在南京“1912”吃的一杯濃醇烏龍暴風(fēng)雪

用一份“多面南京”的手繪地圖壓題

每去一個(gè)陌生的城市之前，我都會(huì)先做好美食攻略。蘇菜是八大菜系中重要的一支，金陵風(fēng)味又是蘇菜四種風(fēng)味之一。金陵菜烹調(diào)擅長(zhǎng)燉、燜、叉、烤。特別講究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鮮、爛、酥、嫩、脆、濃、肥。出發(fā)之前，我隨身攜帶的小本子上寫了十余條關(guān)于南京美食的資訊。到了南京后，我嚴(yán)格根據(jù)大家的口碑一路吃將過(guò)去。路過(guò)了傳說(shuō)中的名店卻因?yàn)椴皇秋堻c(diǎn)或是當(dāng)時(shí)沒(méi)有戰(zhàn)斗力而沒(méi)吃的，還將店面拍照留存，以備下次來(lái)時(shí)所需。旅程短暫，對(duì)于南京美食我只是驚鴻一瞥，很多感受都只是淺嘗輒止。特將我吃過(guò)的、路過(guò)的、看過(guò)的，以及搜集到的南京美食羅列于此，希望大家以后去南京時(shí)能用得上。

A 蓮湖糕團(tuán)店

秦淮區(qū)夫子廟貢院西街24號(hào)(近龍門西街)

大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)：夫子廟邊上“最平民化”的“老式點(diǎn)心店”。赤豆元宵“看著就很有食欲”，“香、甜、軟、糯的幾大標(biāo)準(zhǔn)都達(dá)到了”，“稠稠”的一碗下肚，“好溫暖的回味”。牛肉鍋貼、牛肉餛飩等味道都“不錯(cuò)”，叫人只恨肚小。臨走前再買些糕團(tuán)帶回去，家里的老人肯定喜歡。

這次我去南京是參加一次會(huì)議，主辦方安排住宿的酒店就在夫子廟的大牌坊旁。到達(dá)南京的第一個(gè)晚上，我夜逛夫子廟，正感慨這里和我們的勝利路步行街差不多，也是美特斯邦威和以純連在一起，售貨員小妹妹拍著巴掌拼命叫賣，這時(shí)蓮湖糕團(tuán)店出現(xiàn)在我的眼前。

當(dāng)時(shí)已經(jīng)是晚上九時(shí)許，店面招牌上的燈還幽幽地亮著，店堂內(nèi)幾張條桌旁還稀稀拉拉地坐著幾位顧客，穿著類似國(guó)營(yíng)大食堂白工作服的店員大姐有幾位已經(jīng)在抹桌子打掃衛(wèi)生了。我趕緊給店面拍照，想著，時(shí)間太晚了，不如明天再來(lái)。

第二天早上早起開會(huì)，沒(méi)有得空去吃。后來(lái)我在市區(qū)晃蕩了一天，晚餐時(shí)分回到了住處，但是很不幸的是，穿涼鞋的腳底板被扎破了，疼痛難忍。算了，還是就近解決晚餐，躺床上看江蘇綜藝臺(tái)播的新版紅樓吧！

第三天一早，剛洗好臉，LL拖著行李來(lái)了。早餐吃什么呢？LL說(shuō)：“我看到馬路對(duì)面有KFC！”我正色道：“不許吃KFC，我要去蓮湖糕團(tuán)店！”

“蓮湖糕團(tuán)店？”在南京讀了3年書的LL一臉困惑。

我一臉得意，沒(méi)想到剛來(lái)南京兩天我知道的就比他還多啦！

赤豆元宵

我們看著墻壁上懸掛的菜目選擇，交錢后得到寫有點(diǎn)心名字的小紙條一張。我走到店堂后方的一個(gè)玻璃隔斷前，一口大鍋邊的店員大姐接過(guò)小紙條，拿起大勺在大鍋里舀了一勺倒在碗里遞給我，這個(gè)過(guò)程很像我們?cè)谥猩铰贰敖鹂曜印辟I綠豆湯。

