《每天清除癌細(xì)胞　陳月卿全食物養(yǎng)生法》

作者：陳月卿　　出版社：時(shí)報(bào)出版(臺(tái)灣)　　出版日期：2010年10月18日

內(nèi)容簡(jiǎn)介：　　　吃好食物，擊垮壞細(xì)胞！

人人身上都有癌細(xì)胞，要防堵它們坐大搗亂，飲食是最好的藥方。

全食物養(yǎng)生達(dá)人陳月卿，教你運(yùn)用綜效飲食來(lái)調(diào)整免疫系統(tǒng)，

每天三次為身體做預(yù)防性化療，用營(yíng)養(yǎng)抗癌、為健康乾杯！

【全食物養(yǎng)生法，一切健康的答案】，連皮帶籽一起吃，保留營(yíng)養(yǎng)最大值。

全食物，就是天然完整、未經(jīng)加工精製的食物，如蔬果、豆類(lèi)、堅(jiān)果或全穀類(lèi)等，保有人體所需的完整營(yíng)養(yǎng)，皮和籽更是含量豐富。別再把營(yíng)養(yǎng)當(dāng)廚餘，吃全食物讓你健康不吃虧！

綜效協(xié)同好作用，吃出最佳抗癌力。

單一食物無(wú)法帶來(lái)理想的抗癌功效，把握當(dāng)令、均衡、多元三大原則攝取全食物，減少不必要的烹煮加工程序，讓各種營(yíng)養(yǎng)素搭配發(fā)揮協(xié)同綜效，吃出多「彩」多「滋」！

簡(jiǎn)單打成精力湯，健康主食新選擇。

最有效的全食物吃法，就是集合各種食材打成精力湯。將食物攪碎，等於先幫忙咀嚼；集眾多營(yíng)養(yǎng)於一杯、又有飽足感，忙碌的你也可以吃得健康又時(shí)尚！

巧思變化與調(diào)配，美味口感都不缺。

精力湯會(huì)讓體質(zhì)變冷？吃全食物就要犧牲口腹之欲？糖尿病、腎臟病患者都不能喝精力湯？只要依照個(gè)人體質(zhì)和病癥巧思設(shè)計(jì)，全食物飲食也能兼顧美味和保??！

陳月卿結(jié)合自身實(shí)踐全食物養(yǎng)生法的多年體驗(yàn)和心得，并援引醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的精闢理論和見(jiàn)證者的真實(shí)分享，提醒你破除不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣和迷思，完整解析全食物的保健奧秘，并首度根據(jù)現(xiàn)代人的保健需求，公開(kāi)80種以上全食物調(diào)養(yǎng)食譜，讓你回歸健康基本面，永遠(yuǎn)讓好食物In、壞細(xì)胞Out！

【你一定要知道的全食物養(yǎng)生法】

我常保健康的祕(mì)密武器，就是用黃豆、荷蘭芹、葡萄、莓類(lèi)、番茄、花椰菜、紅蘿卜、南瓜、全穀類(lèi)、堅(jiān)果這些自然界的平凡靈芝草，混合打成全食物精力湯，讓它們發(fā)揮「協(xié)同作用」。這就是我所說(shuō)的「用食物為自己做化療」，是最健康、最自然、也最便宜的「全食物雞尾酒療法」！

高油是健康的致命傷。烹調(diào)不炸少烤少煎，盡量以低溫炒菜。戒除甜食，拒絕繼續(xù)用糖分滋養(yǎng)癌細(xì)胞。

少葷多素，把動(dòng)物性食物攝取比例降到15﹪以下，以豆類(lèi)、堅(jiān)果等取代動(dòng)物性蛋白質(zhì)；以深海魚(yú)、酪梨等取代動(dòng)物性脂肪。

改變吃白米的習(xí)慣，改以糙米、燕麥、蕎麥等全穀物作為主食，并不時(shí)變換搭配穀物種類(lèi)，以攝取多元營(yíng)養(yǎng)素。

盡量不削皮、不去籽，保留食物完整營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。避免過(guò)度烹煮加工，生機(jī)飲食約占日常飲食的30﹪。

攝取彩虹飲食，藉由不同顏色蔬果所含的植化素，提升抗氧化力。膳食纖維的最佳攝取源以天然蔬果、穀物為主，絕不可被標(biāo)榜高纖的飲料及餅乾所錯(cuò)誘。

作者：陳月卿　現(xiàn)任癌癥關(guān)懷基金會(huì)董事長(zhǎng)、婦女救援基金會(huì)董事、婦聯(lián)聽(tīng)障文教基金會(huì)董事、雅文聽(tīng)障基金會(huì)董事。政大新聞系畢業(yè)、政大新聞研究所碩士。曾任華視新聞部記者、主播、副理；《天涯若比鄰》、《放眼看天下》節(jié)目主持人；《華視新聞雜誌》節(jié)目主持人、製作人；華視策略發(fā)展部經(jīng)理、無(wú)線電視學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，以及政大新聞系講師。曾獲最佳新聞節(jié)目及教育文化節(jié)目主持人等五座電視金鐘獎(jiǎng)、第十四屆十大杰出女青年。

十多年來(lái)，陳月卿陪伴夫婿重新調(diào)整飲食模式以對(duì)抗癌癥的心路歷程，使她深深了解，適當(dāng)?shù)娘嬍巢皇且粫r(shí)的健身時(shí)尚，更應(yīng)該是一種生活的方式。除了出版兩本著作與讀者分享她與家人的健康幸福密碼，她更經(jīng)常接受訪問(wèn)、主持節(jié)目或應(yīng)邀演講，希望與所有有緣人共同寶貝身體，并在交流中分享疾病帶來(lái)的生命轉(zhuǎn)機(jī)和智慧。二○一○年出任「癌癥關(guān)懷基金會(huì)」董事長(zhǎng)，全力推動(dòng)「全食物運(yùn)動(dòng)」，第一階段工作目標(biāo)「從中寮到大寮」，希望幫助中寮地區(qū)的自耕農(nóng)種植自然、有機(jī)的農(nóng)產(chǎn)品，加以收購(gòu)、供應(yīng)低收入癌友家庭改善飲食，并由學(xué)者專(zhuān)家進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)畫(huà)，長(zhǎng)期指導(dǎo)、觀察、記錄，以深入了解飲食對(duì)癌癥病人之幫助，并作為未來(lái)擴(kuò)大推動(dòng)「全食物運(yùn)動(dòng)」的基礎(chǔ)。

目錄：

推薦序 吃好食物，為健康把關(guān)張淑芬

推薦序 全食物是愛(ài)的養(yǎng)生法田馥甄（Hebe）

自　序 用食物為自己做化療陳月卿

第一部分　全食物，一切健康的答案

◎　 醫(yī)生說(shuō)，這是一個(gè)奇蹟

◎ 　誰(shuí)說(shuō)生理時(shí)鐘不能倒轉(zhuǎn)？

◎ 　想要不生病，先顧免疫力

◎ 　我們的體內(nèi)都有不老仙丹

◎ 　吃錯(cuò)了，細(xì)胞就發(fā)炎

◎ 　別讓身體染上了糖癮

◎ 　少肉多素，才是真健康

◎ 　你吃的是健康素嗎？

◎ 　飲食的品質(zhì)，決定孩子的未來(lái)

