愛華網(wǎng)在我眼里，土豆最美味的做法就是弄成孜然土豆。有我大愛的土豆，大愛的辣椒，大愛的孜然，三項(xiàng)大愛混合在一起，就成大愛的三次方——狂愛鳥。。。~~~
當(dāng)然，就算再怎么喜歡，也只會(huì)是偶爾做來解解讒。
說到底，土豆從小到大最最最常吃的，還是酸辣土豆絲這樣平常到不能再平常的家常做法。
我不知道你們是不是跟我一樣，就算超愛在廚房折騰，自家餐桌上出現(xiàn)頻率最高的也總會(huì)是些普通的家常菜。
所以我認(rèn)為，有幾道拿手菜很重要，但是能把普通家常菜做好則是更加必要！
今天，我們一起來說下關(guān)于家常菜的小竅門，小秘決~~~~~~
我先說。。。權(quán)當(dāng)拋磚引玉。。。你，你們，都不準(zhǔn)吝嗇啊，好東西一定得跟大伙分享的~~~~
1.我媽炒青菜都會(huì)加點(diǎn)豬油，那樣炒出來的青菜口感會(huì)更好。
我炒青菜時(shí)，會(huì)加少許白糖，自認(rèn)為那樣能提鮮。
2.一般用到醬油，豆瓣醬等大味料的時(shí)候，我多少都會(huì)加點(diǎn)糖中和下醬味。
3.煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃快要凝固的時(shí)候滴一點(diǎn)冷開水，蛋會(huì)又黃又嫩。
炒雞蛋的時(shí)候加幾滴醋，炒出來的蛋更松軟而且沒有腥味。
還有就是我今天要上的酸辣土豆絲：
炒它前，喜歡先在油里炸幾顆花椒，待花椒出香味兒后撈出，再炒土豆絲，感覺會(huì)更香！
另外，一般時(shí)候我喜歡加海量的陳醋，呼呼，在食物上，我是能掉進(jìn)醋壇子的那種人。但是陳醋加多了顏色會(huì)比較深，用來招待客人似乎不太拿得出手。于是，為了讓它有個(gè)更好的看像，這種情況時(shí)，我會(huì)把陳醋和白醋混合來用，感覺也很不錯(cuò)的說。。。
家常菜的小秘決—【酸辣土豆絲】
主料：土豆
輔料：蔥，姜，蒜，花椒，干紅辣椒，鹽，糖，醋
做法：
1.土豆去皮先切薄片，再改成細(xì)絲，切好后先用清水沖洗兩次再整個(gè)浸在水里，待準(zhǔn)備下鍋時(shí)再撈出瀝干水份。
2.姜蒜，干紅辣椒切絲，小蔥切末，取少許花椒備用。
3.鍋里下油，油熱后倒入花椒，小火炸至出香味后撈出花椒。
4.余油再次加熱，下姜蒜紅辣椒絲煸香。
5.倒入瀝過水的土豆絲翻炒。
6.調(diào)入適量鹽，醋，白糖，炒至土豆絲斷生后，撒上蔥花起鍋。
PS：
1.不排斥花椒味，不是對(duì)花椒味超敏感的同學(xué)都可以試試這個(gè)小法子，炒好的土豆絲會(huì)更香。
2.用清水沖洗土豆絲上的淀粉這個(gè)就不用多說了哈，大家都知道的撒。
3.如果你也是陳醋白醋混著用的一族，建議先加陳醋到土豆絲顏色合適的程度，在加白醋到你喜歡的醋酸度。
3.炒酸辣土豆絲，我比較喜歡清脆的口感，一般斷生后就會(huì)起鍋。你可以根據(jù)自個(gè)的愛好，適當(dāng)延長炒的時(shí)間。
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一并附上83小鐘的另外幾款家常菜，希望你也喜歡！
詳細(xì)做法點(diǎn)擊圖片即可查看。。。
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