打量眼前好評(píng)如潮的赤豆元宵——賣相真是不起眼啊，黏黏的，稠稠的，白色的糯米圓子浮沉在紅色的湯汁里，活像元宵節(jié)里被煮破的湯圓。帶著疑惑嘗了一口，小糯米圓子完全被煮透了很彈牙，表面還包裹了類似藕粉的甜蜜湯汁。紅豆大顆又完整，很少有煮破的，而且非常糯。間或還能吃到幾顆蓮子，被湯汁浸潤(rùn)得粉嫩清新。碗口雖然不大，但是碗很深，分量很多，5元/碗支撐著我當(dāng)天上午走完整個(gè)中山陵、靈谷寺、明孝陵！

牛肉鍋貼

這里的牛肉鍋貼也有人說(shuō)好，但是名氣比不上相隔不遠(yuǎn)的蔣有記。我們要了10個(gè)鍋貼，個(gè)個(gè)色澤金黃、油光可鑒。這鍋貼和煎餃的不同之處，在我看來(lái)，似乎是鍋貼個(gè)頭更大些，從體積上來(lái)看1個(gè)鍋貼相當(dāng)于2個(gè)煎餃？咬一口，外皮很脆，尤其是底呈焦黃色，更加脆。餡料很鮮，還有汁水。略有些油膩，配清粥淡菜應(yīng)該很合適。

牛肉粉絲煲

這是LL看了菜牌之后毫不猶豫的選擇?？粗菆?jiān)定的表情，我猜想這是不是一道名點(diǎn)？于是在它被端上桌時(shí)，我以迅雷不及掩耳之勢(shì)夾走了最上面的一塊肉，然后聽到了LL的一聲慘叫！于是我一邊津津有味地吃著赤豆元宵，一邊和著元宵吃肉。突然，碗里又多了一塊肉！我疑惑地望著對(duì)面的LL，他淡定地在埋頭吃粉絲之余擠出兩字：“你吃！”于是我心安理得地把有限的肉全吃了。

等到他的煲里見(jiàn)底了，我問(wèn)他好吃嗎，他很感慨地說(shuō)：“我真不知道以前上學(xué)的時(shí)候怎么會(huì)覺(jué)得這東西好吃！”于是我恍然大悟，他選擇粉絲煲只是由于多年前的美味記憶，而現(xiàn)在則頗有點(diǎn)由儉入奢易，由奢入儉難了。

PS：1.LL認(rèn)為這家店的辣椒醬實(shí)在是妙不可言，我嘗了一口，甜的，一點(diǎn)也不辣，但是很細(xì)滑；

2.我在回昌前很豪爽地沖進(jìn)該店，對(duì)店員大姐說(shuō)：“每種糕一塊，打包帶走！”于是5元/塊，重似磚頭的糕我背了好多回去。還好到家后討得了爸爸媽媽以及三姑六婆的歡心！

B 蔣有記鍋貼

秦淮區(qū)龍門西街5號(hào)旁(近貢院西街)

大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)：“老南京的最愛(ài)”。鍋貼“個(gè)頭挺大”，不知道怎么煎的，看上去“金燦燦”，模樣“細(xì)細(xì)彎彎”，“像初一的月眉兒”。一口咬下去皮“又薄又脆”，帶著湯汁，餡“一半牛肉一半蔥”，“很香”。環(huán)境就是“老式小吃店”的風(fēng)格，“亂亂的”。生意“好到不行”，“一開鍋一會(huì)兒就賣完了”。

這家店在我第一天晚上夜逛夫子廟經(jīng)過(guò)時(shí)，激動(dòng)不已，迅速拍照留存。沒(méi)想到后來(lái)沒(méi)有機(jī)會(huì)過(guò)去一嘗究竟。有要去南京的可以去試試看，口碑不是一般的好。

C 回味鴨血粉絲湯

秦淮區(qū)建康路106號(hào)(近貢院西街)