◎ 　全穀類(lèi)就是最好的全食物

◎ 　蔬果打造的彩虹防護(hù)網(wǎng)

◎ 　連皮帶籽打成汁，吃進(jìn)營(yíng)養(yǎng)最大值

◎ 　體內(nèi)的環(huán)保大師——膳食纖維

◎ 　你的飲食金字塔是正三角嗎？

◎ 　寒熱平衡，滋養(yǎng)每一天

◎ 　自然有機(jī)，才能吃出生機(jī)

◎ 　聰明清洗和備料，保留營(yíng)養(yǎng)本色

◎ 　選對(duì)工具和用法，健康好簡(jiǎn)單

第二部分　對(duì)癥健康吃，營(yíng)養(yǎng)得滿分

◎　【癌癥、化療】　健康見(jiàn)證人

　走過(guò)大腸癌，重獲新生

癌癥健康吃

　翡翠銀耳羹

　燕麥穀奶

　五穀咸粥

　青花椰苗精力湯

　紫薯豆?jié){

　諾麗果精力湯

　青花椰濃湯

化療健康吃

　百合薏仁奶漿

藍(lán)梅優(yōu)格精力湯

香椿醬

翡翠銀耳燕窩

黑芝麻糊

玄米濃湯

◎　【三高（高血壓、高血糖、高血脂）】　健康見(jiàn)證人

用心飲食，擺脫三高陰影

意外的苦難帶來(lái)健康的開(kāi)始

糖尿病患的精力湯藥方

高血脂健康吃

銀耳薏仁蓮子咸湯

香芹亞麻仁籽精力湯

熱亞麻可可

米饅頭

紫蘇梅石蓮花凍

薏仁核桃豆?jié){

洋蔥番茄湯

高血壓健康吃

火龍果優(yōu)格

牛蒡濃湯

葡萄柚精力湯

茄汁燉飯

香蕉精力湯

西瓜薑汁

高血糖健康吃

芭樂(lè)精力湯

南瓜腰果漿

桂圓養(yǎng)生粥

鳳梨苦瓜汁

甜椒淋醬

番茄精力湯

◎　【胃病】　胃病健康吃

羅宋粥

酪梨精力湯

南瓜蒸蛋

芋頭糕

番薯南瓜奶漿

田園濃湯

◎　【肝病】　肝病健康吃

葡萄藍(lán)梅精力湯

小麥草精力湯

黑豆山查枸杞飲

山藥薏仁奶漿

洛神桑椹蜜

鮮奶豆?jié){

◎　【腎臟病】　腎臟病健康吃

蓮藕黃豆?jié){

冬瓜木耳濃湯

綜合梅果凍

黑糖粉圓

燕麥糕

◎　【過(guò)敏】　健康見(jiàn)證人

　水果精力湯，喚回好膚質(zhì)

　過(guò)敏健康吃

　秋涼補(bǔ)氣燉梨飲

金棗醬

杏仁奶酪

薏仁蓮子羹

　高Ｃ精力湯

◎　【感冒】　感冒健康吃

　紫蘇梅番茄汁

柳丁蜜果

南瓜洋蔥濃湯

芒果布丁

綠色奇蹟

◎　【女性保健】　女性健康吃

　紅蘿卜蔓越梅汁

紅棗黑豆?jié){

桑椹果粒醬

蓮香奶露

養(yǎng)生芝麻豆腐

山藥黃豆?jié){

◎ 【減重、美白】　減重、美白健康吃

　櫻桃鳳梨汁

活力精力湯

銀耳燕窩

冬瓜海帶湯

莎莎醬

◎ 【嬰幼兒成長(zhǎng)】　嬰幼兒健康吃

　香蕉泥

菠菜泥

莧菜銀魚(yú)糙米粥

甘薯紅蘿卜泥

豌豆洋蔥豆腐泥

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作者 序：　用食物為自己做化療

我們能藉著飲食餓死癌癥嗎？

過(guò)去，許多人的答案是「笑話！」「怎麼可能？！」但是，現(xiàn)在越來(lái)越多科學(xué)家認(rèn)為可能，并且呼吁大眾採(cǎi)取行動(dòng)。

今年二月，美國(guó)血管新生基金會(huì)共同創(chuàng)始人、同時(shí)也是癌癥研究專(zhuān)家李威廉（William W. Li,M.D.）受邀在知名的TED講堂發(fā)表演說(shuō)時(shí)指出：「無(wú)論是哪一種癌癥，都以血管新生為重要特徵，若沒(méi)有血液供給，原初的腫瘤頂多長(zhǎng)成半立方毫米大小。」那麼，除了各種抗血管新生的標(biāo)靶藥物之外，在飲食中加入能抗血管新生的食物，是否就能刺激體內(nèi)的防御系統(tǒng)反擊餵養(yǎng)癌細(xì)胞的血管呢？也就是，「我們能藉著吃來(lái)餓死癌癥嗎？」

對(duì)此，李威廉堅(jiān)定地說(shuō)：「可以！因?yàn)榇蟮刂冈缫蚜粝铝舜罅磕軌蜃匀灰种蒲苄律氖澄?、飲料和藥物?！瓕?shí)驗(yàn)測(cè)試能夠抑制血管新生的藥物，并比較某些食物跟這些藥物對(duì)血管新生的效果，我們發(fā)現(xiàn)某些食物的效果甚至比藥物好，如黃豆、荷蘭芹、大蒜、葡萄、莓類(lèi)和番茄；也有一些證據(jù)顯示，這樣的飲食能減少大約一半的罹癌機(jī)率?！?/p>

因此，李威廉在演講最后呼吁：「重視我們的飲食，因?yàn)槭澄锉旧砭褪俏覀円蝗杖蔚幕煛！?/p>

那天，當(dāng)我聽(tīng)完這場(chǎng)精采的演說(shuō)，忍不住熱淚盈眶，擊掌叫好。因?yàn)椋医K於找到一個(gè)知音，看到清楚的科學(xué)根據(jù)，可以更大聲、更堅(jiān)定地推廣我的「用營(yíng)養(yǎng)抗癌」計(jì)畫(huà)。過(guò)去十幾年來(lái)，我一直運(yùn)用這樣的飲食來(lái)協(xié)助我先生避免癌癥復(fù)發(fā)，而我自己也從一個(gè)「藥罐子」變成「健康達(dá)人」，還在四十歲高齡先后生下一對(duì)兒女。我知道，我做的是對(duì)的！

我的祕(mì)密武器 就是用黃豆、荷蘭芹、葡萄、莓類(lèi)、番茄、花椰菜、紅蘿卜、南瓜、全穀類(lèi)、堅(jiān)果這些自然界的平凡靈芝草，混合打成全食物精力湯，讓它們發(fā)揮「協(xié)同作用」。這就是我認(rèn)為的「用食物為自己做化療」，是最健康、最自然、也最便宜的「食物雞尾酒療法」。

