愛華網(wǎng)番紅花之名，始見于《品匯精要》。本品在元代以“洎夫藍(lán)”之名收載在《飲膳正要》中?！毒V目》列入隰草類。但李時珍限于當(dāng)時條件，未能對番紅花作比較深入的觀察，僅云：“番紅花出西番回回地面及天方國，即彼地紅藍(lán)花也。元時以入食饌用……按張華《博物志》言，張騫得紅藍(lán)花種于西域，則此即一種，或方域地氣稍有異耳。”認(rèn)為番紅花與漢代傳入的紅藍(lán)花“此即一種，或方域地氣稍有異耳。”因而將番紅花附圖繪成了菊科紅藍(lán)花。但是《品匯精要》卻已有蒔番紅花的記載，并詳細(xì)觀察了番紅花的生長情況，描述了根、莖、葉、花。實的形態(tài)（文繁從略，參見“集解”項），與今所用鳶尾科番紅花完全一致。
2 生物特征
多年生草本。球莖扁圓球形，直徑約3厘米，外有黃褐色的膜質(zhì)包被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，長15-20 厘米，寬2-3毫米，邊緣反卷；葉叢基部包有4-5片膜質(zhì)的鞘狀葉?；ㄇo甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍(lán)色、紅紫色或白色，有香味，直徑2.5-3厘米；花被裂片6，2輪排列，內(nèi)、外輪花被裂片皆為倒卵形，頂端鈍，長4-5厘米；雄蕊直立，長2.5厘米，花藥黃色，頂端尖，略彎曲；花柱橙紅色，長約4厘米，上部3分枝，分枝彎曲而下垂，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，較雄蕊長，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長約3厘米?；ㄖ爸^供藥用，即藏紅花。
完整的柱頭呈線形，先端較寬大，向下漸細(xì)呈尾狀，先端邊緣具不整齊的齒狀，下端為殘留的黃色花枝。長約2.5cm，直徑約1.5mm。紫紅色或暗紅棕色，微有光澤。體輕，質(zhì)松軟，干燥后質(zhì)脆易斷。將柱頭投入水中則膨脹，可見橙黃色成直線下降，并逐漸擴(kuò)散，水被染成黃色。無沉淀柱頭呈喇叭狀，有短縫。在短時間內(nèi)用針撥之不破碎。氣特異，微有刺激性，味微苦。以身長，色紫紅，滋潤而有光澤，黃色花柱少，味辛涼者為佳。
3 地理分布
原產(chǎn)歐洲南部，中國各地常見栽培。一般認(rèn)為番紅花原產(chǎn)于地中海地區(qū)、小亞細(xì)亞和伊朗。在伊朗和克什米爾有栽種，并認(rèn)為由蒙古遠(yuǎn)征軍傳入中國。曾記載于中國的《本草綱目》（1552—1578）。早期主要栽培中心是西利西亞和小亞細(xì)亞。約961年阿拉伯人將其栽種于西班牙。10世紀(jì)一本英格蘭醫(yī)書中有記載。后來在西歐消失，直至十字軍又將其重新引入，在許多時期，番紅花貴于同重量的黃金，今天仍是世界上最貴重的香料?，F(xiàn)主要種植于西班牙、法國、西西里島、意大利亞平寧山脈以及伊朗和克什米爾。
4 生長習(xí)性
為秋植球根花卉，番紅花原產(chǎn)歐洲南部。喜冷涼濕潤和半陰環(huán)境，較耐寒，宜排水良好、腐殖質(zhì)豐富的沙壤土。球莖夏季休眠，秋季發(fā)根、萌葉。10月下旬開花，花朵日開夜閉。
5 具體分類
