愛華網(wǎng)開韓式裱花班課以來，每次做好蛋白霜都剩下好多的蛋黃。為了不造成浪費，研究了好幾款用蛋黃制作的點心。
那些做馬卡龍，做奶油霜的焙友們也可以試試啦。
這款蛋黃小餅干，味道很懷舊哦，很像小時侯吃的蛋黃餅，濃濃的蛋香，酥松可口。無水無油，無添加劑讓寶寶吃了零負擔。剛烤好的時侯味道是酥脆的，如果不馬上密封保存的話，吸收了濕氣又變的有些松軟的口感，一款餅干兩種截然不同的口感。這款餅干無水無油，會粘盤，必須用油布的。
工具：
三能油布 SN0487 不粘布 玻璃纖維高溫布油布
三能金盤 UNOPAN屋諾 un10006原三能sn1312方形烤盤金色不沾土豪金盤
三能打蛋盆 unopan屋諾 un30005 16cm止滑打蛋盆
三能擠花袋
Wiltion 10號圓口擠花嘴 3號圓口擠花嘴
上豪電動打蛋器、紅蕃茄35RCLF烤箱
材料：（3盤）
蛋黃 100克、（約7顆）細砂糖50 克、低筋面粉60克、（新良蛋糕粉）鹽1克 （裝飾黑巧克力5克）
制作方法：
準備工作：雞蛋分出蛋黃備用、低筋面粉過篩備用
1.將蛋黃加入細砂糖，用電動打蛋器中速打發(fā)，最初打發(fā)的時侯蛋黃液是黃色的。
2.繼續(xù)打發(fā)，蛋黃色澤變的有些淺黃。
3.再繼續(xù)打發(fā)，蛋黃色澤越變越白，體積也膨大至1倍。
4.繼續(xù)打發(fā)， 蛋黃色澤更白，而且攪動時蛋液會起紋路。
5.一直打發(fā)至蛋液變的很濃稠，提起一條粗粗的鍛帶狀。
6.加入過篩的低筋面粉。
7.用電動打蛋器，低速攪至兩圈，不要過度攪拌。
8.再用橡皮刮刀將面糊拌勻，至看不到成塊的面粉。
9.拌好的面糊狀態(tài)，不要過度攪拌。
10.取出三能裱花袋，剪下口子，放入裱花嘴。
11. 將裱花袋放入手中虎口位置，將面糊裝入裱花袋中。
12.三能金盤上鋪上油布，先用大號圓口嘴擠出圓形。
13.再用小號擠花嘴在圓口嘴邊擠上兩個小圓形做耳朵。
14.烤箱120度預熱，放中層，底部加插一烤盤，上下火120度烤25-30分鐘。
15.待餅干涼后，溶化少許巧克力裝入裱花袋中，擠上小熊的眼睛、鼻子五官等，
放至晾干即可。
制作心得：
1.給寶寶制作蛋黃餅干，最好是買土雞蛋，這樣的蛋香味更濃，營養(yǎng)也好。太小的寶寶
就不用畫巧克力小熊了。直接擠成圓圓的餅干就可以了。
2.剛烤好的餅干可能摸著表面軟軟的，不會脆，放涼后就變脆了。
3.打發(fā)蛋黃的時侯一定要打到位，打好的蛋黃能起很明顯的紋路。這樣才不易消泡，加入面粉
后最初用電動打蛋器攪拌，也不要打太久，轉(zhuǎn)兩圈就可以了。不然容易消泡的。
4.擠面糊時中間要多留一些空隙，以免面糊在烘烤中漲大，造成粘連一起的現(xiàn)象。
曬曬我們韓花課學員的作品
