愛(ài)華網(wǎng)銀杏樹(shù)是世界上最古老的樹(shù)種之一，其果實(shí)又叫白果。吃過(guò)白果的人都知道，軟糯之中帶些微苦的味道，可謂苦中美味，令人百吃不膩。白果既可食補(bǔ)又可入藥，有止咳平喘、補(bǔ)肺益腎、斂肺氣的功效。不過(guò)白果有小毒，吃時(shí)須去掉胚芽部分，而且切勿貪食過(guò)量哦！ www.zgyx.com
營(yíng)養(yǎng)美味，不宜多食
白果，又稱(chēng)銀杏，營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜細(xì)軟，柔韌滑膩，滋味極佳。白果仁含淀粉62%、粗蛋白11%、粗脂肪3%、蔗糖5%，此外還含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷、胡蘿卜素等多種有益人體的微量元素、多種維生素，明清以來(lái)被列為食療佳品，據(jù)說(shuō)可以養(yǎng)生延年。就食用而言，白果主要可以制作炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類(lèi)等。白果與豬肉、牛、羊肉和禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法，可制成各種色香味俱全的菜點(diǎn)。
白果“性溫有小毒，多食令人腹脹”，故不宜過(guò)量、過(guò)頻食用。由于白果中含有微量氫氰酸，尤其是綠色胚芽部位的毒素含量最高，過(guò)量食用，會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、抽搐甚至昏迷不醒等中毒現(xiàn)象。有關(guān)專(zhuān)家建議，生食白果，一定要去殼、去紅軟膜、去心（胚芽），成年人每天最多吃5-7粒；熟食以每天20-30粒為宜，推薦熟食。白果必須存放在通風(fēng)陰涼的地方，適宜冷藏。已發(fā)芽的白果種仁不能食用，食用白果時(shí)切忌同時(shí)吃魚(yú)，孕婦和小孩忌食。
TIPS：食用小竅門(mén)
白果種子為核果狀，成熟時(shí)除去肉質(zhì)的外種皮，洗凈，曬干，就成為人們熟知的帶殼白果了。吃白果時(shí)要敲破外殼，去除膜質(zhì)的種皮，取出種仁，還必須除去白果芯（胚）。關(guān)于白果的具體食用，還有一些小竅門(mén)教給大家。
挑選優(yōu)質(zhì)的白果，殼色潔白堅(jiān)實(shí)、無(wú)破殼，肉質(zhì)飽滿(mǎn)、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)枯肉霉壞，胚乳鮮嫩、水分多。
剝皮市場(chǎng)上可見(jiàn)到的干白果，外面有一層白色外殼?？蓪坠麢M立，用刀把或其它鈍器對(duì)準(zhǔn)敲一下，它會(huì)裂開(kāi)一條縫。剝出的種仁外面蒙有淡褐色的膜狀內(nèi)種皮，用手很難剝離，但只要在開(kāi)水中泡3-5分鐘，就能將其撕盡。
配菜除盡種皮的白果仁，無(wú)論是燒雞、燉鴨、燒肉或者燉蹄膀，菜肴的味道都特別醇厚，可以消除油膩感，使人食欲大增。
速食取帶殼銀杏一碟，外面用干凈的紗布裹住，置于微波爐，調(diào)到“中高火“數(shù)分鐘炸熟，即可趁熱去殼食用。
食療佳品，補(bǔ)肺益腎
白果不僅是上好的食用佳品，還具有極佳的保健功能，人們常以之為原料制作藥膳進(jìn)補(bǔ)或調(diào)理。白果入藥，有潤(rùn)肺平喘、行血利尿等功效，是中醫(yī)主治結(jié)核、哮喘病、遺精、濁帶、小便頻數(shù)等病癥的良藥。《本草再新》認(rèn)為，白果“補(bǔ)氣養(yǎng)心，益腎滋陰”。民間常將白果作為治療遺精的食品，如《山東中藥》中載：白果“治遺精，遺尿。”《湖南藥物志》中介紹：“治夢(mèng)遺：銀杏三粒，酒煮食，連食四至五日?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，白果對(duì)腦血栓、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病有特殊的預(yù)防和治療效果，經(jīng)常食用白果可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤(rùn)，精神煥發(fā)。
