發(fā)布時間：2022年04月15日 02:43:54分享人:戀寸差來源:互聯(lián)網(wǎng)19
反式脂肪酸是什么 有什么危害？ 降低記憶力研究認(rèn)為，青壯年時期飲食習(xí)慣不好的人，老年時患阿爾茲海默癥（老年癡呆癥）的比例更大。反式脂肪酸對可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。人的記憶力好壞與體內(nèi)的高密度脂蛋白膽固醇(HDL，俗稱好膽固醇)水平有關(guān)。HDL水平高，記憶力就好，反之亦然。反式脂肪酸會降低體內(nèi)的高密度脂肪酸水平，提升低密度脂肪酸水平，因此，攝入反式脂肪酸的人尤其是老人更容易記憶力下降。致人發(fā)胖一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，膳食中反式脂肪越高的人，在同樣食量下，肥胖危險就更大，且脂肪主要會堆積在腹部，內(nèi)臟脂肪也會增加。經(jīng)過計算，同樣的數(shù)量，反式脂肪酸對肥胖的催化力是脂肪總體平均效應(yīng)的7倍，是飽和脂肪的3至4倍。也就是說，吃反式脂肪讓人增肥的效果尤其強(qiáng)，吃1口反式脂肪，等于吃7口普通油脂或是吃了4口肥肉。引發(fā)冠心病2006年，一份反式脂肪酸相關(guān)研究報告指出，即便只攝取極低量的反式脂肪，也會大幅提高罹患冠心病的風(fēng)險。美國每年因冠心病死亡的人當(dāng)中，有3萬至10萬人歸因于食用反式脂肪。反式脂肪酸會令好膽固醇水平下降，令壞膽固醇水平上升，使血管發(fā)生堵塞，增加冠心病的風(fēng)險。導(dǎo)致血栓形成反式脂肪酸有增加血液黏稠度和凝聚力的作用。實(shí)驗(yàn)證明，攝食占熱量6%的反式脂肪酸的人群，其全血凝集程度比攝食占熱量2%的反式脂肪酸人群有所增加，因而使人容易產(chǎn)生血栓，對于血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴(yán)重。影響生長發(fā)育研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可通過胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒，母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒會因母親攝入人造黃油，被動攝入反式脂肪酸。受膳食和母體中反式脂肪酸含量的影響，母乳中反式脂肪酸含量占總脂肪酸的1%至18%。反式脂肪酸會使胎兒或新生兒比成人更容易患上必需脂肪的缺乏癥，影響其生長發(fā)育。誘發(fā)糖尿病研究發(fā)現(xiàn)，攝入反式脂肪會顯著增加患上二型患糖尿病的危險。原因是一旦反式脂肪酸成為細(xì)胞中的一分子，細(xì)胞會對胰島素產(chǎn)生抵抗性，使血糖不能進(jìn)入。影響男性生育能力反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產(chǎn)生負(fù)面影響，中斷精子在身體內(nèi)的反應(yīng)過程。影響青少年對必需脂肪酸的吸收反式脂肪酸還會對青少年中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響，影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。}植物油加氫可將順式不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變成室溫下更穩(wěn)定的固態(tài)反式脂肪酸。制造商利用這個過程生產(chǎn)人造黃油，也利用這個過程增加產(chǎn)品貨架期和穩(wěn)定食品風(fēng)味。不飽和脂肪酸氫化時產(chǎn)生的反式脂肪酸占8%---70%。長期以來，人們一直認(rèn)為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導(dǎo)致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目：“安全脂肪”居然會導(dǎo)致心臟病和糖尿病等疾病。反式脂肪酸以兩種形式影響我們： 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。反式脂肪酸是什么 ？脂肪酸是一類羧酸化合物，是由一個長烴鏈（非極性尾）和一個羧基末端（極性頭）組成的羧酸。烴鏈中不含雙鍵的為飽和脂肪酸（saturated FA）;含一個或多個雙鍵的為不飽和脂肪酸（unsaturated FA）；含單不飽和脂肪酸或單烯酸；含一個以上雙鍵的為多不飽和脂肪酸或多烯酸。不飽和脂肪酸由于具有雙鍵，因此有順反異構(gòu)的現(xiàn)象，天然存在的多為順式構(gòu)型。我們常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯。怎樣避免攝入過多反式脂肪酸？
植物油部分氫化產(chǎn)生反式脂肪酸。如氫化油脂、人造黃油、起酥油等。為了避免動物脂肪對健康的不利，在歐美曾流行人造黃油代替天然黃油，膳食中反式脂肪酸攝人量增加。有研究表明，反式脂肪酸攝人量多時可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加患動脈粥樣硬化和冠心病的危險性。還有研究表明，反式脂肪酸可干擾必需脂肪酸代謝，可能影響兒童的生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康。隨著對反式脂肪酸危害的認(rèn)識，歐美等國家對反式脂肪酸加以限制，規(guī)定膳食中反式脂肪酸提供能量的比例不超過總能量的2％。如婦女將反式脂肪酸攝人量降至占總能量的2％，可使冠心病的危險性下降53％。由于膳食模式不同，我國居民膳食中反式脂肪酸目前攝人量遠(yuǎn)低于歐美等國家，膳食中反式脂肪酸提供能量的比例未超過總能量2％的水平，尚不足以達(dá)到對機(jī)體產(chǎn)生危害的程度。但是也應(yīng)盡可能少吃富含氫化油脂的食物。
愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/25101014/197686.html
更多閱讀
很多女人希望通過胸部整形手術(shù)來改變不完美的自己，但是就會擔(dān)心隆胸手術(shù)有危害，其實(shí)任何手術(shù)都有一定的危險性存在，隆胸手術(shù)也不例外。那隆胸具體有哪些危害呢?1、血腫。這種隆胸后遺癥發(fā)生率約占1%，預(yù)防方法是剝離要掌握準(zhǔn)確層次，不要
指甲油已經(jīng)成了美眉們生活中少不了的妝飾，就像化妝一樣，那么經(jīng)常涂指甲油會有哪些危害？以下是經(jīng)常涂指甲油的危害揭曉，愛美的美眉一定要知道嘍！經(jīng)常涂指甲油有什么危害——步驟/方法經(jīng)常涂指甲油有什么危害 1、危害1、指甲油中的色素的
去頰脂墊有危害嗎？去頰脂墊效果非常突出，此方法可以使原來的肥臉變瘦臉，使下頜的弧形更具線條美感，有很多人擔(dān)心會不會有疤痕，其實(shí)這種擔(dān)心是多余的。手術(shù)后面部是沒有瘢痕的，這個瘦臉效果讓許多的女性選擇了這個手術(shù)?！ ∑鋵?shí)去頰脂墊
如今，大學(xué)生同居已成為一種潮流，意外懷孕在今天也是比比皆是，而好多女性朋友介于害羞和隱私，不少數(shù)的女性朋友意外懷孕都會選擇藥流，那么做藥流我們應(yīng)該知道些什么，做人流有什么危害？藥流有什么危害？——步驟/方法藥流有什么危害？ 1、藥流的
丙肝，是一種嚴(yán)重的慢性進(jìn)展性疾病，最初癥狀不明顯，并且病情進(jìn)展較乙肝快，如果不能及時發(fā)現(xiàn)并有效治療，丙肝就會進(jìn)一步發(fā)展成肝硬化甚至肝癌，因此說丙肝的危害是很大的，在治療和認(rèn)識上是不容疏忽大意的。丙肝，據(jù)觀察研究，約40%-50%丙肝患者發(fā)
愛華網(wǎng)