大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)：南京城“超有名”的“街頭小吃”。湯頭“鮮美”，粉絲“筋道”、“有彈性”；里邊的“鴨腸、鴨血、鴨肝、鴨肫”分量“實(shí)在”，味道也“不錯(cuò)”。只是有食客抱怨現(xiàn)在價(jià)格“越來(lái)越貴”，“不如從前劃算了”。

我和廣大南昌人民一樣，第一次吃到鴨血粉絲湯是在當(dāng)時(shí)的太平洋，現(xiàn)在的百盛后面的當(dāng)時(shí)的六朝松，現(xiàn)在的六朝門。當(dāng)時(shí)很喜歡它清淡的口感、實(shí)惠的價(jià)格，并在相當(dāng)長(zhǎng)一段不需要在店堂里搶占座位的時(shí)期內(nèi)，經(jīng)常和朋友們?cè)诖司蹠?huì)。

來(lái)了南京，我的一大愿望就是吃一吃正宗的南京鴨血粉絲湯。看到回味的紅色招牌，我激動(dòng)地走進(jìn)去之后，更加激動(dòng)了——南京小吃做成了KFC的形式，無(wú)論是桌椅、菜牌，還是服務(wù)員的工作服，熟悉的點(diǎn)餐臺(tái)前我差點(diǎn)脫口而出“來(lái)一個(gè)嫩牛五方”……鴨血粉絲湯8元/碗，鴨腸、鴨肝、香菜等調(diào)料一字排開，有一個(gè)小妹妹笑著問(wèn)你：“阿要鴨腸?。堪⒁喐伟?？阿要香菜啊？”在這一瞬間，我想起了貓姐姐說(shuō)過(guò)的關(guān)于南京話“阿要辣油”被外國(guó)人聽成“Ilove you”的笑話，于是也笑著說(shuō)：“都要都要！”

鴨血粉絲湯

真可謂是中式快餐，雪白的粉絲一燙即熟，加上赭紅的豬血、明黃的鴨肝鴨腸、翠綠的香菜，兩分鐘之內(nèi)熱騰騰的一碗就能擺在面前！店堂里空調(diào)不夠涼，我揮汗如雨地吃完了這一碗，還發(fā)彩信和千里之外的貓姐姐分享了這一美味的照片?；匚兜镍喲劢z湯湯頭很鮮美，而且吃過(guò)后口不干，不像是用味精調(diào)出來(lái)的，更像是真材實(shí)料的結(jié)晶。和南昌的粉絲湯最大的差異就是：這里的粉絲實(shí)在是太韌太彈了！

D 青島路酸菜魚

這家店在我想整理南京美食時(shí)愣是想不起它的名字?；貞浿?，當(dāng)時(shí)我們從出租車上下來(lái)，LL很有把握地徑直走向一家店，說(shuō)：“就這家！”坐定后還無(wú)限感慨地說(shuō)起以前和同學(xué)在這里聚餐談心的時(shí)光。這下子我確定我當(dāng)時(shí)根本沒(méi)看招牌，于是轉(zhuǎn)而問(wèn)LL。沒(méi)想到他說(shuō)：“這太難了，我也忘了這家店現(xiàn)在叫什么名字，從我畢業(yè)至今都換了好幾任老板了！”

富有鉆研精神的小張轉(zhuǎn)而請(qǐng)教大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，輸入“南京青島路”作為關(guān)鍵詞搜索，一一排查。通過(guò)對(duì)照招牌菜和相關(guān)照片，我覺(jué)得“三娃酸菜魚”的可能性最大。不過(guò)沒(méi)有真憑實(shí)據(jù)，還是姑且存疑吧！

其實(shí)這里最讓我難忘的，除了酸菜魚，就是我們坐在靠窗的座位上正認(rèn)真吃魚時(shí)，LL突然猛敲窗子。我愕然地望向窗外，竟看到兩張?bào)@喜的面龐。旋即他們走了進(jìn)來(lái)，和LL互敘舊情。我才知道這兩位是LL的同學(xué)，現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)為夫婦。兩人午餐變成了四人聚會(huì)，熱鬧了不少。昔日意氣風(fēng)發(fā)的老同學(xué)現(xiàn)在已經(jīng)自己創(chuàng)業(yè)開公司了，辦公地點(diǎn)就在這家飯店前面，真是人生何處不相逢！