番紅花同屬確知的有80種，目前世界各地常見栽培的約8種至10種，分春花和秋花兩種類型。春花種類，花莛先于葉抽生，花期2月至3月。有番黃花，花金黃色，有許多變種和品種，產(chǎn)歐洲南部及小亞細(xì)亞。番紫花，花雪青色或白色，常帶紫斑，花期3月中、下旬，有許多園藝品種，產(chǎn)歐洲中南部山岳地帶。高加索番紅花，花被片內(nèi)側(cè)鮮橘黃色，外側(cè)帶棕色暈，星形，產(chǎn)高加索及克里米亞南部。秋花種類，花莛常于葉后抽生，花期9月至10月。有番紅花，花雪青色，紅紫色或白色，花期9月至10月。早年自喜馬拉雅山引入英國后開始栽培。美麗番紅花，本種花大靚麗，為秋花種類中的佼佼者。變種和品種很多，大花美麗番紅花，花色深紫，具藍(lán)色條紋，花柱多裂，鮮橙黃色，艷麗悅目。還有白花美麗番紅花等品種。
6 其他資料
6.1 歷史考證
番紅花之名，始見于《本草品匯精要》，但它的實際運用歷史，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比這時期早得多，國外遠(yuǎn)在公元前五世紀(jì)克什米爾的古文獻(xiàn)中就有記載。在中國《本草綱目》列入草部濕草類。譯名"泊夫藍(lán)"、"撒法郎"，為該品英文名之譯音。李時珍謂："番紅花出西番回回地面及天方國，即彼地紅藍(lán)花也。按張華《博物志》言，張騫得紅藍(lán)花種于西域，則此即一種，或方域地氣稍有異耳"?！侗静菥V目》將：“紅藍(lán)花”、“番紅花”列為兩種藥收載，但觀其附圖均極似菊科植物紅花Carthamus tinctoniusL.。在當(dāng)時情況下，未能將兩種紅花的來源弄清，至清代趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中寫到：“出西藏，形如菊。試驗方法：將一朵入滾水內(nèi)，色如血，又入色亦然，可沖四次者真”。對番紅花有了基本概念，但其產(chǎn)地有誤。實際原產(chǎn)地為西班牙等國，經(jīng)印度轉(zhuǎn)入西藏，再銷往內(nèi)地之故。
《本草綱目》草部第十五卷，草之四，篇名：番紅花，釋名：洎夫藍(lán)（《本草綱目》）、撒法郎。集解：時珍曰，番紅花，出西番回回地面及天方國，即彼地紅藍(lán)花也。元時，以入食饌用。按張華《博物志》言，張騫得紅藍(lán)花種于西域，則此即一種，或方域地氣稍有異耳。氣味：甘，平，無毒。主治：心憂郁積，氣悶不散，活血。久服令人心喜。又治驚悸（時珍）。
6.2 栽培技術(shù)
繁殖
以球莖繁殖為主。成熟球莖有多個主、側(cè)芽，花后從葉叢基部膨大形成新球莖。每年8－9月將新球莖挖出栽種，當(dāng)年可開花。種子繁殖需栽培3－4年才能開花。
栽培
繁殖方法番紅花可用分球法和播種法繁殖，但以分球繁殖為主。
① 分球繁殖。一般在8~9月份進(jìn)行，成熟球莖有多個主、側(cè)芽，花后從葉叢基部膨大形成新球莖，夏季地上部枯萎后，挖出球莖，分級，陰干，貯藏。而種植時間早則有利于形成壯苗。每個成熟球莖都有數(shù)個主芽和側(cè)芽。種植時應(yīng)將8克以上的大球與小球分開種植。小球莖重量在8克以下的當(dāng)年不能開花，需繼續(xù)培養(yǎng)1年。盆栽宜在10月間選球莖重量在20 克左右的春花種，上內(nèi)徑15厘米的花盆，每盆可栽5個至6個球。栽后先放室外養(yǎng)護(hù)。約兩周后生根，移入室內(nèi)光照充足、空氣清新濕潤處，元旦前后即可開花?；ê髴?yīng)即摘去殘花，以免養(yǎng)分消耗，并追施1次至2次以磷鉀為主的復(fù)合化肥溶液，促進(jìn)球根生長壯實。繼續(xù)正常養(yǎng)護(hù)，至入夏地上部分枯黃，將球莖取出陰干后貯藏。番紅花也可水養(yǎng)觀賞，方法與水仙花浸養(yǎng)相同。
