愛華網(wǎng)（主持人）這幾年，一些具有營養(yǎng)性、保健性、功能性的高檔天然食用油品種，正受到越來越多消費(fèi)者的青睞，山茶油就是屬于這樣的一類。山茶油的市場(chǎng)需求越來越大，這對(duì)于從事茶油生意的俞健寧來說是個(gè)好消息。茶油的生意火了起來，要油的訂單也日漸增多，可這時(shí)候，俞健寧卻為了一樣的東西發(fā)起了愁。
每到秋季收獲的時(shí)候，俞健寧總要走鄉(xiāng)串戶去收油茶籽。
（采訪）
俞健寧：你有多少？
農(nóng)戶：大概一千多斤。
俞健寧：周圍的農(nóng)戶還有嗎？
農(nóng)戶：周圍也就一兩百斤，兩三百斤
俞健寧：這個(gè)茶籽確實(shí)很少，很多農(nóng)戶家都已經(jīng)賣完了，沒有了。
從2006年開始，俞健寧就發(fā)現(xiàn)這油茶籽是越來越難收了。
油茶籽是油茶樹的種子，油茶的果實(shí)曬干以后，自然開裂，就會(huì)露出里面黑褐色的茶籽。
（采訪）祝洪剛：這個(gè)籽是用來榨油的，但這個(gè)殼不能用來榨油，我們現(xiàn)在這個(gè)籽已經(jīng)這樣給它曬過以后，讓它自然的分開。分開以后，但是還有很多的這種像殼，雜質(zhì)，我們要給它撿開，如果這個(gè)榨到油里面，它會(huì)影響油的品質(zhì)和雜質(zhì)。
每到十一月份，常山縣很多農(nóng)家都要為油茶籽忙活一陣子。浙江省的常山縣是浙江省種植油茶面積最大的縣，就是因?yàn)檫@里盛產(chǎn)的油茶籽把外鄉(xiāng)的俞健寧吸引到了常山，可他發(fā)現(xiàn)油茶籽這幾年越來越緊俏，從2006年開始，油茶籽的收購價(jià)格就一漲再漲。
油茶籽成了俏手貨，全都是因?yàn)檫@油茶籽能榨油，做成的食用油，就是市場(chǎng)上見到的山茶油，俞健寧做的就是這山茶油的生意。這幾年，買山茶油的人越來越多，俞健寧的茶油生意也火起來。
（采訪）程詩明：富有山茶皂苷，山茶皂苷、角鯊烯等活性成分，就是它號(hào)稱“東方的橄欖油”，血管清道夫，就是對(duì)中老年人血管中人們時(shí)常吃的動(dòng)物的油類，有很好的清理作用，所以說在國際上越來越受到重視和歡迎，像美國還有東南亞、臺(tái)灣等日本一些國家，越來越成為老年人的搶手貨和必須用品。
山茶油澄清透明，氣味清香，因?yàn)槔锩娴牟伙柡椭舅岷吭?0%以上，所以對(duì)軟化血管很有幫助，而且還使得這種油的儲(chǔ)藏時(shí)間比較長，不容易腐敗變質(zhì)。山茶油被稱為“東方的橄欖油”。
隨著人們健康意識(shí)加強(qiáng)，山茶油也越來越受歡迎，可榨油原料油茶籽卻一年比一年緊缺。
（采訪）俞健寧：到客戶訂單來了，我們都沒有油了。
俞健寧原本還想多出油，多賣油呢，沒料到茶籽太緊缺，以致生產(chǎn)的茶油很快就沒有了。俞健寧想到，與其讓這茶籽掌握在別人手里，不如更多地掌握在自己手里，于是他便萌生了自己建種植基地的想法。
（采訪）俞健寧：如果再這樣下去的話，我們想到自己如果沒有基地，那生意就做不大了，所以想到了我們自己去承包了一些老的油茶林。當(dāng)時(shí)，包過來的時(shí)候，那個(gè)山，滿山遍野開的都是，都是花。
開了滿山的油茶花，在俞健寧眼里那就是滿山的油茶果啊，這下產(chǎn)量算是有了。然而，讓人沒想到的是，還不到收獲的時(shí)候，這希望就成了泡影。
（采訪）俞健寧：7、8月份的時(shí)候，這個(gè)果子已經(jīng)很大了，但是，我發(fā)現(xiàn)地上這個(gè)果子掉了很多，又過了一段時(shí)間，又很多掉了。