李威廉也在演講中提到食物的「協(xié)同效果」，發(fā)現(xiàn)兩種單獨(dú)使用時(shí)效果不高的茶，混合后的效果比各自單獨(dú)使用來(lái)得高；許多頂尖的癌癥專(zhuān)家也有同樣的結(jié)論。由於營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)的各種發(fā)現(xiàn)，這些專(zhuān)家開(kāi)始在癌癥療程中加入營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，但是他們發(fā)現(xiàn)，單一植物性食物的抗癌功效并無(wú)法帶來(lái)理想的治療效果，不同種類(lèi)的植物營(yíng)養(yǎng)素似乎必須發(fā)揮協(xié)同作用，相互配合運(yùn)作，才能產(chǎn)生最佳效果。因此，他們建議，均衡多元地?cái)z取有益健康的全食物，以發(fā)揮綜效，才是提升免疫力對(duì)抗癌癥最好的方法。

其實(shí)不只是癌癥，李威廉說(shuō)，包括心血管疾病、糖尿病、阿茲海默癥、肥胖等七十多種疾病，表面上看起來(lái)毫無(wú)關(guān)系，實(shí)際上都以「異常血管新生」為共同特徵，所以同樣可以用這種飲食法來(lái)預(yù)防或加速痊癒。

李威廉強(qiáng)調(diào)：「對(duì)許多人而言，藉著改善飲食來(lái)治療癌癥，可能是唯一可靠且實(shí)際的辦法。因?yàn)椴⒉皇敲總€(gè)人都負(fù)擔(dān)得起末期癌癥治療的費(fèi)用，但是每個(gè)人都能因?yàn)榈貐^(qū)性、永續(xù)性的抗血管新生飲食而受惠。」

作為一個(gè)健康飲食的受惠者，我覺(jué)得我有責(zé)任把心得和經(jīng)驗(yàn)與大家分享，所以繼二○○五年和二○○七年分別出版了《全食物密碼》和《全食物再發(fā)現(xiàn)》兩本食譜之后，我繼續(xù)努力鉆研實(shí)驗(yàn)，終於匯集了更多心得與大家分享。

這本書(shū)除了我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)和食譜之外，也分享了一些「達(dá)人」和「過(guò)來(lái)人」的心得、實(shí)例和食譜。他們的分享與見(jiàn)證使本書(shū)更多元、更具說(shuō)服力，相信也能嘉惠更多人。

這本書(shū)能順利出版，我首先要感謝許多讀者跟我分享實(shí)踐這套飲食帶給他們的「健康加分」，他們的喜悅給我很大的激勵(lì)。我也要感謝所有在我的部落格上提出個(gè)人健康問(wèn)題的朋友，為了解答你們的問(wèn)題，我做了許多研究，是你們的問(wèn)題推動(dòng)我在這個(gè)領(lǐng)域繼續(xù)成長(zhǎng)，并且研發(fā)更多適合不同疾病患者的全食物精力湯。

我還要謝謝大侑健康企業(yè)的講師群，包括莊曉錡、王欣瑜、王德華、蔡秋香、官采奕、張雅云、鄭嘉麗和許意鈴。你們不僅提供自己的得意食譜，還幫我做實(shí)驗(yàn)、抓食材比例，測(cè)試怎麼做更好吃、更營(yíng)養(yǎng)，并且?guī)臀抑鸬烙?jì)算熱量。沒(méi)有你們，這本書(shū)不可能順利完成。

我也要感謝童素芳陪我做訪問(wèn)并整理成稿，陳健瑜幫我收集資料、做文字整理；你們的投入，讓這本書(shū)更豐富、更精采！尤其要感謝臺(tái)北郵政醫(yī)院黃淑惠營(yíng)養(yǎng)師幫我審閱所有的食譜，并提供寶貴意見(jiàn)。黃營(yíng)養(yǎng)師本身學(xué)營(yíng)養(yǎng)，兼習(xí)中醫(yī)，還每天洗手做羹湯，跟我一樣既關(guān)注家人飲食，又希望有助提升公眾健康。

其實(shí)，我能走上這條健康飲食之路，真正要感謝的是我先生給了我強(qiáng)烈的動(dòng)機(jī)，以及許多醫(yī)師、學(xué)者和研究人員的啟發(fā)。我也要謝謝莊淑旂博士、林碧霞博士、李秋涼女士在我摸索過(guò)程中給我的協(xié)助；更要感恩冥冥之中似乎有一股看不見(jiàn)的力量一直引導(dǎo)我，讓我始終做出對(duì)的選擇。

為了感恩惜福，回饋社會(huì)，我決定把這本書(shū)的版稅捐給「癌癥關(guān)懷基金會(huì)」，進(jìn)行「用飲食抗癌計(jì)畫(huà)」。這個(gè)計(jì)畫(huà)不僅幫助高風(fēng)險(xiǎn)、低收入的癌友家庭改善飲食，同時(shí)由營(yíng)養(yǎng)學(xué)者、公衛(wèi)專(zhuān)家、醫(yī)師和營(yíng)養(yǎng)師們一起推動(dòng)，希望最后的研究結(jié)果能嘉惠更多人?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?/p>

【註】：　李威廉（William W. Li, M.D.），現(xiàn)任美國(guó)血管新生基金會(huì)會(huì)長(zhǎng)，是血管新生領(lǐng)域研究開(kāi)創(chuàng)者哈佛教授?？寺┦浚―r.Judah Folkman）的學(xué)生，投入血管新生研究及臨床醫(yī)療二十二年，曾受邀於美國(guó)國(guó)會(huì)為血管新生等議題作證，并經(jīng)常受邀在政府單位及醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)發(fā)表演講，并於新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊等知名刊物發(fā)表論文。他領(lǐng)導(dǎo)的美國(guó)血管新生基金會(huì)是一個(gè)非營(yíng)利機(jī)構(gòu)，致力於血管新生等學(xué)術(shù)研究與國(guó)際合作，合作單位包括：美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生院（National Institutes ofHealth）、美國(guó)癌癥研究院（National CancerInstitute）及美國(guó)食品與藥物管理署（Food and DrugAdministration）等。

文摘 ：

想要不生病，先顧免疫力

「免疫力」，就是保護(hù)人體不受各種病原微生物侵害的能力。提升免疫力的最好方法就是均衡的飲食，供給免疫系統(tǒng)充分的原料，讓它根據(jù)身體需要進(jìn)行各種不同的生化作用。

【會(huì)生病，都是免疫失調(diào)惹的禍】

吃對(duì)食物、給細(xì)胞足夠的養(yǎng)分，不僅能強(qiáng)化人體自癒力，也是提升人體免疫力的不二法門(mén)。所謂「免疫力」，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是保護(hù)人體不受各種病原微生物侵害的能力。人類(lèi)百分之八、九十的疾病，從感冒到癌癥，都跟免疫力失調(diào)有關(guān)。

