愛華網(wǎng)看罷《花樣年華》，念念不忘張曼玉那身婀娜的旗袍，還有藏在曖昧燈光下的濃艷上海。過于現(xiàn)代的上海，總讓人如夢乍醒，一時難以接納，因此，我特意向懷念舊上海的男女推薦三條旅行線路，建議你穿上花樣的旗袍，避開煩囂，拭目一看舊上海。
屬于張曼玉的婀娜風情：上海最幽雅的幾條街
外灘坐55路到新港路下，看看虹鎮(zhèn)老街地區(qū)的天鎮(zhèn)路、張家巷、沙虹路……，走走陋巷小弄，那里是上海底層生活的代表，一線天的弄堂，有自行車也難進的地方，典型的都市村莊般的生存狀態(tài)，每年的5-11月份，路燈下赤膊打“大怪路子”是該地區(qū)的一道風景。那里的居民大都解放前后從蘇北逃難遷居上海，許多老上海活了一輩子也不會走到的地方，其實距離外灘3公里都不到。
老南市區(qū)以文廟為中心，那里是鴉片戰(zhàn)爭前的老上海，四周有露香園路、福佑路、獅子街、松雪街、梧桐街等好聽的街名，也有火腿弄、雞毛弄、花衣街、豆市街、咸瓜街、掃帚弄等怪怪的街名。那里是典型的老城廂，有明末清初的遺跡，置身小街小弄有身處江南舊城的感覺，本地上海人不少，居住擁擠，清晨還能偶爾看到馬桶陣，頗壯觀。
虹口的四川北路北端的山陰路、多倫路、溧陽路一帶，老上海的中產(chǎn)階級居住區(qū)的代表，歷史上的窮酸文人也大都集居此地。建筑都以石庫門里弄，混合式小洋房為主，那里居民雖然也面臨退休養(yǎng)老、下崗失業(yè)等諸多困惑，但自我感覺卻一直良好，特別在外地人面前。搓搓小麻將、穿著睡衣上街買豆?jié){的事也時有發(fā)生。
徐匯區(qū)淮海路、復(fù)興路為中心的方圓2公里范圍，那是舊上海的高檔住宅區(qū)，以西式花園洋房為主，居民文明、文化層次較高，文質(zhì)彬彬、慈眉善目的臉相居多。如在深秋慢步某條小路上，行人稀少，梧桐深深，秋風卷起落葉，會讓你產(chǎn)生一種置身歐陸的感覺。高安路、宛平路、岳陽路、衡山路、武康路、湖南路……，值得走走看看的實在不少，是所有上海人夢中想往的地方。其中的是康平路，是政要集居地。
《小團圓》張愛玲地圖細了
10年前，就開始做張愛玲路線圖了，然后又從她的視角發(fā)現(xiàn)上海。這次《小團圓》的出版，無疑又給了我們一個機會，讓我們通過一個個的細節(jié)，重新認識這個城市，拼貼一幅新的城市地圖。
張愛玲遺作《小團圓》終于出版，它就像一根導(dǎo)火索，瞬間在讀者中引爆了一系列疑問：《小團圓》在張愛玲生前為何遲遲不付梓出版？它究竟是傳記還是小說？塵封33年的《小團圓》究竟該不該出版？盛九莉果真是張愛玲的化身嗎？……
幾天前，在北京大學(xué)百年大講堂舉行的《小團圓》首發(fā)式上，張愛玲文學(xué)遺產(chǎn)執(zhí)行人宋以朗先生連同幾位專家學(xué)者共同探討了這些問題。無論如何，《小團圓》已經(jīng)面世，這也總算是個大團圓了。其文學(xué)價值及其之后的新的“張學(xué)地圖”將更發(fā)人深思。
上海迎接《小團圓》的方式則比較奇特，著名作家淳子邀了一群張迷在襄陽路的一幢老洋房里來了場閱讀會。