俞健寧：原先在4、5月份的時(shí)候，我們看那個(gè)時(shí)候也有掉果，但是，那個(gè)時(shí)候也沒有在意，反正小的時(shí)候，總要掉一部分的，但到這個(gè)時(shí)候，再過兩個(gè)月就要采摘了，會(huì)掉了這么多，并且還大批量的。
在常山縣的氣候條件下，這油茶果是得到了10月下旬才成熟采摘。7、8月份的時(shí)候，果實(shí)雖然很大了，可畢竟還沒成熟呢，這么一個(gè)勁兒地往下掉，這不等于把產(chǎn)量也掉沒了嘛。
（主持人）這邊眼巴巴盼著10月份采摘收果呢，結(jié)果沒想到就差兩三個(gè)月了，就這么噼里啪啦地掉了一地。原本以為不會(huì)再為原料發(fā)愁的俞健寧這下又有點(diǎn)兒抓瞎了，是什么原因造成這油茶樹掉了這么多果呢？
看看掉在地上的果，都還是完整的，沒有蟲眼，也沒有病斑，好像不是病蟲害鬧的，那到底是因?yàn)槭裁磳?dǎo)致這么多果子還沒成熟就都掉了呢？俞健寧只好求助專家。
（采訪）俞健寧：他們說這個(gè)是因?yàn)槲覀円恢币詠恚覀兊牟枇忠恢币詠矶紱]有施過肥，全部都是靠天然的落葉跟草的腐爛變成的肥料，所以營養(yǎng)嚴(yán)重的缺失。
要想讓作物獲得產(chǎn)量，適時(shí)適量施肥，這事兒搞種植的人差不多都懂，這俞健寧看來真是個(gè)外行。不過，要說其實(shí)也不怪俞健寧。
常山縣是油茶的分布區(qū)，栽培油茶的歷史也很長了，種的也不少，可這些油茶林一直以來都是處于一種半野生狀態(tài)，很少有人打理。因?yàn)檫^去大家對(duì)山茶油的認(rèn)知度不高，在市場(chǎng)上算是個(gè)冷門，茶籽就賣不出好價(jià)錢，老百姓也就沒啥心思去管理油茶樹。
可靠天養(yǎng)活的油茶樹倒是照樣開花結(jié)果，可就是產(chǎn)量一直比較低。
（采訪）程詩明：我們浙江有240萬畝，大部分都低產(chǎn)的，基本上我們浙江有160、170萬全是低產(chǎn)的，效益非常低的，每一畝只能產(chǎn)3到5公斤的毛油。
這幾年油茶火了，大家才開始重視起來，可原來低產(chǎn)的油茶樹咋能高產(chǎn)，誰也不那么明白。更別說對(duì)于種油茶來說還是個(gè)外行的俞健寧了。
其實(shí)，油茶樹產(chǎn)量低是因?yàn)檫@油茶開花結(jié)果和別的植物不太一樣。
（采訪）杜紅亮：油茶是所謂十月懷胎，經(jīng)受了花果同坐這個(gè)時(shí)期，從今年10月份開始開花，要到第二年的10月份，經(jīng)歷了12個(gè)月的坐果期。
一般的植物從開花到果成熟不過幾個(gè)月的時(shí)間。就拿常山縣的特產(chǎn)胡柚來說吧，胡柚是3月份開花，11月份果實(shí)成熟，從開花到果實(shí)成熟大概9個(gè)月的時(shí)間。
油茶就不同了。油茶樹是在頭年10月開花，第二年的10月份果實(shí)才成熟采收。果實(shí)成熟的時(shí)候，又有新的油茶花也孕育開放了，呈現(xiàn)出花果同坐的奇特現(xiàn)象，所以，在民間油茶也有“抱子懷胎”的說法。
油茶樹一年四季花果不歇，營養(yǎng)的需求量也就特別大。
（采訪）杜紅亮：大量的結(jié)果需要大量的養(yǎng)分，這時(shí)候，如果不給它施肥，容易就是說造成大量的生理落果。
自然生長的油茶樹，雖然開了滿樹的花，可因?yàn)闋I養(yǎng)跟不上，不能讓所有的果實(shí)都發(fā)育完好，樹體就會(huì)自動(dòng)脫落掉一些果實(shí)，好讓留下來的果實(shí)能繼續(xù)發(fā)育成熟，這就是生理性落果。
