周末,在北京。于是繼續(xù)恢復(fù)胖星兒家的小飯桌。
這天北京正好大風(fēng)降溫,據(jù)說(shuō)冬意十足。但是我一整天都窩在家里,卻沒(méi)有覺(jué)得嚴(yán)冬已經(jīng)逼近。不過(guò)總還是感受到,即使這么些日子的回暖讓我?guī)缀醯?,但總是?lái)了:前一天去采購(gòu),看著花價(jià)、菜價(jià)猛漲,提醒著我,冬天了!
因?yàn)槎靵?lái)了,所以菜要做得溫暖。因?yàn)槎靵?lái)了,自然菜里也要有一些冬天的氣息。哈哈,前一天晚上在微博上問(wèn)“南方有沒(méi)有柿子”,其實(shí)就是在想,是不是柿子最能代表北方的冬天。因?yàn)槲倚r(shí)候?qū)Χ熳钌羁痰挠洃?,就是到了冬天才?huì)有涼絲絲的凍柿子~~~每到冬天,家里都會(huì)買很多柿子。奶奶會(huì)把柿子放在米缸里漤得不再澀口后,再把漤好的柿子放在窗臺(tái)上一夜。第二日,把凍得冰硬的柿子又拿回屋里稍回溫一下,便可以帶著冰茬吃,甜絲絲、冰絲絲地,是冬天我最愛(ài)的水果!可惜,柿子不可以多吃,所以也就越發(fā)地喜歡柿子,并記憶深刻。也因?yàn)橛X(jué)得柿子最經(jīng)典的吃法便是凍柿子,而且柿子深秋才會(huì)收獲,所以錯(cuò)覺(jué)里,竟一直以為柿子是北方才有的水果。
卻不想在微博上隨意一問(wèn),卻從眾多的回復(fù)發(fā)現(xiàn),連廣西都有柿子誒!所以我趕緊改了思路:紅果,紅果肯定是北方特有的水果了。
于是,還特意跑到稻香村買了炒紅————果回來(lái),用來(lái)配甜品,真的太適合這個(gè)冬天的了,連自己都忍不住抿嘴笑著夸自己。
胖星兒家的小飯桌,就這樣從秋天到冬天,越來(lái)越熱鬧了。我喜歡:)
這個(gè)周末請(qǐng)來(lái)的朋友都是女性,所以菜品也溫婉一些,連鮮花都特意選了很柔情的花兒。
因?yàn)閹孜慌腿硕既缥乙粯颖平心?。所以主題花選了百合,一屋子香氣讓人怪高興的。我以為這是特大女人氣的花。
當(dāng)然,耐開(kāi)的雛菊也是必選?;ú幌佣嗦?,我喜歡家里到處有花,會(huì)讓人有明朗、輕快的感覺(jué),會(huì)跟著花一起開(kāi)心。
除了鮮花,還要有讓人快樂(lè)和有食欲的桌飾。
這次的小飯桌又是午餐,沒(méi)有點(diǎn)蠟燭,所以餐桌上看著略有點(diǎn)空曠~~~所以特別用了這樣的擺盤:白盤上墊一張格子餐紙,再壓上一個(gè)透明玻璃盤;用餐巾環(huán)套起餐具放在盤子上。于是餐桌上色彩更豐富了,也更有層次感,一樣熱熱鬧鬧地好看。
每次請(qǐng)客,其實(shí)就是一次得瑟:得瑟幸福,得瑟美居,得瑟自己的那點(diǎn)家伙事兒~~~這次得瑟的是前段日子從瑞典買回的小杯貼~~每個(gè)顏色不同的小吸盤,貼在杯子上,可以讓客人分清自己的杯子。呵呵,事實(shí)證明,真純屬得瑟~~不太好用,總是掉,不如以前用系不同顏色的繩子好使呢。
當(dāng)然,最樂(lè)意得瑟的則是我的手藝?yán)玻阂蝗缋^往地,前菜、湯、主菜和甜品,一個(gè)都不能少:)
一切的請(qǐng)客吃飯都必須從前一天就做好主要準(zhǔn)備~~買東西、腌制,甚至甜品、燉肉等必須提前做好。尤其甜品,萬(wàn)一失敗,還來(lái)地及買個(gè)現(xiàn)成的呀~嘎嘎。
好吧,看看這次小飯桌的菜單。
飲料準(zhǔn)備了檸檬水、帶氣礦泉水和蘋果汁~~~大家都開(kāi)車,喝酒的快樂(lè)越來(lái)越少享受了。
面包沒(méi)有自己做,去多樂(lè)之日買的麻薯面包,非常好吃。
大拌菜很受歡迎:綜合沙拉蔬菜葉,小番茄,牛油果,稻香村的扒雞,用丘比的芝麻味與和風(fēng)味的調(diào)味汁,加少許黑醋拌,很迷人。
湯有點(diǎn)小小失手~~所以,請(qǐng)客一定要做自己熟悉的菜,包括餐具也得熟悉才好用啊。湯本身很好喝,很好喝~~意式蔬菜湯,但是加了小的仙貝和蝦仁,所以也可以叫蔬菜海鮮湯吧。一般來(lái)說(shuō),請(qǐng)客吃飯?jiān)跍锛狱c(diǎn)貝啊、蝦啊,會(huì)更提分的,當(dāng)然還撒些奶酪絲,也是西餐湯的制勝法寶。本來(lái),我想想錦上添花地做個(gè)酥皮湯,但卻成了弄巧成拙,呵呵。因?yàn)橥肟诖罅它c(diǎn),酥皮一烤便縮了,因?yàn)橛幸恍┧霚锪恕:芎梗迷谂笥讯疾挥?jì)較?。?!下次請(qǐng)客,特殊用途的餐具必須提前試用過(guò),才好啊。
不過(guò),好在湯極為好喝,也算安慰。
主菜依然兩個(gè),先上熱量小的,不然熱量大的先上,把人喂飽了,后面菜就吃不了:雪菜蒸鱈魚(yú)配烤蘆筍??舅制臅r(shí)候,就順手把蘆筍烤了:淋融化的黃油和橄欖油,撒海鹽和奶酪粉,烤出來(lái)味道很好。雪菜蒸鱈魚(yú)就簡(jiǎn)單了:魚(yú)肉用少許酒、鹽、胡椒腌好,盤入盤,鋪滿雪菜;蒸鍋大火燒開(kāi),放入鱈魚(yú)盤,大火五、六分鐘即可;取出淋少許蒸魚(yú)醬油,然后分盤即可。
正經(jīng)管飽的主菜是這個(gè):紅酒果香鴨腿。做法麻煩點(diǎn),但是很好吃。具體方法先賣個(gè)關(guān)子,明天具體說(shuō)~~~
最后就是驚艷的冬天甜品了——意式奶酪凍配炒紅果。我很愛(ài)。
你呢,你愛(ài)哪個(gè)?是意式奶凍,還是紅酒果香鴨腿,更想知道哪個(gè)做法?明天詳細(xì)做法!
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