宴請(qǐng)時(shí),每張餐桌上的具體位次有主次尊卑之別。主人或貴賓大都應(yīng)當(dāng)面對(duì)正門而坐,并在主桌就座。各桌之上位次的尊卑,應(yīng)根據(jù)其距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定,以近為上,以遠(yuǎn)為下。
各桌之上距離該桌主人相同的位次,講究以右為尊,即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn),其右為主,其左為次。
酒桌上的禮儀,說大不大,說小也不算小,有時(shí)一個(gè)不經(jīng)心的失誤,就會(huì)成為日后晉升和加薪的障礙,所以,這些禮儀還是要多了解。
說到酒桌座次,總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對(duì)大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌,如果有正對(duì)大門的座位,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門,則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據(jù)主客身份、地位,親疏分坐。
如果你是主人,你應(yīng)該提前到達(dá),然后在靠門位置等待,并為來賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者,那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。
一般來說,如果你的老板出席的話,你應(yīng)該將老板引至主座,請(qǐng)最高級(jí)別的客戶坐在主座左側(cè)位置。
如果是一間房間的雅座,正沖著門口的座位是主陪,就是主家,也就是請(qǐng)客的主人。他面對(duì)著門是有一定道理的,因?yàn)榭腿丝赡懿⒉皇峭瑫r(shí)來到,這樣便于看到每一位客人的來臨,可以及時(shí)站起來迎接客人。如果是多間的雅座,有休息室什么的,一邊每間都會(huì)有個(gè)裝飾的門,沖著這個(gè)裝飾門的就是主陪。
有時(shí)候,客人沒來全,主要是主賓沒來,大家一般都不會(huì)落座,都坐在休息間的沙發(fā)上等??腿巳柯渥?,主陪的右手邊是主賓,就是今晚宴詩(shī)的主角,左手邊是副賓。如果主人對(duì)宴請(qǐng)的一行人不是很熟悉,這里面應(yīng)該有一個(gè)和主陪熟悉的人,他會(huì)請(qǐng)這個(gè)人安排主賓、副賓的位置。一般主賓落座。會(huì)安排其他隨他來的客人的位置。
主賓一般很好安排,誰的職位高誰就座。倒是不分年紀(jì)大小,除非這個(gè)該坐主賓位置的人自己讓給他曾經(jīng)的老領(lǐng)導(dǎo)、師傅等他比較尊敬的人,那另當(dāng)別論。
副陪坐在主陪的對(duì)面,坐在“副陪”右面的叫“三賓”,左面的叫“四賓”。服務(wù)員倒酒的時(shí)候,是順時(shí)針,從主賓開始、主陪、副賓一次倒過來。上菜的時(shí)候也是放到托盤上,然后順時(shí)針轉(zhuǎn)到主賓的面前。
下面來說說坐不同位次的人需要做些什么。
.“主陪”位置:顧名思義,就是請(qǐng)客構(gòu)錢買單的人。主陪是請(qǐng)客的最高職位者,或陪酒的最尊貴的人。位置在一進(jìn)門的正面,就是面朝房間的正門。主要作用基本就是和莊主差不多,把握本次宴請(qǐng)的程序、時(shí)間,喝酒程度等等。
.“副陪”位置:副陪是請(qǐng)客一方的第二要位,說白了就是請(qǐng)客方陪酒的人,是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對(duì)面。即背對(duì)門口。這個(gè)位置主要作用就是依靠自己的行動(dòng)帶動(dòng)客人喝酒,加深主客之間的感情。此乃任務(wù)艱巨之座位。
.“主賓”位置:主賓就是客人宴請(qǐng)的最重要的人物,是客人里面職位最高者或地位最尊貴者。位置在“主陪”的右手邊第一個(gè),緊靠主陪。
有時(shí),人們會(huì)選擇讓酒量大的人來坐這個(gè)位置,這是不對(duì)的。請(qǐng)客的規(guī)矩更多的時(shí)候?qū)嶋H是一種禮儀,實(shí)質(zhì)還是一個(gè)尊重。如果出現(xiàn)上述的情況,實(shí)際上真正的主賓不會(huì)少喝多少,名譽(yù)的主賓一般會(huì)被灌倒。因?yàn)椴皇亲钭鹳F的客人卻坐在主賓位置,只是囚為他能喝酒,作客的肯定要把他陪好,所以客人會(huì)得不償失。其實(shí),主陪就是整個(gè)酒桌的目光關(guān)注點(diǎn),也是所有待遇最優(yōu)先的享受者。
.“副主賓”位置:是客人一方的第二要位。這些年來被封于幽默稱號(hào):刺客(次客)”,位置在“主陪”的左手方第一個(gè),緊靠主陪,一般是宴請(qǐng)客人身份或者地位中僅次于主賓的人。
.“三陪”位置:這是近幾年剛剛流行起來的一個(gè)稱呼,一般在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”央在中間,便于照顧。
.“三賓”位置:是客人一方的第三要位。位置在“副陪”的右手方。
.“四賓”位置:是客人一方的第四要位。位置在“副陪”的左手方。
在參加宴請(qǐng)時(shí),坐對(duì)位置說對(duì)話,這些都是要謹(jǐn)記的,不能囚為是去喝酒或者喝多了酒,就亂了套路,否則,吃虧的肯定是你。
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