如果你跟以前的我一樣，經(jīng)常覺(jué)得疲勞、感冒不斷、體力變差、動(dòng)不動(dòng)就胃痛或鬧肚子、容易感染或傷口不易癒合，那你就是免疫力低下、處?kù)秮喗】禒顟B(tài)的人。套一句莊淑旂博士的話，這就是「癌前體質(zhì)」。因?yàn)榧词箾](méi)有任何外來(lái)刺激或致癌物，人體每天也會(huì)有一百到兩百個(gè)癌細(xì)胞產(chǎn)生，而免疫力就是人體嚴(yán)密的防護(hù)機(jī)制，可以控制與抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生。當(dāng)免疫力下降、健康狀況不佳時(shí)，防護(hù)機(jī)制不足以抑制癌細(xì)胞大量增生，癌癥發(fā)生只是遲早或有沒(méi)有誘因罷了。

所以，不論是我成為藥罐子，或是我先生成為癌癥病患，追根究柢都是免疫功能失調(diào)惹的禍。而許多讓我們不舒服的癥狀，其實(shí)正是免疫力在幫我們維修身體所產(chǎn)生的現(xiàn)象。如感冒發(fā)燒是身體為了跟病毒作戰(zhàn)，必須提高體溫來(lái)增加淋巴球；起疹子是免疫細(xì)胞努力把對(duì)身體不好的東西排出體外；不明疼痛或腰痠背疼是免疫功能為了改善血液循環(huán)，分泌一種讓血管擴(kuò)張的物質(zhì)，它的副作用就是引起發(fā)熱和疼痛。

由此可知，健康并不能靠藥物來(lái)抑制病癥，而是要強(qiáng)化身體內(nèi)部比任何藥物都強(qiáng)大的優(yōu)秀免疫功能，才是治本之道。而許多研究都顯示：提升免疫力最好的方法，就是均衡的飲食，供給免疫系統(tǒng)充分的原料，讓它能根據(jù)身體需要，進(jìn)行各種不同的生化作用。這顯示我們吃的日常食物才是造就健康的王道，不需要刻意去吃提升免疫力的健康食品。

【怎麼吃，才能提升免疫力？】

一、多吃全食物

也就是天然完整、未經(jīng)加工精製的食物，如蔬果、糙米、豆類(lèi)、堅(jiān)果。這類(lèi)食物含有人體所需的完整營(yíng)養(yǎng)，如構(gòu)成細(xì)胞的蛋白質(zhì)、組成細(xì)胞膜的脂質(zhì)，提升免疫力的礦物質(zhì)和膳食纖維、促進(jìn)新陳代謝的維生素，以及被稱(chēng)為「天然藥物」的植化素，如花青素、茄紅素、胡蘿卜素等，這些超級(jí)抗氧化劑，對(duì)提升免疫系統(tǒng)功能都很有幫助。最重要的是，這些食物都有生命力，而養(yǎng)生界正流行一句話：「活的食物才能養(yǎng)生。」

二、適量攝取肉類(lèi)和乳製品

避免吃進(jìn)太多動(dòng)物性脂肪和蛋白質(zhì)。吃得太油膩，尤其是攝取太多不良脂肪，會(huì)使體內(nèi)的免疫細(xì)胞變得慵懶而無(wú)法發(fā)揮作用。所以油炸食物和肥肉要盡量少吃，反式脂肪更是最好不碰。蛋白質(zhì)過(guò)多或過(guò)少都會(huì)損害免疫功能，以前國(guó)人的問(wèn)題是蛋白質(zhì)攝取量不足，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良；現(xiàn)在卻是攝取量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)身體所需，尤其以動(dòng)物性蛋白質(zhì)為主，結(jié)果不僅傷害了免疫力，還還大大增加了肝腎的負(fù)擔(dān)。很多女生聞脂肪而色變，一點(diǎn)脂肪也不碰，這又矯枉過(guò)正了，因?yàn)槿梭w不能缺乏脂肪。最好的脂肪來(lái)自深海魚(yú)、堅(jiān)果、種籽、酪梨和一些健康油（如未精製的橄欖油、亞麻子油、冷壓芝麻油、苦茶油），可以提供人體無(wú)法自製的必需脂肪酸，卻沒(méi)有飽和脂肪會(huì)引起肥胖、血脂肪增加的問(wèn)題。

三、將全食物打成精力湯飲用

我會(huì)把蔬菜、水果、堅(jiān)果，或五穀、豆類(lèi)、菇菌類(lèi)，以適當(dāng)?shù)谋壤旌?，加上好水，打成全食物精力湯，這就是免疫大軍最好的養(yǎng)料。這等於是每天用一杯混合了上千種植化素、各種維生素、礦物質(zhì)、微量元素、充足酵素、好的不飽和脂肪、蛋白質(zhì)、復(fù)合式碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的超級(jí)飲品，為自己的身體進(jìn)行雞尾酒化療，果然使免疫大軍陣容壯盛。

【全食物，讓全家都健康】

免疫力一提升，以前不時(shí)來(lái)騷擾我的感冒和腸胃炎，慢慢就消聲匿跡了。記得二○○三年SARS流行時(shí)，有一天，我覺(jué)得有點(diǎn)小感冒，不敢大意，趕緊跑去住家附近的家醫(yī)科就診，這才發(fā)現(xiàn)，過(guò)去七年當(dāng)中，我都沒(méi)有用過(guò)健?？āQ句話說(shuō)，開(kāi)始喝精力湯一、兩年后，就幾乎不曾感冒了；即使不小心著了涼，只要多喝溫開(kāi)水、多休息，或是喝一些特別調(diào)製的精力湯，很快也就痊癒了。

提升免疫力不僅讓我遠(yuǎn)離感冒和腸胃炎，疲勞感和頭痛、腰痠背痛這些惱人的小毛病也一掃而空，讓我隨時(shí)隨地充滿活力，簡(jiǎn)直是煥然一新。而我先生在癌癥開(kāi)刀后不到兩年，就出任繁重的政府職務(wù)，時(shí)間長(zhǎng)、壓力大。但他不僅通過(guò)每次的追蹤檢查，而且肝臟越來(lái)越健康。兩個(gè)在爸爸肝癌開(kāi)刀后才出生的小朋友，從小吃粗糧、喝精力湯，幾乎很少看醫(yī)生，登山、長(zhǎng)泳、騎自行車(chē)環(huán)臺(tái)也難不倒他們。這些都讓我對(duì)全食物飲食法提升免疫力的功效越來(lái)越有信心。

連皮帶籽打成汁，吃進(jìn)營(yíng)養(yǎng)最大值。

最多的營(yíng)養(yǎng)，就藏在天然蔬果和全榖的皮和籽裡。一天裡有一餐以攪碎的方式，將天然食材打成精力湯，就能輕鬆吃進(jìn)皮和籽富含的植化素、維生素、膳食纖維和各種礦物質(zhì)、微量元素。

【藏在皮和籽裡的健康祕(mì)密】

吃全食物，最好是連皮帶籽打成精力湯，把所有的營(yíng)養(yǎng)全部吃下去。

天然的蔬果和全穀，是老天賞賜的保健抗癌圣品，最多的營(yíng)養(yǎng)就藏在皮和籽裡。尤其是被稱(chēng)為「二十一世紀(jì)維生素」的植化素，在皮和籽裡含量最多，具有抗氧化的功能，可以清除人體內(nèi)有害的自由基、預(yù)防癌癥和慢性疾病。

