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央視《共同關(guān)注》兒童食品添加劑調(diào)查讓孩子遠(yuǎn)離食品添加劑

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申請(qǐng)?jiān)O(shè)立食品流通許可須知

一、了解政策首先了解有關(guān)的政策法規(guī)，上網(wǎng)查詢流通許可申請(qǐng)書(shū)，了解許可申請(qǐng)的一般知識(shí)。根據(jù)自身實(shí)際，選擇自己辦理本項(xiàng)業(yè)務(wù)或選擇請(qǐng)別人代理本業(yè)務(wù)。

二、準(zhǔn)備文件準(zhǔn)備登記機(jī)關(guān)出具的《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)》或《名稱變更預(yù)留通知書(shū)》或營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（4），經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用證明材料（11）。

三、準(zhǔn)備證件準(zhǔn)備身份證及其復(fù)印件：經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人的身份證明（5）專職或者兼職食品安全管理人員的身份證明（6）食品安全專業(yè)技術(shù)人員的身份證明（7）（5、6、7項(xiàng)可統(tǒng)一貼于《身份證粘貼頁(yè)》）、指定代表或者共同委托代理人證明以及委托代理人或者指定代表的身份證明（未指定代表或者未委托他人代理的不需要提供）（10）；從業(yè)人員健康證明（14）；一寸近照兩張。

四、填寫(xiě)表格從網(wǎng)上下載并填寫(xiě)《食品流通許可證申請(qǐng)表》（2）、《負(fù)責(zé)人、食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員名錄》（9），《食品經(jīng)營(yíng)設(shè)備、工具清單》（13）。

五、繪示意圖繪制《食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境布局示意圖》（12）。

六、制定制度根據(jù)網(wǎng)上提供的樣本，制定本單位的各項(xiàng)食品安全管理制度：《食品質(zhì)量自檢制度》、《食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收及記錄制度》、《食品退市制度》、《食品經(jīng)營(yíng)者衛(wèi)生管理制度》、《食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度》、《食品倉(cāng)儲(chǔ)、冷凍、運(yùn)輸?shù)刃l(wèi)生管理制度》（15）。

七、簽定承諾簽寫(xiě)《經(jīng)營(yíng)者承諾書(shū)》（3）。

八、參加培訓(xùn) 將以上各項(xiàng)材料準(zhǔn)備好以后，交工商部門審核。未通過(guò)初審的，繼續(xù)準(zhǔn)備。工商部門退還材料并出具要求其補(bǔ)正材料的《食品流通許可一次性補(bǔ)正告知記錄》。無(wú)法補(bǔ)正的，工商部門發(fā)出《不予受理通知書(shū)》。材料齊全通過(guò)初審后，由工商部門安排進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)不合格的，下期再考，直至放棄或通過(guò)考試。考試合格后，將《資格證書(shū)》復(fù)印粘貼于《食品安全管理人員資格證書(shū)復(fù)印件粘貼頁(yè)》（8）。

九、裝訂成冊(cè) 將上述材料按規(guī)定順序予以裝訂，除封面外逐頁(yè)簽名或蓋章。交工商部門審核，工商部門留下材料時(shí)，要出具《行政許可申請(qǐng)材料接收憑證》。

十、約請(qǐng)核查約請(qǐng)工商部門現(xiàn)場(chǎng)核查并當(dāng)場(chǎng)在《現(xiàn)場(chǎng)核查表》上簽名。

十一、領(lǐng)取通知經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查合格的，核發(fā)《準(zhǔn)予許可通知書(shū)》，并通知具體的領(lǐng)證時(shí)間。現(xiàn)場(chǎng)核查不合格的，核發(fā)《不予許可通知書(shū)》，并告知不予許可的理由。

食品衛(wèi)生管理制度

根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：

一、崗位責(zé)任制度

1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé) ：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責(zé) ：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染；建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。

3、購(gòu)銷人員崗位職責(zé) ：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品；進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

三、銷售管理制度

1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。

3、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開(kāi)存放；不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。

4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”，標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。

5、生鮮食品應(yīng)銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。

6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。

四、倉(cāng)庫(kù)管理制度

1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。

2、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲(chóng)。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)（柜）和冷凍庫(kù)（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。

3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。

五、除蟲(chóng)滅害制度

1、食品銷售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度

1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤。2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理?！读魍ōh(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》六大看點(diǎn)

國(guó)家工商行政管理總局日前發(fā)布了《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，要求食品經(jīng)營(yíng)者建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。

這份上萬(wàn)字的文件中都有哪些內(nèi)容值得關(guān)注呢？記者對(duì)其進(jìn)行了梳理，歸納出六大看點(diǎn)。

13類食品明令禁止經(jīng)營(yíng)

根據(jù)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，以下13類食品禁止食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)：

——用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

——致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

——營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

——腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

——病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

——未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

——被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

——超過(guò)保質(zhì)期的食品；

——無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

——國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品；

——食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合《食品安全法》第四十八條第三款規(guī)定的食品；

——沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)或者中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)不符合《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進(jìn)口的預(yù)包裝食品；

——其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查

根據(jù)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在地省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。

患有食品安全法、食品安全法實(shí)施條例規(guī)定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業(yè)人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食品經(jīng)營(yíng)者聘用未取得健康證明的人員從事食品經(jīng)營(yíng)的，責(zé)令改正，拒不改正的，將被處以一萬(wàn)元以下罰款。

除健康檢查制度外，《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檔案制度。

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立并執(zhí)行食品退市制度

根據(jù)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立并執(zhí)行食品退市制度。

食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)貯存、銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，一旦發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商機(jī)關(guān)。

否則，工商機(jī)關(guān)可責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)。

食品安全事故發(fā)生2小時(shí)內(nèi)應(yīng)報(bào)告

根據(jù)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。發(fā)生食品安全事故的食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，將被責(zé)令改正，給予警告；毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停業(yè)，并處2000元以上10萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。

此外，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)還應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

任何單位和個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全調(diào)查處理

根據(jù)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，縣級(jí)及其以上地方工商機(jī)關(guān)在日常監(jiān)督管理中如發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門通報(bào)。

食品安全事故事發(fā)地工商機(jī)關(guān)要按照國(guó)務(wù)院有關(guān)部門制定的食品安全事故調(diào)查處理辦法，在當(dāng)?shù)厝嗣裾y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，配合衛(wèi)生行政等相關(guān)部門，及時(shí)作出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)向上級(jí)工商機(jī)關(guān)報(bào)告。

任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全的調(diào)查處理。縣級(jí)及其以上地方工商機(jī)關(guān)參與食品安全事故調(diào)查時(shí)，有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求提供相關(guān)資料和樣品；有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)配合食品安全事故調(diào)查處理工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

個(gè)人代言虛假食品廣告承擔(dān)連帶責(zé)任

根據(jù)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。對(duì)于發(fā)布虛假食品廣告的，工商機(jī)關(guān)將責(zé)令廣告主停止發(fā)布廣告，并以等額廣告費(fèi)用在相應(yīng)范圍內(nèi)公開(kāi)更正清除影響，并處廣告費(fèi)用1倍以上5倍以下的罰款。

食品廣告中也不得含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)向消費(fèi)者推薦食品的內(nèi)容。否則，工商機(jī)關(guān)將沒(méi)收其違法所得，并依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)、降級(jí)或者撤職的處分。

食品添加劑真相錄

按語(yǔ)：

過(guò)去，沒(méi)有接觸到食品加工領(lǐng)域，對(duì)添加劑事情不太了解?，F(xiàn)在，關(guān)注到食品添加劑的問(wèn)題，不知道，有多少人了解到事實(shí)的真相。今天，想談?wù)勈称诽砑觿┲械恼嫦唷?br />
有位食品添加劑公司的首席推銷員，在良心上發(fā)現(xiàn)，辭去了推銷員的工作之后揭露食品添加劑中的種種奧秒，叫人深思。

表面上看來(lái)，食品添加劑公司推銷所有的添加劑，都是國(guó)家允許的，完全遵照國(guó)家規(guī)定的劑量標(biāo)準(zhǔn)。但是，由于國(guó)家對(duì)添加劑的檢驗(yàn)結(jié)果，只是基于單種添加劑的使用情況得出結(jié)論。現(xiàn)在存在的嚴(yán)重問(wèn)題是，如果一次同時(shí)攝取，二三十種混合添加劑，結(jié)果會(huì)怎么樣？國(guó)家卻沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

這樣二三十種的混合添加劑，叫做是"復(fù)合攝取"，先進(jìn)國(guó)家是不充許的?？墒?，我們的國(guó)家在標(biāo)準(zhǔn)上是盲點(diǎn)，在研究上是盲區(qū)。

說(shuō)白了，同時(shí)攝取很多種添加劑有否危險(xiǎn)？其危險(xiǎn)性的大小，只能由消費(fèi)者們來(lái)承受。

當(dāng)作為食品添加劑公司的首席推銷員，親眼見(jiàn)到自己女兒也在樂(lè)滋滋地吃著二三十種食品添加劑混合成的肉丸。心里害怕，因?yàn)?，他不希望自己孩子吃！并且，清楚地知道混合添加劑毒性的?yán)重。

想想到，這些黏糊糊的廢肉，和幾十種添加劑混合，做出的肉丸，被家人和孩子們吃進(jìn)嘴里，心中充滿了一種莫大的罪惡感。反思后，決定辭去了食品添加劑推銷員的工作。

一、排骨湯是白色粉末泡出來(lái)

先說(shuō)說(shuō)食品添加劑的排骨湯吧。請(qǐng)看，這瓶子裝了一些白色粉末，把這幾十個(gè)瓶子里的粉末都混在一起，然后再把開(kāi)水倒進(jìn)去，攪拌一下。好了！排骨湯完成！你如果嘗一嘗，真的象是排骨湯，也真好喝呀！

在平常，吃拉面湯，根本沒(méi)有一根排骨、一滴真正的排骨湯，僅僅用了瓶子里裝的白色粉末，大家都覺(jué)得味道不錯(cuò)。這白色粉末，就是食品添加劑。

我們很多人都不清楚自己平常吃的食品，是怎么加工成的。別以為骨湯拉面，就是用排骨熬成的湯做的；別以為那些顏色鮮艷的果汁飲料，是用水果榨汁做的；別以為喝咖啡時(shí)加的奶精，是用牛奶做的……事實(shí)是，你眼睛看到的、嘴巴嘗到的并不是真的！漂亮的顏色、誘人的味道，都可以由添加劑變出來(lái)的！

二、肉丸是"丸子狀的添加劑"

有位食品添加劑公司的首席推銷員說(shuō)，他們經(jīng)常為各食品加工廠排憂解難，用最低的成本做出好賣的產(chǎn)品。比方說(shuō)，開(kāi)發(fā)一種肉丸。廠商采購(gòu)了大量的肉碎，就是從牛骨頭上剔下來(lái)的，幾乎不能稱之為肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本沒(méi)有味道，沒(méi)法吃，不能做成肉餡，只能當(dāng)寵物飼料?？墒?，非常便宜，這些不能吃的肉碎，通過(guò)食品添加劑變成能吃好吃的東西。

首先，要加進(jìn)不能下蛋雞的肉餡，以增加分量。養(yǎng)殖的雞分為蛋雞、肉雞。肉雞是供吃肉的，而蛋雞是供下蛋的。蛋雞和肉雞價(jià)格差別大，選用不能下蛋的雞肉，價(jià)格便宜。

