廚房用具中,砧板是必不可少的,以前都用的是木頭質(zhì)地的砧板。因老公不怎么做飯,所以他的砧板似乎用了幾年也還干干凈凈。自從我去了以后木砧板被使用的頻率大大增加,所以霉菌就不斷的生長(zhǎng)(霉菌的生命力可真強(qiáng)悍?。。?。對(duì)此我很是郁悶,一有太陽(yáng)就拿出去暴曬。可是只要一沾上水,木砧板就瞬間從白變黑。。。。。。
前幾陣子看到REWE超市VIVESS的玻璃砧板打折,于是就順手買(mǎi)了一個(gè)?;貋?lái)谷歌一搜索才發(fā)現(xiàn)大家對(duì)玻璃砧板的評(píng)價(jià)不是差,而是非一般的超級(jí)差!
結(jié)合這一段時(shí)間自己的使用心得和以前對(duì)砧板的使用經(jīng)驗(yàn),小說(shuō)一下砧板:
一、木頭砧板:這個(gè)是我從小到大用的最多的砧板了。優(yōu)點(diǎn)是使用起來(lái)心情極佳,切東西和剁肉的時(shí)候聲音很動(dòng)聽(tīng)很享受;一點(diǎn)也不磨道具;使用起來(lái)感覺(jué)很安全。缺點(diǎn)是不容易清洗,極易生霉菌,而且一旦有了就無(wú)法根除(LM姐姐建議我每次使用完清洗晾干,而且用刀把霉菌刮掉,但是我以前就是這樣做的,效果一般呀);而且有水或者油容易吸收掉。
普通的整塊木頭砧板木質(zhì)較為疏松使用久了就有很多刀痕,容易掉沫沫,更容易滋生霉菌,但價(jià)格便宜。由碎木緊壓拼合在一起的木頭砧板使用久了接縫處不夠平整。
優(yōu)質(zhì)的木頭砧板很多時(shí)候木質(zhì)緊密的整塊木頭,不是那么容易生霉菌但是永久容易開(kāi)裂,也同樣存在掉木頭渣子的危險(xiǎn)。價(jià)格比較貴一些。
總的感覺(jué),木頭砧板適合切如土豆絲之類(lèi)精細(xì)刀工的菜品和剁肉剁骨頭。大塊木頭砧板適合做面包、面條、餃子一類(lèi)的面食,不怎么適合做油餅之類(lèi)有液體流出的東東。
二、竹砧板:竹砧板總的來(lái)說(shuō)感覺(jué)不錯(cuò)。切菜感比木頭砧板稍硬一點(diǎn)。切菜剁肉都可以用,而且不那么容易滋生霉菌。缺點(diǎn)就是因?yàn)橥瞧唇拥模杂谰昧巳菀组_(kāi)裂,也會(huì)滋生細(xì)菌。
三、塑料砧板:優(yōu)點(diǎn)就是方便容易清洗價(jià)格便宜。超薄的那種還可以卷起來(lái),移動(dòng)很方便,但缺點(diǎn)是切菜的手感不夠好,而且會(huì)切的砧板上一道一道的。厚一點(diǎn)的塑料砧板與操作臺(tái)之間不是很緊密,容易挪動(dòng)。
塑料砧板適合用小刀切蔬菜水果或者糕點(diǎn)之類(lèi)??偟母杏X(jué),優(yōu)缺點(diǎn)都不明顯可有可無(wú),比較像雞肋。
四、玻璃砧板:優(yōu)點(diǎn)有便于清理,使用完直接用水沖洗干凈即可,不會(huì)生霉菌;砧板下有防滑設(shè)計(jì),放在操作臺(tái)上不容易移動(dòng);砧板不會(huì)滲水或者吸油,切水果或者做油餅都挺好。
缺點(diǎn)也很明顯:切菜的時(shí)候聲音確實(shí)不怎么動(dòng)聽(tīng),甚至有些刺耳,不過(guò)習(xí)慣了就好了;剛開(kāi)始用的時(shí)候都不敢下手,總感覺(jué)會(huì)把砧板切碎(其實(shí)安全玻璃很結(jié)實(shí)不會(huì)壞)。
適合用小刀切割非精細(xì)刀工類(lèi)的蔬菜和水果,面食,而且可以用來(lái)給巧克力做造型,表面光滑又容易冷卻。
下圖是我做臺(tái)灣鹵肉飯的時(shí)候使用玻璃砧板的情況,切干蔥頭準(zhǔn)備炸蔥油酥的時(shí)候用玻璃砧板挺好,灑下的淀粉不會(huì)和成淀粉泥,粘在砧板上。
小小的曬一下我炸的最成功的蔥油酥。以前炸的容易軟軟的還有些糊,這次炸的干干的金黃色,美得我呀。。。。??磥?lái)秘訣就真的是要小火慢炸才行。而且不能用普通的洋蔥,要用那種小小的干蔥頭,水分不大。
對(duì)于砧板的使用,我還是覺(jué)得各有利弊,如果喜好自己做美食,不妨都收入囊中。而且要定期更換比較好。
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