愛(ài)華網(wǎng)這種咖啡，顏色好像意大利修道士戴的頭巾，所以定名為卡普奇諾（加奶油塊咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上檸檬汁，顯示出復(fù)雜的風(fēng)味。是最為國(guó)人熟悉的意式咖啡品項(xiàng).它是在沉厚濃郁的ESPRESSO中,加進(jìn)等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的溫潤(rùn)調(diào)味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜甘美濃郁,就連不習(xí)慣喝咖啡的人,也難敵拿鐵芳美的滋味.和卡布奇諾一樣,拿鐵因?yàn)楹卸嗔康呐Ｄ潭m合在早晨飲用.意大利人也喜歡拿它來(lái)暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿鐵,歐蕾之間的關(guān)系,其實(shí)拿鐵是意大利式的年奶咖啡,以機(jī)器蒸汽的方式來(lái)蒸熱牛奶,而歐蕾則是法式咖啡,他們用火將牛奶煮熱,口感都是一泒的溫潤(rùn)滑美.
作法:使用器具與材料.
深烘焙的咖啡豆適量.
牛奶適量(咖啡鮮奶的比例為:1:1)
1. 以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升后,再倒掉多余的水分使用.
2.將深烘焙的咖啡豆研磨后,將咖啡粉倒進(jìn)填壓器內(nèi),用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機(jī)萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡鮮奶的比例為1:1).
3. 取適量牛奶,將其置于意式濃縮咖啡機(jī)的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶.
4. 將蒸熱的牛奶倒進(jìn)杯中.
5. 將杯子上下?lián)u晃,使奶泡上升
6. 最后將ESPRESSO緩緩地倒進(jìn)杯中即可.
Latte的特點(diǎn)就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大于1/2的牛奶。
配制方法：把深煎炒的咖啡預(yù)先加熱，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。
卡布奇諾 |
The worst way to misssomeone is to be sitting right beside them knowing you can‘t havethem.
失去某人，最糟糕的莫過(guò)于，他近在身旁，卻猶如遠(yuǎn)在天邊。
2、拿鐵
利用比重原理造成層次變化，以增加視覺(jué)效果的咖啡。首先將果糖和牛奶混合，成為黑白分明的兩層，醞釀出一種曼妙的視覺(jué)效果，繼而加上少許奶泡，形成珍珠白、咖啡褐與象牙白的漸層感，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺(jué)。利用相同的原理，可使咖啡做出無(wú)限的變化，例如將咖啡與果糖混合，增加咖啡比重，形成咖啡在下、牛奶在上的變化。或是不加奶泡，而加果汗，以增加顏色變化。種種變化，可視個(gè)人創(chuàng)意、喜好、心情來(lái)任意組合變化。
拿鐵咖啡的沖泡步驟：
深烘焙的咖啡豆適量.
牛奶適量(咖啡鮮奶的比例為:1:1)
1. 以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升后,再倒掉多余的水分使用.
2.將深烘焙的咖啡豆研磨后,將咖啡粉倒進(jìn)填壓器內(nèi),用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機(jī)萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡鮮奶的比例為1:1).
3. 取適量牛奶,將其置于意式濃縮咖啡機(jī)的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶.
4. 將蒸熱的牛奶倒進(jìn)杯中.