例如，葡萄皮含有能抗癌的白藜蘆醇、能預(yù)防腦血管疾病的單寧；葡萄籽含有花青素，具有抗氧化、增強(qiáng)肝機(jī)能、保護(hù)心血管等功效。但大家通常只吃果肉，卻把營(yíng)養(yǎng)豐富的皮和籽吐掉。一顆蘋(píng)果蘊(yùn)藏了三百八十九種植化素，其中多數(shù)存在皮中，削掉了皮，營(yíng)養(yǎng)就損失很多；一條紅蘿卜也有四百九十多種植化素，當(dāng)然，薄薄的皮和皮下含量最多。

有句俗話說(shuō)：「失戀要吃香蕉皮?！挂?yàn)槟亲涛队挚嘤譂挥杏H自嚐過(guò)才知道，現(xiàn)在想來(lái)，古人可不是在開(kāi)玩笑，綠色香蕉皮富含可調(diào)節(jié)情緒的5HP（血清素前驅(qū)物），可以抗憂鬱；成熟的黃色果皮帶有葉黃素、類(lèi)胡蘿卜素等植化素，對(duì)視網(wǎng)膜有益處。遠(yuǎn)離悲傷，把眼光放遠(yuǎn)一點(diǎn)，香蕉皮果然是很好的療傷圣品呢！我的營(yíng)養(yǎng)師朋友黃翠華常常把香蕉連皮加入精力湯一起打，她說(shuō)只加半條，其實(shí)味道不錯(cuò)，先生孩子都沒(méi)有抗議呢！

除了皮，果核和種子的營(yíng)養(yǎng)也不遑多讓。果核是蘋(píng)果、梨子等水果能量最強(qiáng)的地方，北半球除了柑橘類(lèi)水果的種籽之外，其他種籽都含有B17，又稱(chēng)苦杏素，具有殺死癌細(xì)胞的作用，搭配含酵素的蔬果如鳳梨食用，效果更好。南瓜子和許多種籽都含有多種微量元素，如鋅、鐵、硒等，都是身體生化作用不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。

【粗糧可以細(xì)作，充分?jǐn)囁樽钭甜B(yǎng)】

皮和籽固然是營(yíng)養(yǎng)之寶，但是皮層纖維粗糙，籽核堅(jiān)硬又卡牙，咬起來(lái)很辛苦。我有一位長(zhǎng)輩，聽(tīng)說(shuō)葡萄籽含有花青素，便卯起來(lái)用牙齒咬，結(jié)果把牙給咬崩了，損失不貲。我也曾經(jīng)試著連皮吃蕃薯，還真覺(jué)得自己像是豬在啃食物！吃，需要這麼悲情嗎？

其實(shí)，粗糧可以細(xì)作，全食物也能變成美味佳餚。生機(jī)飲食的始祖安．威格摩爾博士認(rèn)為，將食物攪碎，是最能夠保留營(yíng)養(yǎng)、又最容易消化吸收的方法。她不僅用這個(gè)方法治好了自己的直腸癌、氣喘、關(guān)節(jié)炎和偏頭痛等許多毛病，還設(shè)立療養(yǎng)中心，收容許多病危或無(wú)家可歸的重癥病人，并且到處演講，宣揚(yáng)她這套生機(jī)飲食法──The Living Food ofLivestyle.

根據(jù)安博士的觀察，對(duì)老人家、病人和腸胃不良的人來(lái)說(shuō)，用全食物打成精力湯更是最好的滋養(yǎng)方法，因?yàn)樗褥额A(yù)先消化，幫你先咀嚼到非常細(xì)緻，所以很容易消化吸收，既解決了營(yíng)養(yǎng)吸收的問(wèn)題，又可以增強(qiáng)自癒力，加速康復(fù)的速度。我以前吃得不對(duì)，工作壓力又大，經(jīng)常胃痛。自從每天至少一餐喝精力湯之后，腸胃的狀況真的改善不少，再也不用吞一堆胃藥了。

有一位讀者告訴我，她讀小學(xué)的女兒常常喊肚子痛，帶去給醫(yī)生看，發(fā)現(xiàn)是便秘惹的禍。媽媽二話不說(shuō)，買(mǎi)了我推薦的調(diào)理機(jī)，開(kāi)始打精力湯，結(jié)果，女兒很快就排便順暢，從此不再喊肚子痛。而且慢慢的感冒次數(shù)變少了，連鼻子過(guò)敏也改善不少。女兒從此成了精力湯的信徒，每天一定要來(lái)上一杯。

細(xì)嚼慢嚥本來(lái)就是吃飯的基本功，一口食物最好咀嚼30～100下，最能防止肥胖、幫助消化，而且嚼得越久，越能領(lǐng)略食物的滋味。但是現(xiàn)代人吃飯像趕場(chǎng)，根本難以做到。所以，一天裡能有一餐以Blending（攪碎）的方式，將天然食材打成精力湯，難嚼的皮、籽、堅(jiān)果與穀類(lèi)，不到五分鐘就被打碎成漿，只要一口一口慢慢喝，讓湯汁與唾液充分混合，就能吃到完善的營(yíng)養(yǎng)，讓追求健康的人，不必費(fèi)力就能吃到上千種天然的植化素、維生素、豐富的膳食纖維和各種礦物質(zhì)、微量元素等完整的營(yíng)養(yǎng)素。有位朋友笑說(shuō)：「實(shí)在太方便了，終於不用學(xué)牛吃草了?！?/p>

【營(yíng)養(yǎng)百搭最美味，均衡多元有綜效】

精力湯的調(diào)製省力又簡(jiǎn)單，每位媽媽都能變身健康吧高手，自然界的數(shù)百種蔬果豆穀都能入湯，只要味道調(diào)得好，絕對(duì)是營(yíng)養(yǎng)均衡的超值全餐。

還記得有一次到土城市公所演講，我現(xiàn)場(chǎng)示范精力湯，桌上擺了苜宿芽、甜菜根、堅(jiān)果、鳳梨和蘋(píng)果等食材，看起來(lái)不起眼，個(gè)別吃又讓人聯(lián)想到荒島求生記。然而，全部加在一起攪打，立刻變身色澤鮮艷的「紅粉佳人」精力湯。「好漂亮，看起來(lái)很好喝哩！」「流口水蘿！」瞬間，大家的眼睛都亮了。

鳳梨富含維生素C和酵素，甜菜根補(bǔ)血保肝，芽菜也相當(dāng)營(yíng)養(yǎng)，未經(jīng)加工、烹調(diào)，保持在最原始的狀態(tài)，充滿生機(jī)與能量。全部攪碎成汁，不僅能夠吃到珍貴的酵素，又不會(huì)破壞蔬果的維生素、礦物質(zhì)，最重要的是解決了口感的問(wèn)題。很多人驚嘆，原來(lái)健康可以這麼美味。

