愛華網(wǎng)水嫩的西葫蘆一直是我家夏日餐桌上的高出鏡率蔬菜，其美妙的脆嫩口感，平易近人的價格與它可多變的烹飪方式是它受歡迎的主要原因。
如果某日家里煲了粥，那么通常會有一碟“嫩煎西葫蘆薄餅”相伴；如果因為炎炎夏日而食欲不振時，那么一道香氣襲人的“蒜香清炒西葫蘆絲兒”則是拯救食欲的法寶；再者，當(dāng)某日心情大好，準備親手包餃子犒勞某人時，那么夏日餃子餡料里，必不可以少的蔬菜便是今日的主角“西葫蘆”！
今天這道菜的做法是“熗炒”！最四川，最家常的一道快手小炒。用熱油熗出的干辣椒與花椒香味，直逼入嫩口的西葫蘆里，入口后明顯的嗆辣感瞬間在嘴里炸開，刺激唾液瘋狂分泌，令人味口大開~~~細嚼之后，會有西葫蘆原本的清甜留在口中，回味悠長~~
材料：西葫蘆
調(diào)料：干辣椒、花椒、鹽、糖
做法：1、西葫蘆洗凈后，對半剖開，用勺子刮出帶籽的內(nèi)瓤丟掉不用，之后將處理好的西葫蘆切片備用。
2、干辣椒用剪刀對半剪開，將辣椒籽丟掉不用。
4、油燒熱后，放入花椒和干辣椒絲熗出香味，注意火不要太大，避免將辣椒炒糊。
3、將西葫蘆片放入鍋中迅速炒勻，炒熟之后，調(diào)入鹽，糖拌炒均勻，即可出鍋。
tips:1、西葫蘆做菜時，最好將里面的內(nèi)瓤刮出丟掉，因為軟塌的帶籽內(nèi)瓤會影響西葫蘆的脆嫩口感。
2、如果不能吃辣的童鞋，可以不用將干辣椒剪開，直接整個熗炒，辣味會減輕很多。
3、在熗香干辣椒和花椒的時候，火候不要太大，如果燒糊了的話，會影響整道菜的口味，使整道菜都帶有明顯的糊味。
4、在此菜炒好出鍋時，鍋底可能會有一些西葫蘆釋出的水份，將其倒掉就好，不要倒入裝盤的西葫蘆里，否則就成湯泡菜了。
