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素食30天之第3天-------爽口茼蒿
原料：茼蒿250克 青蔥1根 大蒜2瓣 干紅辣椒1個
調(diào)料：鹽1茶匙（5克）植物油1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（約3克）香油1/2茶匙（3ml）熟白芝麻1茶匙（5克）
舊帖回顧：素食30天之第1天----意粉蔬菜沙拉 素食30天之第2天---葡萄柚蜂蜜紅茶
做法：
1）茼蒿去掉根部，清洗干凈后在清水中浸泡5分鐘。大蒜壓成蒜泥靜置幾分鐘，以便營養(yǎng)更好的吸收。青蔥切碎，紅辣椒剪成絲。
2）鍋中倒入清水，大火煮開后，放入2克鹽和植物油攪勻，放入茼蒿焯燙1分鐘后撈出，立刻放入涼水中，
待茼蒿溫度下降后，撈出充分瀝干水份，或者用手稍微擠壓幾下。
3）將茼蒿切成8厘米長的段，放入容器里，加入蒜泥，蔥花，辣椒絲，剩下的3克鹽，糖，香油拌勻后腌制10分
鐘，干辣椒的味道會微微有些析出。
4）食用前，撒上白芝麻即可。
超級啰嗦：
**茼蒿和蒿子桿不是同一種食材。茼蒿沒有很長的桿，葉子比較大。蒿子桿，葉子呈細小鋸齒狀，而且桿很長。這兩種食材，都可以做這道涼菜。
**要想使茼蒿翠綠，只要在開水里加入一點點鹽和植物油，焯好后，馬上放入涼水中過涼，就可以了。
**這道涼菜很爽口，只有一點點微微的辣，總體味道清淡，很適合老人，孩子和素食人群食用。
**除了茼蒿和蒿子稈之外，焯燙過的菠菜，豆苗，雞毛菜等也適合這個做法。
