去年留種的佛手瓜發(fā)芽了,這種蔬菜真不錯,產(chǎn)量高,易種,而且營養(yǎng)價值高,以下是百度來的,
佛手瓜(學(xué)名:Sechiumedule),又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜、洋瓜等,是一種葫蘆科佛手瓜屬植物,原產(chǎn)于墨西哥、中美洲和西印度群島,1915年傳入中國,在中國江南一帶都有種植,以云南、浙江、福建、廣東、臺灣最多,山東沂源為全國最大的佛手瓜生產(chǎn)基地。佛手瓜清脆,含有豐富營養(yǎng)。每千克鮮瓜中含蛋白質(zhì)5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克,還含有維生素C220毫克,核黃素0.1毫克,含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可做菜,又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十,有佛教祝福之意,深受人們喜愛。
主要價值編輯
食用
食用部分果實、嫩莖葉、卷須、地下塊根均可做菜肴,是名符其實的無佛手瓜
公害蔬菜。龐大莖蔓可作飼料;瓜蔓可作為強纖維的來源,用來加工繩。果實含鋅較高,對兒童的智力發(fā)育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯,可緩解老年人視力衰退。生長20d的嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高2倍多,含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍,以白色或奶油色品種品質(zhì)最佳。果型優(yōu)美,適合庭園種植,可供觀賞和遮蔭綠化。[3]食用方法佛手瓜的食用方法很多,鮮瓜可切片、切絲,作葷炒、素炒、涼拌,做湯、涮火鍋、優(yōu)質(zhì)餃子餡等。還可加工成腌制品或做罐頭。在國外,佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外,根莖也可以食用,方法和風(fēng)味與土豆相似,含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。佛手瓜食用時最好選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者,果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。佛手瓜的上市期為秋末,很耐貯藏,常溫下可由10月一直放到翌年3月—4月,風(fēng)味基本不變。[3]烹飪菜單涼拌佛手瓜[4]、清炒佛手瓜[4]、佛手瓜煲雞腳[5]、佛手瓜炒醬肉丁[5]、佛手瓜炒鵪鶉松[5]、佛手三絲[5]營養(yǎng)
佛手瓜肉質(zhì)細嫩,每100克佛手瓜的果實 中含有水分90—92克,蛋白質(zhì)0.9—1.2克,碳水化合物2.6—7.7克,維生素C12—22毫克,胡蘿卜素20微克。鉀的含量較高,可達190毫克,核黃素0.1毫克,鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克硒2.3微克。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。佛手瓜的苗也是營養(yǎng)豐富的蔬菜,每百克鮮苗含有蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克,磷10毫克、鐵14毫克,特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克,是多種蔬菜不能比擬的。[3]藥用
1.佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富,常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。2.佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍,維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類,并且熱量很低,又是低鈉食品,是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉,有擴張血管、降壓之功能。3.據(jù)國家營養(yǎng)協(xié)會報道,鋅對兒童智力發(fā)育影響較大,常食含鋅較多的佛手瓜,有助于提高智力。4.中醫(yī)認為它具有理氣和中,疏肝止咳的作用,適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。5.佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克,是多種蔬菜不能比擬的?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,硒元素是人體不可缺少的微量元素,每個成人每日的攝取量應(yīng)為30-50微克,硒元素具有較強的抗氧化作用,可以保護細胞膜的結(jié)構(gòu)和功能免遭損害等。6.佛手瓜對男女因營養(yǎng)引起的不育癥,尤其對男性性功能衰退有較好的療效。
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