“食品安全”的定義是什么？

答：《中華人民共和國食品安全法》第九十九條“食品安全”的定義是：食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢 性危害。

世界衛(wèi)生組織對食品安全的定義是：食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康有影響的公共衛(wèi)生問題。關(guān)鍵詞是“對人體健康有影響”。簡單說，就是含有害物（質(zhì)），達(dá)到一定的“量”，造成了對人體健康的危害。

食品是否有毒（污染物質(zhì)）是一個相對概念。自然界中不存在絕對不含任何污染物質(zhì)的食品。隨著高精密分析儀器檢測限的提高，自然界中即使再優(yōu)質(zhì)的食品，也或多或少地含有一些污染物質(zhì)，如痕量級或者超痕量級達(dá)到微克（μg，10^-9公斤）、納克（ng，10^-12公斤）、皮克（pg，10^-12克），甚至飛克（fg，10^-15克水平）水平均可檢出。我國飲用水國標(biāo)，常規(guī)和非常規(guī)的指標(biāo)就含毒物（包括三溴甲烷、六六六、苯并芘）60多個，其限量在微克與納克之間。

所以，我們對食品安全問題也應(yīng)理性地加以認(rèn)識，不是“毒物”“零檢出”，而是“毒物”的量微，沒呈現(xiàn)出“毒性”成為“毒”之“毒害”。

愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/25101015/243032.html