一:【小炒牛肉】????1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,淀粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;2.青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;4.鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調(diào)鹽翻炒;5.倒入牛肉翻炒,調(diào)生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。
? ? ? ? 二: 【DIY小米蒸排骨】???? 1.小米泡水三個(gè)小時(shí);2.排骨泡水三十分鐘,去掉血水;3.加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;4.腌2個(gè)小時(shí)入味;5.排骨加入小米攪拌均勻。6.土豆切片放入容器底部;7.再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。

三:【DIY紅燒雞爪】??1.雞爪去指甲,焯水撈出;2.炒糖色,炒到雞爪微黃;3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;4.老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;5.放鹽,十三香,燒開; ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味????????四:【滑蛋炒牛肉】1??.牛肉切薄片,放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻,泡嫩后撈起,待用,打散雞蛋后,放入鹽拌勻;2.將泡油后的牛肉放入蛋液中;3.將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。五:【DIY珍珠元子】????1.糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干;2.豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,淀粉,鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末,蓮藕末拌勻;3.肉餡撮成圓球;4.肉球裹上一層糯米;5.珍珠元子下鍋隔水蒸,水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。六:【剁辣椒炒雞胗】????1.雞胗清洗干凈后切薄片,加姜末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右;2.長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;3.熱鍋下油,油熱后,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;5.加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生, 放少許鹽,淋少許香油即可。?七:【豉汁蒸鳳爪】??1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝干水份備用;2.油熱后下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;4.豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩余的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。?七:【豉汁蒸鳳爪】??1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝干水份備用;2.油熱后下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;4.豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩余的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。九:【DIY香辣豬蹄】???? 1.豬蹄洗凈,姜蒜切片;2.鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開后放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;3.鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4.放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調(diào)味,添水沒過豬蹄;5.大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?十:【辣子雞】 ?1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘;2.姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;3.鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色后;4.大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。十一:【DIY大盤雞】??1.雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;2.熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥姜片煸香;3.放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;4.加入開水,沒過雞塊即可,燒開后加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。
愛華網(wǎng)