此外，由於營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)的各種發(fā)現(xiàn)，許多頂尖的癌癥專(zhuān)家開(kāi)始在療程中加入營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。但是醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)，單一植物性食物的抗癌功效并不能帶來(lái)理想的治療效果，藥物又含有副作用，因此他們建議，均衡多元地?cái)z取有益健康的全食物，才能發(fā)揮各種營(yíng)養(yǎng)均衡搭配所產(chǎn)生的綜效，是提升免疫力對(duì)抗疾病最好的方法。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也發(fā)現(xiàn)，如果在一餐裡吃到均衡多元的營(yíng)養(yǎng)，比較容易有飽足感，不會(huì)有過(guò)量飲食導(dǎo)致的肥胖問(wèn)題。所以，每天喝一杯營(yíng)養(yǎng)均衡的全食物精力湯，就等於是為自己進(jìn)行綜合了各種抗氧化劑（植化素）、維生素、礦物質(zhì)、酵素、膳食纖維的雞尾酒療法，是最天然、最先進(jìn)、最有效、最省錢(qián)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充法。

【吃真食物，感覺(jué)真幸?！?/p>

全食物精力湯還能確保你吃到的是真正的食物。我們家的早餐每天都是一杯精力湯，為了變化口味，我會(huì)花更多心思在採(cǎi)買(mǎi)上，比以前更加注重食物的品質(zhì)，這才發(fā)現(xiàn)，老天爺賞給我們的寶物還真多呢！

每個(gè)季節(jié)自有不同的風(fēng)味，更替著吃，絕對(duì)吃不膩，還能吸收到蛋白質(zhì)、植化素、維生素等多元的營(yíng)養(yǎng)，非但不麻煩，還讓料理變得有趣。仔細(xì)想想，每天全心全意為家人準(zhǔn)備特調(diào)飲品，不也是一種幸福嗎？

現(xiàn)在我家的冰箱就像是有機(jī)雜貨店，成排的保鮮罐裝有松子、杏仁、腰果、糙米、小米等各式豆穀，以及洗切好的各色蔬果盒。想吃什麼，只需打開(kāi)冰箱瞧兩眼，順手抓幾樣食材，「咚、咚、咚」丟進(jìn)調(diào)理機(jī)一攪，馬上就能即興創(chuàng)作精力湯，比泡麵還方便，也讓家人少了吃零食、點(diǎn)心變胖的風(fēng)險(xiǎn)。

「媽?zhuān)叶亲羽I了?！姑看温?tīng)到兒子一喊餓，我就去廚房施展魔法，很多食譜的創(chuàng)意都是這麼來(lái)的。有一天我將晚餐沒(méi)吃完的五穀飯，與黑芝麻、冰糖和熱水，一起打成芝麻糊，給兒子當(dāng)宵夜，他高興得不得了，還把這件事寫(xiě)進(jìn)聯(lián)絡(luò)簿裡：「媽媽今天打芝麻糊給我吃，好開(kāi)心！」隔天他興奮地說(shuō)，老師畫(huà)了一個(gè)幸福的笑臉給他呢！

每個(gè)人都知道健康飲食很重要，但也唯有方便與美味，才能讓人發(fā)自?xún)?nèi)心愛(ài)上全食物。只要順應(yīng)天氣和個(gè)人體質(zhì)，找出全家喜愛(ài)的味道，夏天可喝清爽香甜的蔬果精力湯，冬天還能選擇溫?zé)釢庥舻亩狗Y漿，多下點(diǎn)功夫，暸解食物的功效與特性，每個(gè)人都能調(diào)出屬於自己家的「原味」。

癌癥

對(duì)抗癌癥最有利的武器，就是我們每天所吃的食物。--柯林?坎貝爾博士（T. Colin Campbell）

【優(yōu)質(zhì)飲食能提升自癒能力】

癌癥已連續(xù)二十八年蟬連臺(tái)灣民眾十大死因的第一名，平均每十三分鐘就有一人罹癌，每小時(shí)就有五個(gè)家庭陷入愁城，而且罹癌的年齡越來(lái)越低，二、三十歲的年輕人罹癌的情形時(shí)有所聞。

雖然我經(jīng)歷過(guò)這種驚懼，像陷入一條漆黑漫長(zhǎng)的隧道、看不到盡頭。我也曾經(jīng)榜徨無(wú)助、暗自流淚，但是，我從不認(rèn)為癌癥就是絕癥，我身邊戰(zhàn)勝癌癥的朋友不在少數(shù)，而且因?yàn)樽哌^(guò)癌癥的體悟，改變了生活習(xí)慣和思維方式，不僅改善健康，也獲得更好的生命品質(zhì)。

所以我常鼓勵(lì)癌癥朋友絕不要放棄機(jī)會(huì)，而且要心存感激，感謝癌癥改善生活型態(tài)、提升生命品質(zhì)的動(dòng)力；感謝醫(yī)療團(tuán)隊(duì)的用心，感謝親友家人的關(guān)愛(ài)和付出。心態(tài)對(duì)了，心安定了，充滿正面思維，免疫力會(huì)大大提升，使醫(yī)療或食療，發(fā)揮最佳效果。

癌細(xì)胞會(huì)奪取人體的營(yíng)養(yǎng)，再加上癌癥治療--無(wú)論是開(kāi)刀、化療或放射線療法，對(duì)人體都會(huì)造成相當(dāng)大傷害。所以對(duì)癌友來(lái)說(shuō)，利用飲食營(yíng)養(yǎng)來(lái)修補(bǔ)、改善體質(zhì)，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)對(duì)抗癌癥的能力就成為第一要?jiǎng)?wù)，否則看不到的癌細(xì)胞難免「野火燒不盡，春風(fēng)吹又生」。

最好在癌癥治療中就開(kāi)始改善飲食?！蹲x者文摘》曾經(jīng)報(bào)導(dǎo)，美國(guó)一位年輕女性罹患肺癌第三期，試過(guò)各種最新的標(biāo)靶療法，效果都不好。醫(yī)生百思不得其解，后來(lái)研判問(wèn)題出在飲食上，於是強(qiáng)力要求她改善飲食、多吃蔬果、穀類(lèi)等全天然食物，果然療效突飛猛進(jìn)。顯示結(jié)合外在的醫(yī)療，同時(shí)用營(yíng)養(yǎng)激發(fā)患者體內(nèi)的自癒能力，才有可能提高戰(zhàn)勝癌癥的機(jī)會(huì)。

【植化素有多重抗癌功效】

用飲食防癌最基本的兩個(gè)原則是：不吃任何可能致癌的食物；增加身體的抗癌能力。

當(dāng)季、天然、新鮮的全食物完全符合這兩個(gè)條件，是調(diào)整體質(zhì)、提升免疫力及預(yù)防癌癥復(fù)發(fā)最好的食物。尤其蔬果、穀類(lèi)、豆類(lèi)、菇蕈類(lèi)、海藻類(lèi)和堅(jiān)果、種子，都含有豐富的「植化素」，特別在表皮和種子中最多。植化素不只讓每種植物呈現(xiàn)各種顏色，更是植物用來(lái)保護(hù)自己的特別物質(zhì)，許多研究證實(shí)這種植物性食物中的化學(xué)成分具有多重抗癌效果，包括：