朋友帶領(lǐng)，一路喧囂嘈雜最后鉆進了一個不起眼的里弄，兩株上了年頭的老樹后是一幢三層的法式老洋房。上世紀30年代建成，原是要人的宅邸，現(xiàn)在是普洱茶會所，大可堂茶園之所在。樓前有花有草有噴泉，媽媽帶著女兒享受著樹陰下，午后的閑暇，約莫四五歲的小姑娘一身玫紅段子旗袍，大概也是為了特意呼應(yīng)今天的主題吧。
洋房中間呈半圓堡狀，門廳的櫥窗里陳列了一些民國時期的茶坊文書。北邊裙樓是普洱茶陳列館，正方大廳里，老式留聲機慢悠悠地轉(zhuǎn)著黑膠碟，是上世紀嶺南的調(diào)子，寬大的弧形封欄木樓梯通往樓上。閱讀會就在樓梯口的一間。中式或西式的舊家具，正開的君子蘭，櫥柜中的收藏品，墻面上的老式招貼：“喜鵲嶺茶歌”、“山間鈴響馬幫來”……沾染著歲月留下的痕跡。
南面窗前老式木質(zhì)的百葉窗，讓光影在身上斑斑駁駁。突然想起張愛玲書中那些讓人恍惚，但和美暢快的細節(jié)：霉綠斑斕的銅香爐里的沉香屑，洋瓷蓋碗里的甜面醬，梔子花，香蕉樹，淡巴菰……也許樓外某個角落的杜鵑花，正灼灼的紅，有股摧枯拉朽的力量。
滬上與張愛玲有關(guān)的餐廳
在這個城市里，有人努力尋找與張愛玲或者她生活的那個年代，哪怕只有那么一點點關(guān)聯(lián)的餐廳。
店名：紅房子西菜館
地址：盧灣區(qū)陜西南路35號紅房子樓房6樓(近長樂路)
第一家是最能讓人勾起懷舊情結(jié)的紅房子西餐館。雖然滬上的西餐廳越開越多，但紅房子，在老上海人心目中的地位，卻始終如一。她也一度成為張愛玲筆下那個年代老上海的代名詞，許多來到上海的老外們，也會來這里，點上一份過去那個年代的經(jīng)典菜肴。據(jù)說，張愛玲當年也十分愛吃紅房子的西餐，有一份她常點的菜單：洋蔥湯、烙鱖魚、烙蝸牛、芥末牛排。而這里牛排，是她的最愛。如今，芥末牛排仍然是這家老牌西餐館的主打菜之一。只是，這里的風貌與張愛玲生活的那個年代相比，應(yīng)該有著不小的差距。最早的紅房子如今發(fā)展為兩家，一家在淮海中路茂名路口，保留了過去紅房子內(nèi)部傳統(tǒng)的裝修風格，而眼前這家陜西南路紅房子舊址上，則翻修成現(xiàn)代感設(shè)計的環(huán)境，風景獨好。雖然增添了不少新的法式菜肴，但最初紅房子的經(jīng)典老菜如芥末牛排、炸豬排、羅宋湯等等，還是被保留了下來。
店名：老灶店
地址：靜安區(qū)余姚路48號同樂坊內(nèi)(近西康路)
這是一家裝修極具老上海特色的飯店。八仙桌、文旦椅，無處不透著懷舊的氣息。所有的細節(jié)，似乎都重現(xiàn)了張愛玲筆下的那個年代，上海人最最平常的生活。這老上海人家的環(huán)境，讓這種懷舊平易近人，觸手可及。盛在傳統(tǒng)青花瓷碗碟里的，大多也都是些上海老菜。紅燒肉、鍋貼小青菜、干煎鯧魚。
店名：福1088
地址：靜安區(qū)鎮(zhèn)寧路375號(近愚園路)
開在鎮(zhèn)寧路上老洋房里的餐廳，他們在去年推出了一套“張愛玲宴”，小食、前菜、熱菜、湯、點心和甜品，一共20道，全部取自張愛玲的小說、隨筆、友人通信。
店名：Colorful
地址：靜安區(qū)常德路195號(近南京西路)
位于張愛玲故居常德公寓樓下的一家融書吧和咖啡館于一體的小店。許多張迷都是沖著這一得天獨厚的地理位置，來張愛玲的樓下坐坐，其中包括張愛玲全集。陶小姐也許還可以在這里認識不少其他的張迷。在這里，也許食物只是點綴，而張愛玲，才是主角。
