愛華網(wǎng)米胚芽是什么？
米胚芽是稻米的精華，是稻米的胚胎，是有生命力的物質(zhì)，是稻米的分生組織，富含生命運(yùn)動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素，富集十幾種的生物活性成分，是一種得天獨(dú)厚的天然營(yíng)養(yǎng)源，是一個(gè)難得的食品營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，產(chǎn)生了神奇的營(yíng)養(yǎng)成分，富含初始生命能量，能給人體帶來(lái)巨大的生機(jī)活力。
（稻谷）
稻米的營(yíng)養(yǎng)有多少？
根據(jù)農(nóng)業(yè)部科學(xué)家研究報(bào)告稱，稻米中65%的營(yíng)養(yǎng)素（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和必需成分）蓄積在米胚芽和皮層中。科學(xué)家應(yīng)用現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)對(duì)稻米的各部分進(jìn)行食品分析和測(cè)定，得知：稻米中存在的生物活性成分幾乎全部聚集在米胚芽和皮層（米糠）中，已知米胚芽和皮層（米糠）中的生物活性成分高達(dá)數(shù)十幾種之多。隨著分析方法的進(jìn)步，新的生物活性成分不斷發(fā)現(xiàn)。
稻米的精華——米胚芽作為谷物籽粒的初生組織和分生組織，是籽粒生理活性最強(qiáng)的部分。以重量計(jì)算，占稻谷的2%～2.2%，是谷物加工的副產(chǎn)品，在大米加工過(guò)程中大部分米胚芽脫落入副產(chǎn)品米糠中。
由稻谷加工成糙米,由糙米再加工成精米。精米（白米）中的主要成分是米淀粉，占到77%左右，其次是水分約15%，再次是米蛋白約7%，脂質(zhì)、膳食纖維和必要成分（維生素和營(yíng)養(yǎng)無(wú)機(jī)鹽）1%左右。因此，現(xiàn)代生命科學(xué)和綠色營(yíng)養(yǎng)學(xué)把精米稱為糟粕食品。所以很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議多食用糙米。
作為大米精華的米胚芽，營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)和脂類含量在20%以上，蛋白質(zhì)中氨基酸組成較為平衡，其中人體必需氨基酸比例符合FAO/WHO建議的營(yíng)養(yǎng)合理模式，其他營(yíng)養(yǎng)達(dá)十幾種。因此米胚芽蛋白質(zhì)是一種屬于全價(jià)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。米胚芽脂類中維生素E含量高達(dá)200～300mg/100g,70%以上脂肪酸是不飽和脂肪酸。米胚芽中的脂肪能抑制膽固醇合成，防止血管膽固醇沉積和預(yù)防糖尿病。豐富的維生素E延緩衰老。米胚芽中還含有豐富的微量元素和礦物質(zhì)。
米胚芽和皮層（米糠）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生物活性在下面介紹：
稻米的結(jié)構(gòu)形態(tài)是什么？
稻米（稻谷）是禾本科草本植物栽培稻的果實(shí)。稻谷籽粒是由稻殼和糙米組成。
稻谷籽粒的結(jié)構(gòu)形態(tài)由稻殼、稻米種皮、糊粉層、白米、米胚芽組成。
白米中的主要成分是米淀粉，占到77%左右，水分約15%，米蛋白約7%，脂質(zhì)、膳食纖維和必要成分（維生素和營(yíng)養(yǎng)無(wú)機(jī)鹽）1%左右。
65%主要的生物活性和營(yíng)養(yǎng)素在米胚芽和皮層中。
文章鏈接：2元教你DIY-夏日美容養(yǎng)顏粥
米胚芽的功效
什么是金力源？
米胚芽——風(fēng)靡日本，征服世界
大雁的故事