接著，加入大豆蛋白，做出柔軟的感覺(jué)。大豆蛋白稱為"人造肉"，可用來(lái)做便宜的漢堡。

最后，因沒(méi)味兒，要加進(jìn)大量的化學(xué)調(diào)味料；為讓口感嫩滑，加了豬油、淀粉；為便于機(jī)器批量生產(chǎn)，使用黏著劑、乳化劑等；為讓顏色好看，使用著色劑；為讓保質(zhì)期延長(zhǎng)，使用防腐劑、pH調(diào)整劑；為防褪色使用了抗氧化劑等。

這樣，肉丸做好了。整個(gè)過(guò)程共使用了二三十種添加劑，可以說(shuō)，肉丸是"丸子狀的添加劑"。

想不到這么多的食品添加劑產(chǎn)品，上市后卻立刻受到孩子們和媽媽們的歡迎。

三、奶精就是"牛奶式植物油"

現(xiàn)在很多店里配咖啡的奶精，都是免費(fèi)的。經(jīng)常有顧客臨走時(shí)，順手拿好幾個(gè)，回家留著慢慢享受用。

這奶精，是什么做的？牛奶嗎？奶油嗎？不是！

不要看到"奶精"中有"奶"，就想當(dāng)然認(rèn)為是用奶做的。其實(shí)，跟排骨湯一樣，制作奶精沒(méi)有用到一滴牛奶或奶油，是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。

所謂的植物油，具體說(shuō)是氫化植物油，含"反式脂肪酸"。

反式脂肪酸是不健康的成分，對(duì)心臟的損害程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種動(dòng)物油。含有氫化植物油的食品都含有反式脂肪酸。比如餅干、面包、西式糕點(diǎn)、巧克力派、沙拉醬、炸薯?xiàng)l、炸雞塊、洋蔥圈、咖啡伴侶、熱巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里標(biāo)明"氫化植物油"、"植物起酥油"、"人造黃油"、"人造奶油"、"植物奶"、"麥淇淋"、"起酥油"或"植脂末"等，這些都含有反式脂肪酸。

在普通狀態(tài)下，水和油是不能互溶的。這就要添加劑了。

首先，使用乳化劑，它是界面活性劑，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一樣的白色。但還不像牛奶那樣黏稠，所以要用到增稠多糖類使其黏稠。

然后，要用到焦糖色素，把它染成極淡的茶色，看上去就像奶油的顏色。為了長(zhǎng)時(shí)間保存，還要加入pH調(diào)整劑。另外，再加進(jìn)具有奶油香味的香料。

所以，奶精就是用水、油和若干種添加劑做成的"牛奶式植物油"。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。

四、超市上促銷特價(jià)的火腿

大家一定很奇怪：100千克豬肉怎么能做出130千克火腿？可是，如果不問(wèn)，大家在買火腿腸的時(shí)候，可能都不會(huì)注意和比較：多出來(lái)的30千克是什么？就是用來(lái)增加分量的黏性材料。

要增加分量，花費(fèi)不多、最便捷的方法就是加"水"。

所以，食品界里有"注水火腿"這種說(shuō)法。這是一種為了在價(jià)格戰(zhàn)中生存下來(lái)而采取的戰(zhàn)術(shù)。但是，如果直接把水加進(jìn)去的話，肉就會(huì)變得稀爛。因此，要使用加熱后會(huì)變硬的膠狀物。

用100多支注射器同時(shí)往豬肉里注入專門的肉用膠狀液體，那場(chǎng)景見(jiàn)過(guò)一次就不會(huì)忘記，太讓人吃驚了。接下來(lái)便是滾揉，使注入豬肉的膠狀液體均勻地?cái)U(kuò)散到肉的組織中去。注入的肉用膠狀物的重量相當(dāng)于肉總重量的20％－30％。滾揉后肉變得鼓鼓的，然后經(jīng)過(guò)成形、加熱等程序，最終變成市場(chǎng)上銷售的火腿。

為了使增加的部分保持色澤和彈性，還必須注入其他的添加劑。注水火腿的價(jià)格十分便宜。超市促銷特價(jià)的火腿大都屬于這一種。

在欣喜地將特價(jià)品放入購(gòu)物籃里之前，請(qǐng)看看產(chǎn)品配料表，動(dòng)腦子思考一下。

本來(lái)火腿應(yīng)該是由豬肉做成的，為什么會(huì)用到大豆蛋白、蛋清、乳蛋白等成分呢？不加以比較，就直奔特價(jià)商品，難道真的是聰明的消費(fèi)者嗎？

五、"健康的"漂白藕

我們知道蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是健康食物。

有位經(jīng)銷商，在大批量藕的外表全黑掉時(shí)，先是，用漂白劑把藕漂白，再加進(jìn)添加劑防變色。然后，把藕裝到袋子里真空包裝。再把包裝后的貨品，發(fā)到超市出售。因?yàn)椋冑|(zhì)藕價(jià)便宜。使用了添加劑，變質(zhì)藕成為"健康食品"上等貨在超市出售。這食品添加劑是福還是禍？

六、“健康的”消毒沙拉

很多辦公室白領(lǐng)小姐，為了健康買來(lái)袋裝沙拉作午餐。

經(jīng)常會(huì)有家庭主婦，在家做蔬菜沙拉，用超市賣的切好了的蔬菜。不僅是因?yàn)槭×饲械墓Ψ颍仪锌诘牡胤讲还芎螘r(shí)都不會(huì)焉，可以長(zhǎng)期保存。

為什么切好的蔬菜、袋裝沙拉能長(zhǎng)期保存？因?yàn)樗鼈兌际褂昧藲⒕鷦ù蝸喡人徕c）消過(guò)毒。

消毒現(xiàn)場(chǎng)實(shí)在可怕。工人們不斷把切好的蔬菜扔進(jìn)殺菌池。而且，還要不斷改變池子里殺菌劑的濃度，分幾次把蔬菜扔進(jìn)去。有的制造商為了使口感生脆，還會(huì)將蔬菜扔進(jìn)裝有ph調(diào)整劑的池子。

大家都是為了健康才吃袋裝沙拉的，這是多么可笑??！

七、健康的“染色糖”

紅糖、精制白糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大。

但是，自從有人說(shuō)“精制白糖”對(duì)人身體不好?！凹t糖”好之后，紅糖就開(kāi)始熱賣起來(lái)。那制造商又是怎么做的呢？

他們把精制白糖用焦糖色素染色后作為紅糖出售。因?yàn)橹皇前淹鈱尤具^(guò)而已，所以上了色的糖泡在水里的時(shí)候，外表的顏色就會(huì)先溶掉。

八、果汁飲料"無(wú)果汁"

制作"無(wú)果汁"的果汁飲料。如檸檬飲料。

首先，把黃4號(hào)溶于水，就變成了很漂亮的檸檬色。

接著，再加入酸味劑——維生素C和檸檬酸。

然后，注入一成多的果葡糖漿。

這樣，就變成了酸甜味。

另外，要加進(jìn)檸檬香料，那才是檸檬汁。

最后加入纖維素粉末。纖維素是由"鋸屑"做成的添加劑。通過(guò)混濁的顏色，營(yíng)造出真果汁的那種感覺(jué)。

制做甜瓜味飲料的話，甜瓜是綠色的。先在水里加入藍(lán)1號(hào)著色劑，把水染成純藍(lán)色。然后加入黃4號(hào)著色劑，水就變成了純綠色。這兩種顏色都是從石油中提煉出來(lái)的。

制做橙汁飲料的話，用到的橙色是把蟲(chóng)子碾碎后提取出來(lái)的。

現(xiàn)場(chǎng)"調(diào)"好的飲料，倒進(jìn)杯子，讓大家喝嗎，想必都會(huì)面面相覷?？墒牵胂肫匠：鹊娘嬃?，超市上的許多飲料，都是用這種方法做出來(lái)的。怕不怕呢？

九、造成肥胖病、糖尿病增加

以前，飲料里加的是砂糖，但甜味太重，孩子們不喜歡。現(xiàn)在換成果葡糖漿，甜味清爽，孩子們喜歡。果葡糖漿存在著讓人恐懼的地方，那就是熱量過(guò)量攝取。果葡糖漿的主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖是人體最基本的能量源，身體弱的時(shí)候最需要，我們生病時(shí)打的點(diǎn)滴里就有葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)成分。

點(diǎn)滴里的葡萄糖濃度不足0.5％。而粉末制成的"無(wú)果汁"果汁，500毫升里含有的果葡糖漿就超過(guò)60毫升。大家平常喝的 500毫升的飲料里，10％以上都是糖汁（糖分）。如果轉(zhuǎn)換成固體粉末，含有的葡萄糖超過(guò)25克，果糖超過(guò)20克，盛在盤子里會(huì)滿滿的。而且，喝了富含果葡糖漿的飲料之后，人不會(huì)覺(jué)得飽，仍然和沒(méi)喝飲料之前一樣想吃東西。一瓶（500毫升）飲料里，含有相當(dāng)于50克砂糖所含的熱量，也就是200千卡（半袋薯片所含的量）。

人喝后，覺(jué)得跟沒(méi)喝一樣！這就引發(fā)熱量的過(guò)量攝取?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，經(jīng)常飲用清涼飲料，可能促進(jìn)糖尿病的發(fā)生。

美國(guó)的一項(xiàng)追蹤研究報(bào)告表明，如果每個(gè)孩子平均每天喝一罐碳酸飲料，體重超重的可能性就會(huì)增加60％。

近年來(lái)，肥胖以及患有糖尿病的中小學(xué)生人數(shù)明顯增多，就是一個(gè)證明。很多人們喜歡的食品的味道，其實(shí)是添加劑的味兒。

在中國(guó)食品加工的信息，現(xiàn)在都沒(méi)有公開(kāi)。造成大部分人天真地相信"一流廠家生產(chǎn)的東西沒(méi)問(wèn)題"、"大型超市銷售的東西不會(huì)有錯(cuò)"。

眼下，我們民眾的舌頭，正在被食品添加劑破壞著還不自知，這是不是很可悲？！

一張圖告訴你--食品添加劑潛在危害

一張圖警示--你還敢吃嗎？雞鴨豬魚(yú)嗑藥猛！

　　

一、既“整容”又“化妝”還敢叫“純天然”

很多人認(rèn)為，古代的食品是純天然的，現(xiàn)代食品已經(jīng)不再天然了。

的確，只要一提食品，很多人都喜歡聽(tīng)到“純天然”這三個(gè)字。但是，究竟什么樣的食品才叫做“天然”呢？

在我國(guó)，“天然食品”這個(gè)詞并沒(méi)有準(zhǔn)確的定義。但是，一些基本的原則還是得到公認(rèn)的。所謂天然食品，是和加工食品相對(duì)而存在的、自然狀態(tài)的食品。比如說(shuō)，新鮮的水果，新鮮的蔬菜，新鮮的肉和魚(yú)，完整的雞蛋，新鮮的牛奶，都屬于天然食品。哪怕是冷凍的肉和魚(yú)，經(jīng)過(guò)殺菌的牛奶，煮熟的雞蛋，還是屬于天然食品，因?yàn)樾螒B(tài)沒(méi)有明顯改變，其中的成分也基本得到保留。

