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首次分享者：冬季的百合 已被分享398次 評論(2) 復制鏈接 分享 轉載 舉報
“一日之計在于晨”，早餐是一天中最重要的一頓飯。尤其對正處于生長發(fā)育期的兒童來說，一頓搭配合理、營養(yǎng)豐富的早餐是孩子身體健康的重要保障。雖然很重視給兒子搭配營養(yǎng)早餐，但因自己的廚藝有限，再加上兒子早餐時常胃口不佳，特別是在這炎炎夏日往往吃得很少， 所以經常為孩子的早餐發(fā)愁，為激發(fā)兒子那難以琢磨的小胃口，讓其早飯盡可能多吃點，有時在頭天晚上就開始苦思冥想，前段時間在新浪網看到幾款家常兒童早餐，嘿嘿，看著還挺實用，與同樣為孩子早餐發(fā)愁的朋友一起分享啦！
一、紅豆沙卷餅
材料：面粉半碗，紅豆沙餡半碗（兩張餅的分量） 做法：
1：面粉中加入適量清水，揉成面團，分成兩份，分別用搟面杖搟成平底鍋大?。?br />
2：平底鍋燒熱，刷一層薄油，把面團放下去，小火煎至金黃；
3：把面餅翻面，繼續(xù)煎至金黃；
4：把面餅盛起，把紅豆沙餡抹上去；
5：把餅餅卷起來；
6：切件，裝碟；
經驗分享：
1：煎餅的油不用多放，涂過平底鍋就好！
2：煎至面餅可以在鍋中轉動就可以翻面了；
3：煎餅一般的爐具都有三環(huán)火的，我開兩環(huán)火，然后轉到最小檔，這樣就可以整個平底鍋都可以均勻受熱；
4：豆沙的分量隨你自己喜歡，我們喜歡吃豆沙所以放得比較多，抹豆沙的時候四周留空一點，卷的時候就不會漏出來了；
5：趁熱吃會更好吃，餅皮香香脆脆的，紅豆沙餡軟糯糯的；冷了餅皮就不脆了，比較有嚼頭。
二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
材料：瘦肉50克，皮蛋1個，姜片3片，大米半碗，油鹽適量。
做法： 1、約半碗米淘洗干凈后，要用半湯匙的油、半小勺的鹽（我用的是咸瘦肉，如果你用鮮瘦肉的話，腌米的鹽可以放1勺）拌勻，腌至少半小時，油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的；
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切絲后，放1湯匙的鹽，1小勺的油腌制，最少腌一個晚上。
4、水開后，加入腌制的米和咸肉，大火燒開后轉小火，煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥?，F(xiàn)在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷卻后放冰箱里。
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮開，放進碎皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
6、這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。放一個瓷質的小湯匙在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小湯匙也被帶動，可以防止粥煮粘底，還可以幫助粥更快地綿軟。
三、香蕉面包卷
材料：切片面包三片，雞蛋1個，香蕉1個（我開始以為要2個，其實1個足夠）
花生醬和芝麻適量。
做法：
1：面包切去硬邊，雞蛋打散成蛋液；
2：在面包片中間涂上花生醬；
3：香蕉剝皮后，每個切成兩段再對半切開（每塊面包只放1/4塊香蕉就可以），其中一邊涂上蛋液，可以更好地封口；
4：用面包片把香蕉卷起來，稍為壓一下封口；
5：每條面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻；
6：油燒至5成熱，放進面包卷，中火炸至金黃（大約3分鐘）；
7：撈起瀝油；
8：再放在廚房紙上吸干油份后切成段：
香噴噴的香蕉面包卷，外皮酥脆，內餡軟綿，很好吃，愛極香蕉做餡的口感。
經驗分享：
