愛華網(wǎng)自從上次發(fā)現(xiàn)那家酒坊，就一直掛念著。這不，剛吃完晚飯，兩位朋友電話就來了，非要一起再去那個酒坊弄點酒喝喝。雖然我肚子已經(jīng)填的滿滿的，但兩家伙說，這次主要是喝酒，不說其他，想想那天的酒香，就忍不住去了。
三人來到酒坊，那個小老板見了面，居然還認識，寒暄兩句，切入正題。買酒。上次喝得是女兒紅，這次，老板推薦花雕。說這個酒更好喝，有兩種，一種53度得，一種42度。像我們這樣的，當然是喝53度的了。這次讓那個小老板給舀了一斤，關于為什么不再要兩斤，我這樣對倆朋友解釋說：“一斤花雕對于我們來講，是品酒，兩斤花雕，那就是牛飲了。今天第一次喝花雕，還是尊重它點，品酒好一些。”兩位大笑，答應。
來到飯店，要了幾樣下酒菜，正好他們有小碗，用來倒酒，恰到好處，一斤花雕，一人一碗倒開，開喝。這個花雕酒色透明，微微發(fā)黃。端酒到鼻前，香氣盈盈，先抿一口，微麻帶甜，在舌頭前后打一個轉，清涼滑潤，慢慢咽下去，胸腹之間似有暖意沿食管而下，直抵丹田，一時間，暖融融，懶洋洋，似沐春風，回味之間，齒頰余香。端的是……好酒??！
花雕當然也是南方名酒了。有種說法，說花雕其實就是女兒紅。（就我的感覺，這個花雕和女兒紅在味道上大同小異。）女兒紅是家釀酒，以前南方傳統(tǒng)，女兒一出生，選或自釀若干壇酒用泥封口，放到地下藏起來，等到女兒出嫁之日，拿出來款待賓客，所以正宗的女兒紅其實是買不到的。市面上能喝到的，都是借用其名罷了。（我們那天喝的也是如此， ）女兒紅又叫花雕，這個名字的由來，是因為其酒壇外圍所雕刻繪制的花紋圖案，當然都是吉祥如意、花好月圓之類的內容了?；ǖ?，雕花，就是這個意思。
雖然不是真正意義上的花雕和女兒紅，但是也相差不遠。非正宗的都這般好喝，那有機會能喝到正宗女兒紅和花雕，真是……快樂的不得了。
女兒紅的制作方法
著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物”，說起這個名字，還有一個故事呢！
從前，紹興有個裁縫師傅，取了妻子就想要兒子。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友。不料，他妻子生了個女兒。當時，社會上的人都重男輕女，裁縫師傅也不例外，他氣惱萬分，就將幾壇酒埋在后院桂花樹底下了。
光陰似箭，女兒長大成人，生得聰明伶俐，居然把裁縫的手藝都學得非常精通，還習得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來越旺。裁縫一看，生個女兒還不真不錯嘛！于是決定把她嫁給了自己最得意的徒弟，高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。
此后，隔壁鄰居，遠遠近近的人家生了女兒時，就釀酒埋藏，嫁女時就掘酒請客，形成了風俗。后來，連生男孩子時，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時慶賀飲用，所以，這酒又叫“狀元紅”。“女兒紅”、“狀元紅”都是經(jīng)過長期儲藏的陳年老酒。這酒實在太香太好喝了，因此，人們都把這種酒當名貴的禮品來贈送
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古越龍山三十年陳花雕酒480x480|70KB=====女兒紅之文化內涵(圖)670x458|66KB