② 播種繁殖。由于番紅花不易結(jié)籽，需通過人工授粉后才能得到種子。待種子成熟后，隨收隨播種于露地苗床或盆內(nèi)。種子播種密度不能過大，以稀些為好，因為植株需長球，一般2年內(nèi)不能起挖，從種子播種到植株開花，往往要經(jīng)3~4年的時間。
季節(jié)栽培
栽培管理番紅花性喜溫暖濕潤的環(huán)境，怕酷熱。喜陽光充足，也能耐半陰，生長適溫15℃左右，開花適溫16℃至20℃。怕酷熱，較耐寒，忌連作。要求疏松肥沃而又排水暢通的沙質(zhì)壤土，ph值5.5至 6.5。忌土壤黏重，積水久濕。生長特點是夏季休眠，秋季發(fā)根，長葉，花期10～11月，花朵日開夜閉。在一般栽培條件下不結(jié)實，整個生育期約為210天左右。無論是春花種或秋花種均為秋植球根花卉。即秋季開始萌動，經(jīng)冬、春兩季生長期開花，結(jié)實的種類結(jié)實，夏季進(jìn)入休眠期。球莖的壽命為一年，與郁金香相似，每年新老球莖交替更新一次。
秋季9－10月種植，土壤要播翻耕整細(xì)，施足腐熟有機肥和少量過磷酸鈣作基肥。株行距1Ocm×20cm，深8～1Ocm，覆土5－8厘米，生長期及時除草，雨后注意排水，秋旱時要松土澆水，保持土壤濕潤以利生根。10月開花，孕蕾期施1次速效性磷肥，則花大色艷?；ê笠皶r追施1—2次腐熟餅肥水，促使球莖生長。北方地區(qū)，冬季需覆蓋草簾等物防寒。第二年春季注意澆水，促使新球莖膨大。次年夏季進(jìn)入休眠期，植株地上部干枯，整個生長期為7個月左右，最適生長溫度為10－15℃。也可促成栽培。一次栽植后可隔數(shù)年球莖擁擠時挖出分栽。球莖貯藏于17－23℃的干燥室內(nèi)。
家庭盆栽番紅花宜選春季開花品種，一般口徑15～18厘米的瓦盆可栽5～7個種球，9～10月栽種。栽后澆透水先放室外培養(yǎng)，待生根之后再移人冷室內(nèi)，室溫比室外氣溫略高些，給予充足的光照即可屆時開花。也可采用水培法蒔養(yǎng)番紅花，
病蟲防治
菌核病危害球莖和幼苗，貯藏球莖必須剔除受傷或有病球莖，以防球莖變質(zhì)及病菌的感染和蔓延?？捎?0%托布津可濕粉劑500倍液噴灑防治。
6.3 炮制方法
取原藥材，除去雜質(zhì)。飲片性狀：番紅花為多數(shù)柱頭集合成松散線狀，柱頭三分枝，長約30mm，暗紅色。上部較寬而略扁平，先端邊緣顯不整齊的齒狀，內(nèi)側(cè)有一短裂隙，下端有時殘留一小段黃色花柱。體輕，質(zhì)松軟，滋潤而有光澤，或無光澤及油潤感。氣香特異，微有刺激性，味微苦。貯干燥容器內(nèi)，密閉，置于陰涼干燥處，避光保存。
6.4 主要用途
6.5 主要成分
主要成分是苦藏花素（C16H26O7）。著色物質(zhì)為藏花素（C44H64O26·H2O）?；瘜W(xué)成分含番紅花甙-1，2，3，4（crocin-1～4）、番紅花苦甙（picrocrocin）、番紅花酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-番紅花酸（a-crocetin）番紅花醛（safranal）、揮發(fā)油等。其柱頭含多種胡蘿卜素類化合物,含量約2%,其中分離得番紅花甙（crocin）-1、番紅花甙-2、番紅花甙-3、番紅花甙-4、反式和順式番紅花二甲酯（trans-,cis-crocetin dimethyl ester）、α-,β-胡蘿卜素、α-番紅花酸（α-crocetin）、玉米黃質(zhì)、番茄紅素、番紅花苦甙（picrocrocin）．另含揮發(fā)油0.4%～1.3%,油中主要含番紅花醛（safranal），為番紅花苦甙的分解產(chǎn)物，其次含桉油精、蒎烯等；此外含異鼠李素、山柰素及維生素B1和維生素B2。