也就是說(shuō)，天然食品就該長(zhǎng)得是天然的樣子。樹(shù)上摘下來(lái)什么樣就什么樣，地里刨出來(lái)什么樣就什么樣。假如面目全非，都看不出是什么做的，還能叫純天然嗎？

土豆是天然的，而炸薯片絕不可能是天然的。但是，市面上偏偏就有薯片宣揚(yáng)自己“天然薯片”，簡(jiǎn)直是荒唐之至。從長(zhǎng)相到味道，從顏色到口感，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到保健作用，薯片和土豆哪有一點(diǎn)兒相像呢？什么“土豆切片直接加工”之類的廣告語(yǔ)，實(shí)在是搞笑得很呢。中間處理環(huán)節(jié)那么多，抗褐變劑、增味劑、抗氧化劑等添加劑哪個(gè)都少不了，還要扔進(jìn)油鍋里……如果這能夠叫做天然，那還有什么食品不天然呢？

有位朋友買了一盒酥脆餅干，上面寫(xiě)著“純天然食品”。我說(shuō)，餅干怎么可能是純天然的？你看到田里能長(zhǎng)出餅干來(lái)？沒(méi)有油沒(méi)有糖沒(méi)有疏松劑能做出餅干來(lái)？在很多時(shí)候，人們被“天然”這個(gè)詞匯所誘惑，買到的卻是貨真價(jià)實(shí)的非天然食品。

天然食品好在哪里？好就好在它們保持了大自然賦予的營(yíng)養(yǎng)成分和保健作用。其中的各種成分，也有一種微妙的平衡。比如說(shuō)，黃豆當(dāng)中含有16%的脂肪，為了避免這些脂肪受到氧化，妨礙種子發(fā)芽，黃豆里面儲(chǔ)存了不少維生素E作為抗氧化劑，還有很多大豆異黃酮，也是抗氧化物質(zhì)。又比如說(shuō)，含淀粉的種子發(fā)芽，需要維生素B1來(lái)幫忙把淀粉變成能量，于是糧食的種子都在外層存了很多維生素B1備用。水果中都含有豐富的鉀，因?yàn)樗翘欠执x所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。

但是，人類好像不喜歡這種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡。人類把黃豆中的油脂榨出來(lái)，經(jīng)過(guò)精煉，把其中的維生素E去掉大半；人類再把小麥的外層磨掉，丟掉80%的維生素B1，只留下淀粉。人類還把甘蔗汁里面的鉀啊、鈣啊、維生素啊全去掉，只留下來(lái)其中的糖。然后，把精煉油、精白面粉、白糖混在一起，用它來(lái)做點(diǎn)心，還覺(jué)得特高級(jí)、特好吃。其實(shí)呢？保護(hù)脂肪的成分沒(méi)有了，幫助代謝淀粉的成分沒(méi)有了，和糖分配合的礦物質(zhì)也沒(méi)有了。

什么叫做垃圾食品？垃圾食品其實(shí)就是這么來(lái)的。它們只給人帶來(lái)好吃的感覺(jué)，但其中的營(yíng)養(yǎng)成分比例嚴(yán)重失調(diào)，根本不能滿足生命的需要。天然的食物，雖然不是十全十美，但它們各有益處，永遠(yuǎn)都不可能成為垃圾食品。所以我們會(huì)聽(tīng)到這樣一句話：沒(méi)有一無(wú)是處的食品，只有錯(cuò)誤的飲食搭配。

和天然食品相對(duì)應(yīng)的，就是高度加工食品。這些食品的特點(diǎn)就是，無(wú)論是樣子，還是口感，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都和天然狀態(tài)的食品差異極大。一眼看上去，搞不清楚到底是什么原料做成的。有些食品吃了多年，還是不能準(zhǔn)確知道里面有什么。比如說(shuō)，喝起來(lái)很滑爽的奶茶；又比如說(shuō)，那些極其松軟的派。如果不看配料表，你知道它們到底是哪些原料做的嗎？

如果一種食品是高度加工食品，那么，對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)平衡就不要有太高的期待了。有些高度加工食品真可說(shuō)對(duì)人體健康“一無(wú)是處”，比如可樂(lè)就是如此。

所以，在購(gòu)物的時(shí)候，不妨好好地看一看購(gòu)物筐中放進(jìn)去的東西，是每個(gè)人一眼就認(rèn)得的、天然狀態(tài)的食品多呢？還是那些包裝復(fù)雜漂亮、但是根本搞不清楚里面有什么原料的高度加工食品多呢？

我們的購(gòu)物筐中，如果能夠以天然食物為主，那么三餐的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量必定比較高。假如再能按照體質(zhì)來(lái)選擇和搭配，就能更好地實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生的效果。

二、廣告做得好，不如產(chǎn)品內(nèi)容好

有些廣告會(huì)特意說(shuō)“廢話”，也有些廣告夸大自己的保健功能和重要性。比如說(shuō)，宣傳某種植物油“本品不含有膽固醇”，就是一句廢話。

我曾經(jīng)在很多消費(fèi)者中進(jìn)行調(diào)查，問(wèn)他們，有關(guān)食品的信息是哪里來(lái)的，是什么讓他們?cè)诔兄袥Q定要買這種食品。結(jié)果，六成以上的人告訴我，他們的信息來(lái)源是食品廣告。廣告說(shuō)什么好，他們就買什么。廣告做得最多的產(chǎn)品，他們買的時(shí)候就最積極最放心。

難道說(shuō)，做廣告的食品不是好食品嗎？能在中央電視臺(tái)做廣告的公司，產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)沒(méi)有保證嗎？一位女士這樣問(wèn)我。

每每聽(tīng)了這些話，我不禁嘆氣，我們的消費(fèi)者是如此天真。要知道，電視臺(tái)是不需要為廣告中的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)的。廣告部的管理人員不是健康專家，也不是食品專家。他們只需要知道這家企業(yè)是合法企業(yè)，廣告中沒(méi)有違背法律和違背公德的文字、畫(huà)面，交了足夠多的廣告費(fèi)，就會(huì)欣然播出。

同樣，每當(dāng)我推薦某類食品的時(shí)候，人們問(wèn)得最多的話就是：我該買哪個(gè)牌子呢？

我說(shuō)，同一個(gè)牌子中，總有不同的產(chǎn)品系列，不同的產(chǎn)品內(nèi)容和質(zhì)量相差很遠(yuǎn)。僅僅問(wèn)牌子，不能保證你買到合適的食品。比如說(shuō)，同樣是牛奶，有蛋白質(zhì)、脂肪含量不同的品種，有包裝不同的品種，其中的原料配合也不相同。

品牌大的企業(yè)，在某些方面是有優(yōu)勢(shì)的，比如說(shuō)，他們的設(shè)備條件一般會(huì)比較好，管理可能會(huì)嚴(yán)格一點(diǎn)。但這不意味著他們的產(chǎn)品一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，即便國(guó)外的大品牌也一樣。

那么，是不是我買某個(gè)廣告最多的產(chǎn)品，就足夠好呢？

我反過(guò)來(lái)問(wèn)她們：請(qǐng)你換位思考一下。你知道，在熱門節(jié)目里做電視廣告的成本非常之高。如果你是食品企業(yè)的老板，企業(yè)有很多產(chǎn)品類型，你會(huì)花大錢為哪個(gè)產(chǎn)品做電視廣告呢？是選擇那種最價(jià)廉物美、讓消費(fèi)者最得實(shí)惠的，還是選擇企業(yè)利潤(rùn)空間最大的、賺錢最多的那種產(chǎn)品呢？

她們先是愣住，然后很不情愿地承認(rèn)，如果換了自己，肯定是給那種賺錢最多的產(chǎn)品打廣告。她們最后說(shuō)：咳，原來(lái)是這么回事，我怎么就想不到這一點(diǎn)呢？

其實(shí)，不少食品廣告的內(nèi)容，在科學(xué)上都很不嚴(yán)謹(jǐn)，甚至有故意誤導(dǎo)之嫌。有些廣告會(huì)特意說(shuō)“廢話”，也有些廣告夸大自己的保健功能和重要性。

比如說(shuō)，宣傳某種植物油“本品不含有膽固醇”，就是一句廢話。因?yàn)樗械闹参镉投疾缓心懝檀迹徽撌腔ㄉ瓦€是菜子油，橄欖油還是大豆油，都不含膽固醇。消費(fèi)者聽(tīng)了，卻以為只有它這種產(chǎn)品沒(méi)有膽固醇，其他油里面都有。缺乏專業(yè)知識(shí)的消費(fèi)者，就以為這種產(chǎn)品是同行業(yè)當(dāng)中最好的。

又比如說(shuō)，宣傳某種含蛋白質(zhì)飲料“含有六大營(yíng)養(yǎng)素”，或者“早餐一百分”，問(wèn)題是這些營(yíng)養(yǎng)素到底含多少？喝了這一盒飲料，早餐真的能一百分？實(shí)際上，這一盒飲料與早餐的營(yíng)養(yǎng)需求還差得遠(yuǎn)著呢，大部分營(yíng)養(yǎng)成分連一半也到不了，保健成分干脆就沒(méi)有。

還有廣告請(qǐng)來(lái)明星偶像來(lái)宣傳自己的產(chǎn)品“香滑可口”，但它卻沒(méi)有提到，這種產(chǎn)品的香滑口感主要是靠奶精，而奶精對(duì)健康毫無(wú)益處，這種香滑不要也罷。

因此，對(duì)廣告語(yǔ)，是不可以太當(dāng)真的。

同樣，商場(chǎng)的推薦和促銷員的吆喝，也不可以全信。這些促銷人員都不是專家，沒(méi)受過(guò)多高的教育，說(shuō)話哪里談得上科學(xué)性。

為了多銷食品，多得獎(jiǎng)金，什么詞好聽(tīng)，就會(huì)用什么詞。吹噓保健啊，防病啊，營(yíng)養(yǎng)啊，抗癌啊，美容啊，降脂啊，瘦身啊，把她們推薦的產(chǎn)品說(shuō)得像靈丹妙藥一般。

一個(gè)明智的消費(fèi)者，應(yīng)知道廣告不等于優(yōu)質(zhì)，優(yōu)惠不等于實(shí)惠，時(shí)髦不等于健康。所以，買食品的時(shí)候，一定要擦亮眼睛，好好查看標(biāo)簽，遵循我們后面要講的各類食品選購(gòu)要點(diǎn)，優(yōu)先買最新鮮、天然、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的產(chǎn)品。

三、沒(méi)有添加劑，食品會(huì)更優(yōu)質(zhì)嗎

某日在電視臺(tái)錄節(jié)目，大部分觀眾都對(duì)食品中的防腐劑深惡痛絕。不論在什么地方，只要說(shuō)到食品添加劑，大部分人都會(huì)搖頭，把它和有毒物質(zhì)、污染物質(zhì)聯(lián)系起來(lái)。

我們常會(huì)看到商場(chǎng)中有一些食品如此宣傳：“本品不含有防腐劑”，“本品不含有人工色素”，“本品不含有香精”。消費(fèi)者心有所動(dòng)，認(rèn)為它們更健康，于是欣然購(gòu)買。

其實(shí)，這只是一種商業(yè)宣傳的手段罷了。

有食品專家斷言：“不加任何食品添加劑的加工食品，不可能是優(yōu)質(zhì)的、安全的食品?！庇腥寺?tīng)了這話非常反感，認(rèn)為他是在為添加劑唱贊美歌。