TIPS：白果藥膳方
白果蜂蜜飲：白果仁10克，煮熟后加入適量蜂蜜服用。對(duì)老慢支、咳嗽、痰喘等癥有效。
白果雞?。喊坠?00克，雞肉丁250克（用蛋清2個(gè)、淀粉5克，攪勻后上漿）。將雞丁放入熱油鍋中翻炒片刻；再放入白果炒熟，加入適量黃酒、鹽即可食用。對(duì)氣管炎、肺氣腫、肺心病等病有輔助治療作用。
白果燒雞蛋：將2枚白果仁研細(xì)后裝入開(kāi)一小孔的雞蛋內(nèi)，外用面糊住小孔，再用面團(tuán)包裹后放到炭火上燒熟食用，對(duì)小兒腹瀉有效。
白果芡實(shí)飲：白果仁15克，生芡實(shí)30克，金櫻子12克，水煎服。適用于男子腎虛遺精、夜間多尿。
白果紅棗湯：白果仁5枚，龍眼肉10克，紅棗7個(gè)，煮熟后每天早晨服用一次，適用于脾肺虛弱引起的眩暈眼花、心悸氣短等癥。
錫蘭紅茶重返時(shí)尚生活
在星巴克咖啡之外，今天的城市白領(lǐng)端起了紅茶杯。作為一種優(yōu)雅的休閑方式，下午茶的時(shí)尚悄悄地在他們的圈子內(nèi)優(yōu)雅地彌漫。在紅茶溢出的濃郁芬芳里，在一碟香脆的曲奇襯托下，下午四鐘，極具人情味的下午茶時(shí)間里漲滿(mǎn)了輕軟的笑聲。
為了適應(yīng)這一新的消費(fèi)趨勢(shì)，斯里蘭卡紅茶來(lái)到了中國(guó)，來(lái)到了上海。對(duì)此，上海的老茶客是不陌生的，從小就喝過(guò)“錫蘭紅茶”的人也不少。這個(gè)島國(guó)位于印度半島南部，原名“錫蘭”，意為“光明富饒的樂(lè)土”。自古以來(lái)，斯里蘭卡以香料、寶石，以及茶葉享譽(yù)世界。斯里蘭卡屬熱帶氣候，緯度接近赤道，終年如夏，炎熱多雨，地理環(huán)境及氣候條件很適合茶葉生長(zhǎng)。西北部是蔬菜水果的天堂，肥沃的土壤、朝露夜霧的交替滋潤(rùn)，使斯里蘭卡的茶葉豐富香郁的口感發(fā)揮致臻。
目前世界上茶葉生產(chǎn)及出口呈三足鼎立格局。從產(chǎn)量上來(lái)說(shuō)，斯里蘭卡是世界上第三大茶葉生產(chǎn)國(guó)，僅次于印度和中國(guó)，若論出口，它一直穩(wěn)坐頭把交椅。直至今天，斯里蘭卡出口的茶葉罐頭上還標(biāo)著“錫蘭”的字樣，一頭雄獅成了斯里蘭卡茶葉的質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志?！跻嘣?br />
菜譜推薦
腐竹白果粥
配料：白米250克，白果150克，腐竹50克，麥片20克，鹽少許
做法：將白米洗凈，用少許鹽拌勻，白果去殼切開(kāi)，去掉果中白心，腐竹溫水泡軟，用刀剁碎；清水3500克放入鍋內(nèi)，用旺火煮沸后，下米、白果和腐竹同煮；煮半小時(shí)后，用凈紗布包住麥片，放進(jìn)粥鍋內(nèi)再煮半小時(shí)，米爛后取出麥片渣包，即成。
荷蘭豆?fàn)Z白果
配料：荷蘭豆200克，白果50克，蒜末、鹽、味精、糖、雞精、色拉油各適量
做法：將荷蘭豆撕去老筋，洗凈后切成小段，白果剝?nèi)ネ鈿ぜ皟?nèi)皮，洗凈。在鍋內(nèi)加適量清水，燒沸后投入荷蘭豆、白果焯水1分鐘，撈出后備用；倒入色拉油，油熱后放入蒜末熗鍋爆香，將荷蘭豆、白果放入油鍋中，加入調(diào)味料煸炒入味即成。
白果蝦仁
配料：白果50克，蝦仁300克，雞蛋清40克，高湯30克，水淀粉5克，植物油、鹽、味精、蔥、姜、料酒各適量
做法：將鮮蝦洗凈放碗中，加料酒、鹽、味精攪勻，再加雞蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時(shí)，白果去殼備用；將油鍋燒熱，爆香蔥花、姜末，倒入蝦仁后迅速翻炒，待蝦仁變色后，加高湯30克，加少許料酒、鹽入味，放入白果，和蝦仁一起炒熟，淋油后出盤(pán)即可。
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