6.6 具體用途
番紅花其辛辣的金色柱頭很名貴，用于食品調(diào)味和上色，又用作染料?！妒ソ?jīng)·雅歌》第4章第14節(jié)中提到一些香草時包括番紅花。帶有強烈的獨特香氣和苦味。在地中海地區(qū)和東方菜肴以及英國、斯堪的那維亞和巴爾干的面包中作調(diào)色和調(diào)味佐料。也是法式菜濃味燉魚的重要成分。古代印度蒸餾番紅花柱頭得到一種金色水溶性布匹染料。在釋迦牟尼去世後，其弟子以番紅花為他們法衣的正式顏色。在幾種文化中，王室服裝均用這種染料染色。在希臘和羅馬，番紅花作為香料撒在會堂、宮廷、劇場和浴室。番紅花與古希臘的藝妓關(guān)系密切。尼祿回羅馬時，街道上灑滿番紅花。
番紅花葉叢纖細(xì)剛幼，花朵嬌柔優(yōu)雅，花色有白、紫、橙等，具特異芳香，是點綴花壇和布置巖石園的好材料，也可盆栽或水養(yǎng)供室內(nèi)觀賞。番紅花既是百草園中的寵兒，又是庭園點綴或盆栽作為案頭擺設(shè)的名卉。葉窄線形，無柄，濃綠色，光滑，全緣，表面有溝，背面帶白色，葉緣反卷，先端尖，簇生在地下球莖上?；斏匀~叢中抽生?；ㄉ械仙?、黃、紅、藍(lán)色，花期有春季或秋季開花兩種，春季花期為2-3月，秋季花期為10月下旬-11月中旬，而以春季開花者居多。因其株形極為矮小，性又耐寒，所以可作為冷天時的室內(nèi)裝點。
番紅花為著名的珍貴中藥材，主要藥用部分為小小的柱頭，因此顯得十分珍貴。
6.7 烹調(diào)用途
為法國式烹調(diào)飲食的常用香料。用于魚蝦類食物的調(diào)制。地中海沿岸居民多用以烹制貝類食品。亦用于菜肴的著色。
6.8 制藥用途
其干燥柱頭味甘性平，能活血化瘀，散郁開結(jié)，止痛。用于治療憂思郁結(jié)，胸膈痞悶，吐血，傷寒發(fā)狂，驚怖恍惚，婦女經(jīng)閉，血滯月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)后惡露不盡，瘀血作痛，麻疹，跌打損傷等。國外用作鎮(zhèn)靜、驅(qū)風(fēng)劑?；钛?，涼血解毒，解郁安神。溫毒發(fā)斑、憂郁痞悶、驚悸發(fā)狂。
藥理作用
1．對血液系統(tǒng)的作用：番紅花熱水提取物具有顯著的抗血凝作用。能延長血漿凝血酶原時間及活化部分凝血活酶時間（aPTT），抑制ADP和膠原誘導(dǎo)的血小板聚集，加速尿激酶及纖維蛋白溶酶的纖溶作用。以合成基質(zhì)分解法研究番紅花提取物對纖維蛋白溶酶所致青綠色的發(fā)色性合成基質(zhì)（PS-944）的分解呈濃度依賴性抑制，IC50為24.5mg/ml，抑制形式為非競爭性抑制。
番紅花提取物對尿激酶所致的熒光性合成基質(zhì)（Glt-Gly-Arg-McA）的分解呈濃度依賴性抑制，IC50為8.9mg/ml，抑制形式為非競爭性抑制。雄蕊水提取物在體內(nèi)（800mg/kg靜注），體外（終濃度為87mg/ml）亦能抑制ADP誘導(dǎo)的大鼠血小板聚集，而雄蕊和花瓣的醇提取物無明顯抑制作用。抑制血小板聚集的活性成分為腺苷。球莖水提取物及其總皂甙則具有誘導(dǎo)大鼠血小板聚集的作用。小鼠腹腔注射球莖總皂甙（40g/kg、80mg/kg）30分鐘后有顯著的止血作用，且有明顯的量效關(guān)系，這可能是總皂甙止血作用機制之一。