千年女兒紅飄香
上虞名酒女兒紅有著千年的歷史，與“狀元紅”并承喜酒一脈，雖然現(xiàn)在機械化作業(yè)替代了大部分的手工釀造工藝，但部分手工釀造工藝還是被保留了下來，傳承這珍貴的酒文化。
圖為紹興女兒紅釀酒有限公司的師傅在開耙。
給寶寶做了一壇女兒紅,20年后的嫁妝 - 2013年1月
前段時間是葡萄上市的季節(jié)，芒果舅舅單位發(fā)了2大箱，擔心吃多了得糖尿病，也不宜長時間存放。于是偶決定做葡萄酒，買了釀酒的玻璃瓶，轟轟烈烈的做起來了。
一個多月過去了，今天是第二次過濾，剛才嘗了一口好甜呀，一股濃郁的酒味。存放時間越長越醇厚。偶跟寶爸開玩笑，若芒果是女孩的話，這就是粑粑麻麻給她準備的女兒紅，產自2012年，20年后娘家的陪嫁妝就是它了。
第一天做的時候拍的
今天拍的
誰說現(xiàn)在不埋女兒紅 那是我們紹興人做事低調
2007年02月17日04:21
幫辦員 酈榮林
寧波打工的杜先生，女兒剛滿月，聽說浙江有埋女兒紅酒的風俗——女兒出生時把黃酒埋到地下，等女兒長大出嫁時再挖出來喝——也想試試，但聽說現(xiàn)在這樣做的人很少，不知道怎么個弄法。
浙江上虞的紹興女兒紅釀酒有限公司生產技術科的張科長說，其實蠻簡單，買幾壇花雕酒，或者直接買他們廠的女兒紅酒，埋在地下、放在地窖，或者放在陰涼避光的地方就可以（詳見昨日快報第7版）。
昨天下午，紹興的孫先生打來電話，先是說了句俏皮話——誰說現(xiàn)在埋女兒紅酒不太有了？我朋友里就有不少把整壇酒埋在地下的，說少是因為我們紹興人做事很低調，做事不張揚，所以知道的人不多。
孫先生今年35歲，2000年2月，女兒出生，他請教了一位管酒倉庫的老師傅后，買了兩壇5公斤裝的塔牌黃酒埋了起來，準備等女兒出嫁時再喝。
孫先生的女兒紅酒是這樣埋的——女兒出生時，孫家剛好在造車庫，便在車庫里挖了兩個坑，最下面鋪了一塊花崗巖，然后放上兩壇黃酒，再在上面鋪一塊木板，最后用水泥做好了地面。為了以后挖出來方便，水泥做好后，他還特地在埋酒的位置上寫了“2000年2月藏”。
“現(xiàn)在埋女兒紅的少了，主要是都住樓房了，沒地方埋，我這樣又不占地方，也不影響停車，一舉兩得?！?br />
孫先生又說了埋女兒紅的一些講究——最好要買手工釀造的黃酒，不能用玻璃瓶裝的，要用酒壇裝，而且最好要用石膏封口的那種。
“黃酒不是放得時間越長越好喝，我爺爺曾經(jīng)喝過存放了80多年的黃酒，爺爺說，甘醇清香，但酒味很淡，要用存放了三五年的黃酒兌勾起來喝，這樣味道才好?！?br />
浙江古越龍山紹興酒股份有限公司銷售部的沈經(jīng)理說，以前，很多人藏酒都是挖一個大坑埋到地下，喝的時候再挖出來，現(xiàn)在都是樓房了，沒這個條件了，簡單點，把酒壇放在冬暖夏涼的地方也就行了。
“購買整壇黃酒時要注意幾點：一是酒壇的外表要光潔；二是封口要好沒破損?！?br />
沈經(jīng)理特別提醒了一點，想埋女兒紅，最好是購買容量大的酒壇，比如25公斤裝的。酒少了，等到20多年后女兒出嫁時挖出來，也揮發(fā)得差不多了，豈不是白等了。
至于要買用石膏封口的酒，沈經(jīng)理認為沒這個必要?！笆喾饪诘耐笟庑詻]有黃泥好，現(xiàn)在一般出口的黃酒都是用石膏封口的，主要是為了看起來比較干凈，但效果還是用黃泥封口的好。至于手工和機器釀造的黃酒，其實都是一樣的，沒有多大的區(qū)別?！?br />
沈經(jīng)理還說，黃酒存放的時間越長，口感和味道反而要差些。
