廚房用具中，砧板是必不可少的，以前都用的是木頭質(zhì)地的砧板。因老公不怎么做飯，所以他的砧板似乎用了幾年也還干干凈凈。自從我去了以后木砧板被使用的頻率大大增加，所以霉菌就不斷的生長(zhǎng)（霉菌的生命力可真強(qiáng)悍?。。?。對(duì)此我很是郁悶，一有太陽(yáng)就拿出去暴曬。可是只要一沾上水，木砧板就瞬間從白變黑。。。。。。

前幾陣子看到REWE超市VIVESS的玻璃砧板打折，于是就順手買(mǎi)了一個(gè)?；貋?lái)谷歌一搜索才發(fā)現(xiàn)大家對(duì)玻璃砧板的評(píng)價(jià)不是差，而是非一般的超級(jí)差！

結(jié)合這一段時(shí)間自己的使用心得和以前對(duì)砧板的使用經(jīng)驗(yàn)，小說(shuō)一下砧板：

一、木頭砧板：這個(gè)是我從小到大用的最多的砧板了。優(yōu)點(diǎn)是使用起來(lái)心情極佳，切東西和剁肉的時(shí)候聲音很動(dòng)聽(tīng)很享受；一點(diǎn)也不磨道具；使用起來(lái)感覺(jué)很安全。缺點(diǎn)是不容易清洗，極易生霉菌，而且一旦有了就無(wú)法根除（LM姐姐建議我每次使用完清洗晾干，而且用刀把霉菌刮掉，但是我以前就是這樣做的，效果一般呀）；而且有水或者油容易吸收掉。

普通的整塊木頭砧板木質(zhì)較為疏松使用久了就有很多刀痕，容易掉沫沫，更容易滋生霉菌，但價(jià)格便宜。由碎木緊壓拼合在一起的木頭砧板使用久了接縫處不夠平整。

優(yōu)質(zhì)的木頭砧板很多時(shí)候木質(zhì)緊密的整塊木頭，不是那么容易生霉菌但是永久容易開(kāi)裂，也同樣存在掉木頭渣子的危險(xiǎn)。價(jià)格比較貴一些。

總的感覺(jué)，木頭砧板適合切如土豆絲之類(lèi)精細(xì)刀工的菜品和剁肉剁骨頭。大塊木頭砧板適合做面包、面條、餃子一類(lèi)的面食，不怎么適合做油餅之類(lèi)有液體流出的東東。

二、竹砧板：竹砧板總的來(lái)說(shuō)感覺(jué)不錯(cuò)。切菜感比木頭砧板稍硬一點(diǎn)。切菜剁肉都可以用，而且不那么容易滋生霉菌。缺點(diǎn)就是因?yàn)橥瞧唇拥模杂谰昧巳菀组_(kāi)裂，也會(huì)滋生細(xì)菌。

三、塑料砧板：優(yōu)點(diǎn)就是方便容易清洗價(jià)格便宜。超薄的那種還可以卷起來(lái)，移動(dòng)很方便，但缺點(diǎn)是切菜的手感不夠好，而且會(huì)切的砧板上一道一道的。厚一點(diǎn)的塑料砧板與操作臺(tái)之間不是很緊密，容易挪動(dòng)。

塑料砧板適合用小刀切蔬菜水果或者糕點(diǎn)之類(lèi)?？偟母杏X(jué)，優(yōu)缺點(diǎn)都不明顯可有可無(wú)，比較像雞肋。

四、玻璃砧板：優(yōu)點(diǎn)有便于清理，使用完直接用水沖洗干凈即可，不會(huì)生霉菌；砧板下有防滑設(shè)計(jì)，放在操作臺(tái)上不容易移動(dòng)；砧板不會(huì)滲水或者吸油，切水果或者做油餅都挺好。

缺點(diǎn)也很明顯：切菜的時(shí)候聲音確實(shí)不怎么動(dòng)聽(tīng)，甚至有些刺耳，不過(guò)習(xí)慣了就好了；剛開(kāi)始用的時(shí)候都不敢下手，總感覺(jué)會(huì)把砧板切碎（其實(shí)安全玻璃很結(jié)實(shí)不會(huì)壞）。

適合用小刀切割非精細(xì)刀工類(lèi)的蔬菜和水果，面食，而且可以用來(lái)給巧克力做造型，表面光滑又容易冷卻。

下圖是我做臺(tái)灣鹵肉飯的時(shí)候使用玻璃砧板的情況，切干蔥頭準(zhǔn)備炸蔥油酥的時(shí)候用玻璃砧板挺好，灑下的淀粉不會(huì)和成淀粉泥，粘在砧板上。

小小的曬一下我炸的最成功的蔥油酥。以前炸的容易軟軟的還有些糊，這次炸的干干的金黃色，美得我呀。。。。?？磥?lái)秘訣就真的是要小火慢炸才行。而且不能用普通的洋蔥，要用那種小小的干蔥頭，水分不大。


對(duì)于砧板的使用，我還是覺(jué)得各有利弊，如果喜好自己做美食，不妨都收入囊中。而且要定期更換比較好。

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