愛華網(wǎng)不過，這次到了開封，真正吃到了開封菜，純正的開封菜！其實仔細想想，開封曾經(jīng)做過那么多朝代國都，自建城至今已有2700多年，歷史文化如此悠久，而我國人民歷來又是講究吃的民族，因此這里肯定有許多好吃的菜肴。去開封的中午，由導游指引，我們來到一家不大的店面，品嘗了一下地道的開封菜。
1、小籠灌湯包
似乎湯包在許多城市里都有，但開封的小籠灌湯包據(jù)說已有百年歷史。吃湯包一般都有一定的程序，如果你毫不顧忌地張口就咬，一定會吃的狼狽不堪。因此吃湯包很有講究，有的地方吃需要先插入吸管，將湯汁吸干，再將皮餡吃掉。而開封的湯包，要求輕夾、慢移，然后將皮咬破一個小口，慢慢的吸干湯汁，或者把湯汁倒在湯勺里喝，最后吃皮餡。
我們點了菜餡和肉餡的兩種，味道都還不錯。吃光！
2、鯉魚焙面
"開封溜魚焙面"是開封的傳統(tǒng)依然佳肴之一，久負盛名。焙面也就是我們平時說的龍須面。
鯉魚焙面是開封傳統(tǒng)-名菜，傳說，清代慈禧太后逃難時停留在開封，開封府名廚貢奉"糖醋熘魚"和"焙面"。慈禧見狀后，心血來潮說道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡著了，應該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將"焙面"覆蓋魚身，"鯉魚焙面"從此傳為佳肴了。
魚背上那一條條細細的像粉絲一樣的東西其實是龍須面（焙面）
不過這道菜是甜味的，如果沒有背上的“焙面”，其口味如同松子魚。在座的幾位好像并不喜愛，所以，雖然是當?shù)孛耍覀兂鲇诤闷?，將上面的龍須面吃了，象征性地嘗了幾口。著實有點浪費。
3、桶子雞
桶子雞系開封特產(chǎn)名菜，雖然，當時導游小姐一再要求我們點這個菜，說是當?shù)孛耍瑧搰L嘗，可是我們考慮到人少，怕浪費，所以還是沒有點。同時也要留點想頭，以便下次去再品嘗。
4、紅薯泥
紅薯泥的主要原料就是我們常見的紅薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。聽導游介紹，它的制作方法很講究，需先把紅薯煮熟，剝掉外皮，去其內(nèi)絲，用干凈的白布包裹起來，軋壓成泥，然后將白糖倒入鍋內(nèi)化成糖漿，兌入香油、紅薯，不斷攪拌，呈柿紅泥狀。裝盤后，分層放山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖即成。
在我們的概念中山芋等同于紅薯，可是在開封，山芋和紅薯是兩樣東西，紅薯是我們平常所說的地瓜，而山芋則是我們說的芋頭。
味道還不錯，基本吃完。
5、醬牛肉
在導游同志極力推薦下，我們點了這道冷盤，本以為油膩，或與本地的醬味差不了多少，結果發(fā)現(xiàn)，其味清淡，軟嫩，口感還真不錯。此菜吃光。
6、胡辣湯
這里的胡辣湯就相當于我們當?shù)氐睦焙鷾?，不過比我們辣胡湯要辣的多，胡椒味也很重，冬天喝，真的很舒服，全身會隨著一口一口的辣湯入肚慢慢地從里自外熱乎起來，然后又細細地冒出汗珠，直喝得全身暖洋洋地。不過，正所謂眾口難調(diào)，這口味也是人與人各不相同，同座中，只有我和毛毛媽媽，一碗一碗的喝，而那幾位一口都不沾。真奇怪。這道菜最受毛毛媽媽的喜愛。以后只要吃飯，看到它，必喝！
開封菜還有很多，小吃也有不少，等下次有機會再去細細，慢慢地品嘗。
于2009年12月11日 20:42