1：建議你不用放花生醬或者放少一點更好吃，我可能放得多了，好膩的感覺；
2：如果你的切片面包夠大的話，可以每片面包卷1/2個香蕉，我買的這種太小，包不起來，只能包1/4個香蕉；
3：火一定不要大，炸的時間不要長，否則很容易炸焦。
4：油炸東西不要多吃。偶爾吃吃，過過口癮倒無所謂。象我這樣，每次做少一點，一家人嘗嘗新就夠了。
四、周末DIY營養(yǎng)三文治
材料：切片咸面包4塊，雞蛋1個，生菜葉幾片，肉餅1個 調料：面包糠少許，番茄醬1湯匙，油鹽適量，生抽幾滴
做法：
1：切片咸面包切去硬邊；
2：雞蛋敲一個小孔，倒出少許蛋白蘸滿肉餅，剩下的雞蛋磕進一個圓形的模具里，用平底鍋煎熟，滴上幾滴生抽；
3：肉餅蘸好蛋白后再滾上面包糠，用平底鍋煎熟，加入番茄醬做成茄汁豬扒。
4：生菜在油鹽水里燙熟；
5：在切片面包上面依次逐層夾上雞蛋、生菜、肉餅，最后面再蓋上一塊面包，稍為壓實一下，對角切開成兩個三角形；
6：自己動手DIY的營養(yǎng)三文治就做好了。
經驗分享：
1：三文治里面夾的材料很隨意，只要是你喜歡的就可以，肉層可以是豬肉餅、牛肉餅、雞肉餅、午餐肉等，蔬菜層可以是青菜、黃瓜、番茄等。
2：我這個蔬菜太少了，建議多放點蔬菜更健康。
3：生菜你可以不用燙熟，用涼開水洗干凈就可以，但孩子吃的話，我還是建議燙熟比較好。
五、清熱潤肺的粥-----瑤柱白果粥
材料：大米半杯，瑤柱10粒，白果15粒，油、鹽各1小勺。
做法：
1、大米洗干凈后，用油、鹽腌10分鐘（有時間的話可以腌30分鐘就更好了）；
2、白果用刀背輕輕拍開，去殼，鍋里燒水不用蓋蓋子煮5分鐘，趁熱去掉褐色的那層衣；
3、瑤柱洗干凈后用溫水泡著；
4、用電飯鍋燒開水后，放進米、白果、瑤柱（連浸泡的水）同煮，調到煮飯檔煮開以后，轉到煮
粥檔，煮50分鐘就可以了。
5、瑤柱有咸味，腌米的時候放了鹽，所以基本不用再放鹽調味了。
提示：白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的時候不要密封，要有氣孔讓毒性揮發(fā)。
一般經過煮熟的白果是不會有毒的，它的藥用效果很好，只要我們牢記吃的不要過量和充分煮熟就不怕了。
銀杏果俗稱白果:它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成?？梢灾蠡虺词常徐钐?、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食后可引起中毒。據(jù)《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲”?，F(xiàn)代科學證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫(yī)素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用。
中醫(yī)認為，百合性平、味甘、微寒、無毒、入心、肺二經。有滋陰、潤肺、止咳、安神、養(yǎng)心、清熱、利尿的作用。對肺陰不足、干咳少痰、咽干口喝、神經衰弱、瘡癰紅腫等有良好的療效。并且它的營養(yǎng)豐富。
瑤柱就是俗稱的干貝:是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼?。Ｒ蛞话愣际菚窀傻?，所以也稱干瑤柱、干貝。干貝，性平味咸、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。干貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。
六、雞蛋煎餅
材料：雞蛋1個，面粉2湯匙，蔥1根，淀粉1小勺，鹽、清水適量 （這個分量我家的平底鍋剛好是一鍋）
做法：
1：將面粉、冷水、淀粉、鹽混合，攪拌均勻成為面糊，太稀的可以加點面粉，
太稠的可以加點冷水；
2：蔥切成粒備用，雞蛋打散成蛋液備用；
3：平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，加入蔥粒攤成面餅，待面皮
