愛(ài)華網(wǎng)?北京牛街熱鬧得一塌糊涂，傳說(shuō)中的people mountain people sea，太多的美食在這時(shí)候是不可錯(cuò)過(guò)噠。北京有句俗話：“北京的小吃在宣武，宣武的小吃在牛街?！?br />
在牛街，除禮拜寺是絕對(duì)的中心，其他方位是可以用小吃店名來(lái)劃分的：奶酪魏、吐魯番餐廳、聚寶源、清真超市美食城、洪記小吃……長(zhǎng)310米的輸入胡同，僅餐飲的攤鋪就有10余家，而教子胡同的密度更大，吃鋪達(dá)24家之多。
在牛街，清真小吃最大的特點(diǎn)就是甜。比如以甜食著稱的“白記年糕”和“伊寶荷葉甑糕”，店鋪外永遠(yuǎn)都排著長(zhǎng)龍。據(jù)店主稱，現(xiàn)在每天能賣出600斤荷葉甑糕，到了冬時(shí)旺季更可以賣到3000斤左右！清真超市外，有“聚寶源”的外賣窗口，比起糕點(diǎn)的甜膩，此處的醬羊背、羊脖子、羊蹄兒等則是咸辣風(fēng)味，配著芝麻小火燒，滋味足實(shí)。
綜合類食鋪，不得不提“洪記小吃”。店內(nèi)有小吃近50種，像驢打滾、豌豆黃、松肉、姜汁排叉等都是傳統(tǒng)的回民食物，其中僅炸糕每天就得賣上1000多個(gè)。而螺螄轉(zhuǎn)、牛肉粒則更受游客的喜愛(ài)，洪記的牛肉粒選用的是牛里脊和仔蓋，都是沒(méi)有筋、沒(méi)有油的部位，吃起來(lái)十分滑嫩，據(jù)店主說(shuō)每天能賣上四五十斤，一直是店鋪招牌。店主自稱“老清真”，現(xiàn)今店里廚師4人、糕點(diǎn)師傅8人，都是跟著店主手把手學(xué)，“好些手藝是以前宮廷才有的。”
說(shuō)到宮廷，這是牛街小吃至今仍自我標(biāo)榜的一個(gè)重要身份。有一味干脆就稱作“宮廷奶酪”，奶酪擱杯子里，倒過(guò)來(lái)不用蓋兒，奶酪愣是不掉出來(lái)。在清朝，北京小吃最紅火的時(shí)候，從慈禧太后、王公大臣到平民百姓，幾乎全都被回民改造成了清真口味，很有些不可思議。如今，所謂身份頭銜都是浮云，滋味卻留在了實(shí)實(shí)在在的食物里，你去護(hù)國(guó)寺、大柵欄轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，那些小吃攤兒也仍是當(dāng)年牛街傳過(guò)去的。
牛街吃貨實(shí)戰(zhàn)攻略
吃遍牛街，最好的路線就是從牛街北口進(jìn)去，奶酪魏→吐魯番餐廳→洪記小吃店→牛街清真超市美食城（伊寶荷葉甑糕、白記年糕、大順齋）→聚寶源，再至第一個(gè)路口左轉(zhuǎn)輸入胡同，由寶記豆汁店始，隨后右轉(zhuǎn)教子胡同，再由南橫西街折回牛街，成為一個(gè)圓環(huán)路線，一網(wǎng)打盡！
奶酪魏：廣安門內(nèi)大街202號(hào)，有露天座位，推薦宮廷奶酪、炒紅果。
營(yíng)業(yè)時(shí)間9:30-21:00
吐魯番餐廳：牛街6號(hào)，是北京新疆菜式中口碑較好的一家，有名的新疆飯館。直奔羊肉串而去，塊頭大得可以，肥瘦搭配合理，肉質(zhì)鮮嫩，滿口溢香；扒肉條軟爛、油潤(rùn)，足見(jiàn)功夫；拉條子好好吃，一會(huì)兒就搶個(gè)精光；幾道老北京小吃也做得不賴。地方挺好找，晚上一到牛街路口，就能看見(jiàn)霓虹燈招牌。營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-14:00，17:00-21:00