先不要憤慨，請(qǐng)注意話的前提——他是在說(shuō)加工食品。如果是天然食品，當(dāng)然無(wú)須加添加劑了。但對(duì)現(xiàn)代社會(huì)當(dāng)中鋪天蓋地的加工食品而言，這話并不算過(guò)分。

為什么呢？因?yàn)楝F(xiàn)代人的期望標(biāo)準(zhǔn)太高了。要超乎尋常的香、甜、鮮、脆、松、軟、滑，要開(kāi)袋即食，要長(zhǎng)期不壞……這些苛求，天然食品根本達(dá)不到。

各種包裝漂亮的高度加工食品很難完全離開(kāi)食品添加劑。就算它宣稱不含有防腐劑，未必不含有抗氧化劑；就算宣稱不含有色素，不等于不含有香精，也不等于不含有乳化劑、增稠劑、疏松劑等其他添加劑。

在很多情況下，如果沒(méi)有合適的添加劑，加工食品只會(huì)更不安全。就拿方便面來(lái)說(shuō)，油脂在空氣中放十來(lái)天就會(huì)有哈喇味，而油炸方便面的保質(zhì)期卻是半年，而且不會(huì)有味。為什么？因?yàn)槠渲杏锌寡趸瘎?。油脂在空氣中氧化，是天?jīng)地義的事情。如果不想辦法遏制氧化問(wèn)題，防止產(chǎn)生大量有害健康的自由基，還有什么吃的價(jià)值呢？

除了方便面之外，凡是油脂含量比較高的食品，都難免要求助于抗氧化劑，比如鍋巴、薯片、小麻花、蘭花豆等，室溫下一放就是好幾個(gè)月，如果不加抗氧化劑，能不變味嗎？

其實(shí)，有些自古食用的“傳統(tǒng)”食品也需要依賴防腐物質(zhì)。鹽和糖都是貨真價(jià)實(shí)的傳統(tǒng)防腐劑。咸菜不會(huì)壞是因?yàn)榇罅康柠}，果脯不會(huì)壞是因?yàn)榇罅康奶牵垧T不會(huì)壞是因?yàn)榇罅康奶羌欲}。又比如說(shuō)，那些在超市里能放很久的醬油、黃醬、蠔油、魚(yú)露、蝦醬、話梅之類，如果沒(méi)有鹽和糖這兩種“天然防腐劑”的幫助，就會(huì)很快被細(xì)菌和霉菌毀掉。

高濃度的鹽對(duì)生物有很大的毒性，產(chǎn)生的高滲透壓也讓生命細(xì)胞不能忍受，所以它能防腐。糖也是一樣，只是達(dá)到防腐效果所需的濃度比鹽要高很多。但如今人們都知道，鹽和糖吃多了不利于健康。如果少放鹽和糖，就必須讓防腐劑來(lái)幫忙。于是低糖果脯和低鹽醬菜就只能求助于防腐劑了。

然而，多吃糖和鹽的害處，超過(guò)偶爾吃少量法律許可添加的防腐劑。別忘了，食用糖和鹽太多了，對(duì)人體也一樣是有毒害作用的。

所以說(shuō)，食品添加劑不該加的時(shí)候亂加不行，該加的時(shí)候不加也不行。畢竟食品安全最要緊，微生物時(shí)時(shí)刻刻都準(zhǔn)備和我們爭(zhēng)奪食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，空氣中的氧氣也在隨時(shí)準(zhǔn)備讓食物中的營(yíng)養(yǎng)成分氧化變質(zhì)。正如很多專家所說(shuō)，完全不加添加劑的加工食品，總體而言，是非常罕見(jiàn)，而且是令人不太放心的。

如果消費(fèi)者不肯購(gòu)買新鮮原料自己制作，還要求食物保存時(shí)間長(zhǎng)，顏色漂亮，口感特好，那么，就只能和食品添加劑和平共處了。

沒(méi)有一種欲望的滿足是不用付出代價(jià)的。想省事，想方便，想過(guò)嘴癮，往往就要付出一定的代價(jià)。與其說(shuō)是商家欺騙消費(fèi)者，不如說(shuō)是消費(fèi)者自己一味追求色香味，一味追求“開(kāi)袋就吃”的方便。

所以說(shuō)，對(duì)法律許可應(yīng)用的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)心平氣和地接受。但消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)避免過(guò)度追求口感、顏色、味道的誤區(qū)，接受食品的天然特性，并細(xì)看包裝上的配料說(shuō)明，從而明智地選擇食品。

不過(guò)，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，食品中的添加劑還是越少越好。因?yàn)楹⒆拥慕舛竟δ苌胁唤∪?，?duì)大人無(wú)害的成分，對(duì)他們也可能帶來(lái)麻煩。再說(shuō)，從小習(xí)慣于添加劑帶來(lái)的口感和味道之后，他們對(duì)天然食品的感情就會(huì)淡薄，甚至難以接受。

至于那些根本不屬于合法食品添加劑的有害物質(zhì)，比如三聚氰胺啊，蘇丹紅啊，吊白塊啊，只要添加于食品，就應(yīng)當(dāng)受到法律的嚴(yán)懲。不過(guò)，它們和食品添加劑是八竿子打不著的東西，也不敢放在食品標(biāo)簽上，這里就不多說(shuō)了。

　　　　　　

美國(guó)各行業(yè)專家共同提示

9種標(biāo)簽容易誤導(dǎo)你（非常提示）

《生命時(shí)報(bào) 》（ 2012年06月26日第04 版）

“純天然”、“無(wú)糖”、“全麥”……食品包裝上經(jīng)常能看到這些健康的代名詞，然而，據(jù)美國(guó)《健康》雜志報(bào)道，一項(xiàng)最新調(diào)查顯示，59%的消費(fèi)者都弄不明白食品標(biāo)簽的真正含義，從而“買錯(cuò)”了東西。

“純天然”?！凹兲烊弧钡牟欢际亲匀坏漠a(chǎn)品，它只是商家推出的宣傳用語(yǔ)，并非國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)證標(biāo)志。美國(guó)食品和藥品管理局（FDA）根本就沒(méi)有對(duì)這個(gè)詞匯下過(guò)定義。我國(guó)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，也沒(méi)有“純天然”這一項(xiàng)。因此，商家在這些食品里添加合格的著色劑、人工香料等“合成材料”并不違法。商家利用“純天然”作為宣傳手段，讓消費(fèi)者以為其是“綠色”產(chǎn)品，有誤導(dǎo)之嫌。

“全麥”。全麥比精制糧食含有更多的纖維素和維生素，但市面上的全麥產(chǎn)品并非全部都由全麥制作。以面包為例，在超市等地不難找到全麥面包，但如果仔細(xì)研究配料表會(huì)發(fā)現(xiàn)，通常配料表的第一項(xiàng)都不是全麥粉。真正的全麥面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地也比較粗糙，口感差。但很多商家為了滿足消費(fèi)者口感，多選用白面粉制作，然后加少量焦糖色素染成褐色，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不及真正的全麥面包。

“未添加糖分”。一些特殊人群，如糖尿病患者需要特殊的飲食，可能會(huì)優(yōu)先選擇標(biāo)有“未添加糖分”的產(chǎn)品。但是這并不代表沒(méi)有糖。所有的食品，包括水果、牛奶、麥片和蔬菜，本身就含有糖分。因此，盡管這些商品沒(méi)有額外添加糖分，原料本身也可能含有。

“無(wú)糖”。無(wú)糖不一定就說(shuō)明它所含的熱量就少。我國(guó)現(xiàn)行的無(wú)糖食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每100克或l00毫升固體或液體食品中，糖含量小于0.5克即是“無(wú)糖”。

“無(wú)反式脂肪酸”。同“無(wú)糖”一樣，“無(wú)反式脂肪酸”的食品，要求每100克或l00毫升含量小于0.5克?！耙虼?，'無(wú)反式脂肪酸’產(chǎn)品并不是完全不含?！泵绹?guó)公共利益科學(xué)中心立法委主任斯蒂芬·加德納說(shuō)，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)檢查成分表，若有“氫化油”，那么就說(shuō)明存在反式脂肪酸。

“無(wú)脂”。“'無(wú)脂’并不意味著吃多少都可以，”美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家、《先看再吃》一書(shū)作者邦妮·塔布迪克斯說(shuō)，“包裝上自稱'無(wú)脂’，但其實(shí)它可能含有大量糖；而那些自稱'無(wú)糖’的，可能含有大量脂肪?！币虼?，要仔細(xì)檢查熱量標(biāo)識(shí)，并與相應(yīng)的“全脂”比較，才能得知真實(shí)情況。

“增強(qiáng)身體免疫力”。如果產(chǎn)品中含有維生素，商家就喜歡用“調(diào)節(jié)免疫力”或“增強(qiáng)免疫力”這些字眼吸引消費(fèi)者，而多數(shù)情況下，是商家在打“擦邊球”，而其實(shí)際效能并非如此。

“有機(jī)食品”?！坝袡C(jī)”這個(gè)詞有一點(diǎn)“全天然”的味道。美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）規(guī)定的“有機(jī)”產(chǎn)品，其成分的95%以上必須是在培育過(guò)程中，沒(méi)有使用化肥和殺蟲(chóng)劑等。但“有機(jī)”并不是“健康”的同義詞，有機(jī)食品同樣有高脂肪、高熱量和高糖分的情況。

“無(wú)膽固醇”。所謂“無(wú)膽固醇”的食品是每100克或l00毫升含膽固醇量低于2毫克，而低膽固醇食品則應(yīng)低于20毫克，同時(shí)必須比常規(guī)食品的膽固醇含量低25%以上。但是美國(guó)心臟學(xué)會(huì)建議，每日進(jìn)食膽固醇應(yīng)低于300毫克，無(wú)節(jié)制吃一些自認(rèn)為“無(wú)膽固醇”的食物，經(jīng)年累月，仍會(huì)造成膽固醇攝入過(guò)量?！?br />
（李方路）

令人吃驚的食品真相真的別吃方便面

導(dǎo)讀：我們有很多時(shí)候在意吃的是否健康，但稍微有一點(diǎn)事的時(shí)候總是先拿吃的開(kāi)刀，“湊合吃點(diǎn)兒吧”，你也說(shuō)過(guò)這樣的話吧，本文中談到的六個(gè)食品的真相是一位網(wǎng)友的總結(jié)，當(dāng)然并不完全具有科學(xué)性，但是也提示了我們吃對(duì)于健康的影響是多么大，所以，要不要注意，你自己看著辦吧。

第一章親愛(ài)的們，別吃方便面了

小時(shí)候的時(shí)候，每當(dāng)吃方便面的時(shí)候，媽媽總是會(huì)說(shuō)這里面含有大量防腐劑，吃多了死了以后尸體都不會(huì)腐爛。其實(shí)，現(xiàn)在工藝生產(chǎn)的方便面一般是不太含防腐劑的。那么馬甲為什么不推薦大家吃方便面呢？

