愛華網(wǎng)河南變蛋：
河南變蛋是中原地區(qū)一————種傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋，深受全國人民的歡迎。屬農(nóng)家自制產(chǎn)品，使用傳統(tǒng)工藝，加工中僅有加碘食用鹽、食用純堿、生石灰、鋸末（木屑）四種原材料，絕對環(huán)保綠色大家可以放心食用！切開后蛋塊色彩均勻，十分漂亮，聞之有一種特殊的撲鼻香氣。形似琥珀，油亮照人；咸淡適宜，滑潤爽口；柔軟細膩，回味無窮。
營養(yǎng)分析：河南變蛋是用雞蛋做成的，比較鴨蛋做的松花蛋，含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能
變蛋和松花蛋的區(qū)別：
變蛋原料：雞蛋
用料：塊石灰，堿，谷糠或鋸沫等。
顏色：透明金黃，有雪花斑點。
味道：香,淡淡的堿香味
松花蛋原料：鴨蛋
用料：氧化鉛及輔料等。
顏色：發(fā)黑不透明，有松花斑點。
味道：含鉛，有點發(fā)臭(硫化氫)
變蛋色彩斑斕，滑嫩適口，是一種很常見的下酒菜。這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美，材料都是容易購買及準備。
變蛋的營養(yǎng)：長期食用有效預(yù)防腹瀉,開脾健胃,因變蛋是堿性的所以可以減輕胃酸，平衡身體酸堿度。大家聽過某弱堿水的廣告吧！
1、豆腐含有豐富的植物蛋白，是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)的基本組成是各種氨基酸，在目前所測到的氨基酸中有八種是人體不能合成的，必須從食物的蛋白質(zhì)中取得。大豆蛋白質(zhì)中這八種氨基酸都含有，且數(shù)量較多。
2、豆腐不僅可以補充人體所需的蛋白質(zhì)，還能提供多種維生素和礦物質(zhì)，尤以鈣、磷為多。豆腐在人體內(nèi)的消化率極高。因此大豆制品被營養(yǎng)專家稱為人類所需要的重要來源之一。
3、豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護血管內(nèi)皮細胞，使其不被氧化破壞。如果經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期的保護神。豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。比起吃動物性食品或雞蛋來補養(yǎng)、健腦，豆腐都有極大的優(yōu)勢，因為豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用，保護了血管細胞，有助干預(yù)防心血管疾病。
豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