凝固成型后打入雞蛋液，使蛋液均勻的覆蓋 在面餅上，待蛋液即將凝固的時候將
餅卷起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型。
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黃色就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
過程圖：
1、面粉加水、鹽、淀粉調成面糊，雞蛋打散成蛋液，蔥切成蔥粒：
2、加熱平底鍋，倒入面糊，撒下蔥粒，煎成面餅：
3、面餅成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的時候卷成卷，兩面煎至金黃：
5、裝碟稍冷： 6、切塊就可以吃啦：
7、配上以為雞肉青菜粥，就是一頓美味的早餐啦：
七、酸菜排骨面
材料：長壽面2個，酸菜半棵，排骨幾塊，蒜頭1瓣，胡蘿卜幾片，生菜1棵 調料：油、鹽、白糖適量
做法：
1：排骨事先已經腌好，酸菜、生菜清洗干凈后，酸菜切碎，蒜頭拍扁；
2：熱油鍋，爆香蒜頭，放下排骨煎兩面金黃：
3：加入胡蘿卜片、酸菜爆炒2分鐘，加入沒過材料1/3的清水燜煮5分鐘，放點白糖、放點鹽調味；
4：另外取一鍋，水開后放進面條煮5分鐘，加一點油、鹽，放生菜進去焯至生菜變綠色： 5：放一點點雞精調味，把面條、生菜撈起裝碗，倒進一點煮面的湯：
6：把煮熟的酸菜排骨加進去，一碗酸菜排骨面就好了：
經驗分享： 1：酸菜如果比較咸的話要提前用水泡一會，煮酸菜加點糖會更好吃；
2：這種面條煮好就要馬上吃，放時間長了就會糊掉；
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放鹽要適量，一次不要放太多，不夠再放
八、胡蘿卜玉米粥
材料：甜玉米粒、胡蘿卜粒若干，米半碗（半碗米煮出來有3碗多了）。
配料：油、鹽適量。
做法：
1、米洗干凈后，用油、鹽拌勻，腌1個小時；
2、把腌好的米、洗干凈的甜玉米粒、胡蘿卜粒全部倒進電飯鍋里；
3、倒進4飯碗的水，按到煮飯鍵煮開后，轉到煲粥鍵，煲1個小時就可以啦；
4、調味的時候，要先嘗味再放鹽，因為腌米的時候已經放過鹽了。（如果你的電飯鍋沒有煮粥鍵的話，可以直接按煮飯鍵煮半個小時，然后把按鍵提起調到保溫鍵保溫半個小時，也就差不多好了，如果你看看還沒好的話，繼續(xù)按煮飯鍵再煮10分鐘由于各人的電飯鍋功率不一，喜歡稀稠程度不同，時間還得自己掌握哦，但如果用電飯鍋煮的話，我還是建議你用煮一會保溫一會這個辦法，煮出來的粥很綿，而且還省電，呵呵）
九、胡蘿卜肉絲炒面
材料：碗面2個，胡蘿卜1個，瘦肉50克，蔥1根。
調料：蠔油2湯匙、鹽少量、生粉少量、花生油、康師傅紅燒牛肉面調味料半袋。
做法與過程圖：
1：胡蘿卜洗干凈切絲后瀝干水分，蔥切段；
2：瘦肉切絲后用少量鹽、油、生粉拌勻，腌15分鐘；
3：鍋里水開后，放進碗面，煮至8成熟（大概是面條自然散開后再煮2分鐘）， 撈起面條過冷水，瀝干水分；
4：熱油鍋，放入蔥白部分爆香；
5：放進胡蘿卜絲翻炒至軟身；
6：把胡蘿卜絲和蔥白用鏟子拔開一邊，倒入瘦肉絲煸炒至變白，把材料全部盛起；
7：重新熱油鍋，放進瀝干水分的面條翻炒1分鐘；
8：加入其他材料，翻炒均勻；
9：加入2湯匙的蠔油，加入半袋的紅燒牛肉面調味料，加入蔥段，把面條跟其他材料翻炒均勻，再炒大概1~2分鐘就可以出鍋了；
10：裝碟；
11：可以吃啦！
12：看看特寫：
十、偽比薩-----三文治火腿雞蛋餅
材料：1、三文治火腿兩片切粒；
2、青瓜粒少量；
3、胡蘿卜粒少量；
4、面粉2湯匙；
5、雞蛋1只。
做法：1、面粉里加進雞蛋、1小勺的清水、細鹽一點點，一起攪拌均勻；
2、熱油鍋，放進三文治火腿粒、青瓜粒、胡蘿卜粒爆炒，加1點點蠔油調味。
3、把2盛起，加進1里面拌勻成面糊；
4、平底鍋里刷一層薄油，燒熱，倒進面糊；中小火煎至兩面金黃就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的話，煎至香脆應該更好吃。
