一、資質(zhì)要求：

供貨方必須提供由政府部門(mén)頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》，以及供貨方與生產(chǎn)、加工方簽訂的協(xié)議或合同等相關(guān)證件。

二、產(chǎn)品要求：

1、食品采購(gòu)，供貨方能夠提供與產(chǎn)品相關(guān)的許可證和食品合格的證明文件，采購(gòu)的食品用容器、用具必須是食品級(jí)并有相關(guān)證明材料。

2、定型包裝食品外包裝必須符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十二條規(guī)定執(zhí)行。

預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)注明下列事項(xiàng)：

名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、配料表、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代碼、貯存條件、生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)。

3、對(duì)于餐飲器具的采購(gòu)，應(yīng)索取相關(guān)檢測(cè)報(bào)告，驗(yàn)證安全指標(biāo)的符合性。

4、所采購(gòu)的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對(duì)人體安全、無(wú)害，符合GB14930.1《食品工具、設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14930.2《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，不采購(gòu)和使用生產(chǎn)許可證目錄以外的洗滌劑和消毒劑。

5、采購(gòu)的添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)。

6、采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù)，并作好采購(gòu)記錄，便于追溯。

7、采購(gòu)肉類(lèi)需提供檢疫合格證明。

8、批量采購(gòu)的食品需提供符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告或者供應(yīng)上蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。

三、查驗(yàn)的內(nèi)容應(yīng)包括：

1、查驗(yàn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品出廠的檢驗(yàn)報(bào)告或者其他有關(guān)食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)以及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，如沒(méi)有則拒絕驗(yàn)收；

2、采購(gòu)的肉類(lèi)應(yīng)查驗(yàn)是否為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品，并查驗(yàn)檢疫合格證明。

3、從固定供貨商采購(gòu)的食品，應(yīng)索取供應(yīng)商的資質(zhì)證明，并留存每筆供貨憑證。

4、散裝食品（尤其糧食、干調(diào)類(lèi)）應(yīng)有標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)記采購(gòu)來(lái)源、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

5、批量采購(gòu)的食品需提供符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告或者供應(yīng)商蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。

6、對(duì)于時(shí)鮮或干制果蔬采購(gòu)，應(yīng)索取經(jīng)營(yíng)戶(hù)的質(zhì)量保證書(shū)。

7、應(yīng)建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳和臺(tái)帳記錄制度，在食品入庫(kù)或使用前核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證是否相符，并進(jìn)行臺(tái)賬記錄。臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)間、食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。

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