuò)薪，言刈期蔞"，注云："蔞蒿，嫩時(shí)可食，老則為薪，高丈屬"；宋代，蘇軾為宋初僧人惠崇所作《春江曉景》的題畫詩(shī)："竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)"。將蔞蒿的清香與河豚的鮮美并提；明《正德江寧縣志》記載蘆蒿作為貢品"蔞蒿出安德鄉(xiāng)，歲薦新，葉如艾而莖園，叢生水側(cè)，性涼，春時(shí)擷苗食之，或中鹽為干，可供茗　"；南京蘆蒿品質(zhì)尤好，"(蘆蒿)多生江邊湖濱，金陵人春初，與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良于他方所出"；南京農(nóng)諺有"正月里蘆，二月里蒿，三月當(dāng)柴燒"，是說(shuō)野生蘆蒿在早春脆嫩可食，上市期較短。二十世紀(jì)四十年代，南京八卦洲流傳的一首民謠，活脫出野菜的魅力，"一條裙子七條溝，十里(姑娘）不嫁八卦洲，陽(yáng)春三月回娘家，舍不得蘆蒿馬蘭頭"。

　　蘆蒿本是野生，早春上市，上市期短，南京市八卦洲鄉(xiāng)農(nóng)民從二十世紀(jì)九十年代開(kāi)始野菜家種的試驗(yàn)，成功后大力發(fā)展人工保護(hù)地栽培蘆蒿?，F(xiàn)每年蘆蒿栽種面積達(dá)2000多公頃，年上市四千萬(wàn)公斤，已成為全國(guó)最大的規(guī)?；吧卟嘶兀?八卦洲蘆蒿"已成為品牌注冊(cè)。

　　蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲(chóng)害，所以蘆蒿是一種無(wú)污染的綠色食品，蘆蒿含有豐富的黃酮類物質(zhì)，硒的含量也較高，營(yíng)養(yǎng)豐富。蘆蒿有特殊的清香，并"性涼"消火，南京人多喜食。南京蘆蒿栽培的品種主要是大葉青蒿和大葉白蒿，品質(zhì)優(yōu)良。通過(guò)人工栽培，八卦洲的蘆蒿提前到元旦前后上市，"無(wú)蒿不成席，無(wú)蒿不過(guò)年"已成為南京人的時(shí)尚。如今蘆蒿不僅成為千家萬(wàn)戶百姓人家餐桌上的時(shí)尚菜，而且成為賓館飯店的高檔菜。旅游勝地杭州市的飯店推出了"誰(shuí)說(shuō)眾口難調(diào)?且嘗南京蘆蒿"的廣告宣傳語(yǔ)，招攬各地旅客品嘗，蘆蒿的野菜風(fēng)味和獨(dú)特的清香受到中外食客的好評(píng)和青睞?，F(xiàn)在八卦洲蘆蒿已銷往40多個(gè)城市，并出口到香港、日本。蘆蒿的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)有廣闊的前景。蘆蒿不僅冬春供應(yīng)市場(chǎng)，南京夏秋蘆蒿栽培技術(shù)也有突破，9－10月份也有上市。蘆蒿還可以曬制成干菜，秋季蘆蒿葉、花蕾可配制茶，別有風(fēng)味。