酸菜魚

這道酸菜魚分量十足，端上來(lái)時(shí)連身經(jīng)百戰(zhàn)的小張也開始懷疑自己的戰(zhàn)斗力了。LL堅(jiān)持認(rèn)為這里的酸菜魚獨(dú)步天下，并對(duì)我沒(méi)有嘗后立刻驚喜叫好表示詫異。我覺(jué)得，酸菜挺爽脆，魚肉挺嫩滑，但是，真的還不足以叫一聲“哇”。比起川菜的酸菜魚來(lái)，這道菜顯然太清淡平和了。吃到另一道沒(méi)有拍照的空心菜時(shí)我倒是馬上“哇”了，因?yàn)椋暇┑某纯招牟司谷皇翘鸬模?/p>

陽(yáng)春面

在點(diǎn)主食時(shí)LL要了一道揚(yáng)州炒飯，一道陽(yáng)春面，于是服務(wù)員小妹妹樂(lè)不可支，用手比劃著：“面有這么大一碗，你們吃不了的！”聽她的，舍了飯，留下面。但當(dāng)面上桌時(shí)我們還是驚呆了，誠(chéng)不我欺也，這一碗面我們倆一天吃三頓也未必吃得完！

我一向不喜歡陽(yáng)春面，因?yàn)槲也焕斫饷鏃l沒(méi)有澆頭，光禿禿的有什么吃頭。LL又對(duì)我進(jìn)行了憶苦思甜教育，說(shuō)以前他讀書時(shí)最喜歡吃陽(yáng)春面。我們各添了一小碗，我覺(jué)得滋味非常平淡，LL也客觀地說(shuō)，這里的面很一般。莫非還真有他說(shuō)的很好吃很好吃的陽(yáng)春面？除了課文《一碗陽(yáng)春面》，我估計(jì)只能存在于他學(xué)生時(shí)代的回憶里了。

E 涵潔地鍋

鼓樓區(qū)漢口路陶谷新村(南京大學(xué)西門旁)

大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)：位于“南大通往南師大的巷子口”，門面“很小”，環(huán)境“極其簡(jiǎn)陋”。地鍋?zhàn)匀皇恰爸鞔颉?，?nèi)容“很豐富”；吃起來(lái)肉“香”，南瓜、土豆酥軟，貼餅“筋道”；口味整體偏重，“配碗飯正好”，這么一份到最后“兩個(gè)人竟然吃不完”。很適合“相熟的好友”聚餐，“便宜夠味還自在”。

知道這家店是源于一本介紹南京美食的雜志。在介紹大學(xué)附近的美食時(shí)，雜志附上了一張簡(jiǎn)單的手繪地圖，其中最醒目的一個(gè)名字是南京大學(xué)和南京師范大學(xué)之間的“涵潔地鍋”。雜志介紹說(shuō)這是這片大學(xué)園區(qū)里最受歡迎的一家餐館，幾乎每天都要排隊(duì)，冬天時(shí)三五同學(xué)圍著熱乎乎的一口鍋一邊吃著一邊談笑著，十分溫馨。盡管我搞不清“地鍋”是什么鍋，但我被文中描繪的意境深深吸引了。

于是在LL的老同學(xué)GG和YY來(lái)接我們時(shí)，為了顯擺我對(duì)他們學(xué)校所知甚多，我搬出了關(guān)于“涵潔地鍋”的傳說(shuō)。大家果然對(duì)我提前做的功課有點(diǎn)小小的驚喜，不過(guò)愛(ài)干凈的GG美女說(shuō)，那里衛(wèi)生條件可不好。

