愛華網(wǎng)鹵菜是大家都很喜歡吃，無論是鹵肉、鹵鴨脖子，還是鹵雞蛋、鹵豆腐干、鹵藕片，吃起來都很香，那么百吃不厭，無論是做涼菜還是小吃、宵夜，鹵菜都是讓大家皆大歡喜的東西。
其實(shí)鹵菜是很好做的，只要有一鍋夠香的鹵水，將材料放入煮到火候就ok了，實(shí)在是方便，做過鹵菜的朋友都知道，鹵水那是越鹵越香，保存得當(dāng)?shù)脑?，會越沉越香?strong>材料：雞蛋10個(gè)，水1000g左右香料：桂皮2塊、八角2個(gè)、草果2個(gè)、香葉2片、辣椒2個(gè)、花椒30粒調(diào)料：生抽20g、老抽10g、蒜瓣3粒、蔥1小塊、姜1塊做法：1、雞蛋放入冷水鍋中，放少許鹽，小火煮，水開后煮10分鐘2、把煮好的雞蛋，外殼敲開幾條裂縫，備用3、將所用香料用準(zhǔn)備好（可以用小紗布袋裝起來）偷了個(gè)懶，沒有用4、蒜切片、蔥切小段、姜切片備用；5、準(zhǔn)備一個(gè)鍋，倒入水、老抽、生抽放進(jìn)香料6、把鹵汁大火煮開后，再加入蒜、姜片、蔥段7、放入雞蛋轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘即可關(guān)火8、煮好后雞蛋不要拿出來，放鍋里隔夜泡入味再吃鹵汁用完不要倒掉，可以下次還可以用TIPS:1、鹵蛋用的是土雞蛋，蛋清特別Q2、煮雞蛋時(shí)少放點(diǎn)鹽，雞蛋皮不會開裂3、鹵蛋前面是帶殼一起做，是為了更好保存還有一種配方：
制作鹵水的材料： （以10碗水的量計(jì)算）
八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個(gè)、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1湯匙（15ml）、鹽適量、冰糖適量、帶皮肥豬肉1小塊
鹵水的制作方法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。
3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時(shí)間不使用時(shí)，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