因?yàn)榭梢哉f(shuō)吃一包方便面，就和吃了一碗用大量的鹽，味精，蛋白水解物以及一整包豬油的拌飯或者拌面沒(méi)有兩樣。

還是從配料表入手。方便面的面餅用什么做的呢？精制小麥粉，精煉植物油，淀粉。這三樣是主要構(gòu)成物。說(shuō)白了，就是能量與油脂，只有小麥粉中還含有一些少的可憐的蛋白質(zhì)。好了，再來(lái)看看方便面的粉包。粉包怎么來(lái)的，看過(guò)前文的朋友們肯定不會(huì)再覺(jué)得他們是從包裝上那一碗碗濃香的湯汁里濃縮干燥而來(lái)吧。因?yàn)檫@根本不符合成本。方便面的粉包主要組成就是調(diào)味界的吉祥三寶，食鹽，味精，蛋白質(zhì)水解物，而且是大量的吉祥三寶。其實(shí)，這三種東西，那一種吃多了都是不好的。過(guò)量的食鹽攝入，是誘發(fā)高血壓的重要原因，同時(shí)，還會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。國(guó)人的膳食指南每天推薦的食鹽的攝入量?jī)H為6g，而方便面的粉包有多重，大家自己回家看，這么重的粉包里的首要組成成分食鹽的含量也就可想而知了。

其次，說(shuō)說(shuō)味精這東西。全世界，除了中國(guó)人以外，再也沒(méi)有人往他們的菜肴里添加味精，包括發(fā)明他的日本人。最后是蛋白質(zhì)水解物，也就是用hcl浸泡的大豆渣滓的產(chǎn)物。味道鮮美，但是也是導(dǎo)致味覺(jué)退化的罪魁禍?zhǔn)??？傊?，方便面的粉包就是由這吉祥三寶，再加上一些莫名的粉末構(gòu)成的。各位想象一下，如果你看到一種食品的加工過(guò)程中，大量的倒入一些莫名的粉末，大家心理會(huì)不會(huì)感到有點(diǎn)不舒服，你還敢不敢吃。好了，我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)油包，現(xiàn)在方便面的油包大多是呈固態(tài)。也就是說(shuō)里面含有大量的飽和脂肪酸，高血壓，高血脂的罪魁禍?zhǔn)?，可能誘發(fā)心腦血管疾病。

所以奉勸那些不得不吃方便面的朋友們，每次吃方便面的時(shí)候，只放半包料包，可能的話打個(gè)蛋，再配兩片黃瓜西紅柿之類的果蔬，才能滿足您的營(yíng)養(yǎng)需求，而不僅僅是一碗高鹽豬油拌飯。

最后再說(shuō)一下方便面的創(chuàng)使廠商，在很多大超市里都有銷售的日清方便面。為啥要叫日清方便面呢，象征大綠本帝國(guó)和大清王朝相互親善嗎？因?yàn)樗怯萌涨鍛?zhàn)爭(zhēng)，也就是中日甲午戰(zhàn)爭(zhēng)的中國(guó)賠款創(chuàng)辦起來(lái)的廠家之一。當(dāng)各位白領(lǐng)們吃著日清方便面，bs這康師傅之流的時(shí)候，有沒(méi)想過(guò)，這可是本息2.5億白銀中的昂貴方便面。

第二章家里的飯菜永遠(yuǎn)最可口

請(qǐng)記住，在一般情況下，自己家里做的東西才是最安全，最可靠的（家里衛(wèi)生環(huán)境極差者排除在外），外面買的食品，無(wú)論標(biāo)榜的再健康，味道再好，也不如媽媽親手做的一碗熱湯面（這里面不單包括了親情層面，外面東西的好味道怎么做出來(lái)的，以后我再來(lái)惡心你們）。如果條件可能，請(qǐng)盡量吃爸媽做的飯菜，或者自己親自下廚，麻煩是麻煩了點(diǎn)，但是他能保證您吃到盡可能健康的食物。

還有一點(diǎn)請(qǐng)將來(lái)要做家長(zhǎng)的大家務(wù)必要記住，兩歲以前的孩子，請(qǐng)不要給他吃任何從工廠中制造出來(lái)的食品，包括嬰幼兒配方奶粉，配方米糊等。各位將來(lái)可能成為白領(lǐng)麗人的女同學(xué)們，千萬(wàn)別把給孩子喂奶當(dāng)作一件不雅甚至于丟人的事。母乳永遠(yuǎn)是世界上最健康，最安全，最適合嬰兒食用的食物，所謂的嬰幼兒配方奶粉是什么，就是往牛乳中添加各種營(yíng)養(yǎng)成分，使其盡可能的接近于母乳。永遠(yuǎn)也別相信他們所標(biāo)榜的富含的蛋白質(zhì)，維生素，ARA，DHA，有多么的稀有，真正愛(ài)孩子的話，就買上一本嬰幼兒膳食指南，照著上面做，我保證您的孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)，一點(diǎn)也不比那些吃昂貴奶粉，米糊長(zhǎng)起來(lái)來(lái)的孩子差。孩子們解毒能力弱，一旦吃到什么不該吃的，那就有可能遺禍終生。

第三章做食品的絕不是善男信女

和所有的商人一樣，食品商也在追求著利益的最大化

想知道我們做食品學(xué)生怎樣申請(qǐng)省級(jí)國(guó)家級(jí)創(chuàng)新性試驗(yàn)最容易嗎？那絕對(duì)就是廢物利用。說(shuō)好聽(tīng)點(diǎn)，叫做變廢為寶，提高原材料利用率，創(chuàng)造資源節(jié)約型，環(huán)境友好型社會(huì)。說(shuō)難聽(tīng)點(diǎn)，就是我們要想盡一切辦法，把原材料中能賣的東西全賣給你們，決不留下一點(diǎn)廢物。從骨頭上剔下來(lái)的碎肉，索然無(wú)味？沒(méi)事兒，加上十來(lái)種添加劑做成肉丸一樣很暢銷。沒(méi)用的雞骨頭，豬骨頭，取貝肉所用的燙貝殼用的水，用來(lái)煮貢丸的水，扔掉？倒掉？想都別想，全都做成雞精，海鮮精，濃湯寶等調(diào)味劑再賣給你們，然后我還要標(biāo)榜上純天然。

千萬(wàn)別認(rèn)為世界知名品牌的產(chǎn)品，國(guó)際大型連鎖超市里賣的食品就一定是安全健康的。天下烏鴉一般黑，外國(guó)商人也如此，只是他們不象我國(guó)的某些人那樣喪心病狂，往火腿里加敵敵畏，往奶粉中加三聚氰胺，但是，只要是在法律允許的范圍內(nèi)，該惡心你們的事兒，他們絕對(duì)一樣也沒(méi)有少干。想知道為什么家里的水果蔬菜切開(kāi)以后，切口會(huì)變成褐色，而超市里擺了一天的果蔬的切口卻還是那么的光亮？因?yàn)樗麄冇昧舜罅康臍⒕鷦┖涂寡趸瘎槭裁醇依镏蟮娜馐炝藭?huì)變褐，而超市里賣的醬牛肉卻永遠(yuǎn)是保持著粉色？因?yàn)樗麄冇昧藖哫鹽發(fā)色劑。為什么有的火腿腸把包裝撥開(kāi)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)水潤(rùn)水潤(rùn)的？因?yàn)檫@是用100g豬肉就能做成130g成品的注水火腿。

當(dāng)然，任何事情都要辯證的去看，做食品的也有自己的苦衷。因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)于食品的感官，保存時(shí)間以及方便性上提出了越來(lái)越苛刻的要求，這就導(dǎo)致傳統(tǒng)家庭式的食品制造工藝無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求。只有使用了食品添加劑的現(xiàn)代食品才能滿足消費(fèi)者們的要求，不過(guò)食品添加劑也不想大家所想象的那么KB，往往在我們學(xué)食品的知識(shí)的剛開(kāi)始，老師總是會(huì)告訴我們，食品添加劑是食品加工中必不可少的，只要在國(guó)家規(guī)定的adi值以下，都是安全可靠的。所以，當(dāng)您看到做食品的將一袋又一袋的白色粉末倒進(jìn)食品中時(shí)，請(qǐng)不要害怕，馬甲sama在后面的文章中會(huì)帶您慢慢認(rèn)識(shí)它們，區(qū)分它們，哪些可以吃，哪些吃多了不好以及怎樣避免過(guò)多攝入食品添加劑。

第四章那些被人們誤會(huì)的美好

當(dāng)我們喝咖啡的時(shí)候，隨著咖啡端上來(lái)的一包包奶球，某些手搖奶茶店所標(biāo)榜過(guò)的我們用的是雀巢的的奶精？想知道這些東東是什么嗎？馬甲來(lái)告訴你，他們和奶根本扯不上邊。所謂的奶精，也就是我們常說(shuō)的咖啡伴侶，只是一種純粹用人工手法調(diào)配出來(lái)的牛奶式植物油?？纯此麄兊呐淞媳砭椭懒耍褐参镉?，乳化劑（和奶也沒(méi)有關(guān)系，能是水和油互溶的化學(xué)物質(zhì)都叫乳化劑），增稠多糖（讓你連喝水都覺(jué)得黏糊糊的很有料的一類化合物），著色劑，食用香料。好了，就這些，一滴牛奶，奶油都沒(méi)有。

氫化植物油？植脂末？這些應(yīng)該是從植物中提取出來(lái)的吧，應(yīng)該夠健康吧？錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)，大錯(cuò)特錯(cuò)。在很多膨化食品，咖啡伴侶中廣泛采用的，只不過(guò)是完完全全的人造脂肪。由于他在常溫下呈固態(tài)，所以頗受廣大食品廠商的歡迎。不過(guò)最近的研究表明他可能是導(dǎo)致高血脂，心腦血管疾病，老年癡呆的罪魁禍?zhǔn)住?br />
只要你細(xì)心的看看商場(chǎng)里賣的食物的配料表，可以看到一個(gè)出現(xiàn)率極高大明星，那就是山梨酸。咋地，覺(jué)得他是山梨里的一種提取物？恭喜您，又答錯(cuò)了。這玩意就是我們通常所說(shuō)的防腐劑。為什么我們?cè)诂F(xiàn)在的食品配料表中一般看不到防腐劑這種東西呢，不是我們的科技進(jìn)步了，不需要防腐劑了，而是他們都改頭換面，穿上馬甲了，山梨酸，山梨酸鉀，苯甲酸，苯甲酸鈉，他們統(tǒng)統(tǒng)滴都是防腐劑。

好了，最惡心的添加劑登場(chǎng)了，那就是胭脂紅。被用于橙汁的飲料中的一種著色劑。猜猜他用什么做的？和胭脂一樣是由紅藍(lán)花的花瓣制成的嗎？很遺憾，又把他想美好了。胭脂紅是把一種寄生在仙人掌上的小蟲(chóng)-胭脂蟲(chóng)碾碎后，用它的汁液做出來(lái)的。想想看您常喝的橙味飲料中，含有的竟是蟲(chóng)子的體液，感覺(jué)怎么樣。

蛋白水解物，有營(yíng)養(yǎng)撒？馬甲來(lái)告訴你他是怎么做的？一般蛋白水解物分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。植物蛋白水解物中的主流，是大豆蛋白水解物。用新鮮大豆？您沒(méi)睡醒吧。一般用的是用來(lái)榨油后的剩下的大豆渣。而常用的方法有兩種，一種是酶解法，用蛋白酶水解，但此法較慢，而且設(shè)計(jì)到酶活控制等條件，成本較高。后一種方法就刺激了，用HCL直接水解，水解完再用碳酸鈉中和鹽酸。哎呀媽媽，問(wèn)題就來(lái)了，鹽酸為何物，強(qiáng)腐蝕性物質(zhì)也，雖然后面用碳酸鈉中和的只剩氯化鈉，也就是我們常用的食鹽了，但是在這個(gè)過(guò)程中可能產(chǎn)生含有毒性的氯化物。不過(guò)也別太擔(dān)心，廠商比你們還緊張這東西呢，出場(chǎng)時(shí)肯定要檢驗(yàn)氯化物含量的，因?yàn)樗麄冎肋@玩意過(guò)量了，可不是好玩的。而動(dòng)物蛋白水解物就更經(jīng)典，用的是魚(yú)粉和動(dòng)物凝膠。這玩意本身的味道可是很難聞的，臭氣熏天，不過(guò)偏偏加上豬骨粉以后味道就好得不得了。不信去看看方便面粉包上的配料表，幾乎都含有蛋白水解物，他們和味精食鹽可是調(diào)味界的的“吉祥三寶”。

