今年9月12日，是傳統(tǒng)佳節(jié)中秋。中秋節(jié)的起源，民間把它與“嫦娥奔月”神話聯(lián)系在一起。唐代以后，人們把嫦娥加以美化，賦中秋以浪漫的色彩；同時(shí)，中秋又是萬(wàn)家團(tuán)圓的日子，昨晚聚會(huì)碰到東北之行團(tuán)友小劉，要求擬一份中秋家宴菜單出來(lái)，于是遵矚寫就。

中秋家宴的安排應(yīng)遵循兩個(gè)原則：一是菜肴應(yīng)時(shí)，二是營(yíng)造氛圍。菜肴應(yīng)時(shí)是指盡量采用當(dāng)令菜蔬水果點(diǎn)心；營(yíng)造氛圍是指家宴和菜名設(shè)計(jì)上要注重團(tuán)圓的氣氛。推薦2款風(fēng)味迥異的中秋家宴菜單：

上海家常菜：冷菜--鹽水毛豆、糯米糖藕、五香牛肉、鹽水肫干、糖醋小排、糟小黃魚；熱菜--青豆炒蝦仁、美極鮮毛豆雞塊、西芹花枝片、洋蔥牛菲力、清蒸三色（火腿片，筍片，香菇片）鱖魚、蔥油炒芋艿；點(diǎn)心--龜苓西米露、廣式或蘇式月餅（切塊）；湯--老鴨蟲草扁尖湯。這里特別說(shuō)一下龜苓西米露的做法：超市買來(lái)小西米、龜苓膏、椰樹(shù)牌椰汁，鍋中放1.5斤水燒開(kāi)，倒入小西米（按漲發(fā)后每人1湯匙約15克計(jì)算），水煮開(kāi)后迅速撈出西米，放在冷水中洗去粘液，并浸泡一下；鍋中熱水倒去，再放冷水、西米燒煮，水開(kāi)后煮一會(huì)，將西米瀝去水分，置冷水中繼續(xù)漲發(fā)，直至透明有彈性,撈起放在涼開(kāi)水里；龜苓膏拆開(kāi)切成1厘米見(jiàn)方的丁備用；每個(gè)容器（盅或小碗）中放滿滿1湯匙小西米、5-6塊龜苓膏丁，再注入椰汁即成，不需放糖，椰汁有甜味。好了，一份褐白相間、椰香四溢、微甜爽口的甜點(diǎn)完成了。如果放在冰箱里冰鎮(zhèn)一下，口味會(huì)更好。

川味家常菜：冷菜--五香花生米、鹽水毛豆、椒麻雞塊、鹵牛肚條、纏絲兔子、紅油腰花；熱菜--清蒸雜燴、王鴨子、豆瓣魚條、板栗燒雞、紅油對(duì)蝦、素燴菜心；點(diǎn)心--酥皮月餅、米酒(酒釀)湯圓;湯--排骨燉冬瓜湯。

如果人多，冷菜還可加2個(gè)，變成8冷盤，熱菜、點(diǎn)心都?jí)蛄?。口味也可以按家庭?xí)慣變化，以自己滿意為準(zhǔn)則。熱菜怎么燒，有空看看我的博文，或上網(wǎng)到谷歌及百度查查，多半會(huì)有的。

就看你們一試身手啦，祝節(jié)日快樂(lè)！

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