2．對子宮的作用：煎劑對小鼠、豚鼠、兔、犬及貓的離體、在體子宮均有興奮作用?？梢鹱訉m節(jié)律性收縮，提高子宮的緊張性與興奮性，大劑量時可出現(xiàn)痙攣性收縮，已孕子宮更為敏感。各種提取物作用強度依次為：煎劑>乙醇提取物>揮發(fā)成分>乙醚提取物。在體子宮實驗及子宮瘺管實驗中，l次用藥，藥效持續(xù)4小時之久。乙醇提取物小劑量應(yīng)用于未孕家兔子宮時，多呈抑制作用。雄蕊與花冠的醇浸出物對豚鼠及初孕家兔的離體子官亦有興奮作用。番紅花興奮子宮的作用可被乙磺酸麥角毒堿部分地阻斷，阿托品對其無影響。其作用可能部分通過腎上腺素系統(tǒng)，部分直接作用于子宮肌細(xì)胞。
3．對循環(huán)系統(tǒng)的作用：煎劑0.24g/kg靜脈注射，可使麻醉貓、狗血壓維持較長時間下降，并有興奮呼吸作用。降壓時狗腎容積縮小，顯示腎血管收縮，對蟾蜍血管亦呈收縮作用。對蟾蜍離體心臟有較顯著的抑制作用。水浸劑能使蟾蜍、大鼠離體心臟，貓急性在位心臟迅速完全停跳于舒張期。對心血管系統(tǒng)的作用與其中含多量的鉀鹽有關(guān)。亦有報道，花被、雄蕊和花粉對離體冠狀血管均有不同程度的擴(kuò)張作用。
4． 對實驗性腎小球腎炎的治療作用：番紅花注射液0.5ml/kg。lml/kg（lml相當(dāng)于1g生藥）靜脈注射，連續(xù)6星期，對陽離子化牛血清白蛋白引起的家兔原位性腎小球腎炎，具有與芐基咪唑（TXA合成酶抑制劑）相似的治療作用。能使尿蛋白量明顯減少，病理組織損害顯著減輕，腎小球中免疫復(fù)合物溶解和吸收加快。
其機制可能是：
一、抑制 TXA2合成（降低TXB2/6-keto- PGF1α的比值），減輕腎小球濾過膜的損害。
二、抑制血小板聚集，減輕炎癥反應(yīng)。
三、使腎毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加腎血流量，促進(jìn)免疫復(fù)合物吸收和炎癥損害的修復(fù)。
5．抗腫瘤作用：番紅花提取物200mg/kg灌胃，對小鼠移植性S180肉瘤、埃氏腹水癌（EAC）和道氏淋巴瘤腹水型（DLA）均有顯著的抑制作用，帶瘤小鼠壽命延長率分別為1ll.0%，83.5%和112.5%。體外試驗，提取物對 P3813、S180、EAC、DLA腫瘤有明顯的細(xì)胞毒性，其機制是抑制腫瘤細(xì)胞DNA合成。100mg/kg口服，連續(xù)30天能明顯抑制小鼠皮下注射20-甲基膽蒽（MCA）誘發(fā)的軟組織肉瘤，番紅花組發(fā)生率為10%，而對照組為100%。提取物皮下應(yīng)用亦能抑制二甲苯蒽（DMBA）/巴豆油誘發(fā)的小鼠皮膚腫瘤，減少乳頭狀瘤的形成。番紅花提取物能明顯延長順鉑處理的小鼠壽命，柱頭提取物能部分預(yù)防順鉑引起小鼠體重和血象的降低。
6．對學(xué)習(xí)記憶的影響：乙醇提取物（CSE）對乙醇誘發(fā)的學(xué)習(xí)和記憶障礙有改善作用，能改善30%乙醇處理小鼠記憶獲得障礙和40%乙醇處理小鼠記憶再現(xiàn)缺失。CSE125mg/kg。250mg/kg口服對電刺激大鼠海馬齒狀回引起的長期強化（LTP）無明顯影響，但可明顯拮抗30%乙醇（口服、靜注）對LTP的阻斷作用。
7．其他作用：煎劑可使小白鼠、豚鼠、家兔及狗的離體腸管興奮性增強，產(chǎn)生節(jié)律性收縮，但時間不長。番紅花能延長小鼠動情周期。以含番紅花 0.23%-2%的食物飼喂正常小鼠3星期，陰道全角化細(xì)胞持續(xù)時間從正常的l-2天延長至3-4天，停藥后作用迅速消失。
