愛華網(wǎng)現(xiàn)今有很多品牌、各種造型好看的摩卡壺可以選擇，但我首選的還是意大利的比樂蒂Bialetti摩卡壺，不但比樂蒂是世界上第一個摩卡壺的創(chuàng)始者，也為那鋁制經(jīng)典的八角形的壺型所吸引，所以一開始想買摩卡壺時就鎖定了目標(biāo)，網(wǎng)購鋪天蓋地的在賣這款，我始終沒有下單，因為我無法識別真假，這種帶有高壓裝置的要是買到假貨真是慘了，所以兩年前去香港時，在時代廣場里買了一個，終于了卻了我的心愿，價格竟比某寶上貴了很多，不過，我放心的是絕對是真貨哦！我發(fā)現(xiàn)，如果是進口品牌的商品，國內(nèi)的價格比國外的便宜，那就要當(dāng)心假貨了，個人觀點而已。
比樂蒂摩卡壺是1933年由意大利的Alfonso Bialetti先生所發(fā)明，命名為“MokaExpress”,從此大家習(xí)慣稱之為“摩卡壺”，其實它與摩卡咖啡（Mocha）并沒有什么關(guān)系。因為使用方便，在意大利有九成的家庭每天都要用到比樂蒂的摩卡壺，人們可以在家就煮出咖啡館般的好咖啡，同時也在世界各地的咖啡愛好者的心目中穩(wěn)穩(wěn)地占了一席之地。
摩卡壺的組成分三個部分：上壺、下壺和濾碗。
擎天小人在這里面
下面就來開始煮一壺口味較重的咖啡吧
要用深度烘焙的豆子，采用細研磨。用我從日本敗回來的大名鼎鼎的小富士磨豆機來磨豆豆，一眨眼這么多豆豆就磨成了你想要的粉，這是個很是強大的一個磨豆機！一杯好喝的咖啡，有磨豆機的大半功勞，以后有空時再專門介紹一下這個寶貝，今天它是配角！
看，1.5檔磨得多么均勻細致的咖啡粉，咖啡粉均勻與否也是咖啡是否好喝的關(guān)鍵之一，小得意一下。 摩卡壺咖啡粉的粗細程度約如綿白糖般。
首先在下壺中倒入好點的水，最好不是自來水，至少要過濾一下的水，加到水位線以下，壺
中有清楚的標(biāo)識。
將咖啡粉裝入濾器中，一定要按該壺的容量放粉，是4杯的量就做4杯咖啡，要填滿粉，如只煮一杯，放一杯的粉，粉的厚度不夠，那么對熱水所造成的阻力不足，熱水將迅速貫穿，如此只能煮出一杯萃取不良的咖啡，所以要按需購買自己要用的容量。我這個4杯的壺，我稱了一下裝滿差不多要28克的粉，裝好要用壓粉器用力壓一下，使粉密實，中間沒有空隙，這樣咖啡粉形成的阻力夠大，才能萃取出咖啡內(nèi)部的香醇。
清理干凈邊緣的咖啡粉，讓上下壺緊密結(jié)合，不留空隙，以防壓力外泄。
把濾紙浸濕后沾在上壺的底部，然后上下壺擰緊。
兩壺擰緊后，開火加熱，火焰不可以大于底部，否則會燒壞壺身，起初用中小火，大壺
用中火，小壺用小火，以免太快煮熟咖啡，當(dāng)聽到汩汩的沸水聲時（聲音不大，要仔細
聽），表示熱水已經(jīng)開始穿透咖啡粉進入上壺，注意觀察上壺管口的咖啡流速，應(yīng)該是
“流”，而非“噴”，稍待一會兒，即可熄火，并靜置30秒－60秒鐘，讓余溫繼續(xù)將所
剩的熱水全部推到上壺。不管大壺小壺，在水沸時都要降為小火，免得熱水穿透太快，
造成萃取不足，形成太酸的咖啡 。
待熱水全部流到上壺后，大功告成了，這時可以享受美味咖啡了！
至于這個表面的Crema(克麗瑪)，有不少爭議，有人說摩卡壺根本不具備做出Crema的前提
條件，是啊， 摩卡壺與意式機在沖煮原理上有著的巨大差別，所以不可比也無法比，我認(rèn)
為這句話說的有道理：即使它表層的泡沫再豐富也是“曇花一現(xiàn)”，它提取不出使油脂保持
穩(wěn)定的蛋白黑素，與真正的“克麗瑪”乳化膠質(zhì)有本質(zhì)的不同，且是很快就會消失的。
立即倒入溫過的咖啡杯中
濃香撲鼻的咖啡大功告成了
喜歡咖啡加牛奶的我，把牛奶稍加熱，手摸著有點燙時，開始打奶泡，我不是想拉花，只是
想喝有點奶泡的咖啡而已。
加牛奶，我一般是不加糖的，有時難得想讓自己甜一下時會加一點點，也會加些健康的糖漿。如果你不想苦了自己的，那就加吧，呵呵?。ㄟ€可以加一點海鹽，海鹽咖啡也不錯哦?。?/p>
終于可以喝上香濃奶咖了！有人可能不理解，為了喝一杯咖啡而要忙半天太不值了，其實，對我來說自己做咖啡的過程不僅是一種樂趣，更是一種享受，讓我感受到生活是如此的美好！
