愛(ài)華網(wǎng)提問(wèn)者： 一只獨(dú)行一的豬 | 瀏覽次數(shù)：4539次|該問(wèn)題已經(jīng)合并到>>
我來(lái)幫他解答
2009-9-4 19:26
滿意回答
中文也叫做: 枯茗,孜然 簡(jiǎn)介：孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來(lái)自于中亞、伊朗一帶，在我國(guó)只產(chǎn)于新疆。它主要用于調(diào)味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。 功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開(kāi)胃，祛風(fēng)止痛。對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。 適合人群：一般人都可食用。 適用量：每次3～8克。 溫馨提示：用孜然調(diào)味，用量不宜過(guò)多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。屬于芫荽家族. 可食部分: 果肉(通常稱為種子)入菜 香味很濃烈, 油爆或火烤后的香氣會(huì)更明顯, 遇熱后的孜然味道稍微會(huì)有點(diǎn)改變. 來(lái)源和名稱來(lái)源: 相信是源自西亞國(guó)家,自圣經(jīng)時(shí)代就開(kāi)始人工栽種. [cchere.net 西西河 盈盈] 主要出口國(guó)有 :印度,伊朗,印尼,中國(guó)和南地中海國(guó)家. 英文cumin 一般相信是從拉丁文cuminum 而來(lái)的, 而拉丁文的Cuminum 其實(shí)是從希臘文的kyminon 借來(lái)的詞匯. 可也有認(rèn)為它的名字其實(shí)是古族"閃族"--古希伯來(lái)人,的語(yǔ)言進(jìn)化而成的. 中文孜然其實(shí)是梵文里的 Jri (泛指消化系統(tǒng)和一切與消化有關(guān)的) 演變過(guò)來(lái)的. 興都話里孜然就叫做 JEERA. 它主要用于調(diào)味,提取香料等, 是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈. 是配制咖哩粉的主要原料之一(各個(gè)地區(qū)咖哩粉的配制不同, 風(fēng)味也大不相同.) -- 孜然羊肉 【特點(diǎn)】 質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。 【原料】 羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。 【制作過(guò)程】 1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開(kāi)后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。 孜然雞翅 孜然的味道很讓人喜歡，無(wú)論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時(shí)想出來(lái)的主意，做法簡(jiǎn)單，賣相和味道都很好?？上С粤艘话氩畔肫饹](méi)用相機(jī)拍下來(lái)，只好等下次再補(bǔ)照片了。 用料： 雞翅（中段）、孜然粉、香菜 <br>做法： 1.雞翅洗凈，用刀尖劃開(kāi)約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。 2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。 3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。 4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。 5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。 6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。 7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。 8.加入水和剛才倒入腌過(guò)雞翅的汁液（淹過(guò)雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開(kāi)后文火燜。 9.大約5分鐘后收汁后上碟。 10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。 *如果有烤箱，相信效果更好。下次也許我會(huì)試試用微波爐的燒烤功能:)22
| 評(píng)論
向TA求助
回答者： Liborryss | 四級(jí)
擅長(zhǎng)領(lǐng)域： 戀愛(ài) 電子數(shù)碼 生活 暗黑破壞神 烹飪方法
參加的活動(dòng)： 暫時(shí)沒(méi)有參加的活動(dòng)
相關(guān)內(nèi)容
2009-9-5 孜然粉是用什么做的
2007-12-4 孜然粉是做什么用的 5
2011-11-1 炸串用的孜然粉 怎么做才好吃?
2011-11-4 做孜然羊肉是用孜然顆粒還是孜然粉？謝謝
2012-9-27 一斤面用多少孜然粉和五香粉？這兩樣能同時(shí)用嗎？我想做膨化食品。
更多關(guān)于孜然粉的問(wèn)題>>
查看同主題問(wèn)題： 孜然
孜然粉:作用
孜然粉:價(jià)格
孜然粉:配方
孜然粉:用法
2010-2-20孜然粉有什么作用呀…怎么個(gè)用法…15
2006-6-19請(qǐng)問(wèn)：孜然粉是什么植物？它是不是可以做香料用來(lái)吃用？它有什么作用...28
2007-4-27孜然粉應(yīng)該怎麼用？8
2007-12-4孜然粉是做什么用的5
2006-4-25關(guān)于孜然粉的問(wèn)題。4
更多關(guān)于孜然粉:作用的問(wèn)題>>
其他回答 共2條
2009-9-4 19:31 我愛(ài)答問(wèn)題8699 | 一級(jí)
孜然粉袋后面有 贊同
0
| 評(píng)論
等待您來(lái)回答
0回答5天津提取公積金，契稅完稅證丟失，怎么辦？
0回答蘭州哪兒有鐵板燒嗎？在哪兒啊？
1回答510月22日T8869次10號(hào)車廂07號(hào)上鋪，錢包落下被08號(hào)下鋪撿走（07號(hào)下鋪...
0回答電攻8月上鋪掉下來(lái)的圖片給發(fā)一個(gè)唄！
0回答有什么Flash游戲能夠2個(gè)人一起玩的，想在中午休息的時(shí)候與朋友對(duì)戰(zhàn)，1...
0回答5武漢哪里可以批發(fā)到做燒餅里脊的燒餅?
0回答天津律師協(xié)會(huì)搬到哪了?
愛(ài)華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/25101011/91624.html
