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甜酒釀也叫醪糟。我第一次吃，是在婆婆家，婆婆親手做的，嘗過后一下就對酒釀產(chǎn)生了好感，并念念不忘。不少人接受不了，說泔水味兒，我適應(yīng)能力挺好，香的、辣的、臭的、酸的，甜的、苦的都不抗拒。
做甜酒釀需要發(fā)酵，在之前的最初印象里，但凡與發(fā)面、發(fā)酵、燉肉有關(guān)的事兒，我就認(rèn)為這是老太太們做的，這需要經(jīng)驗啊，沒想到，我就照酒曲的說明看了看，又上網(wǎng)找段資料，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌凑辗椒ê筒襟E，第一遍就做成功了。實踐證明，做甜酒釀不難，辦公室成員淘寶網(wǎng)團購的酒曲，5位主婦回家都做了，都交上了合格的作業(yè)，接二連三的將甜酒釀帶到辦公室，你嘗嘗我的，我嘗嘗你的，味道相似，可見成功率在這個小圈子里是100%的。
甜酒釀里含有至少3%的酒精，平時酒量小的人喝下一碗，頓時臉就紅撲撲的，泛著健康的紅潤，所以想讓自己氣色好的美女們，堅持喝下去，效果定會比化妝品明顯的。
找到酒釀的功用（來自網(wǎng)絡(luò)），一同分享：
1.改善血液循環(huán)
酒釀性味：性甘微寒，歸心、肺、脾、胃經(jīng)脈。
功效：暖胃益心血，促進(jìn)血液循環(huán)、靈活肢節(jié)。
適合對象：血液循環(huán)不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。
2.豐胸：許多營養(yǎng)師也認(rèn)同酒釀的豐胸功效。因為酒釀中含有能促進(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)。如"酒釀蛋"具補氣、養(yǎng)血、助運化，有加強心臟循環(huán)及豐胸助發(fā)育的功效。另外鮮鳳尾草同"酒釀糟"搗爛濕敷可治乳腺炎。
【甜酒釀】
原料：糯米酒曲
做法：
1．先用清水將糯米泡12小時左右。
2.蒸屜上墊一層蒸籠布，糯米濾干放在布上蒸熟。大概需要中火1小時左右的時間?？梢試L一下糯米的口感，跟熟飯一樣的軟度就可以了。如果太硬可灑點水拌勻再蒸一會。
3.拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以下。米粒太熱或太涼，都會影響酒曲發(fā)酵。一層酒曲一層糯米，邊撒邊用勺翻動糯米，使酒曲和糯米盡量混均勻。
4.把拌好酒曲的米裝到干凈的容器中。容器一定要干凈，做酒釀的一切器物都不能沾生水和油，否則會發(fā)霉長毛。用勺在米的中間掏出一個洞，把四周輕輕壓實，抹平表面，倒入一小碗涼開水（水在向糯米滲透的過程中，可以均勻溶解拌在糯米中的酒曲，有利于更好發(fā)酵）。
5.蓋上保鮮膜，放在30度左右的環(huán)境中發(fā)酵。
6.大概需要24小時左右的時間，就能聽到氣泡的響聲，至72小時左右，就能基本發(fā)好，完成發(fā)酵的糯米顆是軟的，有汁液，香甜。
小貼士：
1、泡米若是特別熱的天，中途可換次水，米一定要泡到時候，否則難熟。
2、天冷溫度達(dá)不到30度，可將容器外包毯子，放暖氣旁，或放入加熱30度的烤箱內(nèi)。
3、容器用瓷或玻璃類的較好。
4、發(fā)好入冰箱冷藏保存。發(fā)酵時間越長，酒味越濃，看個人喜好了。發(fā)過頭就是烈酒的味道，辣。
酒曲，在淘寶網(wǎng)上買的，1.5元一包還是兩包，記不太清了，好用。
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