在南京的最后一個(gè)下午，臨近晚飯時(shí)間，我和GG還坐在南京師范大學(xué)的孔子像前面一邊驅(qū)趕著蚊子一邊談人生談理想，頗得王猛“捫虱清談”的真?zhèn)?。時(shí)間不早了，我提出先去位于夫子廟的酒店取回寄存的行李，再在酒店附近吃個(gè)晚飯，就去趕火車。GG提議說(shuō)，不如就在學(xué)校旁邊吃吧，就去吃涵潔地鍋，好不好？“哇，太好了！”我興奮地說(shuō)。“不過(guò)那里不干凈，只此一次哦！”GG認(rèn)真的樣子像個(gè)溫柔的大姐姐。

沿著學(xué)校旁邊彎彎曲曲的小徑走著，不時(shí)可以看到別致的咖啡店或是西餐廳。當(dāng)GG停住腳步，指給我看前面就是涵潔地鍋時(shí)，我無(wú)法把這簡(jiǎn)陋的門面和它顯赫的名氣聯(lián)系起來(lái)?？邕M(jìn)店門的臺(tái)階，里面更加局促，僅有四五張小桌子。店內(nèi)只有兩個(gè)學(xué)生模樣的青年在靠墻一角對(duì)鍋而談，我們輕松落座1號(hào)桌。許是學(xué)生大多放假去了，傳聞中壯觀的排隊(duì)景象也隨之消散了。

點(diǎn)了菜沒(méi)多久，老板就笑瞇瞇地用鐵夾子提著一口大鍋，放在了我們餐桌的中間?？凑信粕蠈懼?，這種“地鍋”吃法是徐州風(fēng)味，我還真是第一次嘗試。揭開面上的一層面餅，底下湯汁沸騰，滿滿的雞肉、胡蘿卜、南瓜以及各色蔬菜在一齊起舞。聽GG說(shuō)，這家店最初是附近的一對(duì)學(xué)生情侶開的，女孩子的芳名就是“涵潔”。后來(lái)生意火爆一發(fā)不可收拾，就請(qǐng)了老家的父母家人過(guò)來(lái)幫忙打理。別看店堂小得只能容納幾桌，后面還有好幾間房，都擺著餐桌，有時(shí)還一位難求呢！

我一邊大快朵頤，一邊四下打量：店堂雖沒(méi)什么裝飾，卻也算得上簡(jiǎn)單質(zhì)樸。GG美女說(shuō)，要是我去廚房看一眼，一定吃不下。卻不知我早已經(jīng)歷過(guò)南昌兩室一廳的槍林彈雨，面對(duì)美食常常置凈污于度外。何況這里看起來(lái)真的很舒服，讓我也開始回想自己的學(xué)生時(shí)代了。

一目了然的菜單

涵潔地鍋雞

扒開面餅之后，可以看到極其豐富的食材

F 口渴了

秦淮區(qū)建康路(近1路夫子廟終點(diǎn)站)

大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)：口渴了，喝杯奶茶吧。品種“挺多”，“首推”非“百搭”莫屬，配料“豐富”，有珍珠、椰果、布丁、紅豆等，喝完一杯不僅解渴，“混個(gè)半飽”都足夠了。分店遍布“大街小巷”，購(gòu)買“很方便”。價(jià)格“還行”，不貴也不便宜。

看到天涯上關(guān)于南京的帖子里有人推薦說(shuō)“口渴了”的“100%芒果沙冰”和星巴克的“芒果星冰樂(lè)”味道完全一樣，但僅售10元/杯，性價(jià)比很高。來(lái)到南京的第一個(gè)晚上，看到住處附近就有一家“口渴了”，連忙根據(jù)攻略指名要芒果沙冰。誰(shuí)料服務(wù)員抱歉地說(shuō)，當(dāng)天的原料已經(jīng)用完。看來(lái)得第二天請(qǐng)?jiān)缌耍?/p>

第二天晚上，當(dāng)我拖著被扎破的腳心滿意足地吃了一碗鴨血粉絲湯后準(zhǔn)備回去休息時(shí)，想起昨天未竟的心愿，又蹣跚著走向了“口渴了”。看介紹說(shuō)這是一家南京本土的飲品店，生意也不錯(cuò)，我來(lái)的時(shí)候正碰上一伙中學(xué)生人手一杯，好不熱鬧！

