年前見(jiàn)大家都在泡臘八蒜，我也跟風(fēng)在不是臘八的日子泡了一些，泡的時(shí)候又加了些冰糖，蒜經(jīng)過(guò)米醋的浸泡顏色變的碧綠好看，酸甜開(kāi)胃真的很好吃，不過(guò)老是記不起來(lái)吃，前幾天收拾冰箱發(fā)現(xiàn)里面還有條大黃魚(yú)，冰凍魚(yú)腥氣比較重，適合紅燒或者糖醋等重口味的做法，因?yàn)檎{(diào)料放的比較多才能很好的蓋住腥氣，好久沒(méi)燒酸甜口味的魚(yú)了，酸甜口味的菜大人孩子都愛(ài)吃，燒的時(shí)候發(fā)現(xiàn)這瓶臘八蒜，想著都是酸甜口味的，用來(lái)做調(diào)料應(yīng)該很不錯(cuò)，真的如我所想，蒜的香味和酸甜是給冰凍魚(yú)去腥的很好調(diào)料。那位親的家里還有臘八蒜沒(méi)吃完的下次燒魚(yú)也放些進(jìn)去試試啊，這條魚(yú)在我家餐桌上最后吃的連湯汁都不剩一滴。

這只魚(yú)盤(pán)子買(mǎi)了有兩年了，一直沒(méi)有盛過(guò)魚(yú)（因?yàn)槊看钨I(mǎi)的魚(yú)都沒(méi)這么長(zhǎng)）只在剛開(kāi)始寫(xiě)博時(shí)盛過(guò)一次烤雞翅，利用率好低，這條黃魚(yú)的長(zhǎng)度剛好和這魚(yú)盤(pán)搭，不過(guò)我很少拍這么長(zhǎng)的盤(pán)子，所以片片怎么拍都不好看哈，隨便折騰了幾張，大家將就看啊，

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食材：大黃魚(yú)一條

調(diào)料：生抽，醋，料酒，番茄沙司，臘八蒜，白糖

做法：

1.將黃花魚(yú)從冰箱取出自然解凍

2.清洗好后將魚(yú)去鱗、腮和內(nèi)臟，用廚房用紙抹干外表水分,用刀在魚(yú)身上劃上花刀

3.鍋燒熱后倒入食用油,油燒至八成熱后放魚(yú)煎

4.魚(yú)兩面煎好后盛出備用

5.煎魚(yú)的油鍋內(nèi)放入臘八蒜炸香

6.將醋和白糖生抽料酒一起調(diào)勻

7.調(diào)好的料汁倒入炸好臘八蒜的鍋里

8.湯汁燒開(kāi)后放入煎好的魚(yú)

9.大火將湯汁快要收好時(shí)倒入番茄沙司繼續(xù)煮一會(huì)兒即可

10.湯汁收好后裝盤(pán)出鍋即可

TIPS:

冰凍的黃花魚(yú)腥氣比較重,這樣的魚(yú)最適合重口味燒制,比如紅燒和糖醋兩種口味.

鍋燒熱后倒油這樣煎魚(yú)油鍋才會(huì)不粘魚(yú)皮,保存魚(yú)皮的完整性

魚(yú)放入鍋內(nèi)倒不要經(jīng)常翻動(dòng),用鍋鏟輕輕推動(dòng)幾下即可,

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