話梅是我們很多人都愛(ài)吃的小零食，它是將梅子脫水后配置一些作料加工而成的，它酸甜可口，具有開(kāi)胃、生津止渴、清新怡神的作用。它口味繁多，鹽津的、原味的、酸味的、奶油味。。。它在朋友聊天聚會(huì)的時(shí)候常常被一起分享，是大家都非常喜歡吃的一種零食，但親嘗試過(guò)用話梅做菜沒(méi)有？

前段時(shí)間在與朋友們聚餐時(shí)，吃了道“話梅排骨”的菜，覺(jué)得味道非常好吃，話梅與排骨一起燉煮后，話梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了過(guò)去，排骨不再油膩，酸甜適口；話梅也吸足了排骨湯汁，更加的香甜?；貋?lái)以后心里就惦記上了，于是買回排骨和話梅自己在家山寨一把。

其實(shí)這道菜做法并不難，原料也很簡(jiǎn)單，首先是選話梅，我們只需選用那種普通的原味話梅，將它來(lái)泡水，然后將焯過(guò)水的排骨炒糖色后，加入話梅和泡過(guò)的水一起燉煮熟了即可。

做好的“話梅排骨”，菜品色澤紅亮。由于話梅能加速排骨的入味和肉質(zhì)的酥軟，使得這道菜具有健脾開(kāi)胃、解膩助食的功效。而排骨散發(fā)話梅清香，微甜帶酸，引人食欲，好吃不膩，相當(dāng)?shù)拿牢犊煽冢蠹仪f(wàn)一定不要錯(cuò)過(guò)喲。

【話梅排骨】

原料：排骨話梅姜片大蔥 冰糖 料酒鹽

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2.將話梅用開(kāi)水泡上十分鐘； 3. 排骨冷水下鍋， 加入兩片姜， 一起焯水后撈出； 4. 鍋中放少許油 ， 下入冰糖小火慢慢翻炒；

5.炒至冰糖完全融化，且變?yōu)樽厣螅?6. 下入炒過(guò)水的排骨一起翻炒； 7. 直至排骨完全上色； 8.再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒；

9. 將話梅連同泡過(guò)的水一起倒入排骨中， 大火煮開(kāi)； 10. 加蓋， 轉(zhuǎn)為小火， 燜煮二十分鐘； 11.揭開(kāi)蓋，加入鹽等調(diào)味料，大火收汁； 12. 幾乎將汁收干后， 關(guān)火， 盛入盤中。

小貼士：這道菜制作起來(lái)很簡(jiǎn)單， 分為三步：

1. 話梅泡水，選用原味話梅用開(kāi)水泡上十分鐘； 排骨焯水， 冷水下鍋， 放入兩片姜， 焯水撈出后可以用開(kāi)水沖洗表面浮沫；

2. 炒糖色，記得要用冰糖，這樣做出的顏色更亮；小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 讓排骨表面均勻的裹上糖色；

3.排骨燜煮， 加入姜片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過(guò)的水一起煮上二十分鐘，讓排骨八、九成熟；再加入鹽等調(diào)味料， 大火收汁即可。

愛(ài)華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/25101016/315541.html