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英文 Rosemary
學名 Rosmarinus officinalis
別名 海水之露（Dew of the sea）、圣瑪麗亞的玫瑰
科名 唇形科
分類 常綠小灌木
原產(chǎn)地 地中海沿岸
株高 直立型1-2米，匍匐型30-60厘米
開花期 9-3月（平均1年開花2次）
利用部位 全株
花語 回憶
備注 懷孕期間須避免使用精油，新鮮食材減量使用
植物特性
迷迭香的線形革質(zhì)葉具有強烈的香味，葉面常為暗綠色，葉背則有白色絨毛。腋生的管狀花具2唇瓣，花期從仲春到初夏。莖部在第二年起會開始木質(zhì)化。沿著莖部會開出許多唇形狀的小花朵，常見的花色為淡藍色，也有紫色、粉紅色、白色等。
一般依外形區(qū)分為直立型、半匍匐型及匍匐型三種。
栽培管理
栽培地點 通風、日照良好、排水順暢之地，并給予遮蔽以防寒風。
土壤 喜排水良好、中性偏堿性的沙質(zhì)土壤。
溫度所有迷迭香屬的植物都不喜歡冷濕的冬季氣候，但在排水良好的環(huán)境下，許多種類可耐至零下14攝氏度低溫，有些栽培種則較不耐寒，在寒冷的地區(qū)可種植在噴器中，并放置于無霜害的溫室中過冬。
澆水 由于迷迭香葉片屬于革質(zhì)，故較能耐旱。
施肥 不需太多的氮肥。
修剪觀察迷迭香植株，每個葉腋都有小芽出現(xiàn)，將來隨著枝條的伸長，這些腋芽也會發(fā)育成枝條，長大以后整個植株因枝條橫生，不但顯得雜亂，同時通風不良也容易得病和滋生害蟲，因此，定期的整枝修剪是很重要的。每年開花后進行修剪，但要避免剪至已木質(zhì)化的枝條。
繁殖迷迭香以種子繁殖時發(fā)芽緩慢且發(fā)芽率差，故一般采用插枝法，選擇春、秋兩季，剪下莖部頂端或新出的莖干，約5-10厘米，浸泡水中10-30分鐘后，斜插在帶有沙質(zhì)土的培養(yǎng)土中，充分補充水分，約20天左右即會發(fā)根。待植株強壯后，可再移盆或定植。半匍匐型及匍匐型迷迭香亦可用壓條方式繁殖。植株一旦老化，則生長不良，所以要及時繁殖新株。
栽種步驟
1.將培養(yǎng)土一格格倒入穴盤，約倒到穴盤的一半即可。撒人迷迭香種子，將剩余的培養(yǎng)土覆蓋后，用手扶平。
2.栽種后，平時只要注意讓它多喝水、多吹風，并在陽光普照的日子讓它多做日光浴，就會漂亮成長，在夏季栽種，成功率相當高。
3.迷迭香在穴盤長成后，可以整株移植到小盆栽里，也可以用插枝法將之轉(zhuǎn)種成盆栽。若用插枝法，則是由迷迭香頂端往下約10厘米處斜剪，約剪下一盆。
4.將剪下來的每一枝迷迭香的底部葉片拔掉。
5.將沒有葉子的底部，浸在水里約10-20分鐘。
6.取出之后，插入放有培養(yǎng)土的小盆內(nèi)栽種即可。
運用及功效
藥用有殺菌、抗氧化作用，可促進消化，消除惱人的脹氣及消化性口臭，增加記憶，幫助入睡，讓人心情愉悅，用于治療頭痛、神經(jīng)緊張、胃口不佳等。古代匈牙利女王，曾用迷迭香泡澡治療風濕。一天的適用量新鮮莖葉約在4-6克，劑量不要太高，否則有癲癇或痙攣之虞。藥用時最好還是請醫(yī)師來處理。迷迭香會造成流產(chǎn)，懷孕婦女必須避免使用。