要提高油茶樹的產(chǎn)量，就不能光靠天養(yǎng)，還是得給油茶樹施肥，補(bǔ)充營養(yǎng)。
油茶樹都長在山上，施一次肥費(fèi)工又費(fèi)力，要想讓這肥料施上就能有效果，就得瞄準(zhǔn)時(shí)候給油茶樹上上。
這肥要從開花的時(shí)候就得施，這時(shí)候上一茬的果剛摘完，樹體需要補(bǔ)充大量的營養(yǎng)，為下一茬結(jié)果做積累。
施用的肥料最好使用農(nóng)家肥，肥效持續(xù)的時(shí)間長，一般每棵樹的肥料施用量大概在10公斤左右。
為了能讓樹體盡快恢復(fù)元?dú)猓€可以再施用一些復(fù)合肥，一般每棵樹施用0.5公斤，這樣為第二年油茶樹的生長提供了充足的動(dòng)力。
除了開花的時(shí)候要施一次肥，結(jié)果以后還要再施一次。
（采訪）杜紅亮：在油茶的（果實(shí)）生長的膨大期，也就是說5月份要給油茶追肥，追肥一般施復(fù)合肥，每株也是0.5公斤左右，開溝覆土施入。
在給油茶補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)，還要注意滿足油茶樹的水分需求，特別是在7、8月份油茶長果長油的時(shí)期。
（采訪）程詩明：主要受影響是7、8、9三個(gè)月，因?yàn)樗菭I養(yǎng)合成、油脂合成，還有它的果實(shí)膨大這個(gè)階段。
油茶種植上有句老話“七月干球，八月干油”，說的是七八月是油茶果實(shí)生長的關(guān)鍵時(shí)期。如果缺了水，果實(shí)長不大，油脂也合成不了。所以，越是在油茶，越要保證它的水分供應(yīng)。就光及時(shí)澆水這一項(xiàng)，也能讓油茶樹的產(chǎn)量提高10%呢。
（主持人）敢情這油茶樹落果不是什么病蟲害鬧的，就是缺營養(yǎng)。您想，這油茶樹結(jié)個(gè)果得十月懷胎，消耗的營養(yǎng)多大呀，可咱種樹的人光指望它結(jié)果，又不給它施肥，這果子自然是坐不住了。除了給油茶樹施肥補(bǔ)充營養(yǎng)，專家還告訴俞健寧，要想多出油，提高油茶樹的產(chǎn)量，在這油茶花上也有文章可做。
在常山縣，種的都是開白花的油茶樹，花期從10月到12月。
油茶樹的花量很大，不過經(jīng)常是看著花多，可產(chǎn)量并不高，所以有人說油茶是“千花一果”，一千朵花才能結(jié)上一個(gè)果。說法雖然夸張，可正說明油茶花能成果的比例的確不太高，為什么油茶會(huì)出現(xiàn)這種花多果少的現(xiàn)象呢？
（采訪）杜紅亮：油茶是屬于異花授粉樹，自花授粉基本不育，也就是說同一株樹，花蕊和花粉授粉的話，不育的。
同一朵油茶花里，雄蕊和雌蕊之間授粉是沒用的，不能結(jié)果；同一株樹的花之間授粉，效果也不好，只有開在不同樹上的油茶花互相之間授粉才能結(jié)果。
油茶花授粉主要是靠昆蟲來完成的。因?yàn)橛筒杌ǖ幕ǚ哿４?，而且黏重，風(fēng)力傳粉的話，也就只能在周圍幾米的范圍內(nèi)，授粉不好。要是通過昆蟲來傳粉，油茶花的先天條件還是很不錯(cuò)的。
瞧，鮮艷的花蕊又多又醒目，花粉量很大，中間的花心里飽含著粘稠的花蜜。吸引昆蟲是不成問題的，問題就出在油茶開花的季節(jié)上。
大多數(shù)植物開花都是在春夏季，天氣暖和，外界的昆蟲比較多，也特別活躍?？墒怯筒栝_花卻偏偏是在冬季，這時(shí)候因?yàn)樘鞖饫?，昆蟲就少，所以，很多油茶花雖然開了卻授不上粉，才出現(xiàn)了“千花一果”的現(xiàn)象。
開了那么多花，卻成不了多少果，這不是白白浪費(fèi)樹體的營養(yǎng)嘛。專家告訴俞健寧，現(xiàn)在要提高油茶樹的產(chǎn)量，得改變這種“千花一果”的現(xiàn)象，讓更多的油茶花能接受到有效的花粉，變成“百花一果”。
