臘八豆,是湖南的特色食品之一.小的時(shí)候曾見(jiàn)媽媽做過(guò)，大體的做法為:將黃豆用清水泡脹后煮至爛熟，撈出瀝干攤涼后放入容器中發(fā)酵，發(fā)酵好后再用調(diào)料拌勻放入壇子中腌制。一般多在每年立冬后開(kāi)始制作到臘月八日后食用,所以稱(chēng)之為“臘八豆”。

臘八豆的味道非常鮮美,它有著一種特殊的香味,而且黃豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵腌制后蛋白質(zhì)分解氨基酸增加,使其更容易消化吸收,因而很受人們的喜愛(ài).

今天,就讓我們一起來(lái)嘗嘗這風(fēng)味獨(dú)特的臘八豆炒五花肉吧,超級(jí)開(kāi)胃下飯滴哦!

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臘八豆炒五花肉:

主料:五花肉200克,香辣臘八豆100克;

配料: 蒜苗一根,青尖椒一個(gè)，生姜、蠔油、料酒、雞粉、生抽各適量；

做法：

1.五花肉洗凈切成薄片;青尖椒洗凈切圈,蒜苗洗凈斜切成片,生姜切絲;

2.熱鍋放油,下入五花肉,大火翻炒至五花肉變色出油,下入兩小勺料酒,炒勻;

3.下入青尖椒、生姜、鹽、蠔油、雞粉，炒勻；

4.放入臘八豆,翻炒均勻;

5.最后放入蒜苗與生抽,炒勻即可.

經(jīng)驗(yàn)分享:

1.因臘八豆中含有鹽分,所以請(qǐng)酌量放鹽;

2.我用的臘八豆是已加工好的罐裝即食臘八豆,如是用普通的臘八豆需先將臘八豆炒香,再放其它佐料一起炒.

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