愛華網(wǎng)前幾天三亞在微博里推薦我看《舌尖上的中國》，這幾天晚上一直在看，到昨天晚上看完了，真是太喜歡這部紀錄片集了，主要是因為這部講述美食的紀錄片集里，幾乎看不到高檔酒店的烹飪大師或美食名家精湛的廚藝，鏡頭主要集中在展示平民百姓日常飲食的變化、南北飲食習慣的差異、不同味覺的審美以及食料的采集上，看過之后，才真正地體會到我國飲食文化的精致和源遠流長，感受到食物給我們帶來的不僅僅是飽腹，而更多的是一種生活趣味。
最后一集中出現(xiàn)的獐子島海碰子的鏡頭，對從小就生活在海邊的我來說，就非常熟悉的場景，不過那些海碰子撈出來的海參和鮑魚，就算是在我們這里價格也非常昂貴，不是尋常的食物。不過生活在海邊的人，總有辦法找到營養(yǎng)價值與它們差不多，而價格卻便宜很多的食材，滿足我們的日常需要，比方說在我國僅在渤海灣出產(chǎn)的海腸子（學名單環(huán)刺螠），是珍稀生物，人們把它叫做“裸體海參”，其實海腸不光長得像裸體海參，其營養(yǎng)價值比起海參也毫不遜色，而價格卻便宜很多很多。
海腸子最平常的吃法是用它來炒韭菜，不過我更喜歡用它做餃子餡，海腸子、豬肉、韭菜，簡單地調(diào)和在一起，套用剛看過的紀錄片是的話，那真是舌尖上的美味。
海腸子餃子
材料：海腸子、豬肉、韭菜，比例為2：1：2（肉也可以再少些），食油、蠔油、鹽少許
做法：
1、海腸子、豬肉、韭菜洗凈
2、海腸子不能用刀切，需要用剪刀剪成1CM的段
3、豬肉切小小丁，加食油、蠔油適量煨一會兒，然后把剪成小段的海腸子倒進去拌勻
4、把切碎的韭菜加進去拌勻，可以根據(jù)自己的口味再加適量的鹽
5、如果省事兒可以買現(xiàn)成的餃子皮，我都是自己搟
6、水開后把餃子下鍋，餃子浮起來后加鍋蓋，煮沸騰后把鍋開打開，攪動后不再加蓋，水再燒開后略煮一會就可以了
我昨天包完這個餃子，先煮了些讓自己吃下，再煮了才拍的，要不我會邊拍邊吃的
海腸子餃子
TIPS：
1、海腸子的重量是去掉內(nèi)臟之后的。海腸子有粉紅色的，肉薄，適應炒，有深褐色的，肉厚，適合作餡。
2、包海腸子餃子有兩個關鍵，一個是各種食料的比例，肉不能太多；二是煮的時間不能太久，否則海腸子變硬了，就很難吃了。
