愛(ài)華網(wǎng)燈影牛肉是四川風(fēng)味食品。麻辣香甜，因肉片薄而寬、可以透過(guò)燈影、有民間皮影戲之效果而得名。是四川達(dá)縣的傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無(wú)究。
燈影牛肉的做法——食材牛肉 250g鹽 適量白糖 適量味精 適量芝麻油 適量五香粉 適量白酒 適量精鹽 適量辣椒粉 適量菜油 適量燈影牛肉的做法——方法/步驟
燈影牛肉的做法 1、
新鮮牛肉去掉筋皮，洗凈備用；放入保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷凍
燈影牛肉的做法 2、
冷凍至可以切薄片的時(shí)候，取出牛肉，切成薄片然后在每片牛肉上撒適量的食用鹽
燈影牛肉的做法_燈影牛肉絲
燈影牛肉的做法 3、
將肉片慢慢卷起成為肉卷晾曬風(fēng)干
燈影牛肉的做法_燈影牛肉絲
燈影牛肉的做法 4、
晾至呈鮮紅色即可，一般夏季14小時(shí)，冬季1-2天；將晾好的肉卷，放入烤箱
燈影牛肉的做法 5、
烤箱200度預(yù)熱后烘烤；烤制外皮發(fā)干后，即可取出
燈影牛肉的做法_燈影牛肉絲
燈影牛肉的做法 6、
烤制好的肉放入蒸鍋里，大火蒸；蒸30分鐘后關(guān)火取出晾涼
燈影牛肉的做法_燈影牛肉絲
燈影牛肉的做法 7、
將蒸好的肉切成合適的片；然后放入蒸鍋，繼續(xù)蒸90分鐘
燈影牛肉的做法 8、
炒鍋放油燒至5成熱，下入牛肉片，小火溫炸；炸至牛肉片透亮，瀝去多余的油，放入炒鍋中
燈影牛肉的做法_燈影牛肉絲
燈影牛肉的做法 9、
放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精；炒拌均勻，出鍋裝盤(pán)即可食用
燈影牛肉的做法_燈影牛肉絲
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