．活化免疫細(xì)胞：如植物的多醣體可增加自然殺手細(xì)胞及T細(xì)胞，可攻擊、防御外來(lái)異物，并對(duì)抗、吞噬癌細(xì)胞，缺少時(shí)較易罹患癌癥。含多量多醣體的食物有菇類(lèi)，包括香菇、金針菇、巴西蘑菇、黑木耳、白木耳、山藥、南瓜、薏仁。

．誘導(dǎo)癌細(xì)胞良性分化，抑制腫瘤生長(zhǎng)：如黃豆和含有胡蘿卜素及茄紅素的蔬菜水果，其中以深綠色、橘黃色蔬果含量最豐富，如胡蘿卜、蕃薯、番茄、紅椒、芥藍(lán)、木瓜、哈蜜瓜、西瓜、紅色葡萄柚等。

．抑制癌血管增生：使癌細(xì)胞的血流供應(yīng)停止，抑制其生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。如大蒜、洋蔥、綠茶，以及含有茄紅素的食物。

．促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡：使癌細(xì)胞死亡，如大蒜、蘆筍、大豆、葡萄皮，以及含維生素Ａ及茄紅素的蔬菜水果。

．抗氧化（抗自由基）作用：避免人體細(xì)胞受到自由基傷害。如含有豐富維生素A、C、E的蔬菜、水果、堅(jiān)果類(lèi)。含鞣花酸的各種莓類(lèi)，如草莓、黑莓、蔓越莓、藍(lán)莓；含多酚的葡萄。

．抑制癌細(xì)胞訊息傳遞，對(duì)抗癌細(xì)胞增生：如富含葉酸的蔬果、深綠色的蔬菜如地瓜葉、空心菜、菠菜、花椰菜，和所有十字花科蔬菜（如高麗菜、白花椰菜、白菜）、蘋(píng)果、柑橘類(lèi)、香蕉、糙米、小麥胚芽、南瓜、馬鈴薯、豆類(lèi)、堅(jiān)果。

．含植物性類(lèi)激素，可以抑制荷爾蒙相關(guān)的癌癥成長(zhǎng)：如黃豆、綠豆、四季豆、亞麻仁籽、芝麻。

．豐富的膳食纖維可降低腸道致癌作用：如牛蒡、竹筍。

此外，植物性食物中的維生素A、C、E也被證實(shí)具有強(qiáng)大的抗氧化力可以清除自由基。歐洲則有一些研究顯示，酵素可以改善癌癥患者的病程，癌友可以多吃富含酵素的木瓜和鳳梨，以抑制癌細(xì)胞增生。北半球除柑橘類(lèi)水果的種子之外，其他種子都含有B17，也就是苦杏素，具有殺死癌細(xì)胞的作用，搭配含酵素的蔬果，效果更好。

【全食物精力湯是癌友的好伙伴】

由於營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)的各種發(fā)現(xiàn)，許多頂尖的癌癥專(zhuān)家開(kāi)始在療程中加入營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，但是醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)，單一植物性食物的抗癌功效并不能帶來(lái)理想的治療效果，不同種類(lèi)的植物營(yíng)養(yǎng)素似乎必須發(fā)揮協(xié)同作用，相互配合運(yùn)作才能產(chǎn)生最佳效果。因此，他們建議均衡多元地?cái)z取有益健康的全食物，以發(fā)揮綜效，才是提升免疫力對(duì)抗癌癥最好的方法。

這就說(shuō)明了全食物精力湯為什麼能抗癌的原因，它就是把各種有益人體的全食物，均衡多元地搭配在一起，再攪拌到極細(xì)緻，讓所有的營(yíng)養(yǎng)素容易被消化吸收，而且美味可口、寒熱平衡。

因此，癌癥病患的術(shù)后照料，可以多喝全食物精力湯。全穀、蔬果富含植化素、維生素、礦物質(zhì)和酵素，可以對(duì)抗自由基，提升免疫力；黃豆擁有非常好的植物性蛋白，與穀類(lèi)、堅(jiān)果混合食用，會(huì)產(chǎn)生互補(bǔ)作用，提高蛋白質(zhì)的利用率；天然的堅(jiān)果，如核桃、杏仁、松子，也能提供蛋白質(zhì)、不飽和脂肪等必需營(yíng)養(yǎng)素，不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不足。

我先生肝癌開(kāi)刀之后，也開(kāi)始喝精力湯，十九年來(lái)身體越來(lái)越健康，每次復(fù)檢都安然過(guò)關(guān)。英國(guó)有位七十多歲的老先生，罹患膀胱癌，由於腫瘤不小，加上年紀(jì)已大，醫(yī)生不建議開(kāi)刀或化療，只能回家自行療養(yǎng)。醫(yī)生原以為他來(lái)日無(wú)多，沒(méi)想到五年后他依然定期回診，而且腫瘤越來(lái)越小。醫(yī)生很好奇他做了什麼，他說(shuō)只不過(guò)每天喝一杯用青花椰菜、紅蘿卜和蘋(píng)果打的蔬果汁而已。

吃什麼與怎麼吃，決定了癌后的生命品質(zhì)。飲食無(wú)法在短短幾天內(nèi)就見(jiàn)效，但可以長(zhǎng)期調(diào)整、改善體質(zhì)，避免惡化，且隨時(shí)可以採(cǎi)取行動(dòng)，花費(fèi)很少。醫(yī)學(xué)不斷進(jìn)步，癌癥已非不治之癥，只要遵循醫(yī)生建議，接受正統(tǒng)的治療，并做好飲食管理，多數(shù)癌癥都可獲得良好的控制。

【Eating Guidelines 癌癥患者的飲食守則】

．重均衡助消化

少油少肉高纖，多吃蔬菜、水果、五穀雜糧、豆類(lèi)、海藻和菇蕈類(lèi)等全食物，連皮帶籽磨碎了更容易消化吸收。

．用心打理三餐

早餐可以喝芽苗加蔬果打成的精力湯，或者一早喝五穀雜糧磨成的奶漿，下午喝蔬果精力湯。午、晚餐正常飲食，吃些米粥，如糙米薏仁欠實(shí)粥，加上各種蔬菜、豆類(lèi)及適量的魚(yú)。如果胃口不好，可以少量多餐，把蔬果精力湯或五穀雜糧奶漿當(dāng)成餐與餐之間的點(diǎn)心，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

．依照體質(zhì)調(diào)配食材

食材調(diào)配要依據(jù)病人的身體狀況而定，如果體質(zhì)燥熱，有便秘現(xiàn)象，多加些高纖蔬果；要是覺(jué)得身體虛弱，蔬果太寒，可以放堅(jiān)果或少許薑片，維持寒熱平衡。怕太冰涼胃會(huì)不舒服的話，可以加40度左右的溫水打，或?qū)⑹吖旁谑覝刂小?/p>

．菜色多做變化

千萬(wàn)不要天天喝相同的精力湯，再好的東西，過(guò)猶不及呀！像是常有乳癌病人問(wèn)我，黃豆、山藥都含有植物雌激素，到底能不能吃？雖然各種研究結(jié)果不同，有人贊成，認(rèn)為能雙向調(diào)解雌激素能預(yù)防乳癌復(fù)發(fā)；有人反對(duì)，認(rèn)為乳癌病人不宜多吃，以免促癌。但我相信只要經(jīng)常替換不同種類(lèi)的食材，把握均衡多元的原則，對(duì)身體都不致有危害。