料理適用于肉尤其是羊羔肉、豬肉調(diào)味，除了可以去除腥味外，更為食物帶來地中海式的風情。也可結(jié)合其他香草串成香草束，增加食物風味，魚、肉類料理及糕點皆合適?；牲c綴餐點盤飾。
美容可直接加熱蒸臉，增加皮膚活性。適量裝入紗包中，可用來泡澡，促進血液循環(huán)。提煉的精油可制造古龍水，加入洗發(fā)精還可去除頭皮屑。
茶飲可搭配月桂、玫瑰等香草植物泡茶飲用。平日只要摘取5-7厘米的迷迭香，放入紗包中，在開水中沖泡3分鐘，慢慢的就可嗅到迷迭香獨特的香氣氤氳在屋內(nèi)。迷迭香茶適合白天飲用，是治療頭疼的最好花茶，可以提神醒腦，增強記憶力，消除胃腸脹氣，去斑減少皺紋，對于月經(jīng)的疼痛也有療效。據(jù)說快要感冒的人，也可來杯具有殺菌作用的迷迭香茶以抑制感冒，但孕婦忌飲。
花藝是香草花園中夏季不可缺少的主角，可以組合盆栽，也可種在花園作為圍籬。大型、茂密的常綠灌木作混合邊界或倚墻種植裝飾效果非常好；選擇低矮蔓延的類型用于蔓延覆蓋矮墻或堤岸。新鮮莖葉亦可做成花環(huán)、插花。
采收保存
迷迭香葉片可隨時采收，也可以將整株莖、葉摘下，置放于陰暗處干燥后，收集葉片放入密閉容器保存。值得一提的是，迷迭香采收后除非是立刻使用，否則應(yīng)迅速烘干，以免香氣逸失。
采摘時可用剪刀或直接以手折取，但必須特別注意傷口所流出的汁液很快就會變成黏膠，很難去除，有些人的體質(zhì)還會發(fā)生過敏，因此采收時必須戴手套并穿長袖服裝。
迷迭香生長緩慢，這也意味著它的再生能力不強，修剪采收時就必須特別小心，尤其老枝木質(zhì)化的速度很快，一下子太過分的強剪常常導(dǎo)致植株無法再發(fā)芽，比較安全的做法是每次修剪時不要剪超過枝條長度的一半。
心情故事
迷迭香原是地中海沿岸山崖邊的一種野生植物，任憑露水及海風的侵襲，仍能茂盛地生長，仿佛海中沖起的露珠，所以有名“海之露”，正是拉丁學名“海（marinus）的露珠（ros）”的起源。據(jù)傳，船只若在海上迷失方向，只要聞到它的濃郁香氣，就不會迷航。
中文迷迭香則來自于其枝葉所具有的芳香味道。它在中國的栽培很早，《本草綱目》記載它自西域引進，收采去枝葉，入袋佩之，芳香甚烈。
迷迭香被國際香草學會制定為千禧年香草（2000 HERB of theyear）。莎士比亞名著《哈姆雷特》中記載“迷迭香，是為了幫助回想”。中世紀病房中燃燒迷迭香，藉由香氣凈化空氣。在西方，圣誕節(jié)時將迷迭香串成花環(huán)掛在門上，象征祝福。
據(jù)說耶穌在躲避軍隊追趕的途中，所穿的圣袍曾掉落在迷迭香叢，于是迷迭香被賦予神性，人們相信，它所具有的高貴氣息能驅(qū)邪除魔。迷迭香的高度一般不會超過180厘米，這正是耶穌的身高。就像端午節(jié)中國人會把艾草懸掛在門口以趨吉避兇一樣，西方人在萬圣節(jié)也會懸掛迷迭香，或者常常在教堂的四周種植迷迭香。
據(jù)說，圣母瑪麗亞有一次在逃避惡魔追趕時，曾身蓋麻布斗篷，躲避在迷迭香草叢里。頓時，原本白色的花朵竟轉(zhuǎn)為淡淡的藍，和瑪麗亞身上斗篷的顏色一樣。于是，迷迭香也被認為如同瑪麗亞手上的那串玫瑰念珠般，有驅(qū)魔避邪之用。而“圣瑪麗亞的最愛”、“圣瑪麗亞的玫瑰”的稱呼便也傳遍了歐洲。
