愛華網(wǎng)烏蘇里江魚的做法有很多，清燉、清蒸、紅燜、澆汁、醬燜、汆丸子、殺生等，其中最具特色的飲食是一道風味小吃，那就是——烏蘇里江烤魚；
來虎頭旅游風景區(qū)的游客，領略了酒店的魚宴大餐后，幾乎都要再尋一處魚香飄溢的烤魚店，去那里細細品嘗一下風味獨特的烏蘇里江烤魚，即使晚宴酒足飯飽之后，還是要把品嘗烏蘇里江烤魚作為夜宵的一項主要內(nèi)容，否則，虎頭旅游一行，總會有些缺憾。
酒店里是沒有烤魚的，想吃烤魚就要到專門經(jīng)營燒烤的烤魚店?；㈩^旅游景區(qū)的烤魚店都在烏蘇里江岸邊，店鋪規(guī)模都不大，也有些簡陋，但都規(guī)整、干凈。路過每個烤魚店，都能聞到誘人的烤魚香，常引得游人聞之垂涎三尺。慕名而來的游客常常使得小小的烤魚店賓客滿門，座無虛席，從屋內(nèi)乃至院外，人群熙攘，烤魚師傅常常是忙得不亦樂乎。
烤魚的做法雖然簡單，但也很講究。
烤魚用的多是烏蘇里江自然生長的狗魚，狗魚肉厚實、鮮美、略帶蒜瓣狀，是汆丸子、殺生、曬干的最好佳品。捕到或買到新鮮的狗魚后，用刀從后背順著脊梁將魚剖開，拿出內(nèi)臟洗凈后，將魚以魚肚為軸線左右分開（這樣解剖便于通風晾曬），然后撒上適量的鹽，10個小時左右，從盆內(nèi)取出，在晴朗的太陽底下晾曬1—2天左右，當把魚曬到不軟不硬的時候最為合適，這時的魚干，當?shù)厝税阉凶觥案婶~坯子”。“干魚坯子”便于儲藏，過去多是打魚人儲菜過冬的一種方法?，F(xiàn)在經(jīng)過改進，卻為旅游景區(qū)的餐飲增添了一道靚麗風景。
烤魚是在裝有火炭的火爐上燒烤的，多用焦炭或木炭為烘烤原料。先把準備好的“魚坯子”用細細的鐵釬穿上，再用板刷蘸些事先準備好的各種調(diào)料，調(diào)料里含有豆油、醬油、辣椒面、味素等。刷好調(diào)料，將“魚坯子”放在紅紅的火炭上輾轉(zhuǎn)烘烤，當“魚坯子”略為發(fā)黃，已經(jīng)熟透，且不軟不硬的時候，就可以食用了。烤魚的時候，掌握火候是一個很重要的技術活，火大時間短了，外層糊了內(nèi)層還沒熟，火小時間長了，“魚坯子”就會烤得太干太硬，火候適當，那才是烤魚店師傅的真功夫。
虎頭旅游風景區(qū)的風味烤魚吸引了很多人，有些游客專門來品嘗這里的烤魚，品嘗后有的還要給家人捎些去，讓沒有來過這里的親友也品嘗一下這里的獨特風味，那味道，真是美極了！
賣烤魚的漁姑
