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自從去年搬家后，我就蛻變?yōu)檎幻?，除了每月一次去圖書(shū)館借書(shū)還書(shū)往市里跑一趟，其余時(shí)間均在園區(qū)的家附近溜達(dá)，老公休息時(shí)想讓先生陪我去市區(qū)玩，每次都因停車(chē)?yán)щy而拒絕。國(guó)慶假期到市里辦事的間隙，去了趟蘇州最繁華的商業(yè)街——觀前街，好久沒(méi)去有了新的變化，特別是增添了許多新意小吃。

看到一個(gè)店面前圍著好多人，便也湊過(guò)去，原來(lái)是賣(mài)烤魷魚(yú)的，只見(jiàn)商家把用竹簽串好的魷魚(yú)放在烤器上，用刀在魷魚(yú)身上劃幾個(gè)斜口，用小刷子抹油在魷魚(yú)身上來(lái)回涂抹幾下，暗淡的魷魚(yú)猶如涂有胭脂的少女，立即光鮮亮麗，再用刷子在魷魚(yú)身上涂抹一些醬料，隨著火溫的升高，滑嫩的魷魚(yú)身開(kāi)始變得僵硬結(jié)實(shí)，色澤也在醬料的滋潤(rùn)下由白色轉(zhuǎn)為醬紅色，茲茲的響聲伴隨著飄出的香氣，成為冬日街頭一道靚麗的風(fēng)情線，怎能不引得路人駐足停留，久久不肯離去。

和老公站在那里看了好久，本想買(mǎi)一條嘗嘗，只因等候的人太多而作罷。回家后，對(duì)烤魷魚(yú)的念想不僅沒(méi)有褪去，最近因天氣變冷反而愈發(fā)高漲。為一條魷魚(yú)再跑市里是不可能了，怎么辦呢，只好自己在家做了。

魷魚(yú)也稱(chēng)柔魚(yú)、槍烏賊，有十分高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是名貴的海產(chǎn)品，是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品物?？梢种蒲械哪懝檀己浚A(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能，其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用，中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。

魷魚(yú)雖然美味，但是一些不法商販為了魷魚(yú)賣(mài)相好保存期長(zhǎng)，會(huì)用化工產(chǎn)品對(duì)魷魚(yú)進(jìn)行“駐顏”，如果如果我們吃到不潔的魷魚(yú)產(chǎn)品，就會(huì)發(fā)生一些食物中毒的現(xiàn)象。所以，為了自己和家人的身體健康，盡量不要在街邊無(wú)證小攤處購(gòu)買(mǎi)魷魚(yú)，想吃還是自己在家做，盡量去正規(guī)市場(chǎng)或超市挑選新鮮或冰鮮魷魚(yú)！

【原材料VS調(diào)味料】：

【原材料】：鮮魷魚(yú)2條。

【醬汁調(diào)味料】：洋蔥1/8個(gè)、生姜1片、大蒜1瓣、豆瓣醬1湯匙、番茄醬2湯匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙、白酒1湯匙。

【秘制調(diào)味料】：蜂蜜1湯匙、食用油2湯匙、白芝麻適量、燒烤料（沒(méi)有可以用辣椒粉或孜然粉）適量。

【魷魚(yú)的處理與清洗過(guò)程】：

1.制作烤魷魚(yú)，最好選擇巴掌大小的魷魚(yú)，口味鮮嫩，易于成熟。

2.挑選好的魷魚(yú)兩條，根據(jù)家庭人數(shù)制定數(shù)量即可。

3.左手握著魷魚(yú)的身體，右手握著魷魚(yú)頭，輕輕往外拉。

4.魷魚(yú)頭和魷魚(yú)身分離的同時(shí)，魷魚(yú)腸等雜物一起被抽出。

5.取出魷魚(yú)腸后，可以看到魷魚(yú)的身體里有一根類(lèi)似塑料的管子叫“明骨”，是魷魚(yú)的脊骨，類(lèi)似人的脊梁一樣，抽掉不要。

6.把手伸進(jìn)魷魚(yú)的身體里，摳出殘留的雜質(zhì)。

7.把處理好的魷魚(yú)身體用清水沖洗干凈。

8.沖洗過(guò)后魷魚(yú)皮很容易被撕掉。

9.接下來(lái)處理魷魚(yú)頭，左手握著魷魚(yú)頭，右手握著魷魚(yú)腸與魷魚(yú)頭相連的地方，輕輕往外拉使魷魚(yú)頭和魷魚(yú)腸分離，丟棄?mèng)滛~(yú)腸。

10.用手指按在魷魚(yú)的眼睛部分，輕輕擠壓，把魷魚(yú)眼睛里的黑色墨汁擠掉。

11.處理好的魷魚(yú)頭和魷魚(yú)身再用清水沖洗，沖掉魚(yú)身和魚(yú)頭表面的粘液。

12.洗好的魷魚(yú)頭和魷魚(yú)身控掉水分，放在盤(pán)子里備用。

【風(fēng)情烤醬的調(diào)配過(guò)程】：

1.洋蔥1/8個(gè)切末，生姜1片切末，大蒜1瓣去皮切末。

2.取1湯匙豆瓣醬放在案板上，用刀細(xì)細(xì)的剁碎。

3.生姜末、蒜末、洋蔥末和剁碎的豆瓣醬放在小碗中。

4.往小碗里加入2湯匙番茄醬。

5.加入1湯匙白酒。

6.加入1湯匙蒸魚(yú)豉油或生抽。

7.用筷子把所有調(diào)料攪拌均勻，形成醬汁。

【魷魚(yú)的腌制與烤制過(guò)程】：

1.調(diào)好的醬汁和洗干凈的魷魚(yú)拌在一起，使魷魚(yú)表面均勻的被醬汁包裹，放在一邊腌制10分鐘。

2.腌好的魷魚(yú)身和魷魚(yú)頭用不銹鋼簽串好，如果是用竹簽，先把竹簽用冷水沾濕，再串魷魚(yú)，以免烤制過(guò)程竹簽因干燥而著火。

3.烤盤(pán)底部鋪一層錫紙，把串好的魷魚(yú)放在錫紙上。

4.烤盤(pán)220度提前預(yù)熱5分鐘，把烤盤(pán)放在烤箱中層，

5.把烤箱的溫度盤(pán)調(diào)整至220度，加熱方式調(diào)整至上下火，烤制時(shí)間調(diào)整為10分鐘。

6.烤箱停止工作后，取出烤盤(pán)，用剪子在魷魚(yú)身上均勻的剪幾個(gè)小口。

7.在魷魚(yú)的正反兩面均勻的刷一層醬汁。

8.把烤盤(pán)放回烤箱中層，繼續(xù)220度上小火烤10分鐘。

9.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入2湯匙食用油和1湯匙蜂蜜，調(diào)成蜜汁。

10.烤箱停止工作后，取出烤盤(pán)，在魷魚(yú)的正反兩面均勻的刷一層蜜汁。

11.準(zhǔn)備適量白芝麻和燒烤料。

12.用手抓取適量燒烤料均勻的撒在魷魚(yú)的正反兩面。

13.用手抓取適量白芝麻均勻的撒在魷魚(yú)的正反兩面。

14.把烤盤(pán)重新放回烤箱中層，繼續(xù)220度上小火烤10分鐘。

15.烤箱停止工作后，把魷魚(yú)取出放在盤(pán)中，即可。

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