第五章叫你們買那些所謂的“果汁”

看到芬達(dá)校園的廣告，星爺砰得一下從一個(gè)大大的橙中鉆出來(lái)，有沒(méi)有感覺(jué)到芬達(dá)里面的橙汁含量很高呢？好吧，那讓馬甲sama按他們的配料表帶你們一起來(lái)做橙汁。首先，我們來(lái)倒?jié)M滿的一杯碳酸水（其實(shí)就是水和二氧化碳），再加兩滴落日黃，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，和你平時(shí)和的橙汁的顏色一模一樣了。然后，再讓我們加一成的果葡糖漿，不過(guò)這樣還只是很甜的黃色糖水，根本無(wú)法入口。接下來(lái)我們來(lái)調(diào)酸，加入一些檸檬酸，你會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)口味清爽多了，沒(méi)有那么甜了。這是因?yàn)樗岬膶?duì)比現(xiàn)象使你對(duì)甜味的感覺(jué)變?nèi)趿?。然后再加入橙味香精，恩口感就和你們平時(shí)喝的橙味飲料別無(wú)二致了。當(dāng)然，最后千萬(wàn)別忘了加上苯甲酸鈉，山梨酸鉀，不然，可是會(huì)長(zhǎng)菌變質(zhì)的哦。好了，大功告成。發(fā)現(xiàn)了沒(méi)有，一滴橙汁也沒(méi)有，大家喝的完全就是香精，色素加糖調(diào)出來(lái)的水而已。

想喝蘋(píng)果味的？沒(méi)問(wèn)題，把日落黃換成亮藍(lán)，把橙味香精換成蘋(píng)果味香精，又搞定了。用香精色素，就是這么自信。

你猜，這樣的“果汁”成本要多少？少說(shuō)也要5，6毛吧？錯(cuò)，那是利潤(rùn)，成本就那么2，3毛，加上包裝費(fèi)印刷費(fèi)7，8毛錢，總共成本不到一塊錢。

這里不得不提到的功臣，食用香精。馬甲在實(shí)驗(yàn)室玩過(guò)這些東西。其中最難忘的就是人參香精，即使稀釋一千倍，味道還是和真的人參別無(wú)二致。我們老師聞后第一句話就是，恩，這個(gè)不錯(cuò)，如果往產(chǎn)品里加一點(diǎn)，大家就會(huì)覺(jué)得很有料。

恩，就是這樣。大家有沒(méi)有被騙的感覺(jué)。不過(guò)其實(shí)食品商門還是很誠(chéng)實(shí)的，因?yàn)樗麄冊(cè)诒趁娴呐淞媳砝飳?xiě)的清清楚楚了，明明白白告訴你那是用色素，香精，和糖水調(diào)制的，自己要買，我也沒(méi)辦法。

有的細(xì)心的消費(fèi)者也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的果汁的配料表后面還是有濃縮果汁字樣的，這樣應(yīng)該安心了吧？馬哥哥告訴你們，食品背后的配料表是按照使用含量的多少來(lái)排序的。一般濃縮果汁會(huì)排在第三位，前面是水和白砂糖。其果汁含量一般不超過(guò)20%，也就是說(shuō)給你兌了4倍的水，然后后面照樣有用色素（某些是石油提取物，某些是惡心的蟲(chóng)子的體液），加香精。

果汁市場(chǎng)一般包括了100%純果汁（這類果汁一般在配料表中只有果汁，糖或鹽，可以說(shuō)是比較健康的），中濃度果汁和低濃度果汁（好了，這兩種您都喝到不少的色素香精）。

那我們要怎樣才能喝到真正的果汁呢？關(guān)鍵就是配料表。在選購(gòu)飲料的時(shí)候，不妨看看后面的配料表，看看您到底喝得是啥。不過(guò)一般低于5塊的果汁飲料，您都別想喝到純的。為啥，用腦子想想，街上直接賣給你的鮮榨果汁動(dòng)輒都要7，8塊，經(jīng)過(guò)數(shù)層經(jīng)銷商轉(zhuǎn)手的果汁才賣2，3塊，這可能嗎？

冒著被認(rèn)定為廣告貼的嫌疑，馬甲列下今天在超市里看到的純果汁。首先，匯源是有100%果汁的，其次康師傅有一款番茄汁5塊錢一聽(tīng)，也是純的，不過(guò)馬甲覺(jué)得番茄加鹽，著實(shí)不好喝，但應(yīng)該還是很健康的。還有就是王老吉，雖然他不是果汁，但配料表里只有水，白砂糖和各種中草藥，沒(méi)有看到香精和色素還有防腐劑。

最后，再來(lái)嘲笑一下果味奶飲料。有個(gè)，一等的奶品，就拿去做發(fā)酵型酸奶，就是我們平時(shí)喝的粘粘稠稠的那種酸奶，二等奶用來(lái)做液態(tài)飲用奶，三等奶才用來(lái)做調(diào)味奶。只用很稀很稀的奶，再加上前面提到的香精，不過(guò)這樣太稀了沒(méi)料，所以還要加上增稠多糖，讓你覺(jué)得奶黏糊糊的，很有料。所以，喝那些酸酸乳什么的，和喝奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差的太多太多了。

第六章永遠(yuǎn)也別相信他們所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)

“想道歉？拿一斤精子來(lái)”。知道S.H.E們朝思暮想的益菌因子是什么嗎？其實(shí)不過(guò)是一類低聚糖而已。因?yàn)樗麄兡軌虮荒c道內(nèi)的雙歧桿菌利用，調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，故稱為益菌因子，也稱作雙歧因子。很神秘嗎？很難得嗎？食品工業(yè)用的低聚糖，一般是由淀粉通過(guò)酶發(fā)酵而來(lái)。而自然界中，也存在許多的天然低聚糖，許多蔬菜如洋蔥、大蒜、菊苣、蘆筍等, 以及水果如香蕉中都含有低聚糖,魔芋中含低聚葡苷糖。只要我喜歡，他們都可以被稱為富含益菌因子的食物。

亞油酸，亞麻酸，DHA，ARA，這些詞，想必?？磸V告的朋友們也都聽(tīng)膩了吧。其實(shí)，他們使人體所必須的四種多不飽和脂肪酸，對(duì)人體益處多多。但是，他們真的就稀少到我們要特意去補(bǔ)他們嗎？亞油酸，人體不能自行合成，但是在植物油脂中含量豐富，辣椒油中有72%是亞油酸，大豆油中有50%，花生油中有25%。亞麻酸，ARA都可以在人體內(nèi)通過(guò)亞油酸轉(zhuǎn)化而成。而被廣告中宣傳為嬰兒智力發(fā)育功臣的DHA，母乳中含量就已經(jīng)非常豐富，所以還是最初的那句話，母乳是世界上最適合嬰兒的食品（沒(méi)有之一）。

人體必需氨基酸。之前在電視上看1牛x老總很驕傲的宣稱他們的產(chǎn)品含有7種人體所必須的氨基酸，差點(diǎn)沒(méi)把我笑死。連最基本的11種人體必需氨基酸都沒(méi)有含全他們還好意思拿出來(lái)賣，我都替他們羞臊。即使是一片豬肉中，也已經(jīng)含有了人體所必須的所有種類氨基酸。沒(méi)錯(cuò)，就是這么簡(jiǎn)單，所有的動(dòng)物食品中都已經(jīng)含有人體所必須的氨基酸，因此，只要您不是吃素的，那么完全不必?fù)?dān)心體內(nèi)氨基酸缺乏。

各位只要做到中國(guó)居民膳食指南中的前四條，大家就可以完全不必?fù)?dān)心身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有任何的缺乏。

一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配

二、多吃蔬菜水果和薯類

三、每天吃奶類、大豆或其制品

四、常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉

斷子絕孫的黃瓜不能吃

大家在挑選黃瓜的時(shí)候都喜歡買頂花帶刺的新鮮黃瓜，一看就是剛摘下來(lái)的，綠油油的頂著朵小黃花人見(jiàn)人愛(ài)。

可是今天的電視節(jié)目就說(shuō)得是有一位先生買了頂花帶刺的鮮黃瓜，那黃瓜上的小黃花還含苞待放呢，而且放置了幾天那黃瓜上的小黃花還是沒(méi)有打蔫依舊很新鮮的在黃瓜上，這是為什么呢？往常我們買的帶花的黃瓜放不久那花也就自然脫落了，而且黃瓜是先長(zhǎng)花才長(zhǎng)果實(shí)的，果實(shí)已經(jīng)長(zhǎng)成熟了，這花怎么才含苞待放呢？這個(gè)黃瓜怎么會(huì)出現(xiàn)這樣不同尋理的現(xiàn)象呢？

這位先生找到了生活頻道的電視臺(tái)，希望他們能關(guān)注一下給解決一下這個(gè)疑問(wèn)。

于是電視臺(tái)的人先去找了買那黃瓜的菜市場(chǎng)，菜販們有的說(shuō)很正常新鮮唄，有的說(shuō)就是新出的品種，終于有個(gè)菜販語(yǔ)出驚人： "

就是打了藥。 "

當(dāng)記者問(wèn)其打得是什么藥時(shí)，下面的話更令人吃驚："

就是類似于避孕藥，避孕藥二號(hào)！"

天?。↑S瓜也吃上了避孕藥真的太令人吃驚了。

記者對(duì)這菜販的話半信半疑，決定一探究竟。經(jīng)過(guò)打聽(tīng)，這些黃瓜是菜販在河北的一個(gè)地方進(jìn)的，于是記者前往該地調(diào)查。

到了當(dāng)?shù)兀浾呦虿宿r(nóng)多方打聽(tīng)他們的黃瓜能不能頂花帶刺的，而且花能很長(zhǎng)時(shí)間不敗謝，問(wèn)了好幾個(gè)菜農(nóng)都說(shuō)不行，記者又問(wèn)到那打什么藥能讓黃瓜有那樣的現(xiàn)象，菜農(nóng)們都搖頭說(shuō)不知道，就當(dāng)記者即將轉(zhuǎn)身離去時(shí)，有位菜農(nóng)將他拉到隱蔽的地方說(shuō)："

你要的那種黃瓜得提前預(yù)訂！提前一個(gè)月，下個(gè)月你就可以拿到那種黃瓜!" "

頂花帶刺的黃瓜也能預(yù)訂？ "

記者懷疑的問(wèn)到。 "

是啊!