對(duì)癥健康吃調(diào)養(yǎng)食譜

◎　癌癥健康吃　【翡翠銀耳羹】

哪些人也適用？／高血糖、高血脂、肝病患者；減重者

食材：．青豆仁 100g 　?。?白果 50g 　　．百合 10g

　　?。y耳 10g 　　　 ．枸杞 3g

　　?。覃} 2小匙（可不加或盡量少加）． 熱開(kāi)水 400cc

作法： 1. 將白果、百合及銀耳洗凈泡水約2小時(shí)后備用。

　　　2. 將青豆仁、白果、百合、銀耳及枸杞蒸熟備用。

　　　3. 將青豆仁、1/3銀耳、熱開(kāi)水及竹鹽依序放入容杯，打1分鐘。

　　　4. 再放入2/3的銀耳至容杯中，蓋緊杯蓋，啟動(dòng)電源，利用調(diào)速鈕由1轉(zhuǎn)至10，再由10轉(zhuǎn)回1，來(lái)回3次，利用轉(zhuǎn)數(shù)的變化切碎銀耳。

　　　5. 倒入容器中，灑上百合、白果及枸杞即完成翡翠銀耳羹。

叮嚀：部分食材切碎而不攪細(xì)，是為保持口感，增加咀嚼，如咀嚼不便，可一併放入容杯攪拌至細(xì)緻綿密。

營(yíng)養(yǎng)即時(shí)通：

青豆仁：又叫豌豆仁，營(yíng)養(yǎng)不亞於黃豆，蛋白質(zhì)消化率比黃豆蛋白質(zhì)還高，可作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來(lái)源，還有利尿、清凈血液之效。

百合、銀耳：依中醫(yī)說(shuō)法，可清熱滋陰、潤(rùn)肺生津。銀耳含有豐富的膠質(zhì)，多種礦物質(zhì)和17種胺基酸，所含銀耳多醣具有抗氧化作用，能增強(qiáng)免疫細(xì)胞的吞噬能力，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，提高對(duì)輻射的抵抗力，促進(jìn)骨髓造血機(jī)能，適合腫瘤患者在接受放療時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

白果：不可生食，它對(duì)多種細(xì)菌有抑制效果，還可以擴(kuò)張微血管、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)肺止喘。

◎　高血糖健康吃　【南瓜腰果湯】

哪些人也適用？／糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化患者

食材：．蒸熟南瓜 250g（連皮帶籽）　?。?30g

　　?。疅衢_(kāi)水 540cc作法將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，打40秒鐘即可完成。

營(yíng)養(yǎng)即時(shí)通：

南瓜：含維生素Ａ、C、E和豐富的膳食纖維，鉀含量高，鉻含量居各類(lèi)蔬菜之首。許多研究人員一直致力於南瓜防治糖尿病的研究，提出南瓜中的果膠、環(huán)丙基氨基酸以及微量元素鋅、鉻（Cr）可能對(duì)南瓜防治糖尿病起主要作用。

腰果：屬於世界四大乾果之一的腰果，果仁中的油酸可預(yù)防動(dòng)脈硬化、心血管疾病；亞麻油酸則可預(yù)防心臟病、腦中風(fēng)。其維生素B1的含量，僅次於芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用！

◎　過(guò)敏健康吃　【秋涼補(bǔ)氣燉梨飲】

食材：． 水梨 1顆（約450g）?。啄径?10g

　　　．桂圓肉 5g　　　　　　．原色冰糖1大匙　?。溟_(kāi)水 500cc

作法： 1. 將白木耳洗凈，用好水浸泡30分鐘，將黃色蒂頭處剪掉，備用。

　　　2. 水梨洗凈，切塊備用。

　　　3. 將所有食材置入電鍋內(nèi)鍋，外鍋加2杯水蒸煮，電源跳起來(lái)后，外鍋再加2杯水燉煮（或用電子快鍋，按豆類(lèi)燉煮，跳起即可）。

　　　4. 先將蒸熟的白木耳拿起備用，再將蒸熟的水梨漿置入容杯，蓋緊杯蓋，打1分鐘。

　　　5. 打開(kāi)杯蓋，放入蒸熟的白木耳，蓋緊杯蓋，啟動(dòng)電源，將調(diào)速鈕由1轉(zhuǎn)至10，再由10轉(zhuǎn)回1，來(lái)回3次，利用轉(zhuǎn)速的變化切碎食材即完成。

叮嚀：如果久咳未痊癒，可以加川貝母粉下去燉煮效果更佳。

營(yíng)養(yǎng)即時(shí)通：

白木耳、水梨

有潤(rùn)肺效果，中醫(yī)認(rèn)為，肺主皮毛，潤(rùn)肺可以同時(shí)改善呼吸和皮膚過(guò)敏。

◎　減重、美白健康吃　【海帶冬瓜湯】

哪些人也適用？／減重者；三高患者

食材 ：． 蒸熟冬瓜 450g（連皮帶籽）?。Вㄇ?10g 　?。K 2g

　　　 ． 鹽 1小匙　?。盟?00cc　?。鋲褐ヂ橛?0cc

作法： 1. 海帶洗凈、加入800cc好水，置於瓦斯?fàn)t上煮至沸騰后熄火，海帶及高湯備用。

　　　 2. 將煮熟海帶用芝麻油炒過(guò)。

　　　 3. 將蒸熟的冬瓜皮、冬瓜籽、300g冬瓜肉（預(yù)留約150g的冬瓜肉做顆粒用）、鹽、薑及海帶高湯依序放入容杯，蓋緊杯蓋，打60秒。

　　　 4. 打開(kāi)杯蓋，將預(yù)留的冬瓜肉及炒好的海帶放入容杯，蓋緊杯蓋，開(kāi)啟電源，利用中間調(diào)速鈕由1轉(zhuǎn)至10，再由10轉(zhuǎn)回1，來(lái)回3次，利用轉(zhuǎn)數(shù)的變化切碎食材即完成。

叮嚀：　甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、需要限碘的患者要少吃海帶，限鈉患者可不加或減少鹽量。

營(yíng)養(yǎng)即時(shí)通：

冬瓜　含有丙醇二酸，可防止發(fā)胖，達(dá)到健康減肥的效果。冬瓜皮、籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，煮水可清肺祛痰，還可降低血膽固醇。冬瓜籽除利水外，還能促進(jìn)干擾素產(chǎn)生，增強(qiáng)抗病力。用這種方式料理冬瓜可以吃到最多營(yíng)養(yǎng)。

海帶　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、熱量低，豐富的碘可促進(jìn)血液中三酸甘油脂的代謝，水溶性纖維有助於血膽固醇的降低。海帶含有多種微量礦物質(zhì)，可促進(jìn)人體新陳代謝，減少脂肪吸收。不過(guò)，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、需要限碘的患者要少吃海帶；限鈉患者可不加或減少鹽量。

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