在專家的指導(dǎo)下，俞健寧把人工飼養(yǎng)的蜜蜂請(qǐng)到了油茶林里。
油茶花從上午8點(diǎn)到下午3點(diǎn)一直開放，差不多整個(gè)白天蜜蜂都能幫助油茶傳粉授精。
另外，針對(duì)油茶需要異花授粉的特點(diǎn)，最好是把不同的油茶樹混種在一起，這樣差異性更大，授粉的成功率也更高。
（采訪）杜紅亮：我們要求是五個(gè)品系以上搭配，你不能不管是你種10畝面積，還是100畝面積，就是說你這個(gè)10畝面積，我也要求五個(gè)品系，均勻地配置。
混種也有個(gè)原則，就是雖然品系不同，但是花期要一致，得一塊兒開花，才能達(dá)到讓它們之間充分進(jìn)行異花授粉的目的。
老茶園品種單一，俞建寧說換就換。
這樣鋸樹，可不是說就不要這樹了，這種換品種的方法叫高接換種，就是把原來的樹攔腰截?cái)?，只留?米4左右的樹樁，在樹樁上嫁接上新品種的接穗。為了保證嫁接的成功率，可以在樹樁的不同方向嫁接上3-4株接穗，這樣總有一株能夠成活。嫁接上以后再罩上塑料袋，防止水分蒸發(fā)，接穗缺水死掉。常山當(dāng)?shù)氐睦习傩者€把筍殼包在塑料袋外面，起到了給接穗遮陰的作用。
高接換種雖然有兩年油茶樹沒產(chǎn)量，三年以后就油茶樹就會(huì)開花坐果，五六年之后能達(dá)到盛果期的產(chǎn)量。比新栽苗要早五六年達(dá)到豐產(chǎn)。
進(jìn)行這么一次大動(dòng)，俞建寧舍了一部分茶樹三年的產(chǎn)量，不過他嫁接的都是一些新的高產(chǎn)油茶品種，到豐產(chǎn)后能比原來的產(chǎn)量提高3倍。
油茶林從原來的沒人管靠天養(yǎng)，到現(xiàn)在有人管科學(xué)地管，這產(chǎn)量也是翻著番地往上漲。
（采訪）程詩明：不同的季節(jié)、所有的程序都要跟上，產(chǎn)量提高到15到20公斤。低產(chǎn)林改造，一般如果不是高接換種的話，一般提高到15公斤，現(xiàn)在的5公斤提高到15公斤，那算幅度也比較大的了；如果是高接換種一般能提高到20公斤到30公斤。
現(xiàn)在，俞健寧的精力不光是放在了怎么提高低產(chǎn)油茶林的產(chǎn)量上，他還在自己新建的林地上全都種上了新品種的油茶苗。
（采訪）俞健寧：你看，這些都是我們今年剛剛種下去的茶苗，我們底下全部都是用有機(jī)肥。下面這個(gè)圍著這個(gè)是豆稈，還有一些其他的草，這樣在冬天能夠起到一個(gè)保暖的作用，這樣堆的高，在梅雨季節(jié)，下雨的時(shí)候，如果我們地勢(shì)種的比較低的話，這里面容易積水，那積水的話，對(duì)我們這個(gè)苗木就會(huì)有損壞，所以我們把有機(jī)肥墊底，把這個(gè)堆高，成活率也增加，這個(gè)苗長得也很快。
新種下去油茶苗得等到四年之后開始有產(chǎn)量，七八年以后進(jìn)入盛果期，產(chǎn)量將會(huì)比現(xiàn)在精心管理的老油茶林還要高出兩三倍，俞健寧盼望著油茶花開滿山頭的那一天早點(diǎn)到來。
（主持人）油茶樹是我們國家特有的鄉(xiāng)土樹種，它與油橄欖、油棕和椰子并稱為世界四大木本油料作物，它的利用年限能夠長達(dá)80年，可以說是不折不扣的“綠色油庫”。通過科學(xué)的管理和改造措施，能夠提高油茶樹的產(chǎn)量，不僅種植者見到了效益，也讓更多的消費(fèi)者吃上品質(zhì)優(yōu)良的山茶油，而且還可以緩解日益緊張的食用油供給矛盾，保障國家的糧油安全。