打上那種藥保你個(gè)個(gè)頂花帶刺，綠油油的順溜。 "

聽(tīng)到這話真的很令人難以置信。于是記者又進(jìn)一步問(wèn)到究竟是什么藥能讓黃瓜各保個(gè)的頂花帶刺呢？是不是菜販們口中說(shuō)的避孕藥二號(hào)呢？

菜農(nóng)說(shuō)賣農(nóng)藥的店里面就有這種藥賣，于是記者又來(lái)到了這家經(jīng)營(yíng)農(nóng)藥等農(nóng)用品的小商店，當(dāng)記者問(wèn)到要想種出來(lái)的黃瓜頂花帶刺，綠油油的很順溜時(shí)，家店的人立刻拿出了一種藥，打開(kāi)一看有些像口服液似的，店里的人說(shuō)只要把這種藥刷到黃瓜秧上長(zhǎng)出來(lái)的黃瓜各保個(gè)頂花帶刺，而且花長(zhǎng)時(shí)間的在黃瓜上不敗謝，這究竟是種什么藥可以有這么神奇的力量，能讓黃瓜保持年輕，不打蔫不謝花呢？只見(jiàn)藥盒上寫(xiě)著 ******

（學(xué)名正純肽），具有提前瓜類成熟期使其生長(zhǎng)出來(lái)的果實(shí)鮮亮的作用但并沒(méi)有寫(xiě)藥的成份也沒(méi)有具體的生產(chǎn)批號(hào)。

記者買了一盒那神奇的藥來(lái)到農(nóng)科院一探究竟。只見(jiàn)專家拿著那藥說(shuō)肽的作用并不能令果實(shí)產(chǎn)生那樣的作用，這個(gè)藥的主要成分應(yīng)該是雌性激素之類的才會(huì)產(chǎn)生這樣的效果。當(dāng)記者問(wèn)到要是長(zhǎng)期食用這種抹了激素長(zhǎng)大的黃瓜會(huì)怎樣時(shí)？專家說(shuō)到長(zhǎng)期服用小孩會(huì)發(fā)育不良，過(guò)早性成熟，成年人會(huì)導(dǎo)致不孕不育，所以專家建議要購(gòu)買沒(méi)有花的黃瓜而且也不要刺多的，應(yīng)為現(xiàn)在許多菜農(nóng)為了滿足市場(chǎng)對(duì)黃瓜新鮮度的需要都在黃瓜上抹雌性激素類的藥物?？吹竭@不知道大家會(huì)怎么想？近些年瘦肉豬，感冒雞，以為不吃豬不吃雞會(huì)安全點(diǎn)，

沒(méi)想到現(xiàn)在又出現(xiàn)了避孕黃瓜，吃這樣的黃瓜不是讓我們斷子絕孫嗎？

不知道這樣的黃瓜種的人自己會(huì)不會(huì)吃？但我想他們應(yīng)該不會(huì)想斷子絕孫吧！

現(xiàn)在已經(jīng)不是我們吃得東西沒(méi)有以前好吃的問(wèn)題了，是現(xiàn)在我們到底還能吃些什么？

圖：這個(gè)問(wèn)題我認(rèn)為有必要配圖說(shuō)明一下，請(qǐng)看這張以前在超市拍的照片

我曾經(jīng)多次告訴周圍的人，頂部帶疙瘩的黃瓜千萬(wàn)不要買。

因?yàn)?，根?jù)我在農(nóng)村多年種黃瓜、養(yǎng)黃瓜、賣黃瓜、吃黃瓜的經(jīng)驗(yàn)，自然發(fā)育成熟的黃瓜末端從來(lái)沒(méi)有長(zhǎng)那樣的疙瘩的。

正常的黃瓜成熟后，上面的花基本都干枯得差不多脫落了。

帶疙瘩的黃瓜的頂部：

正常的黃瓜頂部（輪廓自然，沒(méi)有多余的疙瘩，借兩張網(wǎng)上別人的照片）：

這根黃瓜的頂部不是疙瘩，是枯萎的花，一碰就會(huì)脫落）

（這根黃瓜和前面的品種略有不同）

揭秘頂花黃瓜種植：生長(zhǎng)劑含避孕藥

瓜熟蒂落是常識(shí)，但市場(chǎng)上出售的黃瓜怎么還頂著鮮嫩的黃花？很多人誤以為，頂花意味著新鮮，所以這種賣相極好的頂花黃瓜在市場(chǎng)上大受歡迎。然而，多數(shù)人可能不知道，這些頂花的黃瓜是用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑“扮嫩”的。

根據(jù)商販提供的報(bào)料，記者近日對(duì)頂花黃瓜展開(kāi)調(diào)查，花費(fèi)20天的時(shí)間親自在蔬菜大棚里做實(shí)驗(yàn)，記錄下抹藥黃瓜和普通黃瓜的生長(zhǎng)全過(guò)程。實(shí)驗(yàn)的結(jié)果讓記者吃驚：兩種黃瓜的大小存在明顯差別，而且不抹藥黃瓜的花朵早就枯萎凋落，抹藥的黃瓜則仍然頂著嬌艷的小黃花。這樣的“扮嫩”黃瓜能吃嗎？植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑跟咱平常說(shuō)的植物激素是否是一回事？記者邀請(qǐng)專家解開(kāi)疑問(wèn)。

探市

黃瓜戴花好看好賣

膠南市最大的蔬菜批發(fā)零售市場(chǎng)——大哨頭市場(chǎng)里，批發(fā)零售黃瓜的販子有十幾家。記者轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)兩個(gè)菜販賣的黃瓜全部是頂花帶刺?！鞍尺@黃瓜還頂著花呢，最嫩最新鮮，買了沒(méi)錯(cuò)！”一位女商販一邊大聲吆喝著，一邊整理著面前的黃瓜，將鮮艷的黃瓜全朝外招攬客人。這招還真有效，一會(huì)兒功夫，就有多位顧客圍上來(lái)買她的黃瓜。

消費(fèi)者為何鐘情這種帶花的黃瓜？一名正在挑黃瓜的大媽說(shuō)：“連花還沒(méi)落呢，就是貴點(diǎn)俺也想買這種嫩黃瓜?！彪S后，記者在一些菜市場(chǎng)采訪了多位市民，他們大都認(rèn)為：“我挑它，就圖個(gè)新鮮?！倍素溡泊蠖家詭Щ橘u點(diǎn)，顯示自己的黃瓜的新鮮。

報(bào)料

打過(guò)激素花期不敗
食品衛(wèi)生管理制度食品添加劑潛在危害食品添加劑有哪些危害

“真不明白為什么還有人喜歡這種頂花瓜，我們干這一行的人都知道，那樣的黃瓜口味差，激素催出來(lái)的，可能還對(duì)人體有害呢?！笔袌?chǎng)上一名批發(fā)黃瓜的小販向記者報(bào)料，黃瓜如果正常生長(zhǎng)，采摘時(shí)早就謝花了，這種頂著花骨朵的黃瓜肯定是抹過(guò)藥。

在菜市場(chǎng)里，黃瓜頂花的原因似乎是公開(kāi)的秘密。一名攤主說(shuō)：“市民買菜時(shí)看到黃瓜頂部的花謝了，不大樂(lè)意購(gòu)買。我這些不帶花的黃瓜反而不好賣。但黃瓜是用來(lái)吃的，不是裝飾品?！?br />
頂花黃瓜可以放心食用嗎？商販大多表示，這種黃瓜賣了很久了，應(yīng)該不會(huì)有問(wèn)題。但他們也有擔(dān)心：“這種黃瓜保存期都比正常的長(zhǎng)，總覺(jué)得不正常，還是少吃的好?！?br />
溯源

買植物激素并不難

市面上真有這樣的激素賣嗎？記者隨后展開(kāi)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在膠南市區(qū)就能買到這樣的藥物——植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，賣藥者明確表示這些藥可讓黃瓜達(dá)到一直頂花帶刺的效果，而且縮短生長(zhǎng)周期。

在膠南有沒(méi)有給黃瓜蘸花的藥物銷售？昨天上午，記者聯(lián)系了位于膠南市珠山路的一家種子公司，記者稱是附近村的一個(gè)瓜棚大戶，要求購(gòu)買能使黃瓜頂花帶刺長(zhǎng)得快的藥物，藥效越猛越好。

“你說(shuō)的這種藥我知道，但我們這里不賣這個(gè)，我給你推薦個(gè)地方，你可以到肖家莊那里找一個(gè)姓王的購(gòu)買。”一名姓邱的女性工作人員還提醒記者，那個(gè)藥效果挺好，能使黃瓜長(zhǎng)得直，頂花帶刺很耐看，但是因?yàn)楹谢瘜W(xué)成分，使用不能超量，否則會(huì)對(duì)人體造成一定傷害。

體驗(yàn)

農(nóng)藥經(jīng)銷點(diǎn)很警惕

記者隨后來(lái)到肖家莊這家農(nóng)藥經(jīng)銷點(diǎn)，記者表示要替人購(gòu)買“能使黃瓜頂花帶刺長(zhǎng)得快的藥物”。一名女售貨員反復(fù)打量記者，然后問(wèn)“你是哪的，姓啥？”“X村的，姓徐?！庇浾唠S口編了一下應(yīng)付道?！癤村烤大棚的我都認(rèn)識(shí)，你給誰(shuí)買的，那個(gè)人姓啥”，這女子反復(fù)問(wèn)道。“給徐某買的，我是他親戚”，記者隨口說(shuō)了一個(gè)名字。

“我不認(rèn)識(shí)這個(gè)人”，那名女子立刻提高了警惕，在跟隔壁一名男子交流了一下眼神后說(shuō)：“我們這里沒(méi)有那樣的猛藥，沒(méi)賣過(guò)”。此后，隔壁那名男子一直盯著記者。記者怕暴露身份，找借口退出了這家藥店，這對(duì)男女立刻跟了出來(lái)，直盯著記者開(kāi)車跑出去一里路才進(jìn)屋。

“我們這行的人都知道那里確實(shí)賣這種藥，以前敞開(kāi)賣，可能最近查得緊，一般人他們也不敢賣了?！本€索提供人說(shuō)。

調(diào)查

廠家承諾頂花帶刺

記者隨后來(lái)到膠南市區(qū)另一家農(nóng)藥經(jīng)銷點(diǎn)，“你說(shuō)的猛藥我們不知道是什么東西，但我們這里有一種含植物激素的生長(zhǎng)促進(jìn)劑，效果很好，一樣可以使黃瓜頂花帶刺，長(zhǎng)得快，沒(méi)有副作用。”一名中年女售貨員掏出兩瓶藥告訴記者。記者看到，這種藥名字叫“?；ㄗ麡?lè)”，包裝上沒(méi)有說(shuō)明里面是什么成分。

記者買了兩瓶帶回去，打開(kāi)一瓶后，發(fā)現(xiàn)里面是一種紫色液體。藥是河北一家公司生產(chǎn)的，記者隨后撥打了包裝上廠家的聯(lián)系電話，一名自稱是廠子負(fù)責(zé)人的男子告訴記者，“我們這藥可以噴葉面，也可以蘸花用，能讓黃瓜長(zhǎng)得直，達(dá)到頂花帶刺的效果，能將黃瓜的生長(zhǎng)周期縮短五六天?！边@名男子一再?gòu)?qiáng)調(diào)，他們生產(chǎn)的這種藥是植物激素，對(duì)人體是無(wú)害的。