旅程的最后，當(dāng)我在悶熱的南京火車站等待回家的列車時(shí)，我又看到了“口渴了”那熟悉的招牌，于是用一杯“100%蔓越莓沙冰”為南京之行作結(jié)。因此在我的記憶中，“口渴了”的飲品有著南京的味道。

100%芒果沙冰

“100%芒果沙冰”沒(méi)有網(wǎng)上說(shuō)的那么神奇。據(jù)我所嘗，芒果是罐頭裝的，絕非新鮮的。刨冰打得很細(xì)碎，入喉的一瞬間非常冰爽。抱著一大杯這個(gè)飲料看新紅樓，絕對(duì)寒徹心扉，考驗(yàn)?zāi)愕臅r(shí)候到了！

G 漢巧鹵菜店

LL的同學(xué)兼好友GG美女在陪我逛南大校園時(shí)多次說(shuō)起，LL讀書時(shí)坐火車回家之前一定會(huì)到校門邊的這家小店買一大包鹵菜，好幾年都是這樣。于是我非常好奇，堅(jiān)持要去看一看。

走到一個(gè)路口，GG指著馬路對(duì)面對(duì)我說(shuō)：“漢巧就在那里！”我用不好的視力望去，只見(jiàn)灰白色的墻壁上三個(gè)大字“和田玉”。GG說(shuō)：“沒(méi)錯(cuò)，鹵菜店老板在我們畢業(yè)之后就兼賣和田玉了！”業(yè)務(wù)范圍還真寬啊！

我遠(yuǎn)遠(yuǎn)地拍了一張店面的照片，順便把老板的背影也攝入其中了。這時(shí)的LL接到了臨時(shí)公務(wù)正在飛往蘭州途中。我發(fā)了一條短信，說(shuō)我看到了漢巧，以及漢巧的老板。幾小時(shí)后飛機(jī)降落，我收到了他回復(fù)的短信：“漢巧的老板我知道，瘦瘦的?！庇谑鞘謾C(jī)短暫地沉默，似乎在給回憶留出一塊完整的時(shí)間。

我沒(méi)有進(jìn)漢巧，也沒(méi)有買些什么嘗嘗，因?yàn)檫@家店好吃與否，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是最最次要的。對(duì)于想要試試看的同學(xué)，LL推薦這里的牛肉和鹽水鴨，這是他青春時(shí)美好的記憶。

獨(dú)家南京美食攻略

（鳴謝天涯&大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)）

1.芳婆

地點(diǎn)：新街口金鷹旁邊，王府大街上

招牌：酸辣湯、糖芋苗、赤豆元宵

2.回味鴨血粉絲湯

地點(diǎn)：全城連鎖，但獅子橋的最好吃

招牌：鴨血粉絲湯

3.尹氏雞汁湯包

地點(diǎn)：全城連鎖，但美食達(dá)人們?nèi)サ亩际仟{子橋的

招牌：雞汁湯包

4.韋氏梅花糕

地點(diǎn)：鼓樓區(qū)馬臺(tái)街

招牌：豆沙餡梅花糕1.8元/個(gè)，香芋餡梅花糕2.5元/個(gè)

5.勝德齋麻辣花生

地點(diǎn)：湖北路

招牌：麻辣花生10元/包

6.云中食品店

地點(diǎn)：上海路

招牌：號(hào)稱全南京最好吃的藍(lán)莓芝士蛋糕，22元/塊

7.清真韓復(fù)興板鴨店

地點(diǎn)：湖南路

招牌：鹽水鴨28元/半只，鴨油燒餅7角/個(gè)

8.百味齋素菜館

地點(diǎn)：雞鳴寺旁

招牌：素雞面10元/碗

9.蓮湖糕團(tuán)店

地點(diǎn)：夫子廟

招牌：赤豆元宵

10.蔣有記鍋貼店

地點(diǎn)：夫子廟貢院西街

招牌：牛肉鍋貼

11.咸亨淬鹵臭豆腐

招牌：臭豆腐

12.“口渴了”飲品店

地點(diǎn)：全城連鎖

招牌：100%芒果冰沙

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