愛華網(wǎng)說到海鮮壽司，追本溯源是在中國。早在1800多年前的后漢，壽司就已經(jīng)被當時的中國人食用，特別是我國沿海一帶的商旅，先把米飯用醋腌好做成飯團，再搭配上海鮮或肉類，壓成一團團的小塊帶在路上，作為沿途的食糧，便于攜帶又方便保存。后來，到了公元700年的唐朝，壽司才傳到了日本，而這兩個字首次出現(xiàn)在日本的文學里，更是到了18世紀。
壽司不僅色彩豐富、形狀多變，又是低卡路里、低脂肪的健康食物，它可以用各種新鮮的海魚、河魚和貝類自由組合，搭配出充滿想象力的美味，看到魚生的艷麗色彩，就可以讓人胃口大開了。
每樣食物都有根和葉脈，每種美食也都有精彩和樂趣。追隨自然季節(jié)的交替、適時的享用，一定可以精彩萬分、樂趣無窮。
1.jpg (88.02 KB)
2009-1-22 10:55
1、材料：熱米飯、鮭魚刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚肉；
2.jpg (54.54 KB)
2009-1-22 10:55
2、燒熱平底箭鍋，鍋內(nèi)刷薄薄一層油，用中小火慢慢把鰻魚烤熟。（鰻魚的做法，遲些時候再發(fā)）
3.jpg (69.57 KB)
2009-1-22 10:55
3、飯團做法：100克糯米+400克大米+500克水，燜好米飯；米飯降到40℃左右時，加10克鹽、50克白糖、100克醋，拌勻。（一直以來做飯時，也從沒用過量杯或稱，只是有的朋友要求盡量精確些，可別以為俺是學化學的哈，呵） 吃的時候，可以用手握出飯團，象俺手指頭不太靈光的，可以用這個做飯團的工具。
4.jpg (35.69 KB)
2009-1-22 10:55
4、最后在飯團上，蓋上自己中意的海鮮，就可以吃了。
5.jpg (77.07 KB)
2009-1-22 10:55
5、鰻魚飯團直接吃就可以了，三文魚和海膽飯團，要沾上辣根和海鮮醬油吃，味道才地道。
生菜沙拉壽司的做法
7.jpg (41.22 KB)
2009-1-22 10:58
8.jpg (54.51 KB)
2009-1-22 10:58
生菜沙拉壽司的材料：生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬
準備工作：
1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟后舀起放至溫熱
2、壽司醋的調(diào)配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點兒鹽，攪拌均勻。亦可按自己口味更改調(diào)配比例
3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用
4、生菜葉子洗凈瀝干水份，如過長，可從莖部折去部分，使之約與紫菜的寬度等長
9.jpg (64.29 KB)
2009-1-22 10:58
生菜沙拉壽司的做法：1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯
2、蓋一張保鮮膜，順手把它稍微壓平，再反過去，使飯朝下，紫菜朝上
3、取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開兩頭（參照盤子上的圖片），用一只手捏緊放到紫菜上，另一只手把飯和紫菜卷起（沒手照相了）
10.jpg (58.86 KB)
2009-1-22 10:58
4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起，手要隔著簾子捏壓一下，使卷在里面的飯更緊一些
11.jpg (59.01 KB)
2009-1-22 10:58
5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指輕壓一下別讓它亂掉
12.jpg (66.14 KB)
2009-1-22 10:58
6、用刀沾水或抹香油（防粘飯），把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦！
擠上沙拉醬
13.jpg (62.33 KB)
2009-1-22 10:58
菜品特色
清新、爽口、健康；適合油膩之后調(diào)理腸胃。
美味總結
祝大家吃的開心，吃的健康，越吃越漂亮！
奧爾良雞肉壽司的做法
1、準備雞胸肉一塊。
2、奧爾良腌粉加清水調(diào)成汁狀，將雞肉拌勻，放入容器中，冰箱保存12至24小時，其間翻身一次