5. 將杯子上下?lián)u晃,使奶泡上升
6. 最后將ESPRESSO緩緩地倒進(jìn)杯中即可. 拿鐵咖啡由于鮮奶較多，一般多使用馬克杯。
3、時(shí)尚前沿的冰摩卡咖啡
最流行的摩卡咖啡，它的名字竟是當(dāng)時(shí)世界上最繁華的港口的名字(摩卡?馬達(dá)里)。巧克力向來(lái)是咖啡的好朋友，冰摩卡更將它們的關(guān)系升華到了極致。它的口感香甜潤(rùn)滑，比較甜，適合喜歡甜咖啡的人群飲用。冰摩卡咖啡的做法1、用摩卡壺煮出咖啡，美式咖啡機(jī)也可以，但要煮濃一點(diǎn)。2、在玻璃杯中放入冰塊，加入鮮奶至六分滿，再加入一點(diǎn)果糖均勻攪拌。3、另外取個(gè)杯子，倒進(jìn)咖啡后，加入少許巧克力醬攪拌均勻。4、將咖啡倒入玻璃杯中，上層加上鮮奶油。5、灑上巧克力餅干屑，再將巧克力片、巧克力餅干斜插在杯緣即可。關(guān)于摩卡咖啡的傳說(shuō)：相傳，公元6世紀(jì)的一個(gè)早晨，生活在非洲大陸的衣索比亞（今埃塞俄比亞）卡法高山地區(qū)的牧羊人卡迪（Kalki）如往常一樣趕著羊群在山間行走，饑餓的羊群吃了一種紅色的果實(shí)后，突然興奮的踢起后跟，甚至尖叫?？ǖ蠀s十分擔(dān)心，但第二天羊群都安然無(wú)恙，這一意外的驚喜，使卡迪親自采集、嘗試這種紅色的果實(shí)，他也同樣感到神經(jīng)興奮、心情愉悅。后來(lái)，他把這事告訴了附近的修道院的僧人后，僧人也開始煮食這種紅色的果實(shí)，晚禱氣氛分外活躍和喜悅。于是，這種只應(yīng)天上有的奇異漿果也迅速流傳到卡法地區(qū)以外的世界各地。而這奇異的漿果，就是今天的咖啡豆。衣索比亞是擁有堪稱咖啡原產(chǎn)地的歷史和傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)國(guó)，其南部的希摩地方則是主要產(chǎn)地。這里因?yàn)闅夂虻倪m宜，特別適合咖啡樹的種植，所以到目前為止，最好的咖啡原種還是產(chǎn)于衣索比亞的優(yōu)良咖啡樹。它結(jié)出的咖啡豆，豆小而香濃，香酸俱佳，既是我們常說(shuō)的"摩卡"咖啡。它以獨(dú)特的酸味、豐富的質(zhì)感以及柔軟的花香而獨(dú)步世界！![[轉(zhuǎn)載]星巴克咖啡的幾個(gè)種類及做法 星巴克咖啡種類及特點(diǎn)](http://img.aihuau.com/images/01111101/01111932t010bc36128c8bec26a.jpg)
4、意大利濃縮咖啡
通常煮一小杯意大利濃縮咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水，如果你要咖啡更濃一點(diǎn)兒，可以減少水的量。煮好的Espresso要放進(jìn)事先熱好的厚而小的咖啡杯中，趁熱喝完才有味道。
制作意大利濃縮咖啡的咖啡豆通常是阿拉比卡咖啡豆，你是不是用單品豆沖泡Espresso并不重要，選擇的自由度很 大，甚至有些咖啡商賣的用于制作意大利濃縮咖啡的咖啡豆是幾種阿拉比卡咖啡豆混合的。
制作意大利濃縮咖啡的咖啡粉末不要磨的太細(xì)，這樣會(huì)造成咖啡的過(guò)度萃取，使咖啡喝起來(lái)味道很苦，相反，磨的太粗也不好，這樣萃取的咖啡味道會(huì)過(guò)于清淡。
一杯上好的意大利濃縮咖啡最重要的標(biāo)志是它表面有一層淺駝色的乳劑（Crema），這是由咖啡中的脂肪、水和空氣在萃取過(guò)程中混合而成的。乳劑應(yīng)該顏色均勻，大約3厘米~5厘米厚，輕搖咖啡杯，這層乳劑會(huì)像稠糖漿一樣粘在杯壁上。如果乳劑呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取過(guò)了頭；如果呈淡黃色，則表明咖啡還沒(méi)有被充分萃取。
意大利人喝咖啡的方式：
意大利咖啡的特色表現(xiàn)在它的英文上，就是一個(gè)快字作的快不超過(guò)十秒鐘，喝得快，因?yàn)橹挥袃扇?。意大利人起床第一件事就是煮上一杯咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚。意大利咖啡是一種盛在小杯子里的特濃咖啡。
愛(ài)華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/25101015/247172.html