番紅花花瓣多糖有增強免疫應(yīng)答的作用，花瓣多糖15mg/kg、45mg/kg、135mg/kg腹腔注射，均有刺激綿羊紅細(xì)胞致敏的小鼠空斑形成細(xì)胞（PFC）的作用，有明顯的量效關(guān)系。250mg/kg 在致敏前給藥，能顯著對抗可的松抑制PFC的作用。藏紅花酸有降血脂作用，肌內(nèi)注射，能抑制飼喂高膽固醇飼料引起的家兔膽固醇和三酰甘油的升高，其機理可能是增加脂肪代謝能力。藏紅花酸鈉鹽及藏紅花甙均有利膽作用，靜脈注射能增加兔膽汁分泌，使血中膽紅素有明顯減少。動物試驗證明，杧果甙-6′-O-藏紅花?；?l″-O-β-葡萄糖甙酯具適應(yīng)原活性，口服后產(chǎn)生抗應(yīng)激。抗疲勞等作用。
8．毒性：番紅花藥粉小白鼠口服的ID50為20.7g/kg。死亡前動物委靡不振、活動呆滯、行動困難等。煎劑小白鼠腹腔注射的最小致死量至最大致死量為l.2-2.2g/kg。小鼠飼料中混入2%番紅花藥粉飼喂1個月以上，開始出現(xiàn)體重減輕等毒性現(xiàn)象，劑量再增加則出現(xiàn)死亡。長期給藥小鼠眼部有黃色分泌物。
藥方選錄
1．治經(jīng)閉經(jīng)痛 產(chǎn)后腰痛：番紅花2g、丹參15g、益母草30g、香附12g，水煎服。
2．治產(chǎn)后瘀血丹皮、當(dāng)歸各6g、大黃4.5g、番紅花2g、干荷葉6g，研末，調(diào)服，每日3次，每次6g，開水送下。
3．治月經(jīng)不調(diào)：番紅花3g、黑豆150g、紅糖90g，水煎服。（1～3方出自《青島中草藥手冊》）
4．治跌打損傷：番紅花3g，煎汁，加白酒少許，外洗患處。（《青島中草藥手冊》）
5．治吐血 不論虛實何經(jīng)所吐之血：藏紅花一朵 無灰酒一盞，將花入酒燉出汁服之。（《綱目拾遺》引王士瑤方）
6．治各種痞結(jié)：（藏紅花）每服一朵 沖湯下，忌食油葷、鹽宜食淡粥。（《綱目拾遺》）
適合人群
月經(jīng)過多及孕婦禁服
西紅花食療作用：番紅花味甘、微辛，性平；歸心、肝經(jīng)；體輕質(zhì)潤，入血行散
具有活血祛瘀，散郁開結(jié)，涼血解毒的功效
主治月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，經(jīng)閉，產(chǎn)后惡露不行，腹中包塊疼痛，跌撲損傷，憂郁痞悶，驚悸，溫病發(fā)斑，麻疹。
用法指導(dǎo)
1．治瘀血引起的月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，經(jīng)閉，可配益母草、丹參等品；治產(chǎn)后惡露不盡，可佐當(dāng)歸、赤芍等藥。
2．凡由憂思郁結(jié)所致胸膈滿悶，驚恐恍惚者，可與郁金、香附等同用，以行氣解郁。
3．治麻疹熱盛血瘀，疹透不快，疹出過密，或疹色晦暗不鮮者，可與紫草、赤芍配伍，以增活血涼血透疹之效。
4．烹調(diào)用途：為法國式烹調(diào)飲食的常用香料。用于魚蝦類食物的調(diào)制。地中海沿岸居民多用以烹制貝類食品。亦用于菜肴的著色。
6.9 藏紅花等級
正宗的伊朗紅花分為極品、特級、一級、二級四個等級，其區(qū)別在于伊朗藏紅花花蕊的粗壯程度，采摘部位、花蕊長度、花的完整度、干濕程度、韌度、新鮮度、斷碎程度、混雜成色這幾個方面。