洪記小吃：牛街10號(hào)，洪記小吃店的炸糕很好吃，還有炸牛肉粒、雞肉粒也是我的最愛(ài)，元宵不錯(cuò)，年糕坨、糖火燒，連帶素丸子，如果在二樓吃炒菜很安靜的，首推醋溜木須，蔥爆羊肉也不錯(cuò)。營(yíng)業(yè)時(shí)間：5:30-21:30
老誠(chéng)伊：牛街11號(hào)，老誠(chéng)伊家的小豆涼糕很好吃，炸燒餅，麻豆腐都不錯(cuò)，羊蝎子很好喲營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-22:00
清真超市美食城：牛街5號(hào)，除了超市，里面還有許多小吃店鋪。推薦伊寶荷葉甑糕、白記年糕、大順齋。
伊寶荷葉甑糕：甑糕不錯(cuò)，深深的棗紅浸入到原本白皙的糯米里，模樣?jì)尚呖扇?。咬一口軟軟糯糯、黏黏乎乎、甜甜蜜蜜，吃再多也沒(méi)有膩的感覺(jué)，賣糕的妹子個(gè)個(gè)花枝招展、笑臉迎人，而且下手超有準(zhǔn)頭，你說(shuō)要半斤，她一刀切下去，八九不離十
白記年糕：去牛街必買的老北京小吃，別看柜臺(tái)簡(jiǎn)陋，生意超火。小吃品種豐富，用料實(shí)在，口味始終如一。最愛(ài)驢打滾，江米面薄厚適中，豆餡細(xì)膩綿軟，入口即化，味道真是絕了。招牌年糕也不錯(cuò)，軟軟糯糯，口味特地道。可惜保質(zhì)期不長(zhǎng)，每次只能少買點(diǎn)解解饞。
大順齋：三百多年的老字號(hào)，一饞糖火燒就直奔他家——料超足，吃不出什么白面的感覺(jué)，就像是純紅糖和麻醬的團(tuán)團(tuán)，太給力了！營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:00-22:00
聚寶源：牛街5號(hào)，老北京人火鍋聚集地之一，判斷一家當(dāng)?shù)孛牢兜晔欠窈贸缘闹匾獦?biāo)準(zhǔn)，店里客人是不是本地人。炭鍋、清湯、麻醬，件件地道。涮肉各種新鮮，一點(diǎn)膻味沒(méi)有，看圖里排隊(duì)買羊肉的陣仗！燒餅必點(diǎn)，咬一口滿嘴酥香，一人限量3個(gè)！營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-22:00。
寶記豆汁：輸入胡同27號(hào)。賣豆汁的老店，這里基本上聚集了老北京的小吃，豆汁，焦圈非常的好，那滋味特地道。尤其是豆汁腌的酸菜，京城獨(dú)此一家，冬天買上兩顆，回家做酸菜湯、炒酸菜，味道獨(dú)特、其他的豌豆黃，驢打滾也很棒。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：6：00-22：00
牛街年記清真熟食：輸入胡同路北大槐樹下，到牛街必須得來(lái)這兒瞧瞧，貨真價(jià)實(shí)的一盤盤的肉肉，忍不住的每樣稱上。下酒好菜！最重要的是清真吃的干凈放心，味道做的也好。有好吃的羊肝，每次牛街必光顧。營(yíng)業(yè)時(shí)間：7：00-19：00
大順堂食府：法源寺西里5號(hào)樓甲4號(hào)1樓，秘制羊排應(yīng)該是先蒸后烤。糖卷果很好吃。大拌菜跟其他館子不同，是甜酸味的。醬牛肉很好吃。為了開胃點(diǎn)了干鍋娃娃菜，很扎實(shí)一份。杏仁豆腐的杏仁味很濃。蛋炒飯是洋蔥雞蛋炒的，而且好大一盤。墻上好多舊時(shí)聚餐照片，一看就有歷史的，味道沒(méi)的說(shuō)。營(yíng)業(yè)時(shí)間：9：30-14:30,16:30-21：30
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