抹不抹藥大不一樣

這些植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑真有那么神奇嗎？從1月23日起，記者開(kāi)始了一次實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，同樣大的兩個(gè)小瓜，通過(guò)接近20天的生長(zhǎng)，抹藥和不抹藥的結(jié)果大不一樣，抹藥黃瓜能長(zhǎng)至25厘米，而且頂花一直不敗，沒(méi)抹藥的黃瓜長(zhǎng)度只有20厘米，頂花3天后就開(kāi)始枯萎了。

●1月23日星期日晴給小黃瓜蘸了花

跟朋友一起趕往距離膠南市區(qū)30多里地的大棚黃瓜實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)，幾經(jīng)周折找到一個(gè)愿配合做調(diào)查的瓜農(nóng)。

瓜農(nóng)姓徐，63歲了，孩子在外面工作，老兩口閑不住，烤了兩個(gè)黃瓜大棚?！鞍尺@一塊兒確實(shí)有用的，聽(tīng)說(shuō)那東西吃了對(duì)人不好，俺寧可少掙些錢，也不干那事兒?！崩闲煺f(shuō)。

上午10點(diǎn)多，記者來(lái)到老徐的瓜棚，選了兩棵黃瓜，這兩棵瓜上分別結(jié)有1個(gè)小指粗細(xì)小，長(zhǎng)6厘米左右的小瓜，頂著的花都非常鮮艷。記者將其中1個(gè)瓜蘸了藥，隨后量了長(zhǎng)度，拍了照片。

●1月26日星期三晴 3天共長(zhǎng)了3厘米

連續(xù)冷了3天，刮了3天大風(fēng)，今天又暖和些了。進(jìn)入大棚，自己做實(shí)驗(yàn)的那兩棵黃瓜呆在那里。沒(méi)點(diǎn)花的花已經(jīng)有點(diǎn)枯萎了，瓜長(zhǎng)8厘米，而點(diǎn)過(guò)藥的依然開(kāi)得鮮艷，瓜長(zhǎng)9厘米左右?！斑@藥不但保住花不謝，還比沒(méi)點(diǎn)花的長(zhǎng)了一厘米?！迸笥颜f(shuō)?！疤焯淞?，要是再暖和一點(diǎn)，蘸花的黃瓜長(zhǎng)得更快！”老徐說(shuō)，他家的黃瓜已開(kāi)始收獲，賣價(jià)每斤兩塊錢。

●1月29日星期六陰大風(fēng)天冷黃瓜長(zhǎng)得慢

過(guò)去的幾天還是很冷。上午10點(diǎn)多經(jīng)過(guò)大棚看到，做實(shí)驗(yàn)的兩棵黃瓜長(zhǎng)個(gè)都不明顯?！斑@是天太冷的緣故。”老徐說(shuō)。記者掏出卷尺量了一下，使用激素的黃瓜長(zhǎng)11厘米左右，未使用激素的長(zhǎng)10厘米左右?！凹に氐每扛邷貋?lái)催，要是天太冷，用不用激素長(zhǎng)的都差不多?！崩闲煺f(shuō)。 ●2月4日星期五晴升溫抹藥瓜躥個(gè)

今天是大年初二，連續(xù)幾天氣溫有所回升，上午10點(diǎn)多，和朋友一起趕到瓜棚，用卷尺一量，好家伙，使用激素的黃瓜已16厘米長(zhǎng)了，而且頂著的花依然很鮮艷，而未用激素的黃瓜長(zhǎng)度只有13厘米，頂著的花已經(jīng)接近枯干了?！斑@幾天天氣暖和，大棚里的溫度三十五攝氏度，使用激素的效果立馬就看出來(lái)了?！崩闲煺f(shuō)。

為了增強(qiáng)效果，我又給抹過(guò)藥的黃瓜花上和身上擦了一點(diǎn)激素。

●2月11日星期五晴抹藥瓜又長(zhǎng)9厘米

最近一星期前熱后冷，上午10點(diǎn)多，再次趕往瓜棚，眼前的一幕讓我驚呆了，抹過(guò)藥的黃瓜已長(zhǎng)到25厘米長(zhǎng)，頂著個(gè)大肚子，又粗又壯，花雖然不那么艷了，但依然開(kāi)著；而沒(méi)抹藥的黃瓜長(zhǎng)度才20厘米，頂花已經(jīng)干枯。

“這個(gè)用激素的黃瓜早就可以摘著賣了，而沒(méi)用激素的還不行，最少還得長(zhǎng)個(gè)四五天。”老徐告訴記者。

“裝嫩”黃瓜抹過(guò)避孕藥？

這種藥可使黃瓜生長(zhǎng)期減一半業(yè)內(nèi)人士稱生長(zhǎng)劑無(wú)法檢測(cè)

跟記者熟識(shí)以后，已烤大棚8年的薛先生告訴記者一個(gè)秘密，其實(shí)瓜農(nóng)使用的藥物還有一種特殊配制的激素，“這種激素也是一種液體，在肖家莊有賣的，是他們自己配制的，具體原料誰(shuí)也不清楚，好像里面含有避孕藥，不過(guò)這種藥必須熟人才能買出來(lái)。”薛先生說(shuō)，這種藥的藥效比普通的藥物厲害得多，可以使黃瓜生長(zhǎng)期縮減一半，而且長(zhǎng)成的黃瓜真正頂花帶刺，看上去非常漂亮。

“這樣的黃瓜，頂部會(huì)有一個(gè)黃豆大小的疙瘩，人家都說(shuō)是因?yàn)榧に氐哪芰刻螅泊咧L(zhǎng)出來(lái)的?！毖ο壬f(shuō)，這種黃瓜吃起來(lái)味道特別苦，據(jù)說(shuō)對(duì)人體還有害，因此瓜農(nóng)都會(huì)批發(fā)給販子，決不會(huì)賣給自己的老主顧。更猛的使用避孕藥配制的激素藥是否存在？瓜農(nóng)給出的答案是肯定的，但記者走訪了膠南幾家種子店和農(nóng)藥店，都沒(méi)有買到這種藥。對(duì)此，專家認(rèn)為，這種藥存在的可能性很大，但是因?yàn)樗幮悦?，而且肯定?duì)人體有害，它們僅僅在瓜農(nóng)之間流轉(zhuǎn)使用，而絕不會(huì)讓外行人知道。

膠南市蔬菜辦的封主任向記者介紹，目前膠南市在各大蔬菜批發(fā)地和超市都配備了檢測(cè)設(shè)備，但只能檢測(cè)藥物殘留?！皩?duì)于這種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，目前國(guó)家還沒(méi)有下達(dá)檢測(cè)要求，也沒(méi)有統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。從這方面來(lái)說(shuō)，這種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑應(yīng)該是對(duì)人體無(wú)害的，目前我們還沒(méi)有對(duì)這個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。”封主任說(shuō)，當(dāng)然，任何東西的使用都應(yīng)該有個(gè)限度，如果超量使用這種調(diào)節(jié)劑，也有可能會(huì)在蔬菜口味、或者營(yíng)養(yǎng)等方面造成一些不良影響。

頂花黃瓜有害？尚無(wú)定論

頂花黃瓜對(duì)人體有害嗎？應(yīng)該怎樣辨別？記者就頂花黃瓜一事咨詢了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)園林園藝學(xué)院副教授楊延杰。并就抹黃瓜用藥的檢測(cè)問(wèn)題采訪了膠南市蔬菜辦。

菜農(nóng)用的是植物調(diào)節(jié)劑

記者在采訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，同樣的一種座果靈，有人稱其為植物激素，有人稱其為植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。對(duì)此，楊延杰介紹，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常混為一談的“植物激素”與“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”，在學(xué)術(shù)界有區(qū)別。前者是指植物體內(nèi)天然合成的對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育有顯著作用的幾類微量有機(jī)化合物；后者指人工合成的調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)發(fā)育的生物或化學(xué)制劑?！爸参锛に氐膬r(jià)格非常昂貴，基本上只在做科研實(shí)驗(yàn)的時(shí)候才使用，而菜農(nóng)使用的所謂植物激素，其實(shí)全部是這種人工合成的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑?！睏钛咏苷f(shuō)。

黃瓜正常成熟后花就蔫

“頂花黃瓜是最近3年才出現(xiàn)的?！睏钛咏苷f(shuō)，剛長(zhǎng)出來(lái)的小黃瓜，頂部開(kāi)花是完全正常的，黃瓜成熟以后，頂部的花還很鮮艷就不正常了；自然生長(zhǎng)的黃瓜從開(kāi)花到凋謝，只需三兩天，而黃瓜從開(kāi)花到長(zhǎng)成還需要很長(zhǎng)時(shí)間，因此，成熟的黃瓜頂部還帶著鮮艷的花是不符合自然規(guī)律的。

是否有害目前沒(méi)有定論

楊延杰說(shuō)，頂花黃瓜的起因來(lái)自銷售商，消費(fèi)者都喜歡嫩黃瓜，誤認(rèn)為頂花帶刺的黃瓜就新鮮，部分銷售商抓住消費(fèi)者的這一心理，使用一些調(diào)節(jié)劑類的藥物生產(chǎn)出頂花黃瓜，這種頂花黃瓜每斤的價(jià)格比普通黃瓜要高3毛到5毛，殊不知高價(jià)格買來(lái)的是抹藥黃瓜。

“有人說(shuō)，吃抹藥黃瓜可導(dǎo)致兒童早熟或婦女不孕，這有些危言聳聽(tīng)。”楊延杰說(shuō)，目前還沒(méi)有對(duì)抹藥蔬菜相關(guān)的檢測(cè)和試驗(yàn)，具體有沒(méi)有危害還沒(méi)定論，但抹藥黃瓜違反植物生長(zhǎng)的自然規(guī)律，建議市民還是慎重購(gòu)買、食用。

頂花黃瓜不一定抹過(guò)藥

“頂花長(zhǎng)期不凋謝，顏色長(zhǎng)期鮮綠，這是抹藥黃瓜最主要的兩個(gè)特點(diǎn)?！睏钛咏苷f(shuō)，從花上看，成熟黃瓜有鮮艷的頂花肯定反常，而小黃瓜則不一定了，有個(gè)別生命力強(qiáng)的黃瓜，長(zhǎng)到十幾厘米長(zhǎng)花也未必謝，但采摘下來(lái)的小黃瓜放置一天后，花還鮮艷就不正常了，很小的幼果除外；從顏色上看，目前讓黃瓜顏色鮮綠完全可以通過(guò)有機(jī)栽培實(shí)現(xiàn)，但如果黃瓜長(zhǎng)期顏色鮮綠，就不正常了。

此外，許多市民誤將“大肚”黃瓜認(rèn)為是抹藥黃瓜，其實(shí)不是?！按蠖恰秉S瓜是生產(chǎn)過(guò)程中的技術(shù)問(wèn)題或黃瓜缺乏某種元素造成的，一般跟抹藥沒(méi)有關(guān)系。

三招辨別抹藥黃瓜

●看——自然成熟的黃瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，頂著的花已經(jīng)枯萎，瓜身上的刺粗而短；催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細(xì)長(zhǎng)，使用藥物太多的黃瓜，瓜頂甚至?xí)L(zhǎng)出一個(gè)黃豆大的小瘤。

●聞——可以通過(guò)聞黃瓜的氣味來(lái)辨別。自然成熟的黃瓜，大多在表皮上能聞到一種清香味，催熟的黃瓜幾乎沒(méi)有清香味，使用藥物多的甚至可能會(huì)聞出一股發(fā)酵的氣味。

●掂——同一品種大小相同的黃瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易識(shí)別。

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