愛(ài)華網(wǎng)【CindySSS的回答(19票)】:
"Like Water for Chocolate" 魔幻主義，色情文學(xué)和墨西哥美食的結(jié)合，話說(shuō)當(dāng)年我在墨西哥海灘上看這本書(shū)的時(shí)候可是各種@$%$@#～
《為國(guó)王們烹飪》
現(xiàn)代法國(guó)菜的奠基人之一，廚師高帽子的發(fā)明者安托南·卡萊姆。寫(xiě)和翻譯都贊～可謂激動(dòng)人心，讓我想到第一次看到 kitchen confidential 的時(shí)候，而且還講了沙皇、拿破侖、維爾納會(huì)議的廚房和菜譜。就是所附的菜譜就算是法國(guó)菜來(lái)說(shuō)也太夸張了點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)
http://book.douban.com/subject/2284300/
《螞蟻在法國(guó)甜點(diǎn)上跳曼波》—— 大大大大愛(ài)，十年前就出版了的一系列繪本各國(guó)美食書(shū)，最愛(ài)的就是這一本，用溫暖色系手繪出各色美味法國(guó)糖果甜點(diǎn)，再講出后面的小故事。后來(lái)每次有人去法國(guó)，都會(huì)指著圖說(shuō)，「拜托給我?guī)н@個(gè)回來(lái)～」同一系列（但是不同作家）的還有意大利德國(guó)英國(guó)，其中意大利那本是個(gè)一個(gè)人跑去留學(xué)的日本小姑娘寫(xiě)的，也很有趣。 http://book.douban.com/subject/1233676/
《一頭豬在普羅旺斯》 ——講的是一對(duì)美國(guó)小夫妻二戰(zhàn)結(jié)束，跑到普羅旺斯學(xué)養(yǎng)山羊做山羊奶酪和各種好吃的，溫馨治愈系，每個(gè)故事完結(jié)都有一個(gè)和故事有關(guān)的菜譜，跟著做過(guò)幾個(gè)，易操作也好吃 >_<
http://book.douban.com/subject/3274328/
這里有個(gè)美食書(shū)/電影和電視的豆列，挺全的 http://book.douban.com/doulist/226051/
【王恒彤的回答(13票)】:
喜讀飲食文字，汪曾祺一枝獨(dú)秀，非獨(dú)文字功力，勝在情致豁達(dá)，沖淡平和。
其余名家亦眾，唐魯孫，齊如山，鄧云鄉(xiāng)，王世襄，逯耀東，高古清雅。
蔡瀾自成一格，跌宕可喜。
略遜者，則梁實(shí)秋、高陽(yáng)、唐振常、車輻、趙珩，亦津津有味。
汪朗，王敦煌，不墮家風(fēng)。
今人所作，常散見(jiàn)于網(wǎng)絡(luò)，但不買書(shū)，相形之下，單薄淺陋而已。
【cOMMANDO的回答(8票)】:
國(guó)內(nèi)的：
唐魯孫系列
王敦煌先生的《吃主兒》、
袁枚的《隨園食單》
國(guó)外的：
費(fèi)雪的系列、
安東尼博爾頓的《廚室機(jī)密》、《廚師之旅》
還有一個(gè)記者哥們寫(xiě)的他在意大利餐館里當(dāng)廚師的書(shū)，叫《后廚機(jī)密》
【汪惟的回答(8票)】:
作家談：
蔡瀾：正兒八經(jīng)吃過(guò)很多懂很多的人，語(yǔ)言洗練平實(shí)。
汪曾祺：不懂吃，懂寫(xiě)。在吃的見(jiàn)聞上不廣，用來(lái)用去就是下江人司機(jī)的例子。
梁實(shí)秋：雅舍談吃不懂吃。
沈宏非：外形、書(shū)感和食感都非常厚的作家。
不喜歡殳俏，她愛(ài)寫(xiě)翻譯稿湊湊成篇的，無(wú)樂(lè)趣有點(diǎn)造作。
陸文夫：好像就一本《美食家》能讀，開(kāi)的飯店可難吃了。
歐陽(yáng)：還是去做設(shè)計(jì)吧。
圖書(shū)談：
隨園食單：神書(shū)不解釋。
國(guó)宴與家宴：情緒第一，個(gè)人覺(jué)得比林文月的《飲膳札記》好。
細(xì)說(shuō)川菜：實(shí)用第一，結(jié)合《川菜烹飪事典》怒贊。
世界第一美食：見(jiàn)識(shí)第一，比蔡瀾有順序一點(diǎn)，而且蔡瀾有大家風(fēng)范，不喜歡做百曉生的
