白灼蝦：

準(zhǔn)備工作：不去皮挑蝦線視頻地址：http://v.iqilu.com/2011/03/19/3013340.shtml

工具--牙簽一根，

準(zhǔn)備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個(gè)關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個(gè)關(guān)節(jié)）

一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會(huì)挑出

挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會(huì)先挑出來

慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會(huì)全部拉出來

蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲，呵呵

用牙簽用尖的那頭刺破蝦頭和蝦身連接處的那層透明膜

水管開小用竹簽鈍的那一頭邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位

對(duì)比一下沒有處理和我初加工后的蝦，我處理了一共5步，剪掉蝦長(zhǎng)須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部?jī)?nèi)臟部位

材料：新鮮沙蝦500克

配料：姜2片、蒜4瓣、米酒1湯匙、鹽1茶匙、李錦記海鮮醬油2湯匙、香油適量

　　　　　　　做法：

　　　　　　　　1、沙蝦洗凈，用牙簽挑去蝦線備好。

　　　　　　　　2、姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鮮醬油備好。

　　　　　　　　3、鍋下適量清水，放入姜、蒜和鹽，再淋入米酒。

　　　　　　　　4、燒開后放入沙蝦。

　　　　　　　　5、蝦身卷曲變紅后立刻關(guān)火，在水里燜上1分鐘，撈出剪須上盤。

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　　　　　　　　6、另起鍋下油。

　　　　　　　　7、香油燒熱后，淋在蒜茸醬油汁上即可。

　　　　　　　　【溫馨提示】

　　　　　　　　1、白灼蝦要用鮮活的蝦。

　　　　　　　　2、調(diào)料汁的醬油最好用海鮮醬油或上好的醬油。

　　　　　　　　3、我喜歡放米酒，覺得放了米酒的蝦更香。

　　　　　　　　4、蝦身卷曲變紅后立刻關(guān)火，在水里燜上1分鐘，這個(gè)做出的蝦

　　　　　　　　　才鮮嫩。

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