愛華網(wǎng)感謝@貝太廚房 感謝@卡露伽魚子醬 感謝@貝太試用大隊(duì) 我被幸運(yùn)的抽中試用全身都是寶的鱘龍魚！
全身是寶的鱘龍魚，一直給人神秘的印象，看見試用，毫不猶豫的報(bào)名了，有幸獲得試用資格，興奮！順豐快遞很快，收到后迫不及待的打開，泡沫箱包裹嚴(yán)實(shí)，還細(xì)心的放了好多冰袋。鱘龍魚很新鮮，每個(gè)部位都切好，魚肉非常新鮮，有鱘龍魚筋、冷凍鱘龍魚肉片、熱熏鱘龍魚肉、魚頭（魚吻、魚鰭、魚唇、魚鰓）、魚罐頭。這是我第一次做鱘龍魚，之前對此一無所知，先學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)哈！
以下信息來源于百度：鱘龍魚全身都是寶，肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有12.5%的“DHA”和“EPA”（亦稱腦黃金），對軟化心腦血管，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智商，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”之說。本草綱目有記載，鱘龍魚有明目的功效，非常滋補(bǔ)。其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。人工淡水養(yǎng)殖、體重在5公斤以下的鱘龍魚，肉質(zhì)優(yōu)于名貴的三文魚。更何況這是來自純天然無污染的千島湖的鱘魚?。?br>我和胖子定下方針：越珍貴的食材越要體現(xiàn)原汁原味，才不辜負(fù)上天的賜予！
感謝貝太廚房，感謝卡露伽，讓我有了一次舌尖上的美味的體驗(yàn)！
清蒸鱘龍魚鰭、魚鰓；清蒸鱘龍魚唇
鱘龍魚肉質(zhì)鮮美，而且膠原蛋白極其豐富，也有很多脆骨。不建議用太多太復(fù)雜的方式烹飪，尤其不喜歡油炸，紅燒之類的，這樣往往容易掩蓋其本來的鮮美。清蒸、清燉較好，但是如果采用清燉，膠原蛋白容易化了，影響口感，比來比去個(gè)人以為清蒸最好！
做法：特別簡單，特別家常，唯有清蒸最能體現(xiàn)它原汁原味的鮮美~~
主料：鱘龍魚鰭、魚鰓（這兩個(gè)一起清蒸）魚唇（這個(gè)單獨(dú)清蒸）
輔料：李錦記蒸魚豉油、欣和醯官醋、海天零添加頭道醬油、鹽、姜絲、紅色尖椒（沒有不加也可以，清蒸魚唇不必加，容易搶了魚唇的鮮味）
清蒸鱘龍魚鰭、魚鰓
1、清洗鱘龍魚 魚鰭、魚鰓
2、用鹽、料酒、姜絲腌制15分鐘，這一步就是為了除腥
3、魚鰭、魚鰓擺盤，倒入腌料，加入李錦記蒸魚豉油、欣和醯官醋、海天零添加頭道醬油碼上姜絲，紅色尖椒，這個(gè)只為顏色好看，沒有紅的綠的也可以，都沒有不放也可以。
4、大火足氣蒸15分鐘，關(guān)火。關(guān)火后不要掀鍋蓋，再燜三分鐘，這樣最能保持魚的味道鮮美。
清蒸鱘龍魚唇
1、清洗鱘龍魚 魚鰭、魚鰓
2、用鹽、料酒、姜絲腌制15分鐘，這一步就是為了除腥
3、魚唇擺盤，倒入腌料，加入李錦記蒸魚豉油、欣和醯官醋、海天零添加頭道醬油碼上姜絲。
4、大火足氣蒸15分鐘，關(guān)火。關(guān)火后不要掀鍋蓋，再燜三分鐘，這樣最能保持魚的味道鮮美。
上一次是清蒸魚鰭、魚吻，這次是清蒸魚唇！沒有比魚唇更適合清蒸的了，膠質(zhì)豐富，入口即化，老少皆宜。脆骨我咯吱咯吱咬著吃了，吃完后想起如果清燉鱘龍魚骨也絕對是人間美味，唉，下次吧！
另外我還想知道鱘龍魚唇在哪里可以買到？超市？農(nóng)貿(mào)市場？這幾天我都轉(zhuǎn)了，哪兒也沒有呀~~
豐富的膠質(zhì)、脆骨！
食材才是成就一道菜最重要的環(huán)節(jié)，充分釋放出食材本身的光芒才是烹飪的佳境！