張愛玲最愛的紅房子西餐廳
上海人印象中最早對于西餐的印象，可能就是牛排和一份濃湯了，這樣的搭配也被不少老上海奉為西餐的經(jīng)典，所以在上海同樣有不少老字號的西餐社，雖然能嘗到的口味是越來越多，各國的美食也讓人挑花了眼，不過正是因為這份傳統(tǒng)和懷舊，這樣的經(jīng)典生意也都挺紅火。
在上海，不少人學(xué)會吃西餐是從紅房子開始的。坐地鐵一號線到陜西南路站下車，從茂名路出口處出口，在國泰電影院的斜對面就是紅房子西菜館。
紅墻，鋼窗，白線條勾勒，一幢典型的三層樓法式公寓房，與百年法國梧桐相映。這是一家老字號的法式西菜館，進了大堂、包房，那傳統(tǒng)西餐桌，經(jīng)典的西洋油畫，讓人穿越時間的隧道，回到了老上海的年代。
聽說當年張愛玲就愛吃紅房子的西餐，有一份張愛玲最愛點吃的菜單：洋蔥湯、烙鱖魚、烙蝸牛、芥末牛排。這幾種紅房子的看家菜，滬上很多名人都十分偏愛，趙丹、黃宗英、白楊、王丹鳳、俞振飛等，都愛點這幾款。
洋蔥湯不到20分鐘就上桌了，褐色的湯底上浮著一片金色的面包吐司，蔥香撲鼻，另配一個面包和一塊白脫油，一共25元?？此坪唵蔚难笫[湯，一般家庭很難做出——它用上乘牛腿肉吊清湯，洋蔥選料要好，切絲后大火小火炒4小時，變白色為褐色，不糊不爛，再拌入牛肉湯。上桌前盛入湯盅，放上面包吐司，撒上奶酪，再放入烤箱，烤到呈金黃色時，拿出上桌。
法式西菜不只是火功獨特，而且講究烹飪用酒。比如烹調(diào)魚類食品就用上等白葡萄酒，去腥味增香氣，烙鱖魚的無腥溢香就源于此；烹調(diào)肉類食品要用紅葡萄酒，增色增香，難怪芥末牛排特別吊人胃口。
紅房子擁有一批西菜名廚，他們結(jié)合我國的傳統(tǒng)食譜而創(chuàng)制保持正宗西菜風味的法式菜肴。如特色名菜烙蛤蜊，是將蛤蜊倒洗凈濾干加料拌和后，仍放入殼內(nèi)，再上爐燒焙，并加油、酒、大蒜泥、芹菜末，色澤鮮美誘人，被外國食客譽為中國的烙蝸牛。法式洋蔥湯，清香撲鼻，入口卻沒有洋蔥味。名菜芥茉牛排，由服務(wù)員當面配料烙燒，煮好裝盤，配上油炸土豆條和時鮮蔬菜，奶芥香味彌漫，肉質(zhì)極鮮嫩味美，是最能引發(fā)食欲的一款菜肴。
"紅房子"在上海不僅西菜風味有特點，其幽雅溫馨的環(huán)境布置也是一處宜人的所在，多少年來一直是上海人心里的一個制高點。記得剛剛開始流行過圣誕節(jié)的時候，在紅房子預(yù)訂大餐的是人山人海。因為紅房子店面狹窄，吃圣誕大餐受到場地的很大限制，一個平安夜里要滿足蜂擁而來的顧客們，必須劃分為上半場和下半場，吃完一批，清場一批，再吃第二批。最熱鬧的時候，由于管理經(jīng)驗不夠豐富，還曾出現(xiàn)過顧客因悶熱而暈倒的場面。上海人的海派風情可見一斑了。
和別的餐廳年輕、漂亮的服務(wù)員不同，紅房子的waitress都是些稍長一些的阿姨級的，和這樣的老館子的風韻很是般配。這些waitress提供的服務(wù)相當?shù)捏w貼、溫和，但如果你點菜時，莽撞地說要一份漢堡牛排，這些waitress會立刻淡淡一笑，回答你：哦唷，阿拉紅房子是法式菜，從來不做這種東西的啊。言語中透著驕傲。
