愛華網(wǎng)天氣漸涼，到了正經(jīng)八百吃肉的時候了，北京這邊下了一天的陰雨，煞是寒冷，抱著雙臂站在陽臺，從樓上往下看去，各種顏色的花傘在地面移動，沒有江南煙雨迷蒙的浪漫，卻有北方霧霾之都的霸氣！吃點啥呢？正好冰箱里還有已經(jīng)切好塊兒的牛腩，于是，拿出來，自然解凍。準(zhǔn)備紅燒，在冰箱里翻騰了一下，看還有什么菜，媳婦他奶奶拿來的糖蒜特別好吃，回頭我準(zhǔn)備學(xué)習(xí)一下，另外還有兩個西紅柿，一個洋蔥，兩根胡蘿卜，半棵芹菜，一根黃瓜，上次炒餅剩下的半個洋白菜，嗯，不紅燒了，老燒煩了，今天這料太適合做西紅柿牛腩了，對，就他了！
西紅柿牛腩其實是從西餐的燴菜演變而來的，所以一定少不了洋蔥胡蘿卜之流，我再次從冰箱的門縫兒里找到一塊黃油，正是我所需要的，好了，開始吧。
看圖說話：
主料：牛腩1000克
輔料：胡蘿卜一根 洋蔥半個 芹菜梗兩小節(jié) 大蒜三瓣 西紅柿兩個
調(diào)料：香葉三片 桂皮一節(jié) 鹽6克白糖10克白胡椒粉3克黃酒15克蔥姜適量 番茄醬少許
胡蘿卜切大塊，芹菜切大節(jié)，洋蔥切大片，大蒜分兩半放在一起備用
牛肉提前泡一會兒去掉血水，涼水下鍋，放少許蔥段姜片煮開撇血沫至湯變清將牛肉撈出，湯備用
鍋洗凈燒熱，放適量黃油化開后將胡蘿卜，洋蔥，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分鐘出香氣
然后將牛肉倒進(jìn)去再炒幾下，放煮牛肉的湯，湯要漫過牛肉，如不夠加點開水，放黃酒，
鹽，白糖，胡椒粉，香葉和桂皮，大火燒開，小火燒一個半小時
西紅柿用開水燙一下去皮，切碎備用
另取一鍋燒熱，放少許黃油化開炒西紅柿一分鐘
牛肉燉夠火候后將西紅柿倒入牛肉鍋中，再放少許番茄醬提色，中火燒十五分鐘湯汁粘稠即可
后記：
洋蔥，胡蘿卜，芹菜和牛肉起燒味道非常柔和，而且也有去腥提香作用，再加上兩味香料，味道很濃，其它香料不用多放，會搶掉蔬菜和牛肉的味道。
倒牛肉湯的時候用細(xì)籮過一下，因為里邊會有渣子。
用黃油炒味道更香濃，而且有西餐燴牛肉的香氣。
胡椒粉可以稍微多放一些，提香解膩。
西紅柿最后再放，如果放太早味道會變淡。
我的第一本美食書，希望大家喜歡！
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