愛華網(wǎng)古往今來文人雅士，贊美豆腐的詩文與典故不勝枚舉，豆腐雅俗共賞，老百姓雖不善吟詩作賦，但總愛拿豆腐說事，坊間里巷流傳許多有關(guān)豆腐的俏皮話，“豆腐盤成肉價(jià)”就是其中耳熟能詳?shù)男笳Z。
“豆腐盤成肉價(jià)”，意思是將低廉的東西變成昂貴的東西?！岸垢P成肉價(jià)----不合算”這句歇后語，通常人們只說前半截，明顯知道它不合算劃不來的本意，所以“歇”去后半截。前半截為形象描述，后半截為結(jié)果解釋。與豆腐有關(guān)的俏皮話，是老百姓社會(huì)實(shí)踐與智慧結(jié)晶，是一種饒有興味的特殊語言，也是民間特有的語法。許多和豆腐相關(guān)的俗語大都含貶義，似乎同騷人墨客為豆腐歌功頌德相悖，這是老百姓安貧樂賤的語言風(fēng)格，并非真的討厭菲薄豆腐，相反是喜愛豆腐的言語表現(xiàn)形式。如父母都愛給掌上明珠起“阿貓阿狗”一類的俗名，說小孩子賤名好養(yǎng)，最令人毛骨悚然又覺得有趣的是，此地老爹爹老太太喜歡喚心肝寶貝孫子孫女“小砍頭的”，這恐怕是把自己的孫子孫女比作韭菜。
把豆腐變成肉價(jià)，甚至金價(jià)，乃至無法用價(jià)格來衡量的例子自古有之，唐代楊貴妃吃的荔枝，明清兩朝皇帝吃的鰣魚，都是皇親貴族為滿足一己口腹之欲，不惜民力，從數(shù)千里之遙的荔枝、鰣魚原產(chǎn)地，一驛過一驛，騎騎如流星，靠飛馬加鞭驚塵濺血送達(dá)皇宮。在沒有現(xiàn)代化交通工具的古代，快跑狂奔，跋山涉水，跑死了人，累死了馬，顆顆荔枝、條條鰣魚都浸著別人的淚、別人的血，是統(tǒng)治階級(jí)驕奢淫逸、荒淫無度、荒唐無比的見證。如今時(shí)有豆腐暗箱操作成肉價(jià)、稻草變成金條的出格事曝光，這是貪官在商業(yè)運(yùn)營活動(dòng)中吃回扣生財(cái)之道，慷國家之慨，飽一己私囊，是商業(yè)賄賂的典型行為方式。還有一些昏官也把豆腐盤成肉價(jià)，他們不知貴賤，不計(jì)成本，鋪張浪費(fèi)，亂建豪華官衙，盲目大興天價(jià)工程，勞民傷財(cái)。損公肥私，受賄瀆職為法律所不容，這些貪官昏官都是歷史罪人。
將豆腐盤成肉價(jià)值得稱道的是，我國傳統(tǒng)的烹飪技藝。各地豆腐菜品猶如一朵朵奇葩在神州大地競相綻放，如四川“麻婆豆腐”；江蘇“鏡箱豆腐”、“三蝦豆腐”、“蓮蓬豆腐”、 “燈籠豆腐”；上?！俺窗俑伞?；浙江“砂鍋魚頭豆腐”；安徽“徽州虎皮毛豆腐”、 “微孔腐宴”、“栗豆腐”、淮南“豆腐宴”；山東“鍋塌豆腐”、“三美豆腐”、“黃龜豆腐羹”；北京“朱砂豆腐”；湖北“葵花豆腐”；湖南湘潭“包子豆腐”；江西“金鑲玉”；福建“發(fā)菜豆腐”、“玉盞豆腐”；廣東“蠔油豆腐”；山西“清素糖醋豆腐餃子”；吉林“砂鍋老豆腐”；河南“蘭花豆腐”；廣西“清蒸豆腐圓”、素萊“口袋豆腐”；孔府萊“一品豆腐”等等。技術(shù)精湛的廚師把豆腐做到極致，作成宴席上色香味形俱絕的珍饌，豆腐成佳肴，物輕技藝重。