to be 美食家：態(tài)度第一，學(xué)做合格吃家。
吃主兒：氣性第一。
食物與廚藝(三本):科學(xué)第一，最近才看到的書(shū),講透各種效應(yīng)各種原理。
PS
臺(tái)灣的開(kāi)店通系列極好，便當(dāng)快餐店、牛肉面館、致富酥炸小吃三本都很詳盡、實(shí)用、保你有一技之長(zhǎng)。
我不愛(ài)掉書(shū)袋型的，誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)吃過(guò)說(shuō)過(guò)什么和我一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。做那么多鋪墊烘托氣氛，又上不出什么真材實(shí)料來(lái)惹人厭。
另一種不愛(ài)就是盲人摸象型的，好像一些私家菜館。明明沒(méi)什么水準(zhǔn)，卻要裝自己是老一派或小天才。連吃的門(mén)都沒(méi)入，只懂遵守一些清湯老派做法、糾纏在“我好婆講這菜該是用豬油”這種不相干的上面。
【王木木的回答(3票)】:
汪曾祺
跟他比起來(lái)蔡瀾舒國(guó)治歐陽(yáng)應(yīng)霽太隨意，唐魯孫略微掉書(shū)袋看著不夠爽，殳俏……
能寫(xiě)得讀者越看越餓固然是種本事，但汪老爺子寫(xiě)飲食讓人心蕩神馳，看他寫(xiě)蘿卜，吃著蘋(píng)果也嚼出蘿卜味。。
梁實(shí)秋《雅舍談吃》也好看，但論語(yǔ)感生動(dòng)活潑還是汪先生第一。
【susiesusie的回答(2票)】:
喜歡殳俏的書(shū)《元?dú)馓恰贰冻裕缘男Α?br />
【thinkind的回答(2票)】:
曹操，四時(shí)食制
蘇軾，各種詩(shī)……
張岱，夜航船
李漁、閑情偶記
袁枚，隨園食單
沈復(fù)，復(fù)生六記
鄭逸梅，太多了……
梁實(shí)秋，雅舍談吃
周作人，太多了……
【楊超的回答(2票)】:
唐魯孫作品（六卷精華版） http://book.douban.com/subject/3062449/ 家世和經(jīng)歷決定了唐先生寫(xiě)出來(lái)的東西就是比別人有料。
梁實(shí)秋《雅舍談吃》http://book.douban.com/subject/1227844/ 文人談吃，妙在清歡。梁先生每次到北平先不回家，而是去把油爆水爆湯爆三種爆肚兒各點(diǎn)一份吃個(gè)飽，令如今只見(jiàn)過(guò)水爆的吾等唏噓不已。
汪曾祺《五味》http://book.douban.com/subject/1288925/ 作為江蘇高郵人的汪先生，寫(xiě)起各種江南風(fēng)物無(wú)不令人齒頰留香，至今汪先生提到的茶干都是我想去江南一嘗的眾物之首。
其余如周作人的《知堂談吃》，焦桐的《暴食江湖》、《臺(tái)灣味道》，蔡瀾的諸多作品就略遜一籌了，據(jù)說(shuō)《老饕漫筆》還不錯(cuò)，但是還沒(méi)看，所以不做評(píng)論。
年輕一輩如香港歐陽(yáng)應(yīng)霽、臺(tái)灣葉怡蘭等有靈氣，但是吃這個(gè)東西還是老頭兒們寫(xiě)得更好。
【王二的回答(1票)】:
張佳瑋《無(wú)非求碗熱湯喝》，他現(xiàn)在也在知乎，可以問(wèn)他要吻痕版。。。。。
【Fenng的回答(1票)】:
汪曾祺
作品百看不厭
【孫聞的回答(1票)】:
補(bǔ)充一個(gè)焦桐暴食江湖和臺(tái)灣味道還有個(gè)臺(tái)灣外文系的教授顏元叔寫(xiě)飲食也是很有一手啊
【圓SAN圓的回答(1票)】:
企鵝出的The Great Food系列。
十幾本小冊(cè)子，來(lái)自不同的作者，橫跨四百年，皆是在所謂Gastronomy（美食學(xué)、美食主義）占有一席之地的重要聲音。
介紹：In the Great Food series, Penguin brings you the finest food writing from the last 400 years, and opens the door to the wonders of every kitchen.
