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話說在吃方面，我們?nèi)叶际菍儆谙矚g嘗試新鮮東西的類型，美國人好像管這種人叫foodadventurer。去同一個餐廳，每次都會盡量點不同的東西；逛超市，只要時間不是很趕，我都會在各個走道里面慢慢轉悠，看看有沒有什么新鮮的品種，然后回家就趕緊找做法吃法；看菜譜，也喜歡看那些個用到我所不熟悉的原料和調(diào)味料的方子；在家做飯，同樣的原料，喜歡嘗試不同的做法；同樣的原料和做法，時不時地也要想辦法變點花樣出來~大概就是應了那句話，做飯，樂趣就是在于不停地折騰~
剛來美國的時候，就在超市里面注意到了牛油果，黑黑的，皮皺皺的，很不起眼，絕對稱得上其貌不揚?；貋韌oogle了才知道，avocado的中文原來是叫牛油果，也叫鱷梨，居然是水果，不是蔬菜~別看人長得不怎樣，評價卻很高呢，有thefruit ofparadise的美譽。它有著熱帶水果的常見特征，如黃油般的口感（咱們?nèi)A人看到這兒，多少都會有點兒反胃罷對西人而言，這個可是大大的稱贊，呵呵）網(wǎng)上還說，這個水果，綠色的時候是生的，黑色了才是熟的。于是，在去超市的時候，挑了一個黑色的買回家，切開一看，怎么肉也大多是黑色的？？將信將疑咬了一小口，苦的！趕緊吐了。又上網(wǎng)查，發(fā)現(xiàn)果肉發(fā)黑就是爛了。再仔細看網(wǎng)文，說最好買綠色的，回家之后放熟，怎么樣算熟了呢？顏色變黑，捏起來是軟軟的，就是熟了。好，又買一個回家，每天捏一捏，等到皮也黑了，捏起來也軟了，切開一看，靠近皮那側好厚的一層果肉還是黑的！綠色的部分咬了一點兒，沒什么味道，口感還很油膩，這這這。。。這哪里對得起thefruit of paradise的名聲了？！對這個水果徹底失望，再也沒有買過。
過了幾年，有了薯條，到她快吃輔食的年紀，有媽媽跟我說，牛油果的口感跟香蕉很像，如果先給孩子吃香蕉，再想讓孩子接受牛油果就很困難了，我聽了心想，不接受就不接受唄，這東西有啥好的呀。。?；丶襾矸齼簳虐l(fā)現(xiàn)，原來牛油果的營養(yǎng)成分結構很特別，膳食纖維的含量很高，糖分的含量卻極低，富含人體所需的多種微量元素。雖然不含有蛋白質，但是果肉所富含的不飽和脂肪酸，既是補腦佳品，還具有降血脂的功效。另外牛油果也是維生素E含量最高的蔬果之一（蔬果里面很罕見的喲~）所以還是美容佳品呢！因此牛油果是營養(yǎng)師和醫(yī)生都常常推薦的健康食品。
營養(yǎng)這么好的東西可不能隨便放過啊。這一次我認真研究了一下，讀了好幾篇有關牛油果選購，保存的方法，當然也少不了做法。于是牛油果成了我們家餐桌上的?？停覀兘K于明白了它的魅力所在。再后來，我成了牛油果的大力推薦者，也是因為這樣，發(fā)現(xiàn)很多人都對這個水果缺乏了解，可以說除了Guacamole（牛油果蘸醬）和Californiaroll（加州壽司卷）之外所知甚少，平時也不太會購買，真是有一點可惜呢！比較多人的反應是它的口感過于肥膩，所以今天給大家介紹一款也許會讓你愛上牛油果的沙拉~這是我受墨西哥風味雞尾蝦（Shrimpcocktail）的啟發(fā)而來的，牛油果搭配了清爽的檸檬汁和其他幾樣生脆的蔬菜，不論是口感還是味道都非常美妙，帶去朋友聚會這種通常都是大魚大肉的場合，幾乎總是第一個見盤底的
北美這邊，最常見的大概就是HassAvocado了，一般也被認為是口味最好的品種。購買的時候最好挑選青色，表皮飽滿有光澤，質地較堅硬的。這個時候的牛油果還是生的。買回來之后室溫存放2-7天，到通體顏色發(fā)黑，輕輕捏上去覺得發(fā)軟就是熟了。室溫越高，牛油果成熟得越快。生的牛油果一定不要放冰箱哦，那樣很可能等不到成熟就先變質了。按捏牛油果測試是否成熟的時候，要避免捏果子的身體，因為萬一還未變軟成熟的話，捏過的地方容易產(chǎn)生淤青，等到熟的時候切開來，淤青的部分會發(fā)黑變質。正確的方法，是用雙手捧著牛油果，然后用拇指輕壓果蒂的地方，有點軟了就表明成熟了。
成熟了的牛油果，請在1-2天內(nèi)食用，否則盡早放入冰箱冷藏室保存，還能存放7-10天。如果一直放室溫，很快就腐敗了。切牛油果的時候，用刀沿縱向繞著果核在中間劃一圈（會穿過果蒂），兩手分別握著一半牛油果，輕輕左右交替旋轉就可以分離了。然后用一把小刀輕輕卻快速地切入果核，再左右輕旋小刀就可以取出果核了。接下來，用小刀在果肉上劃幾刀成為長條或者小塊，然后用一把小勺貼著果皮輕輕鏟動，就可以取出果肉了。也可以先剝?nèi)ケ砥?，然后切成條狀或者塊狀。熟透了的牛油果，果肉和果皮是很容易分離的。對半切開了的牛油果，如果一時吃不完，可以在表面擠一點檸檬汁，或者用保鮮膜密密地貼緊，防止接觸空氣氧化發(fā)黑。
另外想要特別說明的是，如果牛油果在采摘的時候脂肪含量不夠，那么不管之后溫暖的環(huán)境中放多久都是不會成熟變軟的，所以要挑對地方買哦:)
【蝦仁沙拉】
主料：中等大小的蝦仁16個，羅馬番茄一個，牛油果一個，溫室黃瓜半根
調(diào)料：新鮮檸檬半個（榨汁），適量鹽，新鮮黑胡椒。
做法：1.蝦仁洗凈，去掉背部和腹部的沙線，開水燙熟。注意不要煮過頭，會老。2.所有原料都切成大小差不多的丁，放在大碗里。擠進檸檬汁，加適量的鹽和黑胡椒調(diào)味。如果時間允許，拌勻之后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2-3個小時入味會更好。撒新鮮parseley裝飾。
說明：1.新鮮檸檬汁是必不可少的，不僅增加風味，還可以防止牛油果氧化發(fā)黑。2.特別熟的牛油果，質地會比較軟爛，稍微攪拌就會成泥狀。不會影響口味，但是可能比較影響美觀:)可以考慮先把其他蔬菜和調(diào)料都拌均勻之后，最后加入牛油果稍微攪拌幾下就好。3.番茄的品種也是很多樣的，最適合做這道菜的應該是沙拉番茄了（salad tomato），質地硬些，汁水也少。4.如果省去蝦仁，就是一道素沙拉。5.口味偏甜的，可以加少許蜂蜜或者糖，偏辣的，可以放少量辣椒醬或者辣椒粉。喜歡香料口味重的，可以加一些香菜末（cilantro）或者歐芹碎（parsley）。
