愛華網(wǎng)中國第一位“秀色可餐”的尼姑
文/王明軍
自從唐穆宗時的著名宰相段丞相寫有《食經(jīng)》，開了贊美女廚廚藝先河之后，歷朝歷代的優(yōu)秀女廚紛紛脫穎而出。從此，美食與文人雅士緊密相隨，成為吟詩頌詞的重要題材。不僅如此，唐代的女道士、女僧這類鳳毛麟角的才女也精彩亮相，成為那個時期獨特的風(fēng)景線。
尼姑梵正就是自唐代后，在五代出現(xiàn)的名廚。
我們現(xiàn)在了解的梵正出自宋代陶谷的《清異錄·饌羞門》，其中介紹：“比丘尼梵正，庖制精巧，用鲊臛、膾脯、醢醬、瓜蔬，黃赤雜色，鬬成景物，若坐及二十人，則人裝一景，合成輞川圖小様。”也就是說，20人用餐，每人的一碟造型各不相同風(fēng)景冷盤，這在當(dāng)今的飲食行業(yè)也很難做到，可謂功夫了得。由此看來，梵正還是中國花色拼盤的鼻祖。
把菜肴和造型藝術(shù)融為一體，并達到令人賞心悅目的境界，沒有深厚的繪畫功底，是很難做到的。
按出家規(guī)矩，女子滿二十歲出家，受了具足戒的稱為比丘尼。比丘尼講求六根清凈，四大皆空，在我國早期佛教史上有很高的地位?！侗惹鹉醾鳌窌兴d之比丘尼，則頗有能登臺講解經(jīng)律、著書立說者。古代世俗女子雖有讀書識字者，但出類拔萃者則極少見?？梢娮鳛榕拥蔫笳?jīng)過多少刻苦學(xué)習(xí)和艱辛努力，才能被后代所認可和推崇。
輞（wǎng）川地處古城西安的東南門戶，在藍田縣城西南約5公里的堯山間，這里青山逶迤、峰巒疊嶂，奇花野藤遍布幽谷，瀑布溪流隨處可見，是秦嶺北麓一條風(fēng)光秀麗的川道。川水自堯關(guān)口流出后，蜿蜒流入灞河。古時候，川水流過川內(nèi)的欹湖，兩岸山間也有幾條小河同時流向欹湖，由高山俯視下去，川流環(huán)湊漣漪，好像車輛形狀（“輞”指的是車輪外周同輻條相連的圓框），因此叫做“輞川”。輞川是古代達官貴人、文士騷客心醉神馳的風(fēng)景勝地，素有“終南之秀鐘藍田，茁其英者為輞川”之譽。晚唐詩人、畫家王維，他晚年在此地過著隱士生活，他所作的《輞川圖》已無存，后人臨寫不少。王維田園組詩《輞川集》二十首中的第十八首，這組詩全是五絕，猶如一幅幅精美的繪畫小品，從多方面描繪了輞川一帶的風(fēng)物。千余年來，輞川已成為文人理想山川的臥游地，亦即士大夫精神生活所向往的“神境”。梵正用膾、肉脯、肉醬、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼接；以王維所畫輞川別墅20個風(fēng)景圖為摹本，使菜里映景，盤中溢詩。
梵正以頗高的文化修養(yǎng)和獨到的藝術(shù)構(gòu)思以及精湛的刀工，為女廚師爭得美譽。
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