愛華網(wǎng)酒店的椒鹽排骨很受歡迎，唯一的缺點(diǎn)就是油大，吃第二塊就會(huì)覺得膩。經(jīng)過我改良的椒鹽排骨，無需油炸，更適合家庭餐桌，也更加濃香入味。
跟我學(xué)，只需三步即可輕松做出完勝酒店的無油版椒鹽排骨：第一步，排骨提前腌制底味。第二步，烘烤代替油炸，好吃不膩。第三步，五種調(diào)料炒出風(fēng)味十足的椒鹽蘸料。
蘸料配方純屬私房秘制，首次公開，用此蘸料做椒鹽餅也相當(dāng)好吃
主材：精肋排
配料：蒜、姜
腌料：生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉
刷料：紅糖水（或蜂蜜水）
蘸料：鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉
1、取排骨中段的肋排切長(zhǎng)段或直接用精選一字排。
2、大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘后濾出蒜汁。
3、排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。
4、繼續(xù)加入少量白胡椒粉和五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制5小時(shí)以上。
5、花椒炒香搗成粉。
6、按1：1：1的比例準(zhǔn)備好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒鍋不放油，加鹽炒至微黃的時(shí)候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉，炒出香味即可。
7、取出排骨，烤箱預(yù)熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘。
8、取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續(xù)烤15分鐘。
貼士：1、腌料可根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)整。2、腌料不可過咸，入底味即可。吃時(shí)可搭配蘸料。3、花椒粉和鹽的量要稍大，大約等于其它三種粉之和。4、胡椒粉用現(xiàn)磨的那種更香。5、排骨刷蜂蜜水更好，我因?yàn)槭诌厸]有蜂蜜就用紅糖水代替。
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