http://www.penguin.co.uk/static/cs/uk/0/penguin_food/index.html
推薦大家去圍觀其中一本Jean-Anthelme Brillat-Savarin寫(xiě)的The Pleasures of the Table，蛋疼到碎。
【dizzarz的回答(1票)】:
上面都說(shuō)差不多了我，我補(bǔ)充一個(gè)吧
《壽司品鑒大全 [平裝]》
http://www.amazon.cn/%E5%AF%BF%E5%8F%B8%E5%93%81%E9%89%B4%E5%A4%A7%E5%85%A8-%E5%B0%8F%E9%87%8E%E4%BA%8C%E9%83%8E/dp/B004L2JX1K/ref=sr_1_2?s=books&ie=UTF8&qid=1346758265&sr=1-2
附帶紀(jì)錄片《壽司之神》
【LINCOLN的回答(0票)】:
我推薦, 蔡瀾的文章.和歐陽(yáng)應(yīng)霽的書(shū) 美食一定是和生活的態(tài)度有關(guān). 這兩位都是很有自己性格的文化人.寫(xiě)飲食寫(xiě)生活,都令人不忍釋卷.
【Captain的回答(0票)】:
舒國(guó)治的《臺(tái)北小吃札記》
【葛雷的回答(0票)】:
汪曾祺
老先生能把平平常常的制作菜肴秀出文學(xué)范來(lái)，可惜老先生過(guò)世了。
【布丁Papa的回答(0票)】:
陸文夫的《美食家》算么？小說(shuō)，有同名電影。
描寫(xiě)了蘇州半個(gè)世紀(jì)的滄桑，里面涉及很多蘇州地區(qū)的傳統(tǒng)美食。
【矯潔的回答(0票)】:
喜歡殳俏的書(shū)，“吃，吃的笑”。
【寒 風(fēng)的回答(0票)】:
梁實(shí)秋的《雅舍談吃》。
【脈望齋的回答(0票)】:
沈宏非《食相報(bào)告》
【沈佳的回答(0票)】:
歐陽(yáng)應(yīng)霽有一個(gè)系列，好多本，你可以直接上網(wǎng)搜索下。《慢食》、《半飽》、《香港美食》《18分鐘》等等
【石高的回答(0票)】:
石光華《我的川菜生活》聶鳳喬《大廚物語(yǔ)》陳存仁《津津有味譚》車輻《川菜雜談》陳夢(mèng)茵的粵菜等
【pink的回答(0票)】:
最好的還是梁實(shí)秋《雅舍談吃》
【白鐵衣的回答(1票)】:
基礎(chǔ)篇：
《蔡瀾食材字典》及其續(xù)編，蔡瀾著，山東畫(huà)報(bào)出版社出版。套用序言里的話，此書(shū)是蔡對(duì)中外飲食中最為常見(jiàn)最為普通的各種糧食、蔬菜、水果、魚(yú)肉和調(diào)味配料的認(rèn)知。不僅是一本食材小字典，還是老饕下廚實(shí)踐的基礎(chǔ)；
散文及雜文篇：
汪曾祺系列，這個(gè)很多人推薦過(guò)了，汪寫(xiě)的此類小文絕對(duì)值得細(xì)細(xì)品讀；梁實(shí)秋的雅舍談吃系列，寫(xiě)民國(guó)時(shí)期的一些館子及特色菜；《吃主兒》，王敦煌著，生活讀書(shū)新知三聯(lián)書(shū)店出版，世家子弟對(duì)吃頗有研究，而且還能寫(xiě)，而且還寫(xiě)的讓人看得津津有味；趙珩的《老饕漫筆》樓主已經(jīng)看過(guò)了，他還有一本廣西師大出版的《舊時(shí)風(fēng)物》也值得一讀；臺(tái)灣籍飲食評(píng)論家焦桐的《暴食江湖》，生活讀書(shū)新知三聯(lián)書(shū)店出版，文字風(fēng)格類似飲食評(píng)論，不過(guò)內(nèi)容里描述的臺(tái)灣小吃很精彩；日本籍作家池波正太郎的《食桌情景》，生活讀書(shū)新知三聯(lián)書(shū)店出版，可能是翻譯的緣故，文字精彩程度一般，內(nèi)容還值得一讀；此外還有三本飲食類的書(shū)籍已經(jīng)列入購(gòu)書(shū)計(jì)劃但是還未曾入手，不過(guò)在此也推薦一下，《上海老味道》、《京味兒》、《灶下書(shū)》；
經(jīng)典及不得不讀篇：
袁才子的《隨園食單》，老饕必須熟讀的寶典。中信出版社出版了一本配有圖畫(huà)的《漫畫(huà)隨園食單》可讀可賞，值得入手一觀；高濂著《遵生八箋》，里面的“飲饌服食箋”分上、中、下三卷，詳細(xì)枚舉了各類食材及食單，絕對(duì)是寶典中的寶典。還有一本一直未曾買到的《云林堂飲食制度集》，也可以算的上是神作。
【張謙的回答(0票)】:
沈宏非《寫(xiě)食主義》
原文地址:知乎
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