沒有奧爾良腌粉的同學，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等調(diào)制成腌汁；亦可使用自己喜歡的調(diào)料
15.jpg (51 KB)
2009-1-22 11:00
3、第二天把雞肉取出，用微波爐專用碟裝好，放進微波爐“叮熟”，雞肉兩面各3分鐘就差不多了
4、將熟的雞肉切成粗條狀
16.jpg (58.55 KB)
2009-1-22 11:00
5、配料準備：一包壽司用的紫菜；青瓜洗凈去瓤后切條（和紫菜的寬度等長）
6、米飯準備：普通米煮熟飯，裝起一大碗，使其稍降溫（溫熱就行了，不要放到太冷）
7、醋汁準備：3匙白醋+2匙白糖+一點兒鹽，調(diào)勻。此比例可根據(jù)自己口味調(diào)整
8、將調(diào)好的醋汁和尚有溫度的米飯拌勻
9、鋪壽司簾，攤開紫菜，先將飯鋪平，四周稍微留一點邊，再將青瓜條和雞肉條放上，卷成一條壽司
17.jpg (59.33 KB)
2009-1-22 11:00
10、在案板上套個保鮮袋（因案板長年使用多細菌，不便切熟食），刀刃上抹點水或者香油，可防止粘飯，然后將壽司條切成一塊塊
18.jpg (44.66 KB)
2009-1-22 11:00
米飯?zhí)穑喙洗?，雞肉咸香微辣……好香好香好好吃??！
燒三鮮海苔卷壽司的做法
20.jpg (41.2 KB)
2009-1-22 11:01
燒三鮮海苔卷壽司的材料：蒸好的米飯2大碗、壽司用海苔2張、蝦6只、魷魚(不要爪)2小片、日本紅姜絲若干、蛋清1/2個、厚蛋條(2個雞蛋燒的量---厚蛋燒的詳細做法)。
燒三鮮海苔卷壽司的調(diào)味料：鹽，黑胡椒粉，味林(或米料酒)，つゆ(中文發(fā)音CIYOU或日本醬油)
燒三鮮海苔卷壽司的做法：1、蝦去殼，去沙線，魷魚去皮，洗凈剁泥。
2、剁好的肉泥，加入鹽，黑胡椒粉，味林，蛋清拌勻后，再和米飯一起拌勻。
3、壽司卷廉鋪下，拿一張壽司用海苔，把2均勻平鋪上。
4、放上厚蛋條和紅姜絲(見過程圖)
5、卷起來，壓實，刀粘一點點水，切段。
6、平底不粘鍋放少許油，小火兩面煎熟。(中間煎時，可蓋上蓋子)
吃時，澆上些CIYOU。
木禾小叮嚀：
海苔要用粗糙的一面鋪米飯。刀切時，不可太用力，以免米飯出來。CIYOU的調(diào)配方法
厚蛋燒壽司的做法
23.jpg (46.54 KB)
2009-1-22 11:03
厚蛋燒壽司的做法：1、把燒好的厚蛋，切片。
2、紫菜分別剪成1厘米寬的，長為6厘米左右的長條。
3、壽司米飯用手握成和厚蛋片差不多的寬度，長比厚蛋片稍短一些。
4、海苔條放在最下邊，然后放上壽司米飯團，再放上厚蛋片，海苔繞一圈即可。
番茄醬壽司的做法
25.jpg (47.92 KB)
2009-1-22 11:05
番茄醬壽司的原料：大米、紫菜片、清水、醋、鹽、火腿、雞蛋、萵筍、番茄醬。
番茄醬壽司的做法：1、大米清洗干凈后加入適量清水蒸熟，燜20分鐘再拿出來
2、蒸好的米攪散，待溫度降下來后，用鹽：糖：白醋 1：3：5的比例將米飯拌勻（比例可以按自己的口味調(diào)節(jié)的）
3、攤雞蛋要稍厚些，切寬條備用；萵筍去皮切寬條下過焯一下；火腿也切寬條（菜料可以根據(jù)自己的口味選擇）[美食中國]
4、壽司簾鋪在案板上，放上紫菜片，均勻地鋪上晾涼的米飯，把雞蛋條、萵筍條、火腿條放在中間，用壽司簾卷成筒狀
5、用快刀切成合適大小，澆上番茄醬碼盤。
備注：
1、切的時候刀口要蘸些清水會容易些。
2、沒買到魚子醬，將就番茄醬了：）
3、這次做沒放糖，也很好吃
雙色芝麻壽司卷的做法
26.jpg (41.48 KB)
2009-1-22 11:05
先準備以下材料：1、飯
2、炒香的黑白芝麻
3、壽司醋
4、餡（腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿卜絲等等隨你喜歡）
5、壽司席、保險膜一張
雙色芝麻壽司卷的做法1、把煮好的飯放涼后，倒入適量的甜醋，拌均勻。
2、把保險膜放在壽司席上面，再把拌好醋的飯均勻鋪在保險膜上，壓實。
3、把各樣五顏六色的絲放在離飯開頭邊緣的1厘米位置（就是對這自己身體的這一邊），打橫排放好。然后就開始慢慢地逐步把壽司卷結實。
4、注意卷的時候力度要均勻，不要大力壓，這樣會造成裂開。卷成條狀后再用席子包住抓幾次，務求結實。
6、把保險膜小心的撕走，均勻的撒上芝麻，粘實。切塊。OK!
是否很簡單呢?。≡谶@里保險膜就是替代紫菜的作用，你能做好這款的話，做普通的壽司卷就根本不是問題啦??！