極品伊朗藏紅花選用花蕊最粗壯的、完整度最高的、全紅、無黃根、花蕊最長的、韌性最佳的伊朗藏紅花，當(dāng)然藥效也是最佳的，一級伊朗藏紅花則取用相對較細(xì)的花蕊；另外隨著儲藏時間越長，它的韌度和干度均會有不同程度的變化，花的斷碎情況變多，藥效也會有一定的影響，極品的也會降級為特級，甚至一級的藥效相對也會差一些，如圖所示：
6.10 鑒別測定
清代藥學(xué)家趙學(xué)敏的經(jīng)驗是“藏紅花，出西藏，形如菊。試驗之法，將一朵入滾水內(nèi)，色如血，又入，色亦然，可沖四次者真?！薄对鲇唫嗡帡l辨》還說：“西藏紅花，花絲長，色黃廉微紅，性潮潤，氣微香，入口沁人心肺，效力甚強，為紅花中極品?！笨蓮奈宸矫姹嫫湔鏋?。
1．取該品1小片于玻璃片上，加硫酸1滴，則于四邊出現(xiàn)深藍(lán)色，漸變?yōu)樽仙笞冏丶t色。
2．取樣品少許，浸入水中，其品金黃色，水面不應(yīng)有油狀漂浮。若現(xiàn)紅色，且水面有油狀漂浮即為偽品。
3．取樣品少許，浸入水中，用棒攪動，真品不易碎斷，若碎斷即為偽品。
4．取樣品少許，加碘酒一滴，真品不變色。若變藍(lán)色，藍(lán)黑色或紫色，則是偽品。
5．取樣品少許，浸入水中，用放大鏡觀察，真品一端膨大呈喇叭狀，一側(cè)有一裂縫，頂端邊緣有細(xì)齒，否則為偽品。
6.11 形狀鑒別
完整的柱頭呈線形，先端較寬大，向下漸細(xì)呈尾狀，先端邊緣具不整齊的齒狀，下端為殘留的黃色花枝。長約2.5cm，直徑約1.5mm。紫紅色或暗紅棕色，微有光澤。體輕，質(zhì)松軟，干燥后質(zhì)脆易斷。將柱頭投入水中則膨脹，可見橙黃色成直線下降，并逐漸擴(kuò)散，水被染成黃色。無沉淀柱頭呈喇叭狀，有短縫。在短時間內(nèi)用針撥之不破碎。氣特異，微有刺激性，味微苦。以身長，色紫紅，滋潤而有光澤，黃色花柱少，味辛涼者為佳。
6.12 顯微鑒別
粉末特征：橙紅色。表皮細(xì)胞表面現(xiàn)長條形，壁薄，微彎曲，有的細(xì)胞外壁凸出呈乳頭狀或短絨毛狀；斷面觀類方形、類圓形或類長方形，有的可見乳頭狀突起。草酸鈣結(jié)晶多聚集于薄壁細(xì)胞中。呈細(xì)顆粒狀、圓簇狀、類方形或不規(guī)則塊片，直徑2-14μm，長約至21μm。絨毛狀細(xì)胞（柱頭頂端）多斷裂，直徑26-56μm，長85-145μm，壁厚至5μm，表面有膠質(zhì)紋理。螺紋及環(huán)紋導(dǎo)管直徑約12μm?；ǚ哿A球形，直徑71-200μm，外壁兩層近等番紅花厚，表面有稀疏的細(xì)小刺狀雕紋。
6.13 理化鑒別
取該品少許，置白瓷板上，滴加濃硫酸1滴，硫酸液顯深藍(lán)色，漸變?yōu)樽仙缶従徸優(yōu)樽丶t色。（檢查番紅花甙和甙元）
吸收度：取該品，置硅膠干燥器中，減壓干燥24小時，研成細(xì)粉，精密稱取30mg，置索氏提取器中，加甲醇70ml，加熱回流至提取液無色，放冷，提取液移置100ml容量瓶中（必要時濾過），用甲醇分次洗滌提取器，洗液并入同一容量瓶中，加甲醇稀釋至刻度，搖勻。精密量取5ml，置50ml容量瓶中，加甲醇稀釋至刻度，搖勻，在432nm的波長處測定吸收度，不得低于0.50。且458nm 處吸收度與432nm 處吸收度的比值為0.85-0.90。薄層色譜：取該品10mg，置小試管中，用玻璃棒攪碎后，加水少許濕潤，放置2-3分鐘后，加甲醇1ml，于暗處靜置20分鐘，濾過。濾液作供試液，以番紅花甙作對照品。分別點祥于同一硅膠G薄層板上，用乙酸乙酯-異丙醇-水（65：25：10）展開，噴以首香醛試液，于105-110℃加熱10分鐘，供試液色譜在與對照品色譜的相應(yīng)位置上